Kuglof
Mnogi se čude zašto mi Vojvođani “zdravo volemo” kuglof, i ne mogu ni da zamisle da smo mi ovaj fini kolač, a može po sastojcima biti skuplji i od najkvalitetnije torte, pravili još pre 200g. Nema domaćinske kuće koja nema modlu za kuglof od pleKa😊
Modla za kuglof zauzima počasno mesto na zidovima naše kujne, a ja sam pomalo postala i strastveni sakupljač što starih modli to i novih oblika.
Priprema kuglofa po teksturi naravno da je drugačija od običnog patišpanja ili kolača. Kuglof kada jedete ne sme da vas “guši”.
Neki od od ovih recepata je pripremala moja baba Zaga, uključujući ovaj sa makom, mramorni, sa jabukom, od kiselog testa i grožđica, čokoladni sa višnjama itd, a neke recepte sam ja sama pronašla preko interneta ili u razgovoru sa sad već starim gospođama čije su stolove u prošlosti krasili kuglofi.
Posebno sam ponosna na moju malu kolekciju modla za kuglofe, a da nisu silikonske (iako imam i takvih ali ih veoma retko upotrebljavam).
Na prvom mestu to su tri veoma stare modle moje Babe Zage, koje retko upotrebljavam, i više su dekorativne namene. Ostale modle sam “iskolekcionarila” tokom određenog broja godina, i još uvek ih neumorno skupljam….
Održavanje modli za kuglof
Modla za kuglof ima dugu istoriju koja vodi do srednje Evrope, posebno Nemačke, Austrije i Mađarske. Prvobitno se izrađivala od pečene gline i bakra, a njen karakteristični talasasti oblik nije bio samo ukras omogućavao je ravnomernije pečenje gustog testa i davanje prepoznatljive, elegantne forme kolaču koji se tradicionalno služio u svečanim prilikama.
Danas se modle prave od aluminijuma, metala sa ne prijanjajućim premazom, silikona ili keramike, ali osnovni princip ostaje isti: dobra modla pravi lep kuglof.
Da bi trajala godinama, modlu je važno pravilno održavati. Pre svakog pečenja treba je tanko premazati masnoćom i posuti brašnom ili grizom, posebno kod modli sa puno reljefnih detalja. Nakon pečenja, najbolje ju je oprati ručno, blagim deterdžentom i mekanom spužvom, bez grubih abraziva koji mogu oštetiti površinu. Ako je reč o metalnoj modli, dobro je povremeno je dodatno podmazati radi očuvanja premaza.
Uz malo pažnje i pravilnu negu, modla za kuglof može postati porodično nasleđe — baš kao što je to bila vekovima unazad.
Obožavam kuglof, i uvek ga pravim za Božić. Pogledala sam vaše recepte i odlični su!
ОдговориИзбришиHvala na divnim receptima, i na trudu. Svaki recept za kuglof je odličan i pravi! nada iz Sremskih Karlovaca
ОдговориИзбришиOdlični recepti za kuglofe, baš pravi. Poznavala sam i tvoju dobru prijateljicu majstoricu kuglofa Miru Kovačević iz Sremskih Karlovaca ona je bila pionir i veliki majstor pripreme.
ОдговориИзбриши