Krofne-Najbolje na Svetu!!!/The Best Donuts in the world!!!

Volu moji sve da jedu, i torte i kolače...Ali kada im kažem KROFNE, onda sreći nema kraja!

Već sam ranije stavila recept koji sam imala za Krofne, ovog puta sam ih radila po recepti gospodje Jakice, i zaista sam više nego zadovoljna,a evo i step by step postupak.
Prvo, sta je potrebno:
 500 g brašna
 1 jaje
 1 žumance
 prstohvat soli
 4 g suvog kvasca ili pola kocke kvasca
 2 kašike šećera
 3 dcl mleka
 2 kašike ulja
 1 kašika margarina

limunova korica
 Kvasac u malo toplog meka i malo šećera razmutiti i ostaviti da se zapenuša.
 U proseano brašno dodati jaje,žumance , so i ostatak šećera te zapenušan kvasac..
 Izmešati, pa dodati ulje, otopljeni margarin i lim.koricu.
Testo dobro mesiti rukama ili spiralnim nastavcima za testo.Ostaviti ga na toplo da se udupla!

1.Razviti testo oklagijom, debljine palca:

2.Modlom vaditi krofne, važno je modlu dobro pobrašnjaviti.

3.Ostaviti ih da se "podignu,15 minuta sa jedne strane, pa 15 minuta sa druge strane.

4.U ne bas vrelo ulje stavite krofne da se peku.I to prvo stranu koja je zadnja kisnula.
Treba poklopiti šerpu kada stavite krofne u nju, a kada ih okrenete ostavite šerpu otklopljenu.

Pazite vrlo brzo se peku.
5. Pospite prah šećer ili stavite marmeladu!!! 

Bački Uštipci-Pužići

Ovo je jedan stari recept, za uštipke, koji sam dobila od jedne divne bake.
I kakao to obično biva kada bake daju recept, ne postoje mere već sve odoka", tako je bilo i u ovom slučaju, ali sam se snašla..:)
Pa vi sada ako hoćete pokušajte, napravite, vrlo su brzi jer nema čekanja da testo naraste, a ipak ima kvasca, a uštipci su i dekorativni i neobični, samo meni lično ovakva jela budu malo masna, za moj ukus, pa bih vam ja preporučila da svaki uštipak, kada izvadite pečen iz tiganja dobro ocedite na kuhinjskoj salveti.
Potrebno je:
2dclmlake vode

kocka kvasca, mislila sam da je kocka kvasca od 30g previše ali sam je ipak stavila, mada sam se dvoumila i htela da stavim pola kocke 15g, kako mi se kvasac ne bi previše osećao, jer na ovu količinu smatram da je dovoljno i 15g.

Ali bilo je ok.
brašno
so
margarin oko 200g
ili ulje
i ulje za pečenje, a može i mast-tačnije tako treba!
Priprema:
U šolju sipajte 2dcl vode-foto1.
Kvasac usitnite i rastopite u vodi i dobro promešajte-foto2.
Potom u veći sud, odmah izlijte kvasac i vodu i dodajite brašno-foto3.
Zamesite testo, kao za kiflice ili hleb -foto4-5.
Razoklagijajte ga u kvadrat-foto 6-7
Potom preko testa narendajte margarin, ili namažite bogato uljem ili tankim slojem svinjske masti, foto 8.
Margarin potom premažite ravvnomerno i uvijte testo u rolnu po dužini, foto9.
Secite krugove devljine oko 1-2cm, foto10.
Svaki krug lagano ponovo oklagijom utanjite foto11.
U tiganj stavite ulje ili mast.
Kada se ulje zagreje spuštajte polako uštipke.
Pecite dok ne dobiju zlatnu boju i sa jedne i sa druge strane.
Vadite ih i ocedite na kuhinjskom ubrusu.
Posolite.
Poslužite uz pavlaku.
A možete ih posuti i kristal šećerom pa se sa njima zasladiti posle ručka!

Ledene Kiflice

Ovo su jedne od najfinijih kiflica koje sam jela.Moja mama i baka su ih pravile.Hvala dragoj mignonne za podsećanje na ove kiflice-lepotice....:)

Zaista nemam reči kojima bih vam dočarala ukus ovih kiflica ili "frcoklica"...Meni su slične salčićima ali i imaju neki svoj softani ukus.

Za ove zimske dane uz šoljicu čaja.

Potrebno je:

750 -800 g mekog brasna,

20 g svezeg kvasca,

oko 1 dl mleka,

250 g maslaca,

3 zumanceta
Za premazivanje i posipanje:

1 belance,

kristal secer

Priprema:

Kvasac razmutiti sa kašikicom šećera i brašna u 1dcl toplog mleka.Ostaviti da naraste.

Maslac usitniti.

Dodati žumancai penasto umutiti.

Dodati kvasac .

Dodati brasno.Zamesiti testo.

Uviti u foliju i ostaviti u frizideru preko noći.

Sutra dan podeliti ga ravnomerno.

Oklagijom razviti.

Premazati belancetom posuti šećerom.

Uviti kiflice.

Peći na 200C. oko 15-20min

Voditi računa da se ne prepeku previše.

Štuka-Priprema i Pečenje

ŠTUKA

foto by Somborski Pecaroš

Štuka je riba nizijskih voda, reka, jezera i bara.One su mi omiljene i najukusnije.

Kupujem ih sveže od pecaroša koji ih hvataju na blinker.

Evo moj način za ukusnu pripremu.

Potrebno je :

oko 2kg štuke-očišćene.

brašno,aleva paprika,so

mast i ulje za pečenje.

Kako je štuka riba sa mnoštvom sitnih kostiju,retko kada je pečem deci za jelo.Ali na ovako spremljen način i kada su u pitanju manje štuke,mogu i deca da jedu.Pod uslovom da im vi čistite.

Najvaznije je ribu oštrim nožem iseči na što bliže rezove.Ne kao kada pripremate neku drugu vrstu.

Uhvatite ribu za mesto gde joj se nalazila glava i laganim pokretima pravite rezove-tik jedan do drugog.

Isecite je na komade.
Dobro posolite.
Pripremite smesu od brašna i aleve paprike.Ja obično koristim 1:1 srazmeru.Tako riba ima lepšu boju kada se ispece.
Uvrljajte svako parče,podjednako i sa jedne i sa druge strane.
U tiganj zagrejte mast.Ja uvek kada pešem ribu dodam i malo ulja.Mada možete koristiti i samo ulje ili samo mast.
Kada je mast zagrejana,tiganj skinite sa vatre i stavljajte komade ribe.
Oprezno da se ne biste ispekli.
Nakon odredjenog vremena preokrenite na drugu stanu.
Pečenu ribu odložite na kuhinjski ubrus da upije mast.
Poslužite uz Krompir Salatu

koju će te napraviti ovako:

· 1-2 kg roze krompira

· so

· biber

· praziluka po ukusu,2-3 srednje velicine ili 2-3 glavice crnog luka

· 200 ml kuvane vode 

· 3 kašike sirćeta 

· 1 kaščicu senfa

· 1 kaščicu šećera

· 5 kašika ulja

Način pripreme:

Oprati i kuvati krompir u posoljenoj vodi oko 20 minuta a zatim izvaditi krompir iz vode, prohladiti i oljuštiti.

Kada se sasvim ohladi, krompir iseći na kolutove (debljine oko 5 mm), posoliti i pobiberiti po ukusu.

Sitno iseckati praziluk, potom dodati sirće, so, biber i šećer.

Staviti sve zajedno da proključa, skinuti sa vatre i odmah preliti preko krompira.

Ostaviti da upije oko 1 sat. Preliti uljem i pažljivo promešati da krompir ostane ceo.

Prijatno!!

Ukrštenjaci i krompir Salata

Vojvodjanska Svadba -Vojvodjanska Lisnata Pogaca

Za svakog pojedinca,Svadba predstavlja zaista najvazniji i najveseliji deo zivota,da nekazem i najmasovniji ritual koji ce dovesti do promene u naciniu zivota,a mozda i nece:-)))
Obicaji vezani za ovu priliku su se "izobicajili",neki doduse ostali slicni,ali sustina je ista.
Svadbeni ritual se obavlja uglavnom po sledećem redosledu:
proševina i prstenovanje
pozivanje na svadbu,
svadba,
odlazak mlade kod mladoženje i nošenje devojačke opreme štafirung,
Te jos vrlo znacajni :
praćenje kuma,
prva poseta mlade rodbini.
Svadba se najcesce zakazivala nedeljom,nazalost zbog ubrzanog toka zivota,danas je to najcesce subota.Svadbe su mnogo manje,u odnosu na ranije svadbe kada se pozivalo celo selo.
Fotografija-Vencanje Danice i Zivka Mihajlovica 1954-gde su moji majka i deda bili kumovi na vencanju.
Svatovi su isli na okicenim konjskim kolima a na konje su se vezivala mala zvona i rucno vezeni peskiri.(To nisu ni nalik danasnjim peskirima,vec pamucna platna ukrasena rucnim vezom)
Vencanje se obavljalo u Mesnoj Zajednici i crkvi.
Obavezno je svirao Tamburaski orkestar,a nesto kasnije se pojavila i harmonika.
Fotografija:Vencanje mojih roditelja iz 1975.g
Svatovski kum je po pravilu mladoženjin kršteni kum koji kasnije krsti i njegovu decu. Kum je najvažnija ličnost na svadbi, zato sedi u sredini stola na pročelje.
Pozadina stola se obično ukrasi starinskim ćilimima ,koji oslikavaju vrednost i bogatstvo mladoženjine porodice.
Fotografija:
Svatovski sto sa venčanja Vitomira Urošev-2010g.Begeč
Zatim dever,mladozenjin mladji brat ,te starojko-stari svat,najcesce mladozenjin stariji brat,ako nema rodjenog onda iz blize rodbine.
Svatovi nude svakog koga sretnu rakijom a i njih nude domaćini pored čije kuće prolaze .
Doručak se priređuje kod kuma i za one svatove koji su ostali do ujutru.
Navece kod djuvegijine kuce,mlada i mladozenja priredjuju veceru za najblizi rod i kuma sto se narodski naziva da "dvore svatove".
VOJVODJANSKA LISNATA POGACA-prakticno je univerzalna pogaca za svadbe i sahrane,pravi se kao:
POGACA ZA PROSNJU DEVOJKE
Pogaca koju svekrva nosi u kucu devojke,na veridbu ili na prosnju.
Obicno se uz nju nosi i jedan serafin.
POGACARSKA POGACA
Pogacarima se nazivaju mladini rodjaci.Oni dolazeci na skup u djuvegijinu kucu donose ovu pogacu,najcesce je pravi mladina mama ili tetka ili strina.
Ona se lomi i stavlja pred mladu i mladozenju.
Ovu pogacu je napravila tetka Milena Slepcev iz Begeca.
Ja sam bila asistent.
Za pogacu je potrebno:
Kore:4 bogate pregrsti brasna
4 prstohvata soli
1/2 litre vode pomesane sa 1/2 kasike sirceta
1 kasika masti
malo licnuti ulja
Premaz od masti:
4 lista masti
2 jajeta
list-mera za bogato napunjenu kasiku masti.
500g oraha
kristal secera oko 500g
Priprema:
Za pocetak mikserom dobro umutiti mast sa jajima,te ostaviti da se malo stvrdne ova smesa u frizideru.
Od sastojaka za kore,umesiti testo.
Ne treba da bude ni tvrdo,ni suvise mekano.Dodajte prilikom mesenja ako je potrebno jos vode.
Sto vise ga mesite to bolje,uspeh zagarantovan.
U samom pocetku mesenja,lepice vam se za prste,znacete da je testo umeseno kada vam ruke budu ciste.
Napravite potom od testa pravougaonik,zatim isecite na cetiri dela,koja ce te svakog ponaosob izmesiti ponovo i utanjiti u cetiri kruga srednje velicine.
Prekrijte ih krpamaili vecim stolnjakom i ostavite da miruju oko 30 min.
Nakon toga,preko svakog kruga premazati smesom od masti i jaja.
Na jedan veci sto ,staviti cist pamucni carsav,te brzim pokretima razvuci testo,sto tanje.Testo razvlaciti sa svake strane brzim pokretima,podjednako.
Ako se i desi da vam na nekim mestima i pukne,to je sasvim u redu.
Prvu koru ,ovlas pospite secerom i orasima,cisto da se ne zalepi.
Potom je vesto i uz pomoc carsava presavite ovako:
A zatim jos malo od gore pospite secera i oraha,te smotajte i u podmascen pleh stavite,te od gore pospite sa orasima,secerom i suvim grozdjem.
Postupak ponovite i sa drugom korom,stavivsi je u suprotnu stranu od druge,kako bi se i "zidovi" pleha prekrili.


Tako uradite i sa preostale dve kore(razvucite na ovaj nacin,te pospite orasima i kristal secerom.
Poslednjom korom,na ovaj nacin pripremljenom ce te popuniti krajeve ovako:
Premazite je zagrejanom mascu i pecite dok ne porumeni.
Ovako izgleda pecena: