Da li ste nekad razmišljali kako je sve povezano pa i hrana?
kako se sve vrti u krug?
Razmišljala sam nedavno kako je testo od krompira univerzalno i kako se od njega mogu napraviti knedle, šufnudle, valjčići, kockice, njoke i razna druga jela,, za koja bi ste se sigurno da se nađete u nekoj drugoj državi i probali ih začudili kako su tako slični vašem, nekom domaćem jelu. Pogotovo testa od krompira za koje sam našla milion sličnosti sa testom tačnije jelima u mnogim drugim nacionalnim kuhinjama a tako slično onom našem testu od krompira, koje smo nekada u nazivali sirotinjskim jelom a danas pravim delikatesom koji se retko sprema.
Koliko mi je puta samo žao što nisam uspela da zapišem mnoge jednostavne recepte koje je moja baka pripremala od jednostavnih sastojaka, a koja meni tada nisu bila zanimljiva.
Uključujući i testo od krompira.
Doduše verujem da bi ti recepti bili u merama "od oka" a koje su sačinjavali:
pregršt
otprilike
na vrh prsta
stavi da ima
po želji
dok ne porumeni
Za testo od krompira je potrebno:
1 kg belog krompira. Ono što je važno krompir nikako nemojte da prekuvate, s obzirom da je u pitanju beli krompir neka bude tvrđe kuvam.
oko 500g brašna
so
1 jaje
Ako pravite posno slobodno izbacite jaje.
Priprema:
Krompir očistite i isecite na kocke i kuvajte ga u posoljenoj vodi. Kada bude kuvan, kao što sam vam rekla-tvrđe kuvan, procedite ga i napravite meki pire, vrlo je važno da nemate grudvica.
Radnu površinu pospite brašnom i na nju stavite pire krompir.
Ako ne pravite posnu varijantu u pire krompiru napravite rupu i dodajte jaje pa viljuškom zamešajte, a zatim dodajte malo po malo brašna , i mesite testo,
Testo ne treba da bude lepljivo, tako da vodite računa pa dodajte malo po malo brašna koliko god je potrebno da dobijete testo koje neće biti previše tvrdo a neće se ni lepiti za radnu površinu.
Zatim, uzmite parče testa i rukama oblikujte valjak 2cm debljine.
Od valjka oštrim nožem secite kocke veličine oko 2cm i ređajte ih na po brašnjavljen pleh.
Kada završite sa testom, u veću šerpu sipajte vodu pa kada ona proključa dodajte testo od krompira.
Vatru smanjite na lagano grejanje, i kuvajte testo oko 5 -8 min.
Procedite ga i zatim dodajte u fil koji ste napravili, slani ili slatki.
Slatki fil sam pravila od mlevenih pečenih oraha, 2 kašike meda.
Kao što ste mogli da zaključite od ovog recepta zaista nema ništa jednostavnije.
Ovo naravno nije onaj klsičan Bački Ručak koji znate iz poznate pesme i koji imea svoj "red logičan" ali ovo jeste jedan Bački Ručak-Letnji koji je tako karakterističan za moju familiju a znam i za mnoge druge.
Testo skuvati u vodi sa malo soli i ulja. Kajmak pomešati sa kiselom pavlakom ako je potrebno posoliti. U vruće testo koje ste procedili sipajte kajmak i kiselu pavlaku i tako vruće dobro izmešati. Služi se toplo.
Mlince sa prvi put probala u Zagrebu 2010.g., kada sam bila u poseti familiji Tetka ih pripremila na tako dobar način da sam ja prosto jela i jela....Bili su servirano zajedno sa pečenom ćuretinom i ukusni prste da poližeš. Mlinci su vrsta domaćeg testa, koje se pravi od brašna i vode a mnogi dodaju i jaja. Razviju se tanko oklagijom a onda se iseku na trake ili se razviju na krugove te peku u rerni ili plotni od šporeta.Ti pečeni na starinskom šporetu su oni pravi krckavi, mirisni i ukusni.
Zagreb-Uspinjača 2010.g
Kako sam poželela da i sama napravi mlince, svo vreme sam imala utisak da je zto nešto mnogo teško i komplikovano.
Međutim, kako to obično biva , najukusnije i najslađe stvari se prave pa mogla bih rećilako i jednostavno.
Testo za mlince se kao što sam navela lako pravi i ne treba neko specijalno iskustvo.
*Malo objašnjenje za fotkice
na jednoj su presni mlinci , i način na koji sam pekla, na drugoj možete da viditekako izgleda pečen
Sastojci za testo: 1 veće jaje 6dcl brašna, da da , uzmete brašno i izmerite malo ulja, npr kašika jelovna 1dcl vode 1 kašikica soli
Priprema testa:
Od svih navedenih sastojaka umesiti testo. Testo treba da bude glatko i tvrđe strukture. Ostavite ga zatim da malo odmori, npr nekih pola sata i tada podelite na tri dela. Premesite delove u kuglice. A potom jednu po jednu na pobrašnjavljenoh podlozi razvijte oklagijom na veličinu srednjeg okruglog pleha, premera fi 26. Pecite. Na 200C.
Prvi mlinac se peče malo duže, a druga dva brže tako da bi bilo dobro da ste tu kraj rerne, što se tiče vremena pečenja.Osušite ih
Mlinci sa piletinom
.
Potrebno je 300g mlinaca ili mera mlinaca koju će te napraviti od testa gore navedenohg recepta
500g pilećeg filea-belog mesa
4dcl kisele pavlake
4dcl neutralne pavlake za kuvanje1l vode i kocka za supu ili 1l supe
sir-kačkavalj, trapist ili gorgonzola
Priprema:
Kiselu i neutralnu pavlaku sam pomešala u jednu činiju.
Piletinu isekla na male kockice, posolila je i pobiberila a potom kratko propržila na ulju.
Kada je požutela sa svih strana sklonila sam je sa ringle i u tiganj dodala kiselu pavlaku.
Napravila sam bešamel sosood 500 ,ml mleka
Mlince sam iskidala i podelila na dva dela.
Na dno vatrostalne posude sam stavila prvi deo, pa šrelila bešamelom, zatim dodala piletinu i od gore drugi deo mlinaca.
Bilo bi odlično ako imate temeljac od supe da prelijete preko celokupno pripremljenih mlinaca
Peći na 180C dok voda ne ispari a mlinci i meso se ne zapeku!T
Video kako se priprema ovaj recept pogledajte na ovom LINKU.
Znam da su mnoge od vas zbog ovih letnjih vrućina Zaključale kuhinju, i bacile se na sirovo voće. E pa i ja sam...ali danas su mi se tako jele ove špric krofne, i uprkos činjenici da mi u zadnje vreme mnogi kažu "Ala si smršala" a zahvaljujući klima uređaju danas sam ih i pravila.
Iskreno sva priprema i pečenje spadaju u 60 minuta.
Potrebno je:
0,5l mleka
0,5 l brašna
prstohvat soli
prstohvat šećera
2 cela jajeta
2 žumanca
ulje za pečenje
prah šećer oko 100g za valjanje krofni
špric sa reckavim otvorom
Mleko stavite u sud a potom i na vatru. Dodate u njega prstohvat šećera i prstohvat soli.
Kada provri zakuvajte brašno.
Ja ga dodajem malo po malo. U početku mešam kulinarskom žicom a na kraju varjačom.
Brašno mešajte na laganoj vatri dok se ne napravi jedna čvrst alopta odnosno kada se sve lepo odvoji od šerpe.
Ostavite da se ohladi.
Potom u ohladjenu smesu dodajte dva cela jajeta i dva žumanca.
Ja sve lepo izmiksujem mikserom da bude glatko.
Ulje stavite u šerpu i kada se zagreje špricom u njega istiskujte krofne.
Pečete prvo sa jedne strane a kada porumeni ta strana okrenete na drugu.
Špric krofne vadite na ubrus a potom uvaljate u prah šećer.
Dobar stari provereni recept!!!
Enjoy!!!
Možda niste znali ali MESO-pečeno prase-uopšte pečenje je jedno od najstarijih jela koje se danas priprema u Vojvodini.
Posebno je bilo veliki delikates jer je za svakog Lalu - paora bilo "Prosto greota" da "kolje" tako malo prase, jer su se nekada veoma teško životinje gajile i odgajivale.
Pa potom Šunka-sa velikim Š, slanina, dimljena kobasica, pečenica, suvi vrat, čvarci i kolenicaposebni je delikates, pre svega što nije termički obradjena.
Mora se priznati da su Lale posebno "osetljive" na šunku, pre svega jer se pravi od svinjskog buta
" Ostavlja se sa slaninom debljine tri do četiri prsta. Načinje se posle 6-7 meseci, kad joj meso sazri, a i stigne domaći paradajz. Seče se na prst debljine – da se oseti pod jezikom!"
Vrlo je važno i kako se usoli pa potom dimi- a danas je za to zaista potrebno zanje i umeće.
Sa druge strane jedno od takodje veoma značajnog gastronomskog obeležja Vojvodine, imamo KAŠIKU-Vojvodjanska supa, žuta sa dosta tankih, dugačkih rezanaca, i sada bi moja baba rekla i od gore "prstom masti" ali može i bez toga..:)
Pa različite čorbice, ajnpren čirba, paradajz čorba...kisela... sa puno sitno iseckanog živinskog mesa, različitih fela: guske, patke, kokoške i druga živina koja se friška čitakj sat dva pre kuvanja supe ili čorbe zakolje i "mete" u istu....pa onda sosevi od paradajza, rena, višanja, mirožije....pa krompir paprikaš koji se crveni i sija od masti još u šerpi...
Grenadir Marš, Valjuške ili Nasuvo... Možda niste znali ali grenadir marš je bilo jedno od sonovnih jela u vojsci, pa otuda i ovo ime, kuvao se u kazanima i jelo kao jelo bilo je sito pa je vojska mogla dugo da izdrži marševe Nasuvo--da , da piše se i čita kao jedna reč-nije greška...posno tetso sa krompirom, spada u jedno od najeftinijih jela, pored leba i masti. Služi se uz sezonske salate idu zajednuo u paru, zimi kiseli kupus ili kiseli krastavac, u proleće uz zelenu salatu, leti krasatavac ili paradajz a ujesen svež kupus.
Vrlo je jednostavno, i pravi se za pola sata-30 minuta, ali se nakon ovog jela vrlo brzo i ogladni.
Ali su tome mnoge Lale doskočile te maloo ubace i sitne kockice isečene šunkice...tek da zamiriši.
Brašno se proseje u sud za mešenje, napravi se potom udubljenje-to obaveznp- u koje stavite jaja, ona sa žutim kao sunce žumancetom. Mesite. Po potrebi dolivate vode. testo ne treba da bude ni meko ni tvrdo.
Potom tetso ostavite da odmori. Zatim podelite na više delova ili jufki a i ne mora.
Razvuče se oklagijom, što tanje...tanje...i sečete rezance ili ih kidate po vašoj želji.
najbolje ih je kidati tako će imati taj starinski rustični izgled.
Potom ih kuvate u loncu kada voda koju ste pre toga malo poslolili provri.
500g belog krompira u ljusci obariti a potom iseckati na kocke.
Dalje je potrebno:
1-2 glavica crnog luka
2-3 kašike mlevene aleve paprike
2 kašike masti-može i lje
so i biber.
Luk iseckati na sitno, staviti u tiganjsa uljemili masti i propržiti.
Dodati so biber i papriku.
Testo procediti u vanglu, dodati krompir luk i papriku i sve lepooo promešati.
I naravno nasuvo neide samo ceć u paru sa salatom..a vi vidit ekojućete ---zavisi od godišnjeg doba!!
Avokado je voće koje se da tako kađem tek od nedavno pojavilo, za neke malo pre, za neke mnogo ranije.
Stoga vam ni ne zameram ako neznate šta je i kako se jede.
Voće je, poreklom iz Južne Amerike i naziva se još vrlo interesantnim opasnim nazivom "krokodilska kruška"-Ako pogledate avokado rećiće vam se i samo zašto.
Najpopularniji je u Meksiku i zapadnom delu Južne Amerike gde se najviše gaji.
Smatra se za veoma zdravu i nutricionistički bogatu namirnicu.
Jede se kao salata u mešavini sa ostalim sastojcima- povrće pre svega, kao predjelo, u kombinaciji sa sirom, pavlakom ili kavijarom. često se koristi kao namaz i dodatak-prilog uz meso.
Kuvanje se ne preporučije jer tako gubi svoja hranjiva svojstva, ali ga možete staviti onako ispasiranog svežeg i gotova jela.
Najbolji je kada se prelije sa limunovim sokom i pospe se sa malo morske soli...
Ova pizza je toliko jednostavna, i ne samo to već ima i veoma skromne sastojke.
Nema sira, kečapa, šunkarice...... pa što da ne!!!
U 1dcl vode sa malo šećera rastopite kvasac. Kada zapeni, sipajte ga u sud sa brašnom, dodajte so i ostatak količine vode.
Prvo varjačom dobro pomešajte. Potom možete i rukom.
Zamešeno testo ostavite bar 1 sat da odstoji u sudu, prekriveno krpom.
Avokado operite, kada kupujete ako imate mogućnosti izaberite mekši.
Prepolovite ga, izvadite košticu-seme, oljuštite i viljuškom usitnite.
Zbog toga je potrebno da bude što mekši.
Vatrostalan sud premažite uljem, testo koje će se nakon 1h sigurno udvostručiti premesite i od njega rukama napravite okrugli oblik. Staviti u vatrostalan sud.
Premazati pireom od avokada.
Odgore možete preko avokada nacediti malo limuna.
Posolite.
Uzmite jedno sveže jaje i lagano ga "razbijte" na sredinu pizze, preporučuje se da to bude jaje srednje veličine, kako se ne bi izlivalo belance na "sve strane"
Pecite na 200c oko 20-tak minuta.
Pečenu pizzu onako vruću pospite origanom. I još, o testu za pizzu. Ako hoćete da napravite domaće testo za pizzu, i ako prošvrljate internetom, naićićete na raznorazne recepte, u koje se stavljaju raznorazni sastojci: mleko, jogurt, kiselo mleko....to nije testo, italijansko izvorno testo za pizzu, jer pizza je i nastala kao jelo siromašnih italijana i u njenom testu nema mlečnih proizvoda. To znači: ne nikako! Često me putem maila pitate koje brašno koristim, kada radim testo za pizzu. Moram priznati da sam već godinama verna brašnu Danubius , za pizzu koristim tip -500, ali i druge tipove u zavisnosti od toga šta pravim. Danas na tržištu ima raznih proizvodjača brašna, i mogu reći da sam ih ranije isprobavala, ali kada je u pitanju kvalitet i brašno kao osnovna namirnica zaista ne treba eksperimentisati.
Takodje je Danubius proizvojač koji nudi i druge tipove brašna, kao što je moje omiljeno integralno i ražano.
Kod nas se često brkaju mekike i langoš. Mekike pravim ovako, a za langoš će te videti u nastavku..:)
Mekike su za mene uvek bile geometrijske, a langoš ne..:)
I iako je pripremanje testa i za jedno i drugo vrlo slična, neki prave potpuno isto, testo za langoš mora biti mekše-da vam se praktično lepi za ruke.
Neki smatraju langošice madjarskim specijalitetom, a ja ove Novosadskim, elem u Novomn Sadu na svakom ćošku možete kupiti i uživati u jednoj ovakvo dooobroj lepinjici, plus prilog po želji!!!
Šta je potrebno:
800-1kg brašna
pola kocke kvasca znači 10g
1-2dcl jogurta
kašikica soli
vode, na 800g brašna trebaće oko pola litre vode.
Prvo u malo mlakog mleka a to je 1dcl razmrvite kvasac i malo šećera dobro promesajte te ostavite da se peni.
U veću posudu prosejte brašno i so pa dodajte kvasac i jogurt.
Mesite testo lagano dodajući polako vodu.
Testo treba da bude meko i lepljivo.
Ostavite ga 1sat da se odmori.
Potom u veći tiganj sipajte ulja bar da bude 2-3cm.
Testo premesite i pored testa pripremite jednu posudu sa vodom.
Tako će vam biti lakše da vadite testo a da vam se ne lepi za ruke., jer će te ruke pre svakog vadjenja testa pokvasiti u vodi.
Vaditi testo mokrim rukama tačnije "čupkari" i potom rukama razvući, rastanjiti koliko god možete.
Staviti u ulje i peći.
Prvo jednu potom drugu stranu.
Pazite da se ne prepeku.
Vazno je da budu što tanje a testo što mekse.
Od gore posuti narendan sir.
ili poslužiti sa šećerom
Fotografije pripreme:
U Bačkom Petrovcu od 6-8 avgusta se održava Festival Slovačke Kulture povodom 265g od doseljenja slovaka u Vojvodinu.
Tim povodom malo ćemo istraživati slovačku kuhinju .
Pre svega želim da počnem od samog doseljenja slovaka,koji su usled teških ekonomskih prilika napuštali svoju maticu Slovačku i naseljavali u 17.veku južni deo Ugarske-uglavnom današnje Vojvodine.
U najvećoj meri Banat a potom Bačku i Srem.
Oni su se uglavnom naseljavali u Vojvodini gde se sad nalaze Slovacka sela.
Preživeli su tako sto su pronalazili plodnu i obradjivu zemlju, sredili je i obradjivali,naseljavali i gradili svoje kuće i naselja, i tu se nalaze dan danas.
Slovaci su treća po redu po brojnostii etnička grupa u Vojvodinii čine većinu stanovništva u opštini Bački Petrovac (66%), a takođe predstavljaju najbrojniju etničku grupu u etnički mešovitoj opštini Kovačica (41%). U Vojvodini živi 56.637 Slovaka i oni čine 2,79% stanovništva pokrajine. Slovački jezik je jedan od šest službenih jezika Vojvodine."
Ono sto je mene kao dete najviše oduševljavalo,posto sam odrasla u sredini u kojoj se govori meni vrlo drag slovački jezik, je svakako Slovačka nošnja koja izgleda kao iz bajke.
SLOVAČKA KUHINJA
Kao i sve kuhinje iz "Evropskog Lonca" i slovačka kuhinja ima mnoge uticaje,pre svega Česke i
Madjarske.
Za nju je karakteristična upotreba odredjenih začina,i to u većoj meri,posebno se to odnosi na biber,te najčesća primena svinjskog mesa bas u pripremanju samih obroka.
Najčesće su to rebarca,kolenica,pohovane svinjske šnicle ali i paprikaš i gulaš od svinjskog
mesa,posebno sa mesavinom kiselog kupusa,začina i kisele pavlake.
Te ljute Faširke od svinjskog mlevenog mesa.
Potrebno je:
500g sitno mlevenog svinjskog mesa
dva puta samlevenog
150g200g starog hleba
1 jaje
2 kasike prezli
1 kasika seckanog persuna
1 kasika mirodjije
1 kasika
aleve paprike-moze i ljute
so
biber
Priprema:
Hleb sitno iskidati.Pomesati meso,jaja,prezle i zacine,po zelji posoliti i pobiberisati.Oblikovati pljeskavice-tj fašire.Peći u velikom tiganju u koji ste prethodno zagrejali ulje ili mast.
Naravno da se pripremaju jela i od piletine,pečena,kuvana piletina,...Često se kombinuje pečeno meso sa voćem..npr šljivama,višnjama,ali i puni belo meso sa šunkom i sirom,kao specijalitet slovačke kuhinje.
Ne retko je na stolu i pečena guska ili patka koja se sluzi sa knedlicama od hleba.
Potom rečna riba.Šaran je obavezan na božićnom meniju: pržen, pohovan, s orasima, belim lukom ili u pivskom testu.
Voće i povrće su neizbezni dodaci slanim jelima a veoma su česte i čorbice od povrća najčešće od luka-cibule.
Te supe čorbe od kupusa,gljiva i tradicionalna supa koja se sprema za Božič,sa suvim šljivama.
Cibulova supa-Supa od luka
Sastojci
40 g masti
1/2 kg luka -sitno iseckanog
2 kašike brašna
1/2 litra pileće ili druge supe
1/2 litra vode
so i sveže mleven biber
Na masti proprziti luk,dodati brašno ,dobro pomešati,dodati bistru supu,može i sa komadićima govedjeg ili svinjskog mesa.
Kuvati uz povremeno dodavanje vode.
Začiniti je.
Kako je slovačka kuhinja veoma pikantna i začinjena često se ublađuje odredjenim prilozima od knedli,ćufti od hleba ili krompirom na razne načine.
Knedle od hleba ili krompira
200 g hleba,najbolje od prethodnog dana
1/8 l toplog mleka
1 mali luk
30 g margarina
2 velike kašike sitno iseckanog peršuna -i nemora ako ne volite.
2 jaja
so, biber
Priprema:
Hleb usitniti i preliti ga toplim mlekom.Luk iseckati na sitno pa ga na malo masti ili margarina prodinstati.
Dodati peršun i jaja.
Pomešati sa hlebom i rukama izgnječiti-tj izmesiti.
Začiniti ih.
Praviti knedle veličine oraha i kuvati ih u vreloj vodi koja vam je već jednom u loncu provrila.
Kada isplivaju na površinu-gotove su!
Testo-Trganjci sa sirom ili domaćim kajmakom
Testo možete napraviti po receptu za Trganjce ili ga kupiti.
Potrebno je još:
200-300g svešeg sitnog sira
ili 200g mladog kajmaka
so
prezle
Testo obariti i dobro ga procediti,pomesati sa sirom ili kajmakom,posoliti ako je potrebno i posuti prezlom.
Može se praviti i kao desert u slatkoj verziji-ko vole...:)
I naravno da se ne može zaboraviti uvek sveža salata od krastavca ili paradajza,te Turšija u zimskom periodu.
Zeleni paradajz, crni luk, sve vrste paprike, krastavci, karfiol, šargarepa, male lubenice i drugo
10 l vode
3 l sirćeta
1 kg šećera
2,5 kg soli
2 vinobrana
Priprema:
U plastično bure, kantu ili tegle poslagati povrće i preliti ga mešavinom vode i sirćeta, u koju smo stavili šećer, so i vinobran. Vrlo je važno da svo povrće bude preliveno prelivom i da leži u njemu. Povrće mora biti dobro pritisnuto, a to je najbolje učiniti tanjirom ili plastičnom kesom napunjenom vodom.
Nakon 5 nedelja turšija je spremna za trpezu!
Slovačka kuhinja-Kulen simbol Ne može se pisati o slovačkoj kuhinji a da se ne spomene nadaleko poznat,priznat i kvalitetan suhomesnati proizvod-KULEN.
Sa pravom se može nazvati i nazvati Petrovačkim-Vojvodjanskim brendom.
Način pripreme,te prerada mesa na jedan specifičan način ,čine ovaj kulen zaista posebnim specijalitetom Bačkog Petrovca.
Nemoguće je zamisliti zakusku ili predjelo bez kulena ili slovačke kobasice.
A ono čime se Bačko Petrovčani posebno diče i ističu da je ovaj proizvod potpuno prirodan, bez aditiva, konzervansa i sintetičkih dodataka.
Više na sajtu Petrovskéj klobási koja nosi dugu tradiciju još od davne 1873 kada je prezentovan prvi put na Sajmu u Beču.
I priprema mesa za kulen po recepturi Duška Medveđ iz Begeča,koji je svoje mesarsko umeće u spravljanju ovog proizvoda prezentovao lično Josipu Brozu Titu...:)
Naravno tu su i šunka,te dimljena riba,dimljeni sirevi....
I za kraj moja omiljena pesmica:
Tancuj, Tancuj
Dance It
Tancuj, tancuj, vykrucaj, vykrucaj,
len mi piecku nezrucaj, nezrucaj!
Lepsia piecka na zimu, na zimu,
nema kazdy perinu, perinu.
Trala la-la, trala la-la,
la la la la la-la-la-la.
Stoji vojak na varte, na varte,
v roztrhanom kabete, kabete,
od vecera do rano, do rano,
rosa nanho padala, padala.
Trala la-la, trala la-la,
la la la la la-la-la-la.
Mala som ja rukavce, rukavce,
dala som ich cigance, cigance,
ciganecka malicka, malicka
pricaruj mi synecka, synecka.
Trala la-la, trala la-la,
la la la la la-la-la-la.
Recept za ovo lagano,letnje ali slano...:)jelo sam preuzela od jedne korisnice sa Foruma Vojvodjanske Kuhinje
Sastojci:
• 500 gr makarona • 1 kg tikvica • 1,5 dl ulja • so i biber • pola veze peršunovog lišća • 100 gr somborske fete
Priprema: Očistiti tikvice, isecite ih na kocke i dinstati na malo ulja ili masti, uz povremeno dodavanje mlake vode. Na kraju začinite po želji. Skuvajte makarone sa malo soli i koju kap ulja. Procedite kad je gotovo, dodajte dinstane tikvice, peršun i rendani feta sir.
Savršen spoj tikvica,testa i sira biće odličan brzi ručak!!!
Trganjci ili vasci,vecita dilema kada je ovo testo u pitanju,jedno je ipak isto,odlican ukus. Sastojci jesu jednostavni,ali posebnu draz daje ovo fino,malo deblje testo,razlicitog oblika.kada ih budete pravili,savetujem vas da ih "trgate",na sto manje delove,kako ne biste na kraju dobili "dzinovske trganjce".
Iako vam mozda deluje komplikovano,vrlo je brzo i spremi se za cas posla.Nadev takodje ne mojte da menjate,to se pre svega odnosi na domacu sunku-koji mnogi zamenjuju salamom ili sunkaricom,jer to vise nije taj divni slankasti ukus koji vam daje sitno iseckana sunkica.
Kako da ih napravite:
Zamesiti cvrsto testo od brasna,jaja,malo soli i vode.Dobro ga izmesiti na dasci za mesenje i ostaviti ga neko vreme da odstoji tog atetso podeliti na dva dela,razviti oklagijom i ostaviti da se susi .Iseci na vecu parcad i od njih rukama iskidati nepravilne male povrsine-to su trganjci.
Ostaviti ih malo da se prosuse,a zatim ih spustiti u vrelu vodu da se kuvaju oko 5-6 minuta.Skloniti sa sporeta ,ocediti,preliti sa mlakom vodom i opet ocediti. Proprziti na zagrejanom ulju,i dok se prze posipati ih sitno seckanom domacom sunkom,a zatim dodati i sitno seckani mladi sir i pavlaku.Pustiti da pavlaka malo uvri pa izmesati trganjce i sipati u ciniju za sluzenje
Sastojci,dovoljni su da se dooobro najede jedna cetvoroclana porodica:
testo :
500g brasna
3 jajeta
2dcl vode
malo soli
Za przenje i posipanje trganca:
1 soljica ulja
250g domace sunke
200g mladog sira
2dcl kisele pavlake
Mladi sir isecite na sto manje kocke,bilo bi odlicno kada bi bio neslan,da vam jelo ne bude mnogo slano.Sunkicu takodje iseckajte na sto sitnije.Ova mera od 250g je sasvim dovoljna,ne mojte vise dodavati,cak mozete i smanjiti kolicinu na 200g zbog toga sto je sunka preslana.
