Posni kolač od kafe i banana

Postoje kolači koji se prave brzo, ali ostaju u pamćenju dugo – upravo takav je i ovaj posni kolač od kafe i banana. Nastaje iz najjednostavnijih sastojaka, onih koje često već imamo u kuhinji, a daje bogat, topao i pomalo nostalgičan ukus.

Zrele banane daju mu prirodnu slatkoću i mekoću, dok kafa i kakao unose posebnu dubinu i onu neodoljivu aromu koja ispuni ceo dom dok se kolač peče. Idealno je rešenje za dane posta, ali i za svaki trenutak kada želimo nešto slatko, a domaće i bez komplikacija.

Sastojci:

 

3 zrele banane

150 g šećera (ili manje po ukusu)

100 ml ulja

200 ml jake kafe (ohlađene)

250 g brašna

2 kašike kakaa

1 prašak za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

prstohvat soli

1 kesica vanilin šećera

 

Priprema:

Banane izgnječite viljuškom dok ne dobijete kašastu smesu te dodajte šećer, ulje, vanilin šećer i ohlađenu kafu. Sve lepo sjedinite.

U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i prstohvat soli.

Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smesu i lagano izmešajte dok se ne dobije ujednačena masa.

Sipajte smesu u podmazan kalup i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov.

Marinirani tofu sir sa susamom-Posno

Ako mislite da je tofu dosadan – ovaj recept će vas potpuno razuveriti. Tajna je u dobroj marinadi i malo strpljenja. Kada tofu upije aromatičnu kombinaciju maslinovog ulja i senfa, a zatim se obloži susamom i ispeče u rerni, rezultat je savršeno hrskav spolja, a nežan i sočan iznutra.

Ovo je jednostavno, zdravo i veoma ukusno jelo koje se lako uklapa u razne obroke – bilo da ga poslužujete uz salatu, pirinač ili kao lagani snack. Idealno je i za sve koji žele biljnu alternativu bogatu proteinima, bez odricanja od ukusa.

Sastojci:

1 blok tofu sira

2–3 kašike maslinovog ulja

1–2 kašičice senfa

susam (beli ili mešavina sa crnim)

pek papir

 Priprema:

Tofu najpre isecite na kocke ili štapiće, u zavisnosti od toga kako želite da ga servirate. U činiji pomešajte maslinovo ulje i senf dok ne dobijete ujednačenu marinadu. Dodajte tofu u marinadu i lagano promešajte kako bi se svi komadi ravnomerno obložili.

Pokrijte i ostavite u frižideru da odstoji preko noći – ovaj korak je ključan za bogat ukus.

Sutradan svaki komad tofua uvaljajte u susam, tako da dobije lepu hrskavu koricu.

Poređajte tofu na pleh obložen pek papirom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200°C oko 20–30 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskav.

Najbolje se služi topao, uz:

· svežu salatu

· pirinač ili povrće sa roštilja

· neki lagani umak (poput sosa ili sojinog dresinga)

Ako želite još intenzivniji ukus, u marinadu možete dodati malo belog luka u prahu, soja sosa ili limunovog soka. Takođe, okrenite tofu na polovini pečenja za ravnomerno pečenu i još hrskaviju koricu.

Salata od kikirikija i kukuruza

Ako ti treba brza, osvežavajuća i ukusna posna salata koja se lako priprema, ova kombinacija kukuruza, kikirikija i kiselih krastavčića je pravi pogodak. 

Spoj slatkastog kukuruza, hrskavog kikirikija i blago kiselkastih krastavčića daje savršenu ravnotežu ukusa, dok posni majonez sve lepo povezuje u kremastu celinu.

 Idealna je kao prilog uz razna jela, ali i kao lagan obrok kada nemaš puno vremena, a želiš nešto zasitno i drugačije.

Sastojci:

oko 300 g, kuvanog oseđenog kukuruza

150 g pečenog kikirikija (neslan ili blago slan, po ukusu)

3–4 kisela krastavčića

150–200 g posnog majoneza

so i biber po ukusu

Priprema:

Kukuruz je važno dobro ocediti da ne bi kasnije u salati puštao vodu. Kisele krastavčiće iseckati na sitne kockice, ako je kikiriki krupniji,usitnite , ja ga u suštini uvek samljem na krupno.

U većoj činiji sjedini kukuruz, kikiriki i krastavčiće.

Dodati posni majonez i lagano promešati dok se svi sastojci lepo ne povežu.

Posoliti i pobiberi po ukusu. 

Pre serviranja ostavi salatu u frižideru 20–30 minuta da se ukusi lepo sjedine.

Pljeskavice od tunjevine i krompira

Posne pljeskavice od tune i krompira u paradajz sosu predstavljaju savršen balans između hranljivog i laganog obroka. Ovaj recept spaja jednostavne sastojke u jedan topao, domaći specijalitet koji pruža osećaj sitosti i zadovoljstva, čak i u danima posta. 

Tuna daje bogat ukus i proteine, dok krompir obezbeđuje mekoću i blagu strukturu koja podseća na klasične pljeskavice.

U kombinaciji sa aromatičnim paradajz sosom, ove pljeskavice dobijaju dodatnu sočnost i punoću ukusa. Jelo je inspirisano jednostavnom mediteranskom kuhinjom, ali po načinu pripreme i toplini koju nosi veoma podseća na naša tradicionalna kuvana jela. Lako se pravi, pristupačno je i idealno kako za porodični ručak, tako i za laganu večeru.

Sastojci:

2 konzerve tune (oceđene)

3 srednja krompira

1 manji crni luk (sitno seckan)

2 čena belog luka

2–3 kašike prezli

1 kašika seckanog peršuna

so i biber po ukusu

2–3 kašike ulja (za premazivanje)

 Priprema:

Obarite krompir najbolje u ljusci. Kada postane mekan ocedite ga pa kada se ohladi narendajte ga na rende delom kao za jabuke.

Dodaj tunu, crni i beli luk, peršun, prezle i začine. Dobro promešaj dok ne dobiješ kompaktnu masu.

Rukama oblikujte pljeskavice i poređajte ih u tepsiju.

Blago ih premažite uljem da bi dobile lepu koricu azatim dodajte oko 200ml kuvanog paradajza. 

Peci u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, uz okretanje na polovini pečenja.

Posna pogača sa povrćem Foccacia

Posna focaccia pogača je savršen spoj mediteranskog ukusa i domaće tradicije. Mekana iznutra, sa hrskavom koricom i bogatim aromama maslinovog ulja i svežeg povrća, ova pogača je idealna za dane posta, ali i za svaku priliku kada želite lagan i ukusan obrok. Kombinacija paradajza, paprike i crvenog luka daje joj sočnost i blagu slatkoću, dok začini dodatno ističu njen rustični karakter.

Iako potiče iz italijanske kuhinje, focaccia po mnogo čemu podseća na naše tradicionalne pogače — jednostavno testo, ručno razvijeno, bez komplikovanih tehnika, ali sa puno ukusa. Kao i kod srpskih pogača, i ovde je važan onaj domaći, „topli“ osećaj, miris sveže pečenog hleba i okupljanje oko stola. Razlika je najviše u dodacima: dok se kod nas često pravi prazna ili sa semenkama, focaccia obiluje maslinovim uljem, začinskim biljem i povrćem na površini, što joj daje prepoznatljiv mediteranski pečat.

Lako se priprema, a rezultat je neodoljivo mirisna i zasitna pogača koja će osvojiti sve za stolom.

Za testo je potrebno:

500 g brašna (tip 400 ili 500)

300 ml mlake vode

1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

4 kašike maslinovog ulja

Povrće za od gore testa::

2 srednja paradajza

1 veća paprika (crvena ili žuta)

1 crveni luk

3–4 kašike maslinovog ulja

so i biber po ukusu

suvi origano ili ruzmarin

krupna morska so 

 Priprema:

Prvo je važno aktivirati kvasac tako što će te u  mlaku vodu dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti 5–10 minuta da zapeni.

U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa dodajte nadošli kvasac i maslinovo ulje. Zamesite glatko, mekano testo. Ako je potrebno, dodajte još malo vode ili brašna.

Pokrite testo krpom i ostavite na toplom mestu oko 1 sat, dok se ne udvostruči.

Prebacite testo u pleh obložen papirom za pečenje. Razvucite  ga prstima u oblik pogače ilia ko ste stavili u kpravougaonu tepsiju u oblik tepsije 😊(debljine oko 2–3 cm).

Potom napravi udubljenja prstima po površini.

Sada dodajte povrće.

Paradajz isecite na kolutove ili kocke, papriku na trakice, a crveni luk na tanke koolutove. Rasporedite povrće po testu, blago pritisnite ne previse.

Prelijte maslinovim uljem I pospite krupnom morskom solju.

Pekla sam na 200C oko 25–30 minuta.

Pored ove kombinacije možete I drugo povrće da kombinujete.

Burek sa šampinjonima

Ako tražiš lagano, ukusno i potpuno posno jelo koje će osvojiti i one koji inače ne poste – burek sa šampinjonima je pravi izbor. Hrskave kore, sočni fil od pečuraka i jednostavna priprema čine ga savršenim za brzi ručak, večeru ili čak posluženje gostima. 

Ova verzija bureka dokazuje da posna hrana može biti jednako bogata ukusom i mirisima kao i tradicionalna jela.

 Sastojci:

500 g tankih kora za pitu

400–500 g šampinjona

1 glavica crnog luka

3–4 kašike ulja

150 ml kisele (gazirane) vode

so i biber po ukusu

Priprema fila:

Sitno iseckaj luk i proprži ga na ulju dok ne omekša. Dodaj sitno iseckane šampinjone i dinstaj dok ne ispari sva tečnost. Posoli, pobiberi i dodaj začine po ukusu. Ostaviti da se malo prohladi.

Slaganje bureka:

U okrugli pleh ili onaj sa štipaljkom, stavim prvo na samo dno papir za pečenje, pa potom  3 kore tako da prekriju dno a da delom I vire iz pleha jer će te njih koristiti kao završnicu za prekrivanje.

 Prelijte ih sa malo ulja i kisele vode da omekšaju.

Sada ide ređanje slojeva:

Sledeće 3 kore zgužvaj (naboraj) i rasporedi preko prve podloge, pa dodaj deo fila od šampinjona.

Postupak  se ponavlja dok se ne istroši i fil i kore.

Na kraju možeš staviti još 2–3 kore odozgo (ravno ili blago zgužvane), pa sve preliti ostatkom ulja i kisele vode, te prekriti onim delovima kora koje su visile.

Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok burek ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Posne gomboce

Posne gomboce možda nisu one „originalne“ na koje smo navikli – one sa jajima i bogatijim testom – i realno, te klasične su mnogima i najukusnije, ali kada dođe vreme posta, a proradi želja za tim mekanim, slatkim knedlama iz detinjstva, posna verzija je više nego dobra zamena.

Ove gomboce od krompirovog testa, punjene šljivama ili pekmezom i uvaljane u prezle sa šećerom, i dalje donose onaj prepoznatljiv osećaj topline i domaće kuhinje. Prave se jednostavno, traže malo strpljenja, ali na kraju opet dobiješ tanjir pun mirisa i uspomena – baš kako treba, čak i kad je posnoS

Sastojci:

1 kg krompira

oko 300 g brašna (po potrebi)

prstohvat soli

2 kašike ulja

šljive (ili pekmez po želji)

100 g šećera (za valjanje)

150 g prezli

3 kašike ulja (za prezle)

 Priprema:

Oprati  krompir i skuvati ga u ljusci, najčešće kada pravim gomboce koristim beli krompir jer njegova tekstura na samom kraju mi bude mnogo lepša i nekako mekša. Kada se krompir ohladi, oljuštite ga i dobro ispasirajte kao za pire.

U krompir dodajte prstohvat soli, ulje i postepeno umešajte brašno dok se ne dobije mekano, nelepljivo testo.

Razvuci testo na debljinu oko 1 cm i iseći na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavi šljivu (ili malo pekmeza), zatvoriti i formiraj lopticu. Ugrejati šerpu sa vodom i kad provri  spuštajte gomboce u ključalu, blago posoljenu vodu.

Kada isplivaju na površinu, kuvati još 2–3 minuta i izvaditi.

Za posip:

Na ulju propržite  prezle do zlatne boje. Dodati šećer i po želji cimet.

Uvaljajte  kuvane gomboce u prezle.

Vojvođanska pečena paprika na masti

Postoje jela koja nisu nastala iz potrebe da impresioniraju, već iz jednostavne svakodnevice naših baka i majki.

Leti se najviše jelo ono što priroda da – povrće.

Sećam se kako je baba leti pravila ovo jelo ne samo za jedan obrok, već za nekoliko dana unapred. Paprika je bilo u izobilju skoro u svakoj bašči. Secnula bi ih krupnije, bez žurbe pržila dok kuhinja ne zamiriše onim prepoznatljivim, slatkastim mirisom leta.

Kad bi se sve ispeklo, slagala bi paprike u veću šerpu ili činiju, blago posolila i dodala malo sirćeta, pa poklopila da „odstoji“. Govorila je da sutradan budu još bolje, kad sasvim puste svoj sok i upiju sve ukuse.

 Zaista, tih narednih dana samo bi se uzimalo po malo – za doručak uz sir, za ručak uz nešto kuvano, ili za večeru uz  pečena jaja.

Nije bilo brige šta će se jesti – sve se već spremilo na vreme.

 Takva jela su bila i praktična i topla, kao neka tiha sigurnost da uvek ima nešto domaće na stolu.

Kako nastaje ova stara, vojvođanska klasika – pečena paprika na masti?

Jednostavna, skromna, a opet puna ukusa koji vraća u neka sporija i lepša vremena.

Paprike su sečene krupno, stavljane na vrelu mast da zamirišu i puste svoju slatkoću, a na kraju tek malo soli i kap sirćeta – tek toliko da probudi ukus i zaokruži jelo.

Jelo koje se jede uz parče svežeg hleba, često direktno iz tiganja, bez mnogo čekanja.

Danas, kada imamo svega na pretek, baš takva jela nas podsete koliko malo je zapravo potrebno za pravi užitak.

Možda upravo zato pečena paprika na masti nikada neće izaći iz mode, jer nije stvar samo u ukusu – već u uspomenama koje nosi i osećaju da, makar na kratko, možemo da se vratimo onim jednostavnijim, iskrenijim vremenima.

*može da se priprema i na ulju i onda je odličan i preukusan posni prilog

Starinska torta od krompira-KROMPTORT

Postoje kolači koji ne nastaju iz luksuza i izobilja, već iz snalažljivosti i potrebe da se od malo napravi – nešto posebno. 

Starinska torta od krompira upravo je takva.

 Na prvi pomen možda zvuči neobično, ali u vreme naših baka bila je pravo malo bogatstvo na trpezi.

Krompir, kao namirnica koja je uvek bila pri ruci, pretvarao se uz malo truda i veštine u mekanu, mirisnu poslasticu. Bez skupih sastojaka i bez mnogo filozofije, ali sa puno pažnje i ljubavi. Ona se pravila kada se želelo nešto slatko, domaće i zasitno – kolač koji može da nahrani celu porodicu i da ostane za sutra.

U toj torti nije bilo raskoši, ali je bilo onog što danas često tražimo – iskrenog ukusa, jednostavnosti i topline koja dolazi iz kuhinje gde se kuva srcem.

Sastojci:

1 kg kuvanog krompira

250 g mlevenog keksa

300 g mlevenih oraha

250 g margarina

250 g prah-šećera

200 g čokolade

2 kašike ruma

kesica šlaga (priprema s vodom)

Krompir očistite I isecite na kockice te obarite. Koristim za pripremu ove torte isključivo beli krompir.

Od obarenog krompira napravite pire I ostavite da se prohladi.

Umutite margarin s prah-šećerom, dodajte propasiran krompir, keks i orahe, pa sve dobro pomešajte i ujednačite masu. 

Smesu podelite na dva jednaka dela te u jedan deo  umešajte otopljenu čokoladu i rum.

 U kalup za tortu prvo stavite tamnu masu i poravnajte je, a preko nje svetlu masu, takođe je poravnajte.

 Stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne. Skinite obruč kalupa za tortu, i celu je obložite šlagom.

Jednostavno I brzo.

*Torta na fotografijama je sa posnim sastojcima, tačnije posnom čokoladom, margarinom i šlagom.

Posni uštipci

 Post je pravo vreme da se vratimo jednostavnim, domaćim ukusima koji greju dušu i okupljaju porodicu oko stola. U tom duhu, posna kuhinja nudi pregršt divnih recepata koji su skromni po sastojcima, a bogati ukusom. Jedan od takvih su i posni uštipci – mekani, mirisni i neverovatno jednostavni za pripremu.

Bilo da postite ili samo želite laganiji obrok, ovi uštipci su savršen izbor za doručak, večeru ili užinu.

 Sastojci:

500 g brašna

1 kesica suvog kvasca (oko 7 g)

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

300–350 ml mlake vode

2 kašike ulja (plus još za prženje)

 

Priprema:

U većoj posudi pomešajte brašno, suvi kvasac, šećer i so. Postepeno dodajte mlaku vodu i mešajte dok ne dobijete mekše testo (gušće nego za palačinke, ali ređe nego za hleb).

Dodajte kašiku-dve ulja i sjedinite smesu.

Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da odstoji 30–45 minuta na toplom, dok ne naraste.

Zagrejte ulje u dubljoj tiganju.

Kašikom zahvatajte testo i spuštajte u vruće ulje, formirajući uštipke. Pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće.