Postoje jela koja nisu nastala iz potrebe da impresioniraju, već iz jednostavne svakodnevice naših baka i majki.
Leti se najviše jelo ono što priroda da – povrće.
Sećam se kako je baba leti pravila ovo jelo ne samo za jedan obrok, već za nekoliko dana unapred. Paprika je bilo u izobilju skoro u svakoj bašči. Secnula bi ih krupnije, bez žurbe pržila dok kuhinja ne zamiriše onim prepoznatljivim, slatkastim mirisom leta.
Kad bi se sve ispeklo, slagala bi paprike u veću šerpu ili činiju, blago posolila i dodala malo sirćeta, pa poklopila da „odstoji“. Govorila je da sutradan budu još bolje, kad sasvim puste svoj sok i upiju sve ukuse.
Zaista, tih narednih dana samo bi se uzimalo po malo – za doručak uz sir, za ručak uz nešto kuvano, ili za večeru uz pečena jaja.
Nije bilo brige šta će se jesti – sve se već spremilo na vreme.
Takva jela su bila i praktična i topla, kao neka tiha sigurnost da uvek ima nešto domaće na stolu.
Kako nastaje ova stara, vojvođanska klasika – pečena paprika na masti?
Jednostavna, skromna, a opet puna ukusa koji vraća u neka sporija i lepša vremena.
Paprike su sečene krupno, stavljane na vrelu mast da zamirišu i puste svoju slatkoću, a na kraju tek malo soli i kap sirćeta – tek toliko da probudi ukus i zaokruži jelo.
Jelo koje se jede uz parče svežeg hleba, često direktno iz tiganja, bez mnogo čekanja.
Danas, kada imamo svega na pretek, baš takva jela nas podsete koliko malo je zapravo potrebno za pravi užitak.
Možda upravo zato pečena paprika na masti nikada neće izaći iz mode, jer nije stvar samo u ukusu – već u uspomenama koje nosi i osećaju da, makar na kratko, možemo da se vratimo onim jednostavnijim, iskrenijim vremenima.
*može da se priprema i na ulju i onda je odličan i preukusan posni prilog
Нема коментара:
Постави коментар