Makovnjača

Makovnjača nije isto što i štrudla, mada ljubitelji maka imaju hiljadu i jedan recept, tu mislim na ono mala štrudla, velika štrudla, štrudla pita, makovnjača…

Kod makovnjače je karakteristično što ima dosta fila i kore su tanke, dok klasična štrudla ima deblje kore, u smislu da fil mora biti za nijansu deblji nego kora.

Iako na prvi pogleda deluje komplikovano, fora kod ovakvih recepata je da se pravi dupla kora, dobro-tanko razvuče i da se rolaju  obe sa makom, otuda će te dobiti ovakav fini presek makovnjače.

Štrudla se pravi od dizanog testa kojeg ne treba puno razvijati, pritiskati, i kod nje vam je dovoljno da bude lepo uvijena barem dva puta.

Što se tiče fila kada pravim ili štrudlu ili makovnjaču, uvek radim u promeru 500g brašna-500g maka, tako da vam je za fil potrebno:

500 g mlevenog maka

250 g šećera u prahu

250 ml vrućeg mleka

Sastojci za koru.

pola kvasca-10g

1 kašikica šećera

250 ml mlake vode

4 kašike ulja

prstohvat soli

500 g brašna

150 g margarina

Za premazivanje:

1 žumance

1 kašika mleka

Priprema testa:  

u mlačnoj vodi rastopite kvasac sa šećerom. Promešajte da se potpuno sjedini i ostavite nekoliko minuta na toplom da zapeni.

 Tako aktiviranog dodajte ga u brašno, potom dodajte  ulje i zamesite testo.

Umešeno testo oblikujte u kuglu i prekrijte čistom krpom te ostavite do 15 minuta da se udvostruči

Testo će se izdići i vi ga zatim podelite na dva jednaka dela. Svaku polovinu oklagijom na nauljenoj  površini razvijte u dva jednaka pravougaona dela. Pokušajte da testo razvijete što tanje možete.

Zatim otopite margarin i premažite testo a sa drugim delom ga preklopite.

Ponovo ga ostavite da se odmori.

Nakon 15 minuta ponovite postupak, podelite ga na dva dela i ponovo razvijte na dva jednaka pravougaonika. Bilo bi dobro što tanje da ga razvijete.

Prvo će te jedna deo testa premazati sa polovinom pripremljenog fila od maka , uvijte u rolat ali ne do kraja kako bi ste mogli da na koru nastavite drugi pravougaonik.

Drugi deo testa premažite ostatkom fila tačnije drugom polovinom. Uvijte sve da bude jedno..

Prebacite u tepsiju u kojoj će te peći i ostavite još barem 30 minuta da se odmore. Za to vreme pomešajte mleko i žumance pa premažite štrudlu.

Pekla sam je na 180C.

Slana uvrnuta štrudla

Zašto štrudla mora biti samo sa makom ili orasima? Pa dobro, to su naj ukusnije i najbolje štrudle, ali slana varijanta je podjednako dobra za neke prilike, pogotovo kad je testo meko a fila dosta, kao što je ovde u našem slučaju😊

Potrebno je

Oko 1kg brašna

Kocka kvasca--20g

1 kašikica šećera

1 kašikica soli

2 jajeta

500ml mleka

200 ml vode

Za fil je potrebno:

Šunke, narendan sir, kečap i štogod drugo -od volje ,samo obratite pažnju da fila pripemite dosta jer će štrudla biti sočnija.

Priprema:

Prvo prosejte brašno i stavite u jednu veću vanglu. Kvasac otopite u manjoj posudi sa 200ml mleka i kašikicom šećera. Kada zapeni pomešajte sa brašnom i dodajte jaja, mleko, so. Umesite meko testo ali da vam se ne lepi za ruke. Oblikujte u jufku, prebacite u vanglu i prekrijte čistom krpom. Ostavite da se udvostruči-nekih sat vremena.

Potom testo prebacite na pobrašnjavljenu radnu površinu , premesite i podelite na dva dela.

Uzmite prvi deo i oklagijom ga razvucite u pravougaonik, debljine testa 1cm.

Premažite -u mom slučaju stavila sma kečap, šunku i sir. Sada uvijam polako sa obe strane o u rolne dok se one ne sastave po sredini.

Pričvrstim krajeve i prebacim štrudlu na tepsiju koju sam obložila pak papirom.

To isto uradite i sa drugim delom testa.

Imaćete dve uvijene štrudle.

Premažem ih žumancetom i na obe narendam 50g margarina.

Pekla sam ih na 180C oko 45 minuta.

 

Slana štrudla sa sirom i šunkom

 Štrudla ne mora samo biti slatka, nego i slana. Ovog puta sam je punila sa vrlo slanim sirom i šunkom koja mi je ostala od Božića.

Kada pravite slanu štrudlu i kada vam je veoma slan nadev vodite računa da vam testo bude neutralno.

Slane štrudle u Vojvodini često nazivamo još i muškim štrudlama, a odlične su i kao večera ili doručak.

Kako god, meni ni jedna slana štrudla ne može da se poredi sa štrudlom od maka, dakako sa dosta nadeva, ali neću sad ovde da vam pridikujem i kvarim. Krenimo na recept.

Za testo Vam je potrebno:

oko 1kg brašna

2 jajeta

1 kocka kvasca

200ml vode

200ml mleka

100 ml ulja

so po potrebi

Za fil:

sir i šunka

Priprema:

prvo u jednu veću vanglicu prosejte brašno.

U mlakoj vodi rastopite kocku kvasca , poželjno je dodati i malo šećera.

Ostaviti kvasac na toplo mesto i kada zapeni i kada se udvostruči, dodati ga u brašno, pa malo pomešati sa brašnom a zatim dodati jaja, mleko , ulje  i so po potrebi.

Umesiti vrlo meko testo, ne previše lepljivo ali da Vam se odvaja od ruku kada mesite.

Ovako pripremljeno testo obavezno prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplo mesto da odmori i da se udvostruči najmanje 1h.

Kada se udvostručilo, premesite ga.

Podelite ga na dva dela.

Svaki deo rastanjite oklagijom.

Premažite pavlakom ili kajmakom ili u opšte nemojte da premažete ako vam je sir kremast, nego samo dodajte sir i šunku.

Preporučujem da se uvek premaže testo s obzirom da će štrudla biti sočnija.

Obe pripremljene i urolane veknice stavite na pak papir i pecite na 180C oko 50-tak minuta.

Pletenica sa jabukama

Štrudla da se o njoj -samo pripoveda, a nekada se mnogo toga lepog pripovedalo, a danas se ta stara vremena spominju kroz setu. 

Jutros kada sam ustala, i kada sam pogledala u svoju kapiju i već "zabodene" novine-Dnevnik,  pomislila sam kako sam srećna jer se u mom selu još uvek Dnevnik, nosi po kućama.

Naša tetka Milka "novinarka" kako je svi u selu zovemo, porani, i svojim biciklom donese nove vesti pravo pred vrata. 

Možda nije danas ni nužno da pročitamo baš sve vesti, jer imamo i internet  i svakojake dobre i loše izvore, ali taj osećaj da se novine koje mirišu na štampariju  drže u rukama je nešto o čemu ćemo moći jednog dana samo da pripovedamo, i da,  naša deca i unuci nam neće verovati.

Novine zabodene u kapiju, neće moći ni da zamisle.

Možda je glupo da vam kažem i ovo, ali moja mama koja je već u poodmaklim godinama, najviše voli da čita onaj zadnji deo-znate već koji Čitulje.

Jutros je rekla:

-Dobro je, nema mojih drugara iz škole.

Dobro je da je tako.

A onda se prisetila školskih dana i počela o njima da pripoveda.

Ta magična reč-Pripoveda, se ne koristi više, jer vreme koje provodimo zajedno je retko ima ga jako malo, a kada se vidimo, ne znam da li pripovedamo ili samo projurimo jedni pored drugih.

Ovu pletenicu sa jabukama vam dajem od srca, da je napravite i da o njoj samo pripovedate. Testo je poput onog za štrudlu, ali jabuke daju takvu sočnu  i ukusnu aromu da sam je ja prvo onako, kao prava reduša koja proba okrajak, isekla malte ne onako vruću skoro do pola.

Za testo Vam je potrebno:

600g brašna

100g putera

250ml mleka

1 jaje

3 kašike šećera

20g svežeg kvasca

2 kašike ulja

naribana korica od jednog limuna

Punjenje:

2 kg jabuka

8 kašika šećera

1 kašika griza

Priprema:

ja uvek kada radim sa jabukama prvo napravim fil. Narendam jabuke i dodam šećer. Pomešam ih sa  grizom i ostavim nekih 20 minuta da sve lepo upije i omekani. Ako jabuke puste mnogo soka, ja ih iscedim ali ne preterujte jer treba da bude sočno.

Ko voli može dodati i cimet.

Priprema testa:

U 100 ml mleka rastopiti kvasac sa kašikom šećera, kada zapeni od sastojaka za testo umesiti-rukom  mekano testo. Prekriti krpom i ostaviti da se udvostruči.

Sad kada se testo udvostručilo podeliti ga na dva dela. Premesiti i  oklagijom razvući u pravougaonik.

Ovako razvučeno testo sa leve i sa  desne strane oštrim nožem iseći na trake širine 1 cm, ali ostaviti dovoljno mesta u sredini kako bi ste stavili fil.

Fil od jabuka podelite na dva dela i stavite deo u sredinu testa.

Krakove koje ste napravili nožem prebacujte unakrsno -pletite jedan preko drugog.

Prikaz pripreme svakako imate u foto kolažu ako su vam moje reči nejasne :) 

Ja pletem na stolu pa onda prebacim u pleh koji sam obložila pek papirom

Možda bi  bilo bolje da pletete u plehu jer treba malo veštine da prenesete, a da vam se ne pokida pletenica

Kada sve završite ove pletenice ostavite da kisnu još nekih 15 minuta.

Pecite na 180C oko 40 minuta.

Na samom kraju pospite prah šećerom.

i uživajte i pripovedajte...

Pletenica sa makom

Pletenica ili štrudla, ma nije ni važno. Mene nekako reč pletenica uvek asocira na upletenu kiku onako kako se nekada nosilo, ili dve :)

Davno nisam videla mladu devojku da ima upletenu kosu, a sećam se da je nekada prosto bilo ne sramota nego neukusno da kosa bude raspuštena, neočešljana.

No da se vratimo na hranu, 

Može sa makom ali i sa orasima?

Jedno je sigurno, prava je vojvođanska delicija koja nikada ne izlazi iz mode.

Za testo Vam je potrebno:

500g brašna tip 500

pola kocke ili 10g svežeg kvasca

70ml mlake vode

narendana korica limuna

100g šećera

prstohvat soli

100g otopljenog putera

3 žumanca

2dcl mleka

Za fil:

400g mlevenog plavog maka

5 kašika šećera

2 vanil šećera

200ml vrućeg mleka

Pripremamo prvo testo.

Kvasac sa kašikicom šećera rastopimo u mlakoj vodi i ostavimo ga 10-tak minuta da zapeni. Potom sa brašnom, šećerom, žumancima, mlekom, narendanom koricom limuna(prethodno limun dobro operite), i otopljenim puterom zamesite testo. Testo mesite dokle god se ne odvoji od prstiju. Ne treba da bude tvrdo pa po potrebi jer to zavisi i od veličine jaja tačnije žumanaca dodajte još malo mleka, što bi se reklo licnite dok testo nije potpuno umešeno.

Ja ne koristim savremene tehnike, kao što su mikseri za testo, možda bih trebala, ali još uvek se uzdam u svoje ruke, tako da kada radim dizano testo dosta dugo ga mesim, i to ume da bude malo naporno :)

Dobro umešeno testo ostavim pokriveno krpom da se udvostruči.

Kada se testo udvostručilo podelim ga na dve jednake jufke ili moderno releno, na dva jednaka dela.

Svaki deo rastanjim oklagijom ali na način što ga ne pritiskam dok to radim iz sve snage i na silu, da "ne ispusti dušu i bude žilavo", nego nežno, polako razvijem u pravougaonik ii premažem nadevom od maka.

Nadev od maka uvek pravim od plavog maka, koji nikada ne kupim samleven i pošećeren, nego ga sama pre upotrebe sameljem.

Dodam šećer i prelijem vrelim mlekom. Dobro promešam da se sve lepo sjedini.

Imaćete u ovom postupku dva pravougaonika premazana makom koje če te uviti u valjak.

Ta dva valjka rasečem oštrom nožem po sredini ali da krajevi ostanu celi tačnije ne presečeni. Od njih uvijem jedan u drugi.

Možete ako vam je lakše razviti jedan veliki pravougaonik, premazati nadevom i uviti u rolat.

Taj rolat presecite po sredini oštrim nožem ali ne idite do samog kraja, tako da vam kraj i dalje bude spojen. Krake uvijte jedan o drugi.

U prvoj varijanti Pletenica će biti šarenija "prepletenija".

Premažite je sa belancima koja su vam ostala od žumanaca koje ste iskoristili kada ste pravili testo.

Od gore stavite kockice putera.

 Dizano testo pečem na 200C, ali uvek naglasim kod ovakvih recepata da svaka domaćica zna svoju rernu najbolje, tako da možete da pečete i na 180C.

Ono što je važno da znate kod dizanog testa je da se ne peče na velikim temperaturama jer će se gore brzo zarumeniti a unutra ostati živo testo.

Pospite pečenu pletenicu šarenicu vanil šećerom i uživajte u lepoti vojvođanske čarolije od maka.

Savijača (Štrudla) sa čokoladom

Divna savijača sa čokoladom, htela sam da dodam i "topla" jer sam je ja jela toplu, ali sam se preplašila da može da se uzme zdravo-za gotovo, pa da se ustali običaj da se jede tako vruća, a to baš nije preporučljivo za stomak, osim ponekad :)

Po teksturi testa može se reći da je ova savijača, slična štrudli. Ono što je meni najvažnije kada pripremam ovakve recepte je da testo zaista bude vazdušasto i vrlo meko, tako da preporučujem da se kod ovakvih recepata striktno držite tačnih mera i sastojaka, bez potrebe da improvizujete.

Potrebno jeza testo:

700g brašna

30g kvasca

200ml mlakog mleka

150g šećera

2 veća jajeta

prstohvat soli

150g maslaca sobne temperature

Priprema testa:

Kvasac rastopiti sa malo šećera u  100 ml mleka, ostaviti mleko i kvasac na toplo mesto i kada zapeni dodajte ga u brašno.

Zatim dodajte jaja, rastopljeni puter, ostatak mleka, šečer i so.

Zamesite meko glatko testo.

Od veličine jaja zavisi da li će te morati ddati testu još brašna, pa uvek spremite da vam bude pri ruci.

Testo stavite u čist sud i prekrijte krpom da odstoji i da se udvostruči.

U zavisnosti od toplote prostorije trebaće vam možda do sat vremena.

Za fil je potrebno sledeće:

100g maslaca

250g čokolade za kuvanje.

Priprema fila je jednostavna. Rastopite čokoladu u maslacu. Samo ne odmah nego kad testo pripremite.

Testo koje se udvostručilo, premesite.

Podelite na dva dela.

Svaku jufku razijte u pravougaonik koliko možete. Ne pretanko ali i ne debelo . Na primer do 5cm.

Sada rastopite čokoladu  sa puterom i premažite testo.

Testo uvite u rolnu sa jedne i sa druge strane kako bi se te rolne sastavile na sredini, a zatim ih odvojite oštrim nožem i upletite jednu o drugu.

Tako uplatene prebacite u pleh koji ste namastili ili obložili papirom za pečenje.

Drugu jufku testa takođe razvijte i ponovite postupak.

Imaće te dve lepe pletenice.

Premažite manjim jajetom i otopljenim puterom

Ostavite nekih 15 minuta da "dođu sebi", šalim se da se odmore i malo narastu pa stavite da se peku.

Peći prvo na 180C a kada testo počne da se rumeni povećajte temperaturu na 230C.

Štrudla sa jabukama

Obično kada se kaže štrudla, svi istog momenta pomislimo samo na jednu štrudlu, i to većina na onu sa makom, a onaj manji procenat na onu sa orasima.

Štrudla može biti i sa pekmezom, čokoladom, višnjama, ma sa čime god hoćete.

Veoma često se sprema i sa jabukaa, ovo je bila idealna prilika da se potroše Jabuke petrovače, koje posebnu slast onako malene crvene daju u kolačima, jer em što su prve, em sočne su i vodenaste što je za štrudlu recimo veoma važno.

Za testo je potrebno:
500g brašna
kašikica šećera
pola kocke kvasca
1 jaje
1 žumance
100g otopljenog margarina
200ml mlakog mleka
narendana korica limuna

Za nadev
oko 1kg naribanih jabuka
3 -5kašika griza
100-200g šećera
cimet
suvo grožđe
vanil šećer

Priprema:
u 100ml mlakog mleka rastopiti šećer i kvasac. Kada se zapeni pomešati sa svim sastojcima i umesiti meko testo. Uvek kada pravim štrudlu u testo dodam i rendanu koricu linuna,
Testo oblikovati u jufku i prekriti čistom krpom da se odmori i naraste barem sat vremena.
Kada se testo udvostručilo, podelite ga na dva dela.
Svaki deo ponovo premesite i rastanjite oklagijom u pravougaonik, što tanje možete, tačnije da testo ne bude deblje od 1 cm.

Preko testa premazati fil.
Urolati štrudlu i ceo postupak ponoviti i sa drugim delom testa.
Poređati štrudle u pleh i premazati ih umućenim belancetom.
Ja štrudle i viljuškom malo izbockma da ne pucaju po sredini od pečenja.
Možete od gore narendati i oko 50g margarina.

Ostavite da od stoje još nekih 30 minuta

Rernu zagrejati i štrudle peći na 180C oko 40 minuta.

Štrudla sa čokoladom i Štrudla sa pekmezom i orasima

Uvek sam se pitala, zašto leto mora biti sinonim za jela tipa smuti pa prospi?
I znate kada kažete prijateljima da vam se jedu krofne ili peku palačinke oni va sonako značajno pogledaju i kažu"zar po ovoj vrućini?"
Dobra ai ukusna hrana je sinonim za teško i naporno, tako ispada.
Pa dobro ima malo istine i u tome.
Eto grešno sam poželela štrudlu usled avgusta..da..da..
i napravila je..
po svoj ovoj vrućini.
Uživajte!!!
Potzrebno je:
oko 700g brašna
250ml mleka
100ml ulja
2 jajeta
pola kocke kvasca odnosno 10g
malo soli
5 kašika šećera

Za premaz:
žumance
malo ulja
Fil:
100g čokolade za kuvanje
malo mleka
 ili
5-6 velikih kađika pekmeza od kajsija
100g mlevenih oraha

Priprema:
u malo mlakog mleka izmrviti kvasac sa malo šećera i ostaviti da zapeni.
U jedan sud staviti brašno, secer, jaja, ulje i malo soli.
Dodati potom mleko i kvasac.
Zamesiti mekano tetso.
Podeliti ga potom na dva dela-jufke.
prekriti ih čistom krpom i ostaviti da se odmore-narastu.
Kada se tetso udvostruči, oklagiojm ga lagano razvaljajte a potom u na jedno tetso bogato namažite pekmez i pospite orasima.
Drugu štrudlu premazite otopljenom čokoldaom pomešanom sa mlekom.
Uvijte.
Od gore premažite žumancetom i uljem.
Stavite na pek papir i pecite 45minuta na oko 200C.
Gotove strudlice pospite sa prah šećerom.

Lupo Štrudla sa sirom

Pitate me zašto volim Lupo Aparate..?

Tako nešto se ne pita..jednostavno mi se smenjuju iz meseca u mesec, jedan mesec pravim krofnice, drugi mesec pizza pekač bude jedino rešenje...treći mesec Bread Pakrica nastupa sa svojim mnogim mogućnostima.

Npr, ne morate u njoj da pečete samo hleb možete da skuvate i marmeladu, možete da ispečete kolač, možete samo da ispečete nešto umešeno po vašoj želji, možete  da napravite savršeni hleb od mekinja...

I znate šta još?

Možete da zamesite testo.

Kako?

Pa lepo, samo stavite sastojke u pekaricu i "njene ruke" same mese..:P

Lupo Pekarica

KARAKTERISTIKE

• Potpuno automatizovan aparat za hleb, pripremu i pečenje testa od svih vrsta brašna

• Pozitivan zdravstveni aspekt, priprema bez aditiva, potpuno zdrav hleb

• 10 programa

• 8 programa sa celokupnim procesom: mešanje, narastanje i pečenje hleba ili kolača

• Težina hleba 800 g – 1.350 g

• Digitalno podešavanje debljine i boje korice hleba

• Vreme celokupnog procesa u zavisnosti od izabranog programa

• 1h 58min – 3h 50min

• Poseban program za kuvanje džemova, max. 1,5 kg

• Poseban program samo pripreme testa za kasnije oblikovanje i pečenje u drugim posudama

• Mogućnost podešavanja odloženog završetka procesa pečenja, max. 13h

• Posuda za pripremanje se vadi i veoma lako održava

• Posuda je izrađena od čelik-aluminijuma, premazana ekološki ispitanim materijalom

• Dodatna oprema: merice za brašno, vodu, so, šećer

• Napajanje / 220 V, 50 Hz, 800 W

Za testo je potrebno:
240ml vode
450g brašna
2 kašike maslinovog ulja
malo šećera
kašikica soli
1 kesica suvog kvasca
Sve ove sastojke stavite u pekaricu i koristite program TESTO .
Kada je proces završen izvadite testo i razvijte oklagijom.
Premažite unutra sa filom od sira.
Uvijte kao štrudlu.
Možete peći u rerni.
A možete ukoliko je štrudla manja i staje u posudu od mini pekarice peći i u pekarici.
Koristite program Pečenje.
Pre pečenja je važno da štrudlu ostavite na toplo barem sat dva da se udvostruči tj da testo naraste pa tek onda peći.
Nadev može biti raznorazni:
pizza nadev,
slatki nadev itd

za nadev  od sira oko 200g svežeg sitnog sira

1 jaje

soli po potrebi

Mađarska Štrudla-Bejgl

Možda niste znali ali svaka nacija ima svoju štrudlu, tako je i ova različita od naše vojvođanske i po izgledau i po pripremi.

Neću sada ja ovde objašnjavati naširoko u uvodu zašto je različita, videćete sami kroz način pripreme, koji vam prenosim u fotografijama, i naravno samo hrabro priprema ove štrudle uopšte nije ništa komplikovano, po meni čak lakše nego priprema klasične Vojvođanske štrudle, baš zbog narastanja testa.

Potrebno je za 4 štrudle-srednje veličine su:

600g brašna

50g prah šećera

1 vanil šećer

125g margarina

70g masti

1 žumance

2 dcl mleka ili slatke pavlake- u poslednje vreme se stavlja umesto mleka slatka pavlaka i ok je.

50 ml vode

pola kocke kvasca

10g

narendana korica limuna

za fil sa orasima:

2dcl vode

300g mlevenih oraha

oko 80g šećera ili više manje po želji

za fil sa makom:

300g mlevenog maka

oko 80g šećera

2dcl vode

Priprema:

U jedan sud staviti sve sastojke za testo, s tim što ćete kvasac malo rastvoriti u vodi.

Pootom mikserom sve lepo sjediniti-biće dosta mrvičasto ali će se sastojci usitniti te će te moći lepo rukom da oblikujete i mesite testo.

Ono što je važno testo mora biti MEKO i GLATKO-MASNO.-to je ustvari tajna jer testo treba da bude elastično, da se lepo razvije i da se tokom pečenja ne kida i nepuca.

Ne sme da se rasipa.

Testo potom podelite na 4 dela i ostavite u frižider na sat dva.

Ja sam ga kao što vidite na fotografiji stavila u plastičnu kutiju, lepo zatvorila i ostavila u frižider.

Potom na radnoj površini pripremite oklagiju i papir za pečenje na kojem će te tetso razvijati u oblik pravougaonika.

Pripremite fil dok se testo odmara u frižideru, tako što će te u šerpu staviti vodu a potom mak ili orase i šećer.

Sve lepo zajedno prokuvati.

Ostaviti da se smesa hladi.

Kada se tetso odmorilo, kao što sam napisala razvijete ga na pek papiru.

Preko testa namažete fil, ali ne do samog kraja ivica.

Potom kraće delove strane uvujte unuta a sa ove duže strane pomću pek papira uvijte u rolnu.

Rejdajte u plah obložen pek papirom.

Kada ste na ovaj način uvili sve četiri štrudle, premažite ih od gore žumancetom, a pootom ostavite dva sata da odmore i da se žumance osući pa potom premažite elancetom.

Kada se i belance prosuši pecite na 180C oko 20 minuta.

važno ih je pre pečenja po sredini iszbosti roštilj štapićem ili viljuškom.

Ove štrudle se obično prave dan ranije popodne, pa se ostave tokom noći da odstoje, da se suše i narastu i peku sutra ujutru. naravno ne morate i vi tako ali se pridržavajte vremena da se ipak štrudle odmore i ostaoje bar 2-3 sata pre pečenja.

ENJOY!!!

Brza Orehnjača-Štrudla sa orasima

Kada sam na mojoj Facebook page, objavila ovu fotografiju, mnogo mi se dopao jedan komentar mojih vernih čitateljki.
Prva:
A gde je nestala ona naša vojvodjanska štrudla debela kao butina...
druga:
Ufitiljila...
I tako...lepo se ja nasmejah.
Pa ovo je zaista problematično i zabrinjavajuće, pitam se stvarno i ja.
Zasto sve skraćujemo, smanjujemo, zasto je sve "brzo"..a znamo da što je brzo to je i "kuso".
Ali kada je kod mojih kolača reč  to nije tako..:)
Evo recept za domaćice koje rade, koje nemaju puno vremena, ali ipak žele da svoj eukućane obraduju nečim finim.
Mini su jer su lakše za razvlačenje testa..barem meni..i za mališane...da ne ostavljaju one naše veeelikeee parčekanjeee...
Potrebno je:

Sastojci 

150 gr. margarina 
2 dcl mleka 
2 kašike šećera 
1 jaje 
500 gr. brašna 
10 gr. kvasca

fil 
300 gr.mlevenih oraha
2 dcl. mleka 
200g šećera
2 vanila šećera 

priprema:
Priprema za Orahe:
 Šećer i vanil šećer i mleko prokuvati pa preliti preko mlevenih oraha te ostaviti da se ohladi.

u 2 dcl. mlakog mleka staviti kvasac-pola kocke i malo šećera, te ostaviti da zapeni.

Brasno, jaje, margarin, 2 kašike šećera i mleko sa kvascem, mikserom umutiti u glatko testo. 
Podeliti na dva dela i odmah razvijati jufke, na 2, 3 mm. debljine i oko 30 cm. dužine. 
Premazati orasima, uvijte, gore premažite umućenim jajetom i odmah stavite da se peče. 
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. 
Poneka sam u toliko velikoj guzvi i zurbi, da ne stignem cesto ni da pogledam post koji napisem i prikradu mi se razne, najčešće gramatičke greške.
To sigurno ne znači da sam ja nepismena ili slično.
Samo ponekad pokušavam da postignem mnogo stvari u jednom danu.
Hvala blogerkama, koje mi skreću pažnju na to i hvala mojim vernim čitateljkama na razumevanju!
Po receptu Mamina jela!, Veoma slican ovom je i ovaj recept Sanelin, odnosno moze se i zakljuciti da je skoro isti jer su mere od ovog recepta malte ne prepolovljene.
I naravno, ponekad se u mnoge ljude razocaramo, nekad shvatimo da su losi, neki su besni, neki glupi , neki prosti.
cesto vam se slika o nekoj idealnoj , inteligentnoj i vaspitanoj osobi raspe u hiljadu komadica, kada shvatite da je ljudska glupost ipak beskonacna.
Zao mi je zbog toga...

Brza Makovnjača

Jesenja prhka "štrudlica" sa pekmezom i cimetom

Ovo je po nazivu štrudlica, a da to nije!

Jedna je od onih brzinskih naninih recepata, jesenjih, ja to tako zovem kada više volimo da se popodne šetamo ulicama varoši nego da sedimo kod kuće i pečemo pite...:)

Cimet, domaći pekmez, lišće raznih boja.....Uživajmo još malo u ovim prelepim danima, jer će nam uskoro nestati u minusu zime!
Za koricu je potrebno:
2 šolje glatkog brašna šilje od 2dcl

200 g maslaca
2 kašike kristal šećera

6-8kasika hladne vode
Ako volite cimet jako, jako, dodajte i u testo jednu kasiku.
Nadev:
Domaći pekmez od kajsije
Cimet
Od gore:
Kristal šećer, cimet
Priprema:
  Maslac I Brasno izradimo zicom,dok ne bude potpuno softan.Dodamo vodu I umesimo rukama glatko testo.Podelimo ga na dva dela ili tri sve zavisi koliko štrudlica želite,odnosno koju veličinu želite.

 Na pek papiru oklagijom razvijemo pravougaonik.
Premažemo bogato pekmezom od kajsija.
Polako i uz pomoć pek papira uvijemo i sa jedne i sa druge strane.
Strudlice sam pekla nekih 20 tak minuta.
Još onako vruće sam posula cimetom i šećerom.
Malo Novosadske jeseni u "purple" boji...:)

I naravno simbol Novog Sada-Petrovaradinska Tvrdjava!

Štrudla sa groždjem

Bas je napravljena u pravo vreme, u vreme kada ima zrelog groždja!!!

Nije u pitanju klasična štrudla, sa dizanim testom, ali moram reći da preporučujem ovo testo u kombinaciji sa bilo kojim voćem. 

Testo: 

270 gr brašna
2 kom jaja
800 gr crnog grožđa
60 gr prezli-mrvica
120 gr šećera
60 gr putera
2 kašike maslinovog ulja
 sirće
so

Priprema

brašno pomešati sa jednim jajetom i uljem, te kašikom sirćeta.
Dodati 1dcl mlake vode i malo soli.
Mesiti testo dok se ne dobije glatka smesa.
Smesu uvijte u foliju i ostaviti u frižider.
Puter rastopiti u tiganju,Dodati prezle i malo ih propržiti a potom ostaviti da se ohlade.
Testo razvući oklagijom što je moguće tanje.
Posuti prezlama i preko prezli rasporediti crno groždje pomešano sa 80g kristal šećera.
. Duže strane preklopite unutra da malo prekriju fil, pa testo uvijte u štrudlu i dobro pričvrstite. Prebacite je na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite je preostalim jajetom umućenim s ostatkom šećera i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Iz časopisa Sale and Pepe za septembar 2008g.

Griz Štrudla od Višanja

Bogata štrudla, po receptu drage Snježane sa bloga Vrtaljica.

Kao što je i ona sama pisala, i ja najviše volim kada uzberem voće da ga pojedem odmah, a ne da ga stavljam u kolače ili da ga obradjujem na neki drugi način, jer smatram da je najzdravije usvom sveđem obliku.
Medjutim kada su u pitanju višnje, tu nekako ravim izuzetak, sve, ama sve što je sa višnjama, meni i mojima bas prija.

Plus što je ovaj kolač zaista jednostavan, brzo se pripremi i ima ga baš..baššš.
Potrebno je:
12 tankih kora za savijačeoko 1/2 kg
1/2 kg višanja
3 jajeta
2 čaše od 2 dcl jogurta
2 čaše šećera
1 čaša ulja
1,5 čaša griza
1 p.rašak za pecivo.
1 vanil šećer
ribana kora 1 limuna

Priprema:

Mera je šolja od jogurta-plastična.
Umutite jaja sa šećerom,dodati ulje, jogurt i na kraju griz sa praškom za pecivo.
Kore podeliti i prebrojati.
Višnje oprati i izvaditi im koštice.
Uzeti jednu koru, obilno je namazati, potom dodati drugu preko nje i nju obilno namazati, te dodati treću, nju ne mažete već sa kraja stavite višnje, i uvijete sve u rolnu.
Obično pakovanje kora od 500g ima 12 kora, tako da će te imati četiri rude ove fine štrudle.
Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati ulje, zatim jogurt i na kraju griz sa praškom za pecivo. Umiješati limunovu koru.
Uzeti jednu koru i obilato je premazati pripremljenim filom. Prekriti drugom korom i ponoviti s filom.
Na taj drugi red fila staviti još jednu koru koju ne treba mazati filom i na kraju kore poslagati višnje.
Zaviti u roladu, koju premjestimo u podmazanu tepsiju.
Kada završimo sa sve četiri rolade, premažemo ih malo uljem i stavimo u vruću pećnicu peći. Ja pečem na 200 °C oko 25 - 30 min.

Bačka Štrudla-Savijača

Kada uradim neki kolač i pisem recept,obavezno ga i nahvalim.Uglavnom je istinito.
Do sada nista nisam probala a da nisam bila zadovoljna ili da mi se nije svidelo., tu mislim na vase recepte, drage blogerice.

Kada pričam o mojoj kuhinji, tu mi se sve dopada, sem mnogo masnih jela.
Nesto što posebno volim, što mi je broj 1., je ova Štrudla ili Savijača.
Kada se ispeče i malo prohladi, ja počinjem da "drhtim" dok je ne probam.
Savršena je u pravom smislu te reči.
A deca, deca za njom naprosto lude...
Pričala mi je moja majkica da je ova savijača uvek bila, ali uvek ono što je umirivalo nemirnu decu, sladilo ih, i menjalo danasnju čokoladu..:)Ono fino mekano slatko što se "pušilo" na dane Božića iz ruku koledara.....
Pa kad je i deca vole...procenite sami..:)

Moja verzija-drage mi savijače:
Pravim je sa mašću, suvim groždjem i sa rumom.
Zaiszta je to štrudla kojoj se ne može odoleti.
Takodje je prva u grupi onih starih, mekih i finih pomalo zaboravljenih bakinih recepata.

Ne pravim je često,ali Božić i Uskrs su zaista pravo vreme za ovu Bačku Kraljicu!
Potrebno je:
600g brašna
pola kocke kvasca
2 kašike šećera
malo soli

1 jaje
1 žumance
5 kašika ulja ili otopljenog putera
2 dcl mleka
2 dcl vode
1 kašika ruma

Nadev:
4kašike neotopljene masti
4 kašike šećera
3 žumanca

200g suvog groždja
rum



U 1 dcl mleka otopiti šećer i kvasac i ostaviti da se digne.
Sve ostale sastojke, osim za nadev staviti u posudu.
Dodati kvasac i vodu.
Zamesiti testo.
Ne sme biti ni tvrdo a ni da se lepi za ruke.

Pustiti da se udvostruči.
Premesiti ga još jednom, pokriti krpom pa opet ostaviti da se udvostruči.
Podeliti na dva dela.
Nadev:
Mast, žumanca i šećer žicom dobro sjediniti.
Razvući testo oklagijom u pravougaoni oblik.
Premazati mašću.
Posuti suvim groždjem.
Poprskati rumom.
Uviti u rolnu.
Sve ponoviti i sa drugim delom testa.
Dobićete dve valjka koja će te potom "uplesti"-uviti, .U spiralu.
Premazati štrudlu sa mašću.

Peći na temperaturi od 200 C 30 min ili duže,zavisi od vaše rerne.
Pečeno ohladiti.

Potom posuti prah šećerom.

Štrudla sa slatkim sirom

Ovu odličnu ali vrlo neobični štrudlu sa sirom mnogi zaobilaze iz prostog razloga sto je njeno punjenje od sira....ali slatkog.

Nekima sama ta kombinacija i zamisao da sa sirom ujedno i grickate suve groždjice je nezamisliva.

Za nas Vojvodjane ovo je sasvimobična i zamisliva kombinacija...:)

Štrudla koja je inače i zastitni znak ravnice,po milioniti put spominjana i opevana a sada i u slatkoj verziji sa sirom...njami....

Za testo je potrebno:

testo
1 kg mekog belog brašna
4 deci mlakog mleka
2 deci mlake vode
1 deci ulja
2 jaja
1 kocka kvasca
1 kašikica sećera
1 kasikica soli

Nadev:

500 gršvapskog sira
2 belanca

200g šečera

100-200g suvog groždja

Priprema:

od navedeni sastojaka umesiti testo i ostaviti na toplom mestu da se udvostruči, posle toga ga podeliti na 4 jufke i filovati sa sirom.
2
po želji možete dodati i više sira ,kad se nafiliju kore smotati ih kao rolat jednu po jednu ,poređati u pleh premazati sa otopljenim maslacem ostaviti malo da naraste i peći.

Po receptu drage Tanje iz Temerina!!!

Štrudla sa makom

Kada sam počela da objavljujem recepte, prvobitna zamisao  koja me je vodila i o kojoj sam razmišljala kada sam mislila na vojvođanske recepte, svakako su bile štrudle, pre svega jedna jedinstvena sa makom,  kao brend moje ravnice.
Verovali ili ne ali u mojoj porodici se do sada ništa značajnije nije proslavilo a da na stolu nije bilo štrudle, uvek sa makom, ali i sa orasima, slatkim sirom i višnjama.

Znate kako torte, čokolade i slatkiši dolaze i odlaze ali štrudla sa makom je nešto što mi je od detinjstva najukusnije što bih uvek pre pojela i čak od najboljeg parčeta bečke torte :)

Nema tog deserta koji bi pobedio u trci sa njom.

Moja baka je često pravila pa skoro svake druge nedelje, ja ne baš tako često, tačnije samo o nekim velikim praznicima. 
Zašto?

Da bi ste napravili dobru i ukusnu  štrudlu treba imati vremena što bi mi rekli "kade" te biti malo veštiji sa dizanim testom, nabaviti dosta maka, strpljenja i dobre volje.

Mak ne koristiti iz vakuma već pošećeren, već sveže samleven a treba ga mleti i mleti, mada nama vojvođanima mlevenje maka čini smirujuće dejstvo, jer znamo šta nas čeka na kraju.

Pa najzad treba sve to i pojesti ne?

Potrebno je :
kocka kvasca
1kg brašna
150g  masti
150g kristal šećera
4 žumanca
limunova korica
6-7dcl mleka

Nadev:
600g maka
500ml mleka
400g šećera
120g grožđica

Šećer u nadevu je relativan, jer je najbolje da ga dodajete polako i po svom ukusu.
Priprema:
Kvasac razmutimo s malo šećera, brašna i mlake vode, pa ga pokrivenog stavimo na toplo mesto da se digne.
Brašno prosejemo .
Dodamo rastopljen  mast ,šećer, žumanca malo soli i naribanu koricu limuna.
Dodamo dignuti kvasac. Umesimo testo.
Prekrijemo krpom i ostavimo na toplo da testo "naraste"
Potom testo još jedared premesimo pa na radnoj površini razvijemo oklagijom.
Najbolje je ovu celu smesu podeliti na pola ili tri dela, pa  potom razviti.
Kuvati nadev  na sledeći način:
Mak  skuvati sa mlekom ,dodati šećer i suvo grožđe.

Namazati testo sa nadevom, pa saviti u štrudlu.
Ostaviti još petnaestak minuta da "kisne".

Zatim je stavimo u namazan pleh, premažemo belancem i pečemo oko 1 sat na temperaturi od 220°C. Još dok je topla  posipamo šećerom u prahu.