Jako dobra pita od višanja

Vreme je višanja. Šta sve možemo da uradimo sa tim crvenim bobicama?

Svašta, ali najzdravije je ako ih samo uberete sa drveta i odmah stavite u usta.

Moja baka je višnje obožavala. nema šta nije od njih pravila, sok, kompot, pite, kolače , obavezno stavljala u kese za zimu, pravila najmirisniji liker....

Uvek kad se setim proleća i doba višanja vidim i njene ruke sa crvenim flekama od višanja, čiji se sok tako upoprno upije u kožu. ...

Višnje su najbolje sa čokoldom, barem meni ali postoje neki recepti tako jednostavni tako skromni po sastojcima a tako božanstveno dobri i ukusni, naši stari recepti, koje su od zaborava čuvale naše bake.

Pita sa višanjama od domaćih kora. Sočna i mekana.

Laka .

Pravite je sada sa svežim višnjama, sve sastojke sigurno imate.

Ne dozvolite da ovako dobri i ukusni zalogaji nestanu.

POtrebno je:

500g tankih kora za pitu

3 jajeta

9 kašika šećera

 3 kašike brašna

3 kašike vode

3 kašike ulja

vanil šećer

500g višanja.

Za početak višnje očistite od koštica. Ostavite ih u jedan sud da puste i svoj sok, nemojte ga popiti.  :)

Odvojite belanca od žumanca, pa belanca umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte polagano kašiku po kašiku šećera. Mutite. Dodajte žumance, ulje, vodu i brašno i vanil šećer.

Kore odvojiti jednu od druge i prebrojte.

Tepsiju nauljite i na samo dno prvo stavite dve kore.

najbolje da prevrojite kore jer će vam tako bit lakše da se organizujete sa filom. Filom je potrebno lagano svaku koru namazati.

Pa krenite redom, red fila i višanja, kore.

Red fila i višanja.

Kada sve lepo složite ostatkom fila još premažite pitu od gore.

ja pitu oštrim nožem isečem. sasvim je ur edu da vam  se fil od jaja malo i izlije tačnije ispliva i na površinu.

Pecite na 220C dok ne porumeni trebaće vam odko 30-45 mionuta zavisi od vaše rerne.

Možete od gore posuti prah šečer, ili samo klot .

Važno je odmah je jesti, malo sačekati da se ohladi ipak...

Savijača sa kupinama i slatkom pavlakom

Ova godina mi je totalno u znaku kupina. Prvo smo ih do bezumlja jeli. Pa sam ih stavljala u male flašice od vode i zamrzavala. Pa kuvala dzem, koji uzgred nikako da napišem recept. Pa na kraju stavljala u puding, voćne salate i pravila ovu pitu-savijaču.

Potrebno je
500g tankih kora
300ml slatke pavlake
2 jajeta
100ml ulja
100ml mleka
500g kupina
200g šećera
100g mlevenog plazma keksa

Priprema:
Prvo sam miksero, umutila jaja, i potom dodala slatku pavlaku ulje i mleko.
Sve sam dobro sjedinila kulinarskom žicom.
Kore sam podelila na dva dela
Prvu koru sam namazala samo uljem i preko nje stavila drugu pa sam tek onda mazala sa filom od slatke pavlake.
Tako sam redjala kore da bi na zadnju koru stavila kupine šećer i plazma keksa. Ali ne po celoj kori već po polovini.
Uviti u rolnu.
Premazati uljem i peći.
Napomena:
U mojim korama obično bude 14 komada kora što znači da pravim dve rolade od 7 kora.
Takodje kada smesu celu istrošim ja malo u sud gde je bila smesa licnem vode pa sa time takodje prelijem rolade.
Što se tiče šećera možete ako ne volite kiselkasto dodati još.

Baba Stanina savijača sa višnjama

Ova savijača je savijača u pravom smislu te reči.

Bez dodataka, prava bakina.

Jedino što ako se odlučite da je pravite morate imati bar malo umeća "razvijanja kora-jufki".

A ako i nemate polako.....idemo redom....

Za kore je potrebno

500g brašna

vode

kašikica sirćeta

ulje

Za nadev:

500g višanja

šećer

prezle

ulje

Priprema testa:

Od brašna vode , kašikice sirćeta i malo ulja zamesite testo.

Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko čisto onako da se ne lepi za ruke.

Ako nemate iskustva sa dodavanjem vode u testo ili u opste u pripremi testa zta razvlačenje kora, od prilike na 500g brašna će vam biti potrebno 3dcl vode.

Dodajite malo po malo.

Testo dobro izmesite, ne preterujte, već oko 10 min.

Ostavite ga potom da se odmori..

Zatim pripremite čist stolnjak i na njemu prvo oklagijom malo rastanjite testo a potom ga dobro premažite uljem.

Ostavite ga tako 20-tak minuta-foto1.

Nakon proteka vremena kada se testo malo odmorilo i upilo ulje.Na čistom čaršavu polako rukama počnite da ga razvlačite.

Prstima vucite lagano testo prvo od sredine ka krajevima.

Ako testo na nekim mestima i pukne ništa strašno.

Potom po testu "razbacajte" višnje, prethodno očišćene od koštica, pa pospite šećerom i prezlama.

Sve se to radi od oka i po slobodnom nahodjenju.

Uvijte testo sa višnjama u rolnu.

Presavijte kao puža .

Možete od gore premazati uljem.

Pecite na 200C u predgrejanoj rerni, dok ne porumeni.

Izvaditi je i kada s ohladi posuti prah šećerom.

Savijača- Pita od šljiva-FBIRukavice

Ovaj mesec za mene je u znaku šljiva.
a i u food blogerskom svetu.
Ovaj recept je sa bloga Vrtaljica, kojeg piše Snježana, a čije recepte će mo ovaj mesec isprobavati i istraživati.
 Takodje ovaj mesec je Snježana i domaćica u igri Ajme koliko nas je.....a tema su  šljive.
Naravno da ovaj recept neće otići u tom smeru, a mogao bi..:)

Šta je potrebno:Za ovu piticu je potrebno: (original recept)
4 kore za savijače-pite
150 g maslaca ili margarina
100 g mevenih oraha ili badema ili lešnika
100 g prezli
2 kriške belog hleba
8 kašika šećera
1 kašikicacimeta
oko 800g šljiva
1 čašica šljivovice
1 jaje za premazivanje


Sredinu od hleba prosušiti u rerni.
Šljive očistiti od koštica oprati i podeliti na četiri dela.
Rastopiti maslac i odvojiti šest kašika za premazivanje kora.

Preostali maslac dodati prezle i dve kašika šećera p amalko popržiti.
Izmiešati pripremljene šljive, preostali šećer, orahe, cimet, rakiju i kockice hleba.
Na pek papir ili vlađnu krpu stavoite jednu koru,premazite je maslacom.
Na to položiti drugi list kore.
.I njega isto nakapati rastopljenim maslacem.
 Dve  trećine testa (uz dužu stranu) prekriti polovinom proprženih prezli pa na njih staviti polovinu nadeva od šljiva. Pomoću krpeili pek papira uviti savijaču i prebaciti je na pleh obložen papirom za pečenje
Isto tako pripremiti još jednu savijaču
Pripremljene savijače premazati umućenim jajetom i peći oko 35 minuta u rerni zagrijanoj na 180°C
Prije sječenja posuti s malo šećera u prahu
Snježana-Vrtaljica
Draga mi je, jer je prosvetar , a ja potičem iz takve porodice, već vekovima...:)
Draga mi je, jer piše o onome što Zlatko ne voli, a ona voli da mu ugodi, sa hranom..:)
Draga mi je, jer volim da gledam njene stare fotografije i osećam njenu pozitivnu energiju i njene uspomene kada priča ili piše o Konjicu....
Mogla bih sada u nedogled...ali ostaviću nešto i za druge recepte!

Kuvarijacije:Uskršnji Venac

Ovomesečne Kuvarijacije, igricu koju je pokrenula mamajac, obeležile su Uskrsnji Praznici.
Meni se ovaj venac dopao još mnogo ranije, i to baš po Snežaninom-Vrtaljicinom receptu.
Nisam se dvoumila da li da učestvujem ovog meseca, u igricama, ali sam neke sastojke izbacila,a neke ubacila.

Ovo je originalan recept.
Kako mi malo redje tačnije bas retko konzumiramo brokolu, iako je ona ja znam ukusna i zdrava, nisam staviila u nadev jer nisam htela da rizikujem da deca brljaju.
Umesto šunke dodala sam tanko sečeni kulen,sve ostalo je manje više isto.
Moj recept:
1 kašika maslaca
1 žlica maslinovog ili suncokretovog ulja
1 mala glavica luka
3 jajeta
100g krem sira
0.5 dcl mleka
1 kašikica soli
malo bibera
1oog trapista izrendanog na sitno
tanki listići kulena.
U tiganju na maslacu ili ulju proprziti luk.
Potom umutiti jaja,dodati krem sir, izrendani sir mleko i začine.
Luk dodati ovoj smesi.
U tiganju peći.Dok smesa ne postane gušća.
Od lisnatog tijesta izrezati 8 trouglova
.
Moji su bili manji i debeli...:)
Ja sam okrugli pleh uokvirila ovim trouglovima, stim da je deblji deo isao dole a vrhovi bili izvan.

Na svaki trougao sam stavila smesu od sira i potom dodala kolut kulena.
Napravila potom venac, tako sto sam spoljne vrh krake prebacila preko smese i zalepila.
Peći oko 20 tak minuta na 200C.
UTISAK:
Nisam se nadala da će biti ovako laka i ukusna.
Malo sam se namučila dok sam radila "Krakove" mislim da sam ih napravila prevelike. Ostala mi je i jedna ploča tetsa viška.Tako da je moj venac bio manji.

Odlično,brzo i ukusno,pogotovo za praznike idealno kada neznamo šta ćemo od "Posla".

SPAJDER JAJE
Kako je ovo post vezan za Uskrs, i kao ja samo radim jaja u LUKOVICI. Ovo je jedna prosta ideja za vase malisane.
Spajder jaje će te napraviti tako što ćete jaje umesto u "Čarapu" staviti i uvezati u najlonski džak i tako dobiti ove šare vrlo slične spajderovoj mreži.

Nanini Kajmak "Savijci"

Ove Savijke ili Savijci-pužiće sam radila po Naninom receptu.

Moja nana,obozava da daje recepte,pogotovo kada su u pitanju peciva ili kiselo testo.

Kada objasnjava kako nesto pravi,ona podrazumeva da se i vi razumete u njene mere:

-pregrst ovoga ili onoga

-šaka suvog groždja

-na vrh noža

-onako ovlaš namazati

-posuti "sadi"

-bogato posuti

-medju prste malo soli

-kažika masti i još malko

I ima tu još.......

svaka mera je u "deka" i frtalj ovoga...

sve se dobro mora namastiti pre pečenja,pa makar mast sve cvrči sa svih strana...:)

E ovaj recept je takav,znači potrebno je:

3 pregršti brašna-pregršt je kada sa obe ruke uzimate brašno

Najbolje da ih izmerite da biste znali koliko mleka da dodate...

jer:

mleka toliko da se zamesi testo ni meko ni tvdo...:)

Pola kvasca

kašikica soli.

Znači izmerite brašno,u malo mlačnog mleka sa sećerom otopiti kvasac.

Kada "proradi",dodati u brašno,a potom mleka,zamesiti testo.

Testo uvek pravim u odnosu brašna i tečnosti 100:90 ili 85.

Zameseno testo ostaviti na toplom,pokriti krpom,"utopliti ga" da se udvostruči.

E sada u zavisnosti koliko bi ste vi hteli "savijka" i koje veličine,testo podelite na toliko obgi-delova.

Napravite od svake loptu i razvučete oklagijom,na debljinu 1cm..

Premazete MALKO ,kajmakom-fotkica br1..

znači uzmete kajmak i predjte skroz preko testa a da nebude debelo.

Od gore usitniti sir..e sada sam ja tu stavila sira po zelji..malo vise.

Uviti i rolnu i od nje napraviti savitak.

Svaki savitak premazati zumancem i posuti makom oli kimom...:)

Peći dok ne po Rumeni...E to najvise volem kada nana kaze:

-Kad porumeni a ti sa dve krpe da se ne ispečeš,uzmi plek i odma izvadi...da se ne prepeku i ne budu tvrde...:)

 

Banatske savijace

Ovako je meni spremala moja baka!

Ovo je jedan zaista prastari recept iz istocnog dela Vojvodine,Banata.
Ove krckave i lisnate savijace imaju mnogo prednosti.Brzo se pripremaju,verovali ili ne ,meni je trebalo 60-tak minuta.

Sastojci su jeftini,a dobija se i zavidna kolicina istih.Najbolje su kada se jedu vruce,ali su odlicne i ako ih podgrejete u mikrorerni.Od kada znam za sebe,znam i za ove savijace.Danas ih ne pravim cesto samo kada se "zazelim",jer su malko masnije,ali to mozete regulisati ,tako sto ce te ih posle pecenja upijati na kuhinjski papirni ubrus.

Znaci,sta nam je sve potrebno:
1/2l vode
1 kasikica soli
1/2kg brasna
1/2 supene kasike masti

U vodu staviti kasikicu soli,dodati brasno i mast i zamesiti testo,dodavajuci jos brasna,ali tako da testo bude vise meko nego tvrdo..Testo podeliti na dva dela,i svaki razvuci oklagajom,koliko moze.

Slika1-mesenje testa,razvijanje
Dve-tri kasike masti otopiti u serpici,i kuvarskom cetkicom premazati preko razvijenog testa,a zatim ga uviti u rolnu.

Slika2-premazivanje testa sa mascu,i uvijanje u rolnu.

Imacete dve rolne,koje ce te iseci na valjke oko 5cm duzine.,krajeve valjka stisnite prstima i redjajte ih da stoje uspravno.To prikazuje:

Slika3:

Pripremite fil,za koji vam je potrebno:

300g feta sira

2 jajeta.

Sir izgnjeciti sa viljuskom i dobro sjediniti sa jajima,mesati dok se ne napravi homogena smesa.

Uzimati jedan po jedan "valjak",razvuci oklagijom u manji krug,i premazati sa jednom kasikicom fila od sira.

Zatim preklopimo,na polai stisnemo prstima krajeve da nam ne bi fil tokom pecenja iscurio.

Slika4-priprema fila,razvijanje,filovanje savijace i formiranje oblika.

U vecu serpu,stavite mast i zagrejati je.Stavljati savijace u serpu,pre pecenja je rukama "rastegnite",malo,ne previse da vam ne pukne.

Peci dok ne porumene.

Posto ce vam sigurno ostati cetiri "okrajka",evo resenja i za njih.

Razvite ih oklagijom u male "krugice",pecite i pospite kristal secerom.

Tako ce te se fino i zasladiti.

Ovo je dokaz da su nasi stari znali sa vrlo malo sastojaka da naprave cudesne stvari.

Mozete ih filovati i sa nekim nadevima po vasoj zelji,ali ja to ne zelim da radim,kako ne bih kod sebe " poremetila",ovaj jedinstveni ukus!

Slatka Varijanta Banatskih Savijača: