понедељак, 19. септембар 2022.

Mafini sa bananama i kukuruznim brašnom

Kada pomislite da je kraj kombinacijama koje mogu da se naprave u obliku mafina, verujte da grešite.

Moji, ili barem jedni od omiljenih mafina su mi baš ovi sa bananom i kukuruznim brašnom. Jedina preporuka je da ukoliko volite da krckaju , koristite palentu, a ako ne-kukuruzno brašno.




Potrebno je:

2 jajeta

100g šećera

1 kesica vanil šećera

3-4 zrele banane

kašika praška za pecivo

200g kukuruznog brašna ili palente

Priprema:

Kulinarskom žicom  izmutite jaja,.potom dodajte pire koji ste napravili od banana, tako što ste ih izgnječili  viljuškom, što neće biti teško ako koristite zrele banane, a odlično čak i ako vam ostane i koji veći komad, znači poenta je u tome da ne napravite pire.

.Dodajte šećer, vanila šećer kukuruzno brašno( ili palentu) i pola kesice praška za pecivo.

Sve dobro izmešajte. Pravilo mafina, ne preterujte sa mešanjem dovoljno je da se sjedine.

U modlu za mafine izlijte smesu ili stavite ukrasne korpice za pečenje mafina.

Punite ih do 2/3.

Pecite u rerni na 180C dok ne porumene.

Sečena pogača

Svima je već dobro poznata moja manija pravljenja pogača. Mislim da ne prođe dan a da ja ne potražim ili se ne zainteresujem za neki novi oblik, ili način kako da testo bude što mekše, jer pogače su zaista specifične i pogotovo ako se prave raznih oblika potrebno je da testo zaista bude dobro umešeno i od odličnih sastojaka.
Ova pogača je odličnog ukusa baš zbog punjenja, a i vrlo je laka za pripremu, odlična za početnike jer nije komplikovana i ne zahteva neku posebnu veštinu sa testom.

Za testo je potrebno
800g brašna
150ml mlakog mleka
kocka kvasca
150ml otopljenog putera ili margarina
1 jaje
300ml kiselog mleka
malo vode po potrebi
kašikica soli
Za nadev:
Feta sir
2dcl pavlake
iseckana pršuta ili šunka

Za posipanje zrno maka i 50g margarina ili putera

 Priprema:

U mlakom mleku sa malo šećera rastopite kvasac i ostavite ga na toplo mesto da zapeni.
Prosejte brašno, i u njega dodajte kvasac, kiselo mleko, rastopljen puter, jaje i kašikicu soli.
Kako je nadev, barem moj izuzetno slan, ne preterujte sa solju, Bolje da testo bude i više neutralno.

Rukom mesite testo i ako je potrebno dodajte malo brašna da vam se ne lepi za ruke.
Testo uvek oblikujem u kuglu i uvek pokrijem čistom krpom da odmori barem 30 minuta pa do sat vremena.
Kada se testo udvostruči, premesim ga i podelim na tri jednaka dela.
Okruglu tepsiju obložim pak papirom .
Svaku jufku testa razvijem oklagijom veličine tepsije.
U tepsiju odmah stavim prvi deo testa , premažem kiselom pavlako i po njoj stavim narendanu šunku ili pršutu ili feta sir.
Zatim od gore stavim drugu jufku pa ponovim postupak i na kraju treću.
Oštrim nožem zasečem do dna pogaču na trouglove.
Pokušajte da napravite što više trouglova-zareza, ne obraćajte pažnju ako vam fil malo izađe napolje.
Preko podale na kraju narendam puter i pospem zrna maka.
Pečem je oko 45 minuta u predgrejanoj rerni na 180C.


субота, 17. септембар 2022.

Lenja pita sa grizom i jabukama

 Ne znam na šta se mislilo kada je recept Lenja pita nastajao, tu naravno mislim na deo -Lenja. Da li su mislili na domaćicu koja je priprema, jer stvarno ova pita jeste brza za pripremu, osim iskreno rendanja jabuka, ili su mislili na jabuke, da su one lenje...

Lično najviše volim onu starinsku pitu sa jabukama i prhkim koricama koje se prave od masti, ali ova pita mi je takođe jako dobro legla, jer nekako jeste neobična i miriši na cimet.

Veoma ali veoma je sočna, meka, ne znam evo iskreno kako sam se suzdržala da ne pojedem sve sama.


Potrebno je za pitu:
3 jajeta
200g šećera
100 ml ulja
100ml jogurta
100g griza
150g brašna
1 prašak za pecivo
vanil šećer
Fil:
1kg jabuka
vanil šećer
kašika griza
100g putera

Priprema:
Odvojite žumanca od belanca i belanca sa šećerom dobro izmiksati u čvrst sneg.
Zatim dodati jedno po jedno žumance, i ponovo sjediniti mikserom.
Dodavati potom u ovu smesu i ostale sastojke, svo vreme mikserom mešajući na srednjoj brzini.

Smesu podelite zatim na dva dela, i prvi deo izlijte u pleh i stavite da se peče na 180C nekih 10-tak minuta.

Fil:
Jabuke oprati, očistiti i narendati, pomešati sa šećerom i grizom.
Puter otopiti.
Kada iz rerne izvadite prvi deo kore( ne treba da bude potpuno pečen), od gore stavite fil od jabuka i prelijte ga puterom.
Preko fila izlijte drugi deo smese od jaja.
Pecite ovaj kolač na 180C oko 30 minuta.
Gotov kolač pospite prah šećerom.

Kolač od maka, meda i krušaka

O kako ja volim mak. Ne mogu da Vam to dočaram rečima. Inače moje omiljeno jelo, što bi se reklo su Rezanci sa makom, i to ne da se pravim kao "vojvođanska" nego zaista, rezanci sa makom su jelo koje bih mogla da pojedem i kao prvo i kao zadnje :)

Takođe moram da dodam, da do sada nikada nisam srela nikog ko mak voli "onako", radi reda. Ili ga volim, ili ne, mak nema ljubav između.

Za sve ljubitelje maka, ovaj odličan kolač dugačkog imena ali jednostavne pripreme:

Potrebno je:

2dcl griza

2dcl maka(možete ga samleti, ja sam stavila u zrnu)

2 jajeta

4 kašike meda

1 prašak za pecivo

1dcl ulja

1,5 dcl jogurta

2-3 kruške.

Priprema:

Jaja umutiti kulinarskom žicom i dodati im med. Zatim jogurt i ulje. Dobro izmešati i potom dodati mak, griz i prašak za pecivo.

Sve mešati i dalje kulinarskom žicom da se lepo sjedini i da nemate grudvice.

Kolač možete peći i u pravougaonom plehu, ja sam ipak htela da ima malo drugačiji oblik pa sam ga pekla u modli za hleb, koju sam obložila pak papirom.

Kada izlijete kolač u pleh, u njega "pozabadajte" očišćene kriške kruške.

Pekla sam na 180C oko 30 minuta.


понедељак, 5. септембар 2022.

Slana pita od tikvica, sira i kukuruznog brašna

Tikvice su uvek bile jedno od najjeftinijeg povrća. Najčešće ih pohujem, tako su mi najslađe, a možete ako volite fit ishranu da ih ispečete i u rerni, ili  ih možete narendati i napraviti ukusne polpete.

Do sada nisam baš bila luda da sa njima isprobavam nešto novo, međutim kada sam ovu pitu videla na  internetu, baš mi se dopala i odmah sam je tog dana i napravila, jer u suštini sve sastojke već imate kod kuće, naravno ako imate tikvice:)




Potrebno je:

2 manje tikvice

2 jajeta

200g sira(feta, sitni sir)

200g kukuruznog brašna

so po potrebi.


Prirpema:

Tikvice izrendati na krupnije rende i ocediti od vode. Kulinarskom žicom umutiti jaja, pa dodati sir, ako pravite sa feta sirom, nema potrebe da dodajete so.

Sve sjedinite i na kraju dodajte kukuruzno brašno, ako nemate može i palenta.

Izliti u pleh i peći na 180C, dok ne porumeni.


петак, 2. септембар 2022.

Diplomat torta -Slatka tradicija uspomena na školske dane

Iza naše kuće bila je bašča, a odmah natrag iza nje mali vinograd. Vinograd je svake godine bio rodan, grozdovi su se belili i visili čak do zemlje, ali mi deca nismo smeli ni puce da u usta stavimo, do Preobraženja.

U jutro Preobraženja, budio me je uvek prvo poklopac limene posude u kojoj se nalazila C kafa i koju je Majka (baba) po običaju kuvala. Jak miris kafe me je razbuđivao, a Majka je ponekad znala da je i meni skuva, ali onako s mlekom.

Za Preobraženje je kod nas uvek dolazio i moj vršanjak, prvi komšija Rada, Radoslav, da jedemo grožđe, sav doteran. Majka bi ga uvek hvalila čim bi kročio u dvorište:

-Rado sine, uvek si doteran kao diplomata.

Osim moje halapljivosti za grožđem, Preobraženje me uvek seća na kraj leta i početak priprema za novu školsku godinu.



Mama i tata su pravili dogovor šta treba da mi se kupi od garderobe, a Majka me je uvek vodila u varoš da “predškolu” kupimo nove cipele.

Moj drug Rada diplomata uvek je pre mene imao sve spremno i kupljeno, novu torbu, sve sveske, peratonice i to dve, jednu za flomastere, a jednu ovu redovnu za olovke, obe dunkl plave boje. 

Prvi dan škole pamtim po tome da sam se uvek opirala kada su mi nudili da obučem matrovsko odelo sa teget suknjom, a da su Majka, deda i mama “silno diskutovali” uz kafu kako bi trebalo “da budem poslušnija” kao na primer eto Rada, što sluša “svoje” i uvek školsku godinu započinje u beloj košulji i crnim pantalonama, a ako za’ladi, njegova baba mu obuče i prslučić.

Na ulici, dok su me ispraćali u školu i kada bi videli Radu svog “upicanjenog”, mama bi me prekorila:

-Rada se dotero ko diplomata, a ti vazda "apa drapa".

Ne bi to bilo ništa strašno da sam ja znala šta znači reč diplomata, ali tada nisam.

Doduše, sve vreme sam mislila da je diplomata – torta, koju smo pravili kada su neki veći praznici. I pitala sam se, što joj je lepši Rada diplomata, kad izgleda kao torta, nego ja, moderna devojka.

U školi, onako komšijski, Rada diplomata i ja smo uvek sedali zajedno, ali nas je učiteljica posle prvog časa razdvajala, jer je Rada mnogo pričao:

-Ti Rado, ko neki diplomata, sve znaš – govorila je učiteljica i prebacivala njegovu torbu u klupu iza mene.

Rada diplomata i ja smo često umeli da pomešamo sveske i knjige, a pogotovo olovke i drugi školski pribor, pa bi on otišao kući npr. sa roze gumicom, da bi odmah tog dana njegov deda Rada došao da je vrati “sav najeđen”, pa mu je moja mama da se smiri obavezno kuvala C kafu, koju je on srkao odma’ vruću, i sa penom od kafe na brcima govorio:

-Roza gumica, a moj Rada muškarac.



Kada nisam znala šta imam za domaći, najlakše mi je bilo da “odjurim” kod Rade da pitam, iako je moja Majka rekla da je “to sramota,što sedim na ušima”, ali njegova sestra bi mi uvek kazala:

-Samo dođi, što god treba, moj bata sve zna kao neki diplomata.

Mnogo godina kasnije, saznala sam šta znači biti diplomata, i iskreno žao mi je što sam shvatila da nije ta reč tako ukusna i slatka kao torta. Nego ozbiljna i dosadna.

 

Rada diplomata  nije postao diplomata, eno ga tamo negde u Kanadi, konstruiše neke dronove, ali u ime našeg drugarstva, tih vremena kad smo delili i dobro i zlo svake godine, mojoj kćerki napravim ovu Diplomat tortu, i uvek, ali uvek se setim mog druga Rade, diplomate.

To su bili dani i mali podsetnik na drugarstvo i ovu zaboravljenu tortu hrskavih korica od oraha i belanaca, prelivenih sa žutim starinskim kremom u tankom sloju, a na samom vrhu bogati sloj mekog šlaga.

Znam da se parčad torte seku tanko, ali mi smo ovog puta dobro zasladili početak godine, a bogami i popili C kaficu, u znak slatke tradicije prvih školskih dana.

I danas kada kažemo kafica, onda svakako mislim na samo jednu kafu, koja godinama mami mirisom, mene kao deteta, i sada kao odraslu ženu.

Kafa koja počinje sa trećim slovom abecede, C kafa, čija me je jaka aroma budila, i za koju me vežu sećanja:

-Zveckanje limenke, i vraćanje poklopca kao buđenje umesto alarma.

-Neobične pune pene koja se zadržavala na usnama i brcima mog dede i Radinog dede, takođe.

-Srkanje mog oca, dok drži vruću šoljicu na kojoj je pisalo C kafa, dok mu prsti poigravaju od toplote.

-Majkino otvaranje kesice C kafe od 200 grama koja zamiriše celu sobu a i šire, i ritualno presipanje u limenku “natenane da se ne prospe ništa”.

Ukus i miris koji traju u meni, bude sećanja na neka davna vremena, kada smo živeli zajedno u velikim srećnim i složnim zajednicama, sećali se prošlih dana, pravili nove uspomene, a sve uz dobru šoljicu C kafe.

 

Recept za Diplomat tortu



Za kore vam je potrebno:

12 belanaca

12 kašika šećera

Prstohvat soli

Pola kesice praška za pecivo

2 kašike brašna

2 kašike prezli

200g seckanih oraha

200g seckanog suvog grožđa

 

Priprema kore:

Belanca sa prstohvatom soli umutiti u čvrst šne i potom dodavati kašiku po kašiku šećera. Mikserom na najjačoj brzini mutiti.

Zatim dodati brašno, prezlu i prašak za pecivo i sve lepo sjediniti. Na samom kraju dodati orahe i suvo grožđe. Smesu sada pomešam varjačom, ne previše, prosto da se sve lepo sjedini.

Dok mutite ovu koru predgrejte rernu na 200C.

Kora se brzo priprema, i taman kada je spremite, rerna će biti zagrejana.

Veliki pleh obložim pek papirom, i kašikom lepo rasporedim koru po plehu.

Kora se peče 5 minuta na 200C, a zatim 20 minuta na 180C.

Uvek kada pečem kore, pogledam par minuta pred kraj pečenja, da li je gotova, jer nekad treba duže ili kraće par minuta da se peče. Dovoljno je da požuti a ne da bude tamna.



Priprema fila:

Priprema ovog fila se vodi kao nemoguća komplikovana misija pripreme fila – starinskog žutog fila za torte.

Odmah ću vam reći, jeste fil nije čvrst, ali je punog ukusa, podseća na sve one filove iz torti koji ste jeli na Svečarima u detinjstvu a sada ih više ne pravimo.

Za žuti krem je potrebno:

12 žumanaca

140g gustina

1 litra mleka

250g šećera

1 vanil šećer

200g putera

Priprema:

Žumanca sa gustinom i 2 dcl mleka, kulinarskom žicom dobro razmutiti da nemate grudvica.

Ostatak mleka stavite u dublju šerpu sa šećerom i potom na šporet da provri.

Kada mleko provri zakuvajte u njega smesu sa žumancima.

Lagano mešajte da se sve lepo sjedini, zgusne i da nemate grudvica, za ovaj postupak preporučujem kulinarsku žicu.

Kada se smesa zgusne, sklonim je sa vatre i dobro još jednom izmešam sa kulinarskom žicom.

Potom je ostavim na sobnu temperaturu da se ohladi.

U ohlađen žuti fil stavim puter i izmešam, jer smesa je još donekle topla.

Na samom kraju kada se puter otopi, sve ponovo dobro izmešam kulinarskom žicom i sam fil ostavim u frižider da se dobro ohladi.

Koru koja se takođe ohladila presečem na tri jednaka pravougaona dela.

Ohlađeni žuti krem, sada izmiksam srednjom brzinom, i podelim na tri dela, dva manja i jedan veći. Kore premažem sa kremom, s obzirom da je fil mek ne možete ga staviti baš u velikom sloju jer će ga pritisak kora i težina navesti na curenje sa svih strana, pa vodite računa da stavite tek toliko da ga ima, ali ne debelo.

Na samom kraju od gore na koru stavim deblji sloj žutog krema i tortu premažem sa strane ukoliko ima fila.

Ostavim je u frižider na nekoliko sati ili još bolje preko noći.

Torta se ukrašava šlagom, ne slatkom pavlakom, nego šlagom u prahu koji je mekše teksture.

четвртак, 1. септембар 2022.

Jednostavna čokoladna torta

Davno nisam jela ovako nešto fino- čokoladno, ukusno i da se veoma lako sprema.
Svako od nas ima dane kada mu se strahovito jede nešto slatko, ali nema puno vremena da ga spremi. Ova jednostavna torta od čokolade, može uvek biti vaš "kec iz rukava"





Potrebno je:
380g čokolade najbolje one za kuvanje sa preko 70% kakaa
170g margarina ili putera
5 jaja
180g šećera
prstohvat soli
Kalup sa štipaljkom i pak papir
100g prah šećera

Priprema:

Mikserom umutiti sneg od 5 belanaca i prstohvatom soli, zatim  dodati šećer i to prvo 90g šećera (od potrebnih 180g),  i nakon par minuta drugi deo preostalog šećera. Sve lepo sjediniti mikserom u čvrst šaum.

Čokoladu sa iseckanim margarinom stavite u šerpicu i otopite na laganoj vatri, svo vreme mešajući. 

U  smesu od čokolade dodati jedno po jedno žumance, svo vreme mešajući kulinarskom žicom da se dobije ujednačena tekstura  bez grudvica.

Kada se  čokoladni krem malo prohladi dodati jednu po jednu kašiku šauma od belanaca i šećera, svo vreme lagano mešati i kulinarskom žicom kako bi se smesa ujednačila.

Ujednačeno izmešanu smesu  izlijte  u pleh sa štipaljkom, koju ste obložili pak papirom, najbolje da vam se kolač ne zalepi.
Pekla sam oko 1h na 150C .