петак, 25. новембар 2022.

Kolač od čokolade i banana


Mislim da ne postoji ništa lakše od pripreme ovog kolača, tako da ga preporučujem i početnicima a i mladim devojčicama koje žele da se okušaju u nekim svojim prvim slatkim delicijama.
Znam da je sada gotovo retkost da devojčice kuvaju i počinju da mese, kao što je to nekad bio običaj, ali ja duboko verujem da još uvek ima onih posebnih mladih žena koje žele i volele bi da spreme svoj prvi kolač svojoj porodici.



Za kolač Vam je potrebno:

3 zrele  banana
3 jajeta
100g omekšalog putera
150 g smeđeg šećera
70 g brašna
100g čokolade za kuvanje (tamne čokolade sa preko 77% kakaa)
1 veća kašika kakaa
Priprema:
Omekšali puter penasto umutite sa šećerom. Dodajte izrendane banane, mada ja preporučujem da ih usitnite najbolje viljuškom, kako bi ste dobili lepu kašastu smesu.
 Otopite čokoladu i dodajte u puter sa šećerom a zatim i banane.
Drvenom varjačom lepo izmešajte i sjedinite da nemate grudvice.
U drugu posudu umutite kulinarskom žicom jaja.
Dodajte smesi sa čokoladom pomešajte i na samom kraju dodajte brašno.
Sve lepo sjedinite izlijte u manji pleh obložen pak papirom.
Pecite na 180C.

Gotov kolač ostavite da se ohladi i ako ste rasploženi i ako ga pravite u vreme novogodišnjih praznika , isecite ga na manje kocke i poređajte u oblik jelke.

четвртак, 24. новембар 2022.

Žuti fil za torte

Srećni su oni koji imaju uspomenu umakanja prsta u ovaj žuti fil, dok se čekalo da se ohladi.
Srećni su oni koji su jeli najjednostavnije torte sa orasima i grožđicama umočenim u rum, filovane domaćim žutim filom.
Nekada torte nisu bile sa fantom, mlevenim keksom, pudingom ili želatinom, nego prava mala remek dela od domaćih jaja, oraha, ruma, mleka..
Fil u torti nikada nije bio savršen, moglo se pokad-kad desiti da i iscuri, pa ga domaćica kašikom vraća na koru :)
Ništa se nije moglo zameriti jer je svaka torta bila punog ukusa, sa najboljim domaćim sastojcima, koje smo svi imali u kući.
Sećam se kada je mama pravila neku tortu ili kolač sa orasima nikada nismo razmišljali da li ih imamo ili nemamo, znalo se da ih ima, danas je torta sa orasima luksuz.
U jesen smo svi u kući skupljali orahe, posebno baba koja je bila ceo dan kući i sa amperčićem svaki dan skupljala po di koji orah, a potom je orahe iz ampera presipala u gonk da se još malo osuše.
Najviše sam volela, ne znam ni dan danas zašto da odvajam zelenu ili crnu koru od oraha, to mi je bio omiljeni deo kada dođem iz škole. Ruke su mi naravno uvek posle toga bile zelene i na jedvite jade su mi ih uveče prali  kuvanim sapunom, da  ne izgledam makar-kako sutra u školi.
Kada dođe zima, zna se, orasi se čiste u večernjim satima.
Baba je tu opet prednjačila, i to vrlo pedantno.
Prvo ih lagano malim čekićem izlupa, ali to je jedan stil ne previše izlupati, jer je gledala da sačuva jezgro oraha u jednom komadu ili barem lepim polovinama.
Ona najlepša i najveća jezgra je stavljala u posebnu činiju i pakovala jer ona nisu bila za upotrebu, za svaki dan nego su to bila svečana jezgra oraha za ukrašavanje koljiva ili torte.


Za Božić ili Svečare pravile su se isključivo torte sa dosta oraha i jaja. To nisu bile ove sadašnje torte, lepo ukrašene nego prave domaće za koje smo već unapred znali da će baba da ih ukrasi šlagom i viljuškom praveći one krivine, koje su me tada jako nervirale, a sada sam ih željna.

Kruna svega je naravno Žuti fil.

Sada ću Vam napisati kako se pravi:



Priprema ovog fila se vodi kao nemoguća komplikovana misija pripreme fila – starinskog žutog fila za torte. Fil nije od onih sadašnjih modernih filova gde se čvrsto drži kada ga zagrabite kašikom, ali je neverovatno ukusan i budi sećanja na detinjstvo. Znam da je najukusniji kada ga zagrabite onako polu vrućeg prstom :)

Za žuti krem je potrebno:

12 žumanaca

140g gustina

1 litra mleka

250g šećera

1 vanil šećer

200g putera

Priprema:

Žumanca sa gustinom i 2 dcl mleka, kulinarskom žicom dobro razmutiti da nemate grudvica.

Ostatak mleka stavite u dublju šerpu sa šećerom i potom na šporet da provri.

Kada mleko provri zakuvajte u njega smesu sa žumancima.

Lagano mešajte da se sve lepo sjedini, zgusne i da nemate grudvica, za ovaj postupak preporučujem kulinarsku žicu.

Kada se smesa zgusne, sklonim je sa vatre i dobro još jednom izmešam sa kulinarskom žicom.

Potom je ostavite  na sobnu temperaturu da se ohladi.

U ohlađen žuti fil stavim puter i izmešam, jer smesa je još donekle topla.

Na samom kraju kada se puter otopi, sve ponovo dobro izmešam kulinarskom žicom i sam fil ostavim u frižider da se dobro ohladi.


Koju god tortu da pravite a najbolje neku sa orasima filujete ohlađenim žutim kremom koji je pre filovanja potrebno izmiksati na laganoj sporoj brzini.

 Kore premažem sa kremom, s obzirom da je fil mek ne možete ga staviti baš u velikom sloju jer će ga pritisak kora i težina navesti na curenje sa svih strana, pa vodite računa da stavite tek toliko da ga ima, ali ne debelo.

I na kraju onaj najbolji deo, tortu uvek celu premažite žutim filom, naravno :)


 

недеља, 13. новембар 2022.

Domaća pita od jabuka

Kada kažemo jednostavno, ukusno, domaćinski, jeftino, onda sigurno mislimo na ovakve jednostavne pite iz starih dana.

Sve što vam je potrebno su jabuke, šećer i griz.

Nekada su se kore za ovakve pite mesile kod kuće, pa je pita bila još ukusnija.

Nije da ne znam da ih umesim, ali i sa domaćim korama kupljenim na pijaci je pre ukusno, a uštedećete i vreme.

Ponekad se pitam, razvlačili još kore za domaću pitu?

Žao mi je što verovatno vrlo retko možemo da izdvojimo vremena da se pozabavimo starinskim načinom pripreme, ali samo podsećanje na ovu pitu je ipak odlično sećanje na prošle dane, kada  su se od jabuka spremale ove jednostavne ukusne poslastice, i što je najva7nije količina je za 10 plus!



Potrebno je:

500g kora za pitu

1,5 kg jabuka

6 kašika šećera

1 vanil šećer

3 kašike griza

ulje

Priprema:

Kao što sam i ranije pisala, kore kada ih sama u nedostatku vremena ne razvlačim, kupujem na Futoškoj pijaci u Novom Sadu. Za ovu pitu možete kupiti deblje kore.

Jabuke očistim i narendam, iscedim sok iz njih. Ako volite bogat fil možete staviti i više jabuka, zaista ne smeta.

U narendane jabuke stavim šećer, vanila šećer i griz i sve lepo pomešam, te jabuke tako ostavim u vanglici malo da odstoje.

Kore prebrojim, jer mi trebaju po tri za jednu rudu pite.

Prvo stavim jednu koru, nauljim je ravnomerno, na nju stavim drugu , pa opet nauljim i na njih stavim treču.

Na treću koru stavim fil na jednu stranu i sa te strane gde je fil lagano uvijem u rolat.

Uvijem i krajeve unutra rolata.

Postupak ponovim dokle god imam fila i kora.

Kada potrošite sve jabuke, sigurno će vam u toj vangli ostati malo soka. Ja taj sok iskoristim tako što prelijem preko pite.

Zatim pitu isečem nožem na valjčiće. 

Pečem na 180C dok ne promeni. 

Moja preporuka je naravno da je pravite sa što više fila od jabuka jer će biti sočnija.

субота, 12. новембар 2022.

Pogačice za 5

 Ne znam da li ste primetili ali danas se ljudi vrlo retko zacrvene. Ne samo kada urade nešto što ne bi trebali nego i kada im neko da lep kompliment.

Sećam se nekada da kada sam bila mlađa , mnoge devojke su se crvenile kada im neko kaže da lepo izgledaju ili da su se lepo obukle, pogotovo ako taj kompliment da neki momčić.

Crveneti se , značilo je da u vama ima skromnosti.

Nekada je znati nešto lepo skuvati, umesiti, truditi se da jelovnik bude dobar i ukusan bilo za svaku pohvalu. Mnoge mlade devojke moga doba su u vreme svog odrastanja zaista uživale da kuvaju sa mamom i bakom, i trudile se da što više nauče i da što više kako ja to volim da kažem uhvate "caka" za ukusan ručak ili dobru štrudlu. Danas je situacija drugačija, kada kažete da ste nešto kuvali, to je sramota, jer kuvati danas, pobogu???

Ne kuvamo, ne crvenimo se, i ne samo to ne znamo da jedni drugima damo kompliment, iz srca.

Moja kćer rado učestvuje u  svim mojim kulinarskim zahvatima, kada ima vremena, i to smatram mojim velikim uspehom. Posebno sam ponosna kada nešto sama pripremi, kada mi kaže "Mama, videla sam jedan jako dobar recept". Želim da jednog dana bude spretna u kuhinji, ne zato da bi zadovoljila nekog, nego iz razloga da sačuva dobre stare ukuse koje je mogla da oseti živeći sa 

mnom i sa mojom majkom.

Želim joj i da se i zacrveni svaki put kada joj neko pohvali nešto što je sama pripremila, baš kao što se zacrvenela kada sam pohvalila ove pogačice koje je spremila.

"Zacrveneli ste se, to je odraz čiste duše"-Dostojevski.




Za pogačice je potrebno:

5 šolja od 2 dcl brašna

2 šolje jogurta

1 šolja ulja

dve ravne kašikice soli

1 prašak za pecivo



U veći sud stavite brašno, a zatim dodajte jedan po jedan sastojak. Mešajte drvenom varjačom da dobijete ujednačenu smesmu.

Veći pleh obložite pak papirom, i na njega kašikom vadite testo i oblikujte ga u kugle.

Pecite u pred grejanoj rerni na 180C oko 30 minuta ili manje u zavisnosti od toga kolike su vam veličine pogačice.



петак, 4. новембар 2022.

Muška pogača

Sigurno se pitate zašto se ova pogača zove "Muška" pogača, kada je logično da je ženskog roda :)
Elem, pogaču sam nazvala isključivo iz jednog razloga muškog, a to je zbog, "jakog" nadeva. Slaninica, šunkica i slani sir.
Da, previše slan fil, ali kada sve lepo dozirate i u testo ne stavite so, ukus je baš kako treba.

Za testo je potrebno:
oko 600g brašna
10g kvasca-pola kockice
1 prašak za pecivo
1dcl mleka
mala kašika šećera
1 jaje i 1 belance
1dcl ulja
100ml jogurta


Za nadev:
Slanina i šunka isečena na veoma sitne kocke
200g sira-slanog
1dcl kisele pavlake

Za od gore
50g margarina
mak
ovsene pahuljice
žumance

Priprema i dekoracija:
 
U mleku rastopite kvasac sa malo šećera i ostavite na toploda se zapeni.
Brašno prosejte sa praškom za pecivo, dodajte kvasac sa mlekom, ulje, jaja i jogurt i zamesite meko testo.
Takođe ukoliko je potrebno dodajte još malo brašna.
Testo kada dobro umesite na način da bude meko ali da vam se razdvaja od ruku, ostavite u veću posudu i pokrijte krpom kako bi naraslo odnosno kako bi se udvostručilo.

Kada se udvostruči premesite ga i podelite na tri dela.

Pripremite fil, tako što će te sir izmrviti i usitniti viljuškom, pomešati sa kiselom pavlakom i dodati u njega sitno seckanu slaninu i šunku.
Tri dela testa razviti oklagijom u krug veličine tepsije u kojoj će te peći pogaču.
Tepsiju obložite pak papirom, stavite na dno razvijen prvi krug od testa i premažite polovinom fila.
Zatim od gore stavite drugi razvijeni krug od testa, premažite filom i stavite treći krug od testa.
Prvi  razvijeni krug od testa oštrim nožem zasecite po sredini ali ne idite do kraja.
Zasečene krajeve izvijte na ivice, kao što možete videti na foto prikazu. Zatim to isto uradite i sa drugim delom kore-testa. Takod a će te sada dobiti neizmenične krakove oko pogače.
Premažite žumancetom, pospite makom i ovsenim pahuljicama a možete i sa susamom.
Od gore narendajte margarin.
Pecite na 180C



 

среда, 26. октобар 2022.

Dvostruke kiflice sa sirom-trapistom

Znam, sve znam, testo užasno goji, ali priznajem da ne znam nikog ko ga ne voli.
 
Sastojci:
600g brašna
 pola kocke kvasca
malo šećera 
1dcl mlake vode
1 jaje
1 žumance
kašikica soli
1dcl ulja
2dcl mleka
trapist sir za punjenje pužića
žumance za premazivanje kiflica


Priprema:
U mlakom mleku sa malo šećera razmutite kvasac.
Brašno prosejte dodajte ostale sastojke a kada kvasac zapeni, zamesite meko testo.
Prekrijte sud sa testom čistom krpom i ostavite ga da se udvostruči .
Udvostručeno testo premesite i   podelite na dva dela, ponovo  premesiti i razviti svaki deo oklagijom okruglo na 1cm.
Razvijene krugove iseći na trouglove, kao kada pravite kifle, pogledajte kao na fotografijama pripreme (foto kolaž), uzeti prvo jedan trougao pa na  njega staviti trapist na deo koji je širi, uzeti drugi trougao od testa staviti na njega ali u suprotnom smeru, te staviti trapist i uviti.
Dobićete debljeg pužića.
Važno je da testo bude što tanje kako ti pužići ne bi posle bili džinovski.
Premazati ih žumancem i na svaki staviti manju kocku margarina.
Ređati u pleh koji ste obložili pak papirom i pre pečenja ih ostaviti bar još 15 minuta da se kako ja volim da kažem-odmore od svega.
Peći na 200C dok ne porumene.

Škarpina na jednostavan način

 Obožavam ribu, bilo da je rečna ili morska. Doduše, s obzirom da sam odrasla pored Dunava, najviše volim domaću riblju čorbu, sa kostima naravno i pečenu rečnu ribu. 

Kada sam bila dete morsku ribu smo mogli da priuštimo ili probamo isključivo kada odemo na more, danas je drugačija situacija i mislim da je odlično što možemo da priuštimo i kupimo svežu morsku ribu.

Kada pripremam morsku ribu, uglavnom je to na najjednostavniji mogući način, plus što se uvek setim jednog Barbe kojeg smo često slušali kako priča o plovidbama i ribama, a koji je živeo u mestu Zablaće kod Šibenika, i koji je uvek govorio:

"Na ribu samo so!".


Danas smo okruženi na internetu mnogim receptima, gde se od ribe kako ja volim to da kažem pravi "bućkuriš" i ubija njena jednostavnost.

Ovaj recept je toliko jednostavan, prirodan i ukusan, te mislim da nećete pogrešiti ako ga spremite na ovaj način, a koji je veoma lak i dostupan svima.

Potrebna je riba škarpina

čen belog luka

svež peršun

morska so

maslinovo ulje.


Škarpinu sam prvo očistila, ako imate sreće da vam to urade u ribarnici na licu mesta bilo bi odlično, jer sam se ja u nedostatku pribora za čišćenje pošteno namučila i izbola :)

Dobro je posolite sa svih strana i iznutra.

Stavite u sud u kojem će te je peći i preko nje stavite sitno iseckani beli luk, i svež peršun.

Prelijte maslinovim uljem, ne previše.

Na dno sam stavila sitno iseckani krompir i šargarepu i sve prelila sa 1dcl vode.

Pekla sam je na 180C u rerni,

Vrlo lako, jednostavno, neobično ukusno!