Pogačice sa tri vrste sira

Dok se iz rerne širi miris domaćeg peciva, teško je odoleti da se ne uzme jedna pogačica još dok je vrela. Upravo takve su ove pogačice sa tri vrste sira. Mekane, mirisne i pune ukusa koji podseća na porodična okupljanja, doručke bez žurbe i trenutke kada se svi okupe oko stola.

Spoj feta sira, trapista i kajmaka daje im posebnu sočnost i bogatstvo ukusa, dok ih jednostavna priprema čini idealnim receptom za svaku priliku. 

Sastojci:

200 g feta sira

200 g trapista, rendanog

150 g kajmaka

2 jaja

125 g margarina (omekšalog)

oko 400-500 g brašna (po potrebi)

Priprema

U većoj posudi sjedinite izmrvljen feta sir, rendani trapist i kajmak.Dodajte jaja i omekšali margarin, pa dobro promešajte.

Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Od testa uzimajte manje komade i oblikujte okrugle pogačice.

Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Po želji ih premažite umućenim jajetom za lepšu boju.Ja sam ih premazala žumancetom I oštrim nožem malo zasekla od gore čisto da bi imale nekakvu šaru.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnožutu boju.

Ako volite intenzivniji ukus sira, pre pečenja pogačice možete posuti sa još malo rendanog trapista ili susamom. 

Slatko od malina

 Nekada je gotovo svako dvorište imalo svoj mali kutak sa malinama. Nisu to bili veliki zasadi ni plantaže, već nekoliko redova uz ogradu ili baštu, dovoljno da deca tokom leta trče među žbunovima i krišom beru najkrupnije plodove. Prsti bi ostajali crveni od soka, a bakine korpe pune mirisnih malina čekale bi svoj red u hladovini.

Kad bi leto bilo na izmaku, u kuhinjama širom ravnice počinjala je prava mala čarolija. Na šporetima su tiho krčkale šerpe pune voća i šećera, a slatko od malina pažljivo se pripremalo za zimu i posebne goste. Nije se služilo svakoga dana. Čuvalo se za trenutke kada neko drag pokuca na vrata, uz čašu hladne vode i tanjirić pun rubin-crvenih plodova.

Sastojci:

1 kg svežih malina

1,2 kg šećera

200 ml vode

1 limun isečen na tanke kolutove po želji

Priprema:

Maline pažljivo pregledajte i odstranite eventualne nečistoće. Preporuka je da se za slatko od malina kako se ne bi raspadale koriste malo zelenije maline čvršće strukture.

U široku šerpu sipajte šećer i vodu pa kuvajte dok se ne dobije gust sirup. Dodajte maline i kolutove limuna.

Kuvajte na umerenoj temperaturi, povremeno protresajući šerpu umesto mešanja kako bi maline ostale cele.

Redovno skidajte penu koja se stvara tokom kuvanja, kašikom. Obzirom da su maline izuzetno nežne vodite računa da ih previse ne pritiskate dok odstranjujete penu.

Kuvajte 20 do 30 minuta, dok sirup ne postane gust i bistar.

Sklonite sa šporeta, pokrijte čistom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

U dobro skuvanom slatkom svaka malina ostaje cela, kao mali dragulj u bistrom sirupu. Upravo po tome se nekada prepoznavala dobra domaćica. 

Bolonjez od tune – brza i ukusna alternativa klasičnom sosu

 Kada želite ukusan, hranljiv i brz obrok, bolonjez od tune je odličan izbor. 

Ova mediteranska verzija poznatog italijanskog sosa spaja sočnu tunu, aromatični paradajz i mirisne začine u lagan obrok koji se priprema za svega nekoliko minuta. Savršen je za užurbane dane, a odlično se slaže sa svim vrstama testenine.

Sastojci:

400 g testenine po izboru

2 konzerve tune u komadima (oko 300 g oceđene tune)

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

400 ml pasiranog paradajza

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica origana

1 kašičica bosiljka

so i biber po ukusu

malo svežeg peršuna za serviranje

Priprema:

Testeninu skuvajte prema uputstvu sa pakovanja.

Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša, zatim dodajte beli luk i kratko propržite.

Sipajte pasirani paradajz, dodajte origano, bosiljak, so i biber, pa kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.

U sos dodajte oceđenu tunu i lagano promešajte da se sastojci sjedine.

Kuvajte još 5 minuta, po potrebi korigujte začine.

Pomešajte sos sa testeninom ili ga poslužite preko nje.

Pospite sitno seckanim peršunom i servirajte toplo.

Savet Kuhinje ravnice: Za puniji ukus u sos možete dodati šaku crnih maslina ili nekoliko kapara, koje će bolonjezu od tune dati pravi mediteranski karakter. 

Krempita – recept za starinski, bogat i vazdušast krem

 Krempita je jedan od onih bezvremenskih kolača koji budi najlepše uspomene i vraća nas u dane kada su se domaći slatkiši pripremali s posebnom pažnjom i ljubavlju.

 Hrskavi slojevi lisnatog testa i bogat, vazdušast krem od vanile stvaraju savršenu kombinaciju ukusa i tekstura kojoj je teško odoleti.

 Ovaj recept nastao je kao prilagođena verzija starinskog recepta, rezultat je krempita punog ukusa, čvrste strukture i prepoznatljive lagane kremaste teksture – baš onakva kakvu pamtimo iz najboljih poslastičarnica i porodičnih kuhinja.

Sastojci:

500 g lisnatog testa (2 lista)

Za fil:

1 l mleka

1l  vode

200 g brašna

10 jaja

500 g šećera

200 g gustina

Vanil šećer po ukusu-barem dve kesice

Priprema krempite:

Priprema lisnatog testa za kore krempite. Koristim zamrznuto lisnato testo-dve kocke 500g

Kada se lisnato testo odmrzne oklagijom ga razvucite u dimenzijama pleha.

Moj pleh je bio 23 × 32 cm.

Koru od lisnatog testa pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180C.

Takoše, pre pečenja koru malo izbockam viljuškom kako bi tokom pečenja zadržala ravan oblik.

Od dva pečena lista-kore jedan list isecite na kocke , taj list će te staviti od gore na samu krempitu.

Priprema fila:

Za početak odvojite žumanca od belanaca. Od ukupne količine šećera odvoite oko 150g za belanca.

U jedan veći sud  pomešajte žumanca, preostali šećer, brašno, gustin i vanilin šećer te dodati oko 400 ml mleka I sve lepo sjediniti da nemate grudvica.

Preostalo mleko i vodu stavite da provri. Sa druge strane umutite čvrst sneg od belanaca i odvojenog šećera.

Kada mleko provri, ukuvajte pripremljenu smesu sa žumancima i kuvajte nekoliko minuta uz neprestano mešanje.

Dok je fil još vreo, postepeno ga dodajte u umućena belanca – kašiku po kašiku – neprekidno muteći mikserom najvećom brzinom.

U tepsiju prvo stavite list testa pa izlijte fil dok je još vruć.

Moja tepsija je bila sa štipaljkom.

Kada se fil prohladio od gore sam dodala šlag a možete I slatku pavlaku, te poredjajte lisnato tetso isečeno na kocke.

Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga rashladite u frižideru. 

Pre služenja pospite šećerom u prahu

Posni kolač od kafe i banana

Postoje kolači koji se prave brzo, ali ostaju u pamćenju dugo – upravo takav je i ovaj posni kolač od kafe i banana. Nastaje iz najjednostavnijih sastojaka, onih koje često već imamo u kuhinji, a daje bogat, topao i pomalo nostalgičan ukus.

Zrele banane daju mu prirodnu slatkoću i mekoću, dok kafa i kakao unose posebnu dubinu i onu neodoljivu aromu koja ispuni ceo dom dok se kolač peče. Idealno je rešenje za dane posta, ali i za svaki trenutak kada želimo nešto slatko, a domaće i bez komplikacija.

Sastojci:

 

3 zrele banane

150 g šećera (ili manje po ukusu)

100 ml ulja

200 ml jake kafe (ohlađene)

250 g brašna

2 kašike kakaa

1 prašak za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

prstohvat soli

1 kesica vanilin šećera

 

Priprema:

Banane izgnječite viljuškom dok ne dobijete kašastu smesu te dodajte šećer, ulje, vanilin šećer i ohlađenu kafu. Sve lepo sjedinite.

U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i prstohvat soli.

Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smesu i lagano izmešajte dok se ne dobije ujednačena masa.

Sipajte smesu u podmazan kalup i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov.

Slatko od kajsija

Miris zrelih, sočnih kajsija i lagano ukuvanog sirupa podseća na tople letnje dane, bakino dvorište i police pune pažljivo pripremljene zimnice.

 Pored tradicionalnog pekmeza od kajsija, od ovog omiljenog voća priprema se i slatko – nezaobilazni deo domaće kuhinje i starih porodičnih običaja. Ovo tradicionalno slatko nije samo poslastica uz čašu hladne vode ili šoljicu kafe, već i način da sačuvamo najlepše ukuse sezone tokom cele godine.

 Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo strpljenja, možete pripremiti domaće slatko koje će oduševiti porodicu i goste.

Sastojci:

1 kg zrelih, ali čvrstih kajsija

1 kg šećera

200 ml vode

1 limun (isečen na tanke kolutove ili sok od jednog limuna)

Priprema

Kajsije operite, prepolovite i uklonite koštice. U široku šerpu sipajte vodu i šećer, pa kuvajte dok se šećer potpuno ne istopi i dobije se gust sirup.

Dodajte kajsije i kuvajte na srednjoj temperaturi bez mešanja. Po potrebi lagano protresite šerpu.

Tokom kuvanja uklanjajte penu koja se stvara na površini.

Pred kraj kuvanja dodajte kolutove limuna ili limunov sok.

Kuvajte dok sirup ne postane gust, a kajsije ostanu cele i sjajne. To obično traje 30–40 minuta.

Sklonite sa vatre, pokrijte čistom vlažnom krpom i ostavite da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Slatko sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Savet:

Za najlepšu aromu birajte potpuno zrele, ali ne prezrele kajsije. Ako želite bogatiji ukus, možete dodati i nekoliko listića sveže nane ili malo vanile pred kraj kuvanja.

Pekmez od dinja

Koliko puta ste kupili ogromnu, mirisnu dinju sa idejom da ćete je pojesti za dva dana, a onda vas je dočekala iz frižidera pogledom koji govori: „Pa, hoćemo li nešto ozbiljnije od ovog grickanja?“

 E pa, upravo tada nastupa pekmez od dinja! 

Ova neobična, aromatična poslastica pretvara slatkoću leta u namaz koji miriše na sunce, odmor i bezbrižne dane. Uz nekoliko sastojaka i malo strpljenja, dobićete pekmez koji će iznenaditi svakoga ko misli da se od dinje može napraviti samo voćna salata.

Sastojci:

1,5 kg očišćene dinje

500–700 g šećera (po ukusu i slatkoći dinje)

sok od 1 limuna

1 kesica vanilin šećera (opciono)

Priprema:

Dinju očistite od kore i semenki, pa je isecite na manje kockice. Stavite je u šerpu sa šećerom i ostavite oko 1 sat da pusti sok.

Dodajte limunov sok i stavite na umerenu vatru.

Kuvajte uz povremeno mešanje dok se komadići dinje ne raspadnu i masa ne počne da se zgušnjava.

Po želji dodajte vanilin šećer.

Kada pekmez dostigne željenu gustinu, usitnite ga štapnim mikserom ili ostavite sa sitnim komadićima voća.

Vreo pekmez sipajte u sterilisane tegle i odmah zatvorite.

Okrenite tegle naopako 5 minuta, pa ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.