Veći deo svoga detinjstva sam provela kod dede na salašu I tu uvek volim da podvučem-onom pravom vojvošanskom gde se sada skupo plaća užitak.
Dani su mi u glavnom prolazili u čuvanju gusaka, koje baš nisam volela, imali smo i patke, morke i golušijane ma sve moguće male i velike pernate životinje.
Kada imate tako puno peradi onda je sasvim jasno da ste često jeli i navikli se na pačije ili guščije meso a bogami i pečena jaja.
Kako već zaista dugo dugo nisam jela pačije meso, ma ni guščije niti bilo koje drugo osim onih kupovnih filea ćuretine I piletine, nedavno sam kupila celu bukvalno celu patku od jedne predivne slovakinje i to direktno patku iz njenog dvorišta.
Sva sreća gospoša se ponudila da je i očisti I tako sam ja dobila i patkui očišćenu patku ��
Kako nisam dugo želela da je držim u zamrzivaču rešila sam da je ubrzo I ispečem ali ne na neki moderan način-ala France, sa ovim ili onim, nego sam je pripremila onako kako smo je mi uvek spremali a to redovno pečenu uz domaće povrće-krompir, luk i šargarepu.
Međutim i kada pečete patku morate postupno da je pečete i pripremite.
Mi to radimo na sledeći način, jednostavno ali ukusno.
Za početak patku morate zaista dobro da očistite, one nekada znaju da imaju još million jedno malo perce ako su slučajno malo starije.
Potrudite se iako treba strpljenja da svako pero skinete.
Operite je još jednom posolite prvo unutra a zatim I spolja. Možete po vašoj želji ddodati još neki začin tipa biber, beli luk, peršun.
Patku stavite u veću tepsiju I nalijte tepsiju vodom tako da patka bude svojom jednom trećinom u toj void.
Kada pečemo patku obzirom da je naša bila domaća i uhranjena i sa žutom masnom kožurom, nisam dodavala dodatnu mast.
Stavite tepsiju u rerun I za početak stavite da se peče na 150C oko 20 minuta pa potom prevrnite patku lagano na drugu stranu.
Obzirom da je patka bila izuzetno Velika ja sam ovaj postupak na manjoj temperature dva puta ponovila.
U međuvremenu pripremite povrće tako što će te a očistiti. Isekla sam ga na veće komade obzirom da sam sada ga dodala u tepsiju i povećala temperature pečenja na 200C, u suprotnom ukoliko povrće sitno isečete može da vam se desi da vam ono bude gotovo a patka ne pečena.
Tokom pečenja patku prelivajte vodom iz dna tepsije a ja sam je nekoliko puta prelila i direktno sa pivom.
Probajte viljuškom kada skroz omekani slobodno povećajte temperaturu na veći stepen i zapecite je.
Pačije meso-nutritivne vrednosti
Pačje meso je izuzetno hranljivo, bogato gvožđem, selenom i vitaminima B kompleksa, što doprinosi jačanju imuniteta, krvne slike i nervnog sistema. Sadrži oko (60%) nezasićenih masnih kiselina, što ga čini korisnim za srce i krvne sudove, ali se zbog vatrostalnih masti ne preporučuje osobama sa bolestima jetre i pankreatitisa.
Ključne zdravstvene prednosti pačijeg mesa: Bogatstvo nutrijenata: Izvrstan je izvor selena, koji deluje antioksidativno, štiti ćelije i podržava štitnu žlezdu, kao i gvožđa, koje sprečava anemiju.
Kardiovaskularno zdravlje: Visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina i fosfolipida čini ga pogodnim za ishranu osoba sa hipertenzijom i aterosklerozom.
Nervni sistem i energija: Sadrži vitamine B grupe koji pomažu u razgradnji aminokiselina i pretvaranju ugljenih hidrata u energiju.
Zdravlje kože i mozga: Fosfolipidi su važni za izgradnju ćelijskih membrana i poboljšanje moždane aktivnosti.
