Snikers torta

 Ako ste ljubitelj kombinacije kikirikija, karamele i čokolade, ova Snikers torta je pravi izbor za vas. Bogata, kremasta i puna različitih tekstura, podseća na omiljenu čokoladicu, ali u mnogo raskošnijem izdanju. Savršena je za rođendane, proslave ili kada jednostavno želite da počastite sebe i svoje najdraže nečim posebnim.

Spoj mekanog biskvita, kremastog fila od kikirikija, karamele i čokoladne ganache glazure čini svaki zalogaj neodoljivim. Iako izgleda vrlo efektno, priprema je jednostavnija nego što se na prvi pogled čini. Uz malo strpljenja dobićete tortu koja će sigurno privući pažnju na svakom stolu.

Sastojci:

Za kore:

15 belanaca

18 kašika šećera

15 kašika mlevenih neslanih kikirikija 

3 kašike brašna

3 kašike prezli

Za fil I:

400 g šećera

1 l mleka

4 pudinga ukusa karamele

250 g margarina

100 g šećera u prahu

200 g mleka u prahu

300 g mlevenog pečenog kikirikija (neslanog)

Za fil II:

15 žumanaca

250 g šećera

250 g čokolade

250 g margarina

Za dekoraciju:

150 g šlaga u prahu

2.5 dl kisele vode

1 kašika kakaoa

Priprema kore:

Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, zatim dodajte 6 kašika šećera i miksajte. Potom umešajte 5 kašika mlevenogi kikirikija i po 1 kašiku brašna i prezli.

Smesu za koru rasporedite u postavljen okrugao kalup prečnika 25 cm, obložen papirom za pečenje i pecite  u rerni zagrejanoj na 180 C oko 13-15 min.

Na isti način od preostalog materijala pripremite još dve kore.

Priprema fila I 

Prvo sam karamelizovala  400 g šećera na laganoj vatri, te dodala  8 dl mleka I nastavila da kuvam na laganoj vatri dok se  karamel potpuno ne rastvori-sjedini sa mlekom. Zatim sam sipala  sa preostalim mlekom pomešan prašak za pudding-ukus karamela. Sve izmešajte kulinarskom žicom da se lepo sjedini I bude bez grudvica. 

Ovaj fil povremeno mešajte dok se potpuno ne ohladi.

Mikserom izradite margarin sa šećerom u prahu, dodajte mleko u prahu i sve ponovo  sjedinite mikserom. Spojite sa ohlađenim pudingom, te na kraju umešajte mleveni kikiriki.

Fil II:

U posudi za kuvanje na pari sa duplim dnom skuvajte žumanca umućena sa šećerom, pred kraj kuvanja dodajte kockice čokolade mešajte dok se ne rastope.

Kada se krem ohladi sastavite ga sa umućenim margarinom.

Filovanje torte:

Na prvu koru nanesite polovinu fila I, potom polovinu fila II i prekrijte drugom korom.

Ovaj raspored ponovite I sa drugom korom I na samom kraju tortu preklopite trećom korom.

Tortu dekorišite šlagom koji ste umutili sa kašikom kakaa.

Gibanica sa kefirom i šunkom

 Ako tražite jednostavan, ukusan i zasitan obrok koji će oduševiti celu porodicu, gibanica sa kefirom i šunkom pravi je izbor. Ova varijanta tradicionalne gibanice spaja sočnu strukturu koju daje kefir sa bogatim ukusom šunke i sira, stvarajući savršenu kombinaciju za doručak, večeru ili posluženje gostima.

Posebna prednost ovog recepta je njegova jednostavnost. Ne zahteva mnogo vremena ni kulinarskog iskustva, a rezultat je mekana, mirisna i zlatno pečena gibanica kojoj je teško odoleti. 

Kefir testu daje vazdušastu teksturu i dodatnu sočnost, dok šunka obogaćuje nadev i pretvara ovo jelo u kompletan obrok.

Sastojci

500 g tankih kora za gibanicu

400 ml kefira

3 jaja

200 g sitnog sira

200 g šunke, isečene na kockice ili trakice

100 ml ulja

1 prašak za pecivo

So po ukusu

Malo putera ili ulja za podmazivanje pleha

Priprema

Zagrejte rernu na 200°C. U većoj posudi umutite jaja, dodajte kefir, ulje i prašak za pecivo.

Potom u smesu umešajte sir i šunku, pa po potrebi blago posolite. Pleh podmažite uljem ili puterom.

Na dno stavite jednu koru, zatim drugu lagano zgužvajte i umočite u pripremljenu smesu. Ređajte zgužvane kore jednu do druge dok ne utrošite polovinu materijala.

Po želji rasporedite malo dodatne šunke između slojeva. Nastavite sa preostalim korama i smesom.

Na kraju prelijte ostatkom nadeva preko cele gibanice kako bi bila ravnomerno sočna. Pecite 35-45 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Gibanicu poslužite toplu uz čašu jogurta ili kefira i sezonsku salatu od paradajza i krastavca. Jednako je ukusna i kada se ohladi, pa je odličan izbor za užinu, piknik ili poneti na posao.

Slatko od frušta – miris detinjstva u tegli

U ravničarskim domaćinstvima malo šta može da zameni ukus domaćeg slatka. Slatko od frušta, pripremljeno od zrelih i mirisnih fruštova, čuva punoću leta i donosi dašak tradicije na svaku trpezu. Posluženo uz čašu hladne vode, palačinke ili kao dodatak omiljenim poslasticama, ovo slatko je jednostavan način da sačuvamo trešnje, višnje ili frušt  tok

om cele godine.

Ove godine za razliku od ranijih moram da se pohvalim da je frušt a ne samo frušt, nego I višnja I trešnja nadmašili svoj prinos, možda kao nagrada u zadnjih deset godina kada nije bilo ni jedne jedine😊

Sastojci-mere sam dala za 1kg

1 kg očišćenog frušta

1 kg šećera

200 ml vode

sok od 1 limuna

1 vanilin šećer (po želji)

Priprema:

Voće pažljivo operite i očistite od peteljki i koštica. Obično biram kada pravim slatko voće koje nije prezrelo kako se ne bi raspadalo tokom kuvanja. U široj šerpi pomešajte šećer i vodu, pa kuvajte dok se ne dobije gust sirup, vodite računa da ne provri ili da vam ne zagori.

Dodajte frušt i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30–40 minuta, povremeno skidajući penu. U jednom momentu pena će nestati a vi ćete već po gustini videie da ako je sirup gust slatko je već gotovo.

Ovde treba voditit računa da sirup ne bude previse ukuvan kako se ne bi-ušećerio, ili previse tečan, najbolje je da kašikicom izvadite  sirup na tanjir, pa pustite malo da se ohladi. Ako se sirup “lenjo” spušta po tanjiru znači da je slatko skuvano. Pred kraj kuvanja dodajte limunov sok i vanilin šećer.

Sklonite šerpu sa vatre. Ostavite slatko da se ohladi, a zatim ga sipajte u sterilizovane tegle i dobro zatvorite.

Kuglof od maka i sira

 Mak je jedna od onih namirnica koja u vojvođanskim kuhinjama ima posebno mesto. Njegov prepoznatljiv miris i bogat ukus bude uspomene na domaće štrudle, makovnjače i kolače koji su se pripremali za nedeljna okupljanja i praznike. Danas se mak rado koristi i u modernijim poslasticama, gde svojom aromom i sočnošću daje poseban pečat svakom zalogaju.

Ovaj kuglof nastao je iz želje da se iskoriste preostala belanca, a rezultat je lagan, mekan i izuzetno ukusan kolač. Spoj maka i krem sira pruža savršenu ravnotežu između punoće i svežine, dok preliv od bele čokolade daje završnu notu elegancije. 

Sastojci:

6 belanaca

prstohvat soli

180 g šećera

120 ml ulja

200 g krem sira

150 g mlevenog maka

180 g brašna

1 prašak za pecivo

100 ml mleka

Za preliv

100 g bele čokolade

2 kašike slatke pavlake ili mleka

Priprema

Zagrejte rernu na 180°C. Kalup za kuglof podmažite i pobrašnite.

Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu i čvrstu masu.

Smanjite brzinu miksera pa dodajte ulje i krem sir.

U posebnoj posudi pomešajte brašno, mak i prašak za pecivo.

Naizmenično dodajte suve sastojke i mleko, lagano mešajući varjačom ili špatulom kako bi masa ostala vazdušasta. Sipajte smesu u pripremljen kalup i pecite oko 35 do 45 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva. Ostavite kuglof da se kratko hladi u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite na rešetku da se potpuno ohladi.

Belu čokoladu otopite sa slatkom pavlakom na laganoj temperaturi i prelijte preko ohlađenog kuglofa.

Kuglof je najlepši kada se potpuno ohladi, jer tada mak razvije svoju punu aromu, a krem sir daje prijatnu sočnost. Po želji ga možete ukrasiti sa malo mlevenog maka ili listićima bele čokolade za još lepši izgled. 

Vinegret (Vinaigrette) – ruska salata

Prvi put sam probala vinegret u Sankt Peterburgu pre godinu dana i od tada mu se stalno vraćam. Bila je to ljubav na prvi zalogaj. Naviknuta na rusku salatu kao nezaobilazan deo praznične trpeze, nisam očekivala da će je jedna naizgled jednostavna salata od povrća potpuno zaseniti. 

Međutim, vinegret me je oduševio svojom svežinom, bogatim ukusom i prelepim bojama. Za razliku od ruske salate, ne sadrži majonez, pa je lakša, osvežavajuća i mnogo zdravija, a opet dovoljno zasitna da može biti i samostalan obrok.

Vinegret je jedno od najpoznatijih jela ruske kuhinje. Priprema se od kuvane ili pečene cvekle, krompira, šargarepe, kiselih krastavčića i graška, uz jednostavan preliv od ulja i senfa. Zanimljivo je da sirće zapravo nije sastavni deo tradicionalnog recepta, iako salata nosi naziv po francuskoj reči vinaigrette, koja označava preliv za salatu. Vremenom je naziv preliva postao naziv samog jela i tako se zadržao do danas.

Sastojci (za 4 osobe)

4 krompira srednje veličine

4 cvekle približno iste veličine kao krompir

2 srednje šargarepe

5 do 6 kiselih krastavčića

1 glavica crvenog luka

1/2 konzerve kuvanog graška

Za preliv:

2 do 3 kašike ulja

1 kašičica senfa

so po ukusu

biber po ukusu

1 kašika jabukovog sirćeta

Priprema

Krompir i šargarepu oljuštite i isecite na kockice približno jednake veličine, preporučuje se da ne budu isuviše sitne kako bi tokom barenja zadržali oblik. Kuvajte ih u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju, ali pazite da se ne raskuvaju. Ocedite i ostavite da se prohladi.

Cveklu skuvajte odvojeno, kada se ohladi, oljuštite je i isecite na kockice. Što se tiče cvekle postoji jedno mnogo bolje rešenje a to je da u svakom većem supermarket možete da kupite za poprilično malo novca divnu kuvanu cveklu. I inače je često kupujem, te sam je iskoristila  za ovu salatu, jer je potrebno samo iseckati na kocke a I ubrzaćete na vremenu.

U većoj činiji sjedinite krompir, šargarepu i cveklu.

Grašak iz konzerve isperite pod hladnom vodom, dobro ocedite i dodajte u činiju.

Kisele krastavčiće iseckajte na tanke kolutiće pa ih umešajte u salatu. Crveni luk sitno naseckajte i dodajte ostalom povrću.

U posebnoj posudi pomešajte ulje, senf, so i biber dodajte I kašiku jabukovog sirćeta.

Prelijte salatu pripremljenim prelivom i pažljivo promešajte da se svi ukusi sjedine.

Ostavite vinegret desetak minuta pre služenja kako bi povrće upilo preliv.

Obzirom da cvekla ume da pusti boju I da ofarba takoreći povrće, ovu salatu bukvalno sve pripremim pred iznošenje i pred samo iznošenje ili 15 minuta pomešam i doda preliv.

Ova jednostavna ruska salata dokaz je da nekoliko skromnih sastojaka može stvoriti jelo puno ukusa.

Ruski pirog sa šampinjonima i krompirom

U ruskoj kuhinji pirog zauzima posebno mesto i vekovima se smatra simbolom gostoprimstva, porodičnog okupljanja i domaće trpeze. Nekada su se pirozi pripremali za praznike, porodična slavlja i važne događaje, a svaki kraj Rusije imao je svoje omiljene nadeve. Ova verzija donosi tradicionalni spoj krompira, pečuraka i crnog luka, sastojaka koji su bili nezaobilazni u svakodnevnoj ruskoj kuhinji zbog svoje dostupnosti i hranljivosti.

Umotani u slojeve lisnatog testa i pečeni do zlatne boje, ovi ukusi stvaraju mirisan i izdašan pirog koji podseća na toplinu seoskih domova i stare ruske recepte prenošene s generacije na generaciju. Poslužite ga toplog kao glavno jelo ili hladnog uz čaj, baš onako kako se često služi na ruskim trpezama.

Sastojci

Za testo

500 g lisnatog testa (gotovo, zamrznuto)

Za nadev

500 g šampinjona

2 veće glavice crnog luka

2 kašike ulja ili maslaca

3 veća krompira, krupno rendana

malo seckanog peršuna

so i biber po ukusu

Za premazivanje

1 umućeno jaje

Priprema

Crni luk sitno iseckajte, a šampinjone narežite na listiće.

U većem tiganju zagrejte ulje ili maslac, pa propržite luk dok ne postane staklast i blago zlatan.

Dodajte šampinjone i dinstajte dok ne ispari sva tečnost koju su pustili.

Krompir oljuštite i krupno izrendajte, pa ga umešajte u smešu sa šampinjonima i lukom.

Dodajte seckani peršun, posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešajte i kuvajte još nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Sklonite nadev sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Lisnato testo odmrznite prema uputstvu proizvođača i razvucite ga na pobrašnjenoj površini.

Polovinu testa stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite ohlađen nadev, ostavljajući slobodan rub uz ivice.

Prekrijte drugim delom testa i pažljivo spojite krajeve. Po želji napravite nekoliko manjih proreza na površini kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja.

Pirog premažite umućenim jajetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, odnosno dok testo ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Ostavite pirog da odmori 10 minuta pre sečenja i služenja.

Pinđur

 Krajem leta i početkom jeseni domaćinstva su nabavljala velike količine paprika, paradajza i patlidžana, a dvorištima su se širili mirisi pečenog povrća i kuvanih sosova. Okupljale su se cele porodice, svako je imao svoj zadatak, od pečenja paprika do punjenja tegli. Zimnica nije bila samo način da se sačuvaju plodovi leta, već i prilika za druženje, razgovor i prenošenje recepata s generacije na generaciju.

Danas nam je tempo života mnogo brži, pa se zimnica često priprema u manjim količinama ili se kupuje gotova.

 Ipak, sve više ljudi ponovo otkriva čari domaćih namaza i tradicionalnih recepata. Pindžur je jedan od njih – ukusan specijalitet od pečenih paprika, paradajza i patlidžana koji osvaja bogatim ukusom i mirisom. Odlično se slaže uz meso, sir, domaći hleb ili kao samostalan obrok.

Sastojci:

3 kg crvenih mesnatih paprika

1,5 kg paradajza

150 ml ulja

2 kašike soli

1 kašika šećera

3 do 4 čena belog luka (po želji)

malo sveže mlevenog bibera

Priprema

Paprike oprati i ispeći u rerni ili na roštilju dok kora ne potamni. Vruće pečene paprike staviti u posudu i poklopiti kako bi se lakše oljuštilo. Kada se ohladilo oljuštiti paprike, ukloniti semenke iz paprika, pa sve sitno iseckati.

Paradajz kratko obariti, oljuštiti i usitniti.

U većoj šerpi zagrejati ulje, dodati paradajz i kuvati dok deo tečnosti ne ispari.

Dodati paprike pa kuvati na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje oko 60 do 90 minuta.

Pred kraj dodati so, šećer, beli luk i biber.

Vruć pinđur sipati u sterilisane tegle, dobro zatvoriti i ostaviti da se postepeno ohladi.

Što se povrće sporije peče i duže krčka, pinđur će imati bogatiji ukus i lepšu teksturu. Najlepši je nakon nekoliko nedelja stajanja, kada se svi ukusi potpuno sjedine.