Piknik hleb

Ovaj mekani, mirisni hleb koji se kida savršen je za druženja, doručak ili večeru. Svaki zalogaj krije topljeni sir i aromatičnu šunku, a zahvaljujući načinu pripreme, hleb se lako deli rukama – bez noža. Idealan je kada želiš nešto praktično, ali i efektno na stolu. Zato je odličan izbor i za izlete u prirodi, piknike ili putovanja, jer se lako pakuje i nosi, a podjednako je ukusan i dok je još topao i kada se malo prohladi. Savršen je za deljenje na svežem vazduhu, uz dobru ekipu i opuštenu atmosferu.

Za testo je potrebno:

500 g brašna

20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

250 ml toplog mleka

50 ml ulja

1 jaje

Za punjenje:

200 g šunke (sečene na sitne kockice ili tanke trake)

200 g rendanog sira (kačkavalj, gauda ili po izboru)

2–3 kašike pavlake ili krem sira (po želji)

Priprema

U toplom mleku razmuti šećer i kvasac, pa ostaviti 10-tak  minuta da zapeni a potom u veću činiju sipaj brašno i so, dodati nadošli kvasac, jaje i ulje. Zamesiti  glatko testo ne previ[e mekano te ga pokriti krpom  i ostaviti da naraste oko 1 sat (da duplira volumen).

Kada se testo udvostručilo, razvucite ga oklagijom u pravougaonik (debljine oko 1 cm).  Premažite  tankim slojem pavlake/krem sira, pa ravnomerno rasporedi šunku i sir.

Oštrim nožem isecite testo na kvadrate ili pravougaonike (otprilike veličine dlana)te ih ređajte uspravno u podmazan kalup (kao “harmoniku” ili knjigu).

Ostavitite još 20–30 minuta da hleb naraste.

Pecite  u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok lepo ne porumeni.

Ako želite dodatni ukus, možete ubaciti origano, beli luk u prahu ili malo susama preko kore pre pečenja.

Palačinke sa makom

Ako voliš palačinke koje imaju nešto posebno, onda će te ove palačinke sa makom u testu odmah vratiti u detinjstvo — pravo u kuhinje naših vojvođanskih baka, gde je miris maka uvek bio znak da se sprema nešto fino. Mak nije samo sastojak, već deo vojvođanske tradicije: koristio se u štrudlama, rezancima, salčićima, pa tako i u palačinkama koje su se pravile za brze, a bogate slatke zalogaje. Ove palačinke nose baš tu starinsku, domaćinsku notu — mekane su, mirisne i pune one poznate, blage orašaste arome koja budi nostalgiju

Sastojci:

 

2 jaja

350–400 ml mleka

100 ml kisele vode

200 g brašna

3–4 kašike mlevenog maka

1 kašika šećera

Prstohvat soli

2 kašike ulja

 Priprema:

 Za početak umuti jaja mikserom ili kulinarskom žicom, te dodati šećer I prstohvat soli, potom uliti mleko i kiselu vodu, pa promešati.

 Dodati mleveni mak direktno u tečnost i dobro promešati da omekša i rasporedi se ravnomerno, i na samom kraju postepeno dodavati brašno uz mešanje žicom ili mikserom da se dobije glatko testo bez grudvica.

Preporuka je da se sipaju i 2 kašike ulja u testo – ovo sprečava lepljenje i daje bolju teksturu.

Pre pečenja ostaviti pripremljenu smesu da odmori 10–15 minuta. Peći palačinke.

Pinca -Uskršnja slatka pogača

 Uskrs je za mnoge jedan od najemotivnijih praznika u godini, a pinca (ili sirnica, kako je neki zovu) neizostavan je deo uskršnjeg stola u Istri, Dalmaciji i širom primorskih krajeva.

Ovaj mirisni, blago slatkasti hleb vekovima se pripremao kao simbol novog početka, obilja i uskrsnuća. Tradicionalno se formira u okrugli hlepčić s karakterističnim krstom na vrhu — gestom koji označava blagoslov doma.

Dok se klasična pinca pravi s dodatkom ruma, vanile i često limunove korice, mnoge domaćice kroz generacije unose i svoje male tajne i varijacije. Ja sam ovog puta odlučila da iz recepta izostavim sir — i umesto toga, dam joj potpuno novu, osvežavajuću aromu zahvaljujući narandži i limunu. Rezultat je lagana, mekana, citrusna pinca koja jednako dobro miriše dok peče, kao i kada se jede još mlaka, uz šolju čaja ili kafe.

Za testo:

500 g mekog brašna (tip 400 ili 450)

100 g šećera

2 jajeta

1 žumance

1 kockica svežeg kvasca (40 g)

200 ml mlakog mleka

80 g putera (omekšalog)

Korica 1 narandže

Korica 1 limuna

1 kašičica vanilin šećera

1 prstohvat soli

1 kašika ruma

Oko 100g suvog grožđa

Za premaz:

100ml vode

2 kašike šećera

Krupni šećer ili kristal šećer za posip

 

Priprema:

U mlako mleko dodaj kašičicu šećera i razmrvljen sveži kvasac. Ostaviti 10 minuta da se aktivira.

U većoj posudi pomešati brašno, šećer, so, korice narandže i limuna I vanilin šećer.

Zatim dodati  aktiviran kvasac, jaja, žumance, suvo grožđe  i rum.

Zamesiti testo pa postepeno dodati omekšali puter dok testo ne postane glatko i elastično.

Pokriti testo krpom i ostavi ga da naraste 1–1,5 sat, dok se ne udvostruči.

Naraslo testo premesti na blago pobrašnjenu površinu i oblikovati okrugli hlepčić, najbolje ga je odmah staviti na pleh obložen papirom za pečenje.

Ponovo ga pokriti i ostaviti  još 30–40 minuta da odmori.

Oštrim nožem ili makazama napravi tri reza na vrhu u obliku krsta — to je simboličan i tradicionalan korak.

Pekla sam  u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

 

Slana rozen torta sa ajvarom-Ajvarka

 Slana rozen torta sa ajvarom – Ajvarka je jedan od onih recepata koji uvek privlači pažnju i nestaje brže nego što se napravi. Spoj hrskavih rozen kora i bogatih, slanih filova sa ajvarom daje savršenu ravnotežu ukusa koju svi vole – čak i oni koji tvrde da nisu ljubitelji slanih torti.

Ovo je idealna torta za slave, rođendane, praznike i sve prilike kada želite nešto drugačije, a provereno dobro. Jednostavna za pripremu, efektna na stolu i zahvalna za sečenje i posluživanje – Ajvarka je pravi klasik u slanom ruhu koji se uvek iznova traži.

Sastojci:

1 pakovanje slanih rozen kora

Za fil:

125 g putera

500 g feta sira

4 dl kisele pavlake 

100 g majoneza

200 g šunkarice

200 g ajvara

Za posipanje:

100 g susama

Priprema:

Puter sobne temperature umutiti sa feta sirom, najbolje mikserom. Potom dodajte majonez i kiselu pavlaku.

Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela, te u jedan umešajte na šunkaricu -iseckanu ili narendanu, a u drugi deo ajvar.

Korice slažite jednu na drugu a filujte neizmenično jednim pa drugim filom. Najčešće u pakovanju ima osam korica pa je preporuka da odma u startu podelite oba fila na četiri dela, 

Tortu sam od gore posula susamom.

Najbolje je napraviti dan ranije I rashladiti u frižideru pre iznošenja.

Proteinski mafini

Ako tražiš brz, zdrav i zasitan zalogaj koji ne opterećuje stomak, ovi mafini sa grčkim proteinskim jogurtom su odličan izbor. Priprema je jednostavna, sastojci su lako dostupni, a mafini imaju minimalnu količinu brašna, što ih čini pogodnim i za one koji paze na unos ugljenih hidrata.

Savršeni su za doručak, užinu posle treninga ili zdravu slatku pauzu uz kafu.

Sastojci (za 6–8 mafina):

200 g grčkog proteinskog jogurta

2 jaja

30 g brašna 

1 kašičica praška za pecivo

1–2 kašike meda ili zaslađivača po izboru

Prstohvat soli

Opcioni dodaci:

borovnice, maline ili komadići crne čokolade

seckani orasi, bademi ili kokos

Priprema:

U činiji umutiti jaja, pa dodati grčki proteinski jogurt i zaslađivač. Dobro sjediniti.

Dodati brašno, prašak za pecivo i so. Mešati dok se ne dobije gušća, glatka smesa.

Po želji umešati voće, čokoladu ili orašaste plodove.

Smesu rasporediti u kalupe za mafine (obložene papirnim korpicama ili blago podmazane).

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 18–22 minuta, dok mafini ne porumene i čačkalica ne izađe suva.

Ostaviti da se kratko ohlade i uživati!

Kuglof od maka i višanja

Kuglof je jedan od onih kolača koji nose toplinu doma i miris tradicije, ali uz male dodatke lako dobija novu, osveženu notu.

Spoj maka i višanja daje savršenu ravnotežu između bogatog, orašastog ukusa i prijatne kiselkastosti. 

Ovaj kuglof je izuzetno sočan, mekan i aromatičan, idealan uz šolju kafe ili čaja, ali i kao elegantan desert za goste.

 Lako se priprema, a rezultat je kolač koji izgleda lepo koliko je i ukusan.

Potrebni sastojci:

4 jaja

150 g šećera

1 kesica vanilin šećera

100 ml ulja

200 ml jogurta ili pavlake

200 g mlevenog maka

250 g glatkog brašna

1 kesica praška za pecivo

200 g višanja (sveže ili iz kompota, dobro oceđene)

prstohvat soli

mast i brašno za kalup

Priprema:

Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i jogurt, pa kratko sjedinite mikserom. Umešajte mleveni mak, prstohvat soli i eventualno limunovu koricu ukoliko volite.

Brašno prosejte i pomešajte sa praškom za pecivo i postepeno dodajte u smesu, mešajući lagano. Višnje blago uvaljajte u malo brašna i pažljivo ih umešajte kašikom.

Kalup za kuglof premažite puterom i pospite brašnom pa izlijte smesu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta, dok čačkalica ne izađe suva.

Ostavite kuglof da se kratko prohladi, zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.

Palačinke od pirinčanog mleka-Posno

Ove palačinke su mekane, blagog ukusa i idealne za doručak ili slatku pauzu u toku dana. Odlično se slažu sa voćem, džemom, čokoladom ili jednostavno sa malo meda – a pritom su pogodne i za one koji izbegavaju kravlje mleko.

Pirinčano mleko je biljna alternativa napravljena od pirinča i vode, poznata po svojoj prirodnoj slatkoći i laganoj teksturi. Ne sadrži laktozu ni holesterol, lako se vari i često se koristi u ishrani osoba sa intolerancijom na laktozu ili onih koji biraju biljnu ishranu. 

Upravo zbog blagog ukusa, pirinčano mleko je savršeno za deserte poput palačinki, jer ne preuzima aromu, već je lepo nadopunjuje.

Jednostavan recept koji će ti pokazati kako da uz par sastojaka napraviš savršene palačinke sa pirinčanim mlekom – mekane, mirisne i neodoljive.

Sastojci za nekoliko palačinki. Naravno ja sam ovde pravila trostruku meru 😊

1 jaje

50 g brašna

0.5 dl pirinčanog mleka

 malo soli i šećera

po potrebi voda  ili još pirinčanog mleka

ulje

Priprema:

Kulinarskom žicom umutiti jaje sa malo soli i malo šećera, dodati brašno i izmešati u čvrsto testo, pa  kad nestanu grudvice dodavati malo po malo mleka, da dobijemo tekuće testo – dodatno razrediti vodom -preporuka je kiselom. Ostaviti da odmara neko vreme (oko pola sata).

Zagrejati tiganj (onaj sa nelepljivom površinom), dodati mrvicu masnoće- ulje ) i peći palačinke. Palačinke su prilično neutralnog okusa, pa se mogu se puniti slatkim i slanim filom, po želji.