Laka pita od tikvica

Pita od tikvica je lagano, ukusno i veoma praktično jelo koje se brzo priprema, a savršeno je za toplije dane ili kad želite nešto jednostavno, a zasitno. Kombinacija mladih tikvica i kremaste smese daje ovoj piti sočnost i mekoću, dok blaga korica odozgo daje fin završni ukus. Ovaj recept je posebno dobar jer ne zahteva mnogo komplikacije – sve se jednostavno složi i ispeče.

Sastojci:

3–4 mlade tikvice

malo brašna (za pobrašnjivanje)

4 jaja

prstohvat soli

1 čaša milerama (ili kisele pavlake)

3–4 kašike brašna

1 prašak za pecivo

ulje ili puter za podmazivanje pleha

Priprema:

Tikvice operite i isecite na tanke kolutove. Lagano ih pobrašnjavite sa svih strana.

Pleh podmažite uljem ili puterom, pa rasporedite tikvice ravnomerno.

U posebnoj posudi umutite jaja, dodajte so, mileram, brašno i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite.

Smesu prelijte preko tikvica u plehu.

Lagano prodrmajte pleh da se smesa ravnomerno rasporedi i lepo poveže sa tikvicama.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu koricu.

Domaće kiselo mleko- Tradicionalna priprema kiselog mleka

Sećam se kada sam bila dete i odlazila kod Majke na selo, da su se sva domaćinstva oslanjala  na prirodne resurse I bukvalno se veoma retko odlazilo u prodavnicu, jer su sve namirnice bile u kući.

Naravno sada u 21. Veku je teško i potpuno ne očekivano da sve imamo I da sve sami proizvodimo, a vidim u zadnje vreme I u selim je to sve ređi slučaj.

Mešutim, pokušajte ipak da sačuvate deo tradicije I ako ste u prilici da pribavite domaće mleko sa sela, obavezno napravite ovo kiselo mleko. Bez obzira da li ste početnik , neiskusni ili imate iskustva ovde zaista ne može da se pogreši.

Kiselo mleko iz domaće radinosti nije samo namirnica – jednostavno, zdravo i prožeto tradicijom, nosi u sebi duh prošlih vremena. U eri brzih rešenja, njegov spor proces nastajanja podseća nas na značaj strpljenja, autentičnosti i prirodnog balansa.

***Nekada se mleko kiselilo spontano, u glinenim ili emajliranim posudama, uz pomoć prirodnih bakterija prisutnih u okolini i samom mleku.

Domaćice su pažljivo birale sveže, tek pomuženo mleko, često sa pašnjaka bogatih raznovrsnim travama, što je davalo poseban ukus i aromu krajnjem proizvodu. Proces ukiseljavanja bio je spor i prirodan, bez dodataka i ubrzivača, pa je rezultat bilo gusto, blago kiselo mleko karakterističnog mirisa i punoće ukusa.

Sastojci:

1 litar svežeg punomasnog mleka

2 kašike kiselog mleka ili jogurta 

Priprema:

Sipajte mleko u šerpu i zagrejte ga do tačke pred ključanje (oko 90°C). Nemojte dozvoliti da proključa.

Ostavite mleko da se ohladi na približno 40–45°C (da bude toplo na dodir, ali ne vruće).

U mlako mleko dodajte 2 kašike kiselog mleka ili jogurta i dobro promešajte.

Pokrijte posudu i ostavite na toplom mestu 6–10 sati (bez pomeranja).

Najbolje je umotati posudu u krpu ili ćebe kako bi se održala temperatura.

Kada se mleko zgusne i dobije blago kiseo ukus, premestite ga u frižider.

Nakon nekoliko sati spremno je za konzumaciju.

 Saveti za savršen rezultat:

Koristite domaće mleko ako je moguće

Ne pomerajte posudu tokom zrenja

Što duže stoji na toplom, ukus će biti kiseliji

Sledeći put možete koristiti deo već napravljenog kiselog mleka kao starter

Mini pizze

Postoje jela koja nas uvek razvesele, a mini pizze su definitivno jedno od njih. Male, šarene i neodoljivo mirisne, savršene su za svaku priliku – bilo da spremate druženje, rođendan ili jednostavno želite nešto brzo i ukusno za celu porodicu.

Njihova najveća čar krije se u jednostavnosti, ali i u mogućnostima koje nude. Možete ih praviti sa klasičnim nadevom – paradajz sos, sir i šunka – ali i pustiti mašti na volju i dodati povrće, pečurke, kulen, masline ili šta god volite. Svaka mini pizza može biti mali original na tanjiru.

Osim što su ukusne, mini pizze su i praktične – nema sečenja, nema komplikacija, uzmete jednu i uživate. Upravo zato su omiljene i kod dece i kod odraslih.

U nastavku vas čeka jednostavan recept koji će vam pokazati da za pravu domaću mini pizzu ne treba mnogo – samo malo vremena, nekoliko sastojaka i dobra volja.

Potrebno je:

500g brašna

1 kašikica šećera

1kašikica soli

1 kašikica sirćeta

pola kocke kvasca

130ml ulja

130 ml mleka

180ml vode

50g margarina

žumance

Za nadev: origano, šunkarica, trapist, šampinjoni, kečap

 

Priprema:

U malo mlakog mleka staviti šećer i kvasac razmutiti da se kvasac rastopi i ostaviti par minuta da nadođe i da zapenuša.  Sjediniti ulje, mleko, sirće so i dodajte potom kvasac.

Prosejte brašno  i sve spojite te zamesite testo. Otavite bar 1h da naraste.

Kada je testo naraslo, premesiti ga i razvucite  oklagijom na 1 cm debljine.

Razvučeno testo prvo premažite žumancem a potom poređajte sastojke za nadev i urolajte.

Rolat iseći na krugove i staviti na pek papir. Na svaki kolut rolata  staviti malo margarina

Pecite  na 200C. 

Kapri kolač

Kapri kolač je jedan od onih dezerta koji uvek nestanu prvi sa stola. Spoj kremaste bele čokolade, osvežavajućih jagoda i lagane podloge od keksa čini ga savršenim izborom za toplije dane, ali i za svaku priliku kada želite nešto slatko, a ne preteško. Jednostavno se priprema, bez pečenja, a ukusom podseća na poznati Kapri sladoled – zato ga svi obožavaju, od dece do odraslih.

Sastojci:

Za podlogu:

300 g petit keksa

oko 200 ml mleka (za umakanje)

Prvi fil:

500 ml mleka

2 pudinga od vanile

4 kašike šećera

100 g bele čokolade

100 g margarina ili maslaca

Drugi fil (jagode):

500 g jagoda (sveže ili zamrznute)

400 ml vode ili soka od jagoda

1 puding od jagode

4 kašike šećera

200–300 ml slatke pavlake (šlag)

 

Priprema:

Petit keks kratko umočite u mleko i ređajte u pleh (najbolje dimenzije oko 20x30 cm) dok ne pokrijete dno.

U 400 ml mleka dodajte šećer i stavite da provri. U preostalih 100 ml razmutite puding, pa sipajte u vrelo mleko i kuvajte dok se ne zgusne.

U vruć puding dodajte izlomljenu belu čokoladu i mešajte dok se ne istopi a kada se fil malo prohladi, umešajte margarin ili maslac. Topao fil nanesite preko keksa.

 

Drugi fil:

Jagode usitnite (ako su sveže) i stavite da se kuvaju sa vodom ili sokom i šećerom. Puding razmutite u malo tečnosti, pa dodajte u jagode i kuvajte dok se ne zgusne. Topao fil rasporedite preko prvog fila.

Kada se kolač potpuno ohladi umutite šlag i premažite preko kolača.

Kolač ostavite u frižideru minimum 3–4 sata (idealno preko noći) da se lepo stegne i ukusi sjedine.

Možete dodati i sloj svežih sečenih jagoda između filova za još bogatiji ukus. Ako volite slađe, povećajte količinu šećera u filu od jagoda. Kolač je najlepši dobro rashlađen – tada je najkremastiji.

Posne mekike

Za sve koji poste, ali ne žele da se odreknu ukusa i mekoće domaćih peciva, najmekše posne mekike su pravi mali praznik. Jednostavne za pripremu, bez namirnica životinjskog porekla, a opet neverovatno vazdušaste i nežne, ove mekike pokazuju da posna trpeza može biti i bogata i utešna. Savršene su za doručak, večeru ili kao toplo posluženje uz čaj, a uspevaju čak i onima koji ih prvi put prave.

Sastojci :

 100 ml mlake vode (za kvasac)

 30 g svežeg kvasca

 1 kašičica šećera

 1 kašičica brašna

 200 ml mlake vode

 400 g glatkog belog brašna (T-400)

Pola praška za pecivo

Kašika -dve ulja ulja

 1 kašičica soli

Za prženje-ulje

 

Priprema sastojaka:

U 100 ml vode rastopiti kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Sve lagano promešajte i ostavite oko 15 minuta da se kvasac aktivira.

Kada se kvasac zapeni, dodajte ulje i so, zatim sipajte mlaku vodu i postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo.

Testo treba da je meko po malo lepljivo pa ukoliko je potrebno dodajte još brašna, ali vodite računa da ne bude tvrdo zamešeno.

Potom testo prekrijte krpom i ostavite da odmori oko 30 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

Premesite testo i razvucite ga oklagijom u pravougaoni oblik I oblikujte kvadratiže. Svaki kvadratić presecite po sredini-napravite mali rez.

U tiganju zagrejte ulje i ređajte testo. Pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatno-žutu boju sa obe strane.

 

Kolač sa makom i bananama bez šećera

Kada danas kažemo „kolač“, mnogi odmah pomisle na nešto nezdravo – previše šećera, prazne kalorije i grižu savesti. Posebno oni koji vode računa o ishrani često izbegavaju slatkiše, verujući da ne postoji zdrava alternativa. Ipak, istina je da kolači ne moraju biti takvi – sve zavisi od sastojaka koje biramo.

Ovaj recept donosi savršen balans ukusa i hranljivosti. Prirodna slatkoća zrelih banana zamenjuje dodat šećer, dok mak i kvalitetno brašno daju posebnu teksturu i aromu. Uz dodatak mleka i nezaobilaznu glazuru od čokolade sa 77% kakaa, dobijamo kolač koji je istovremeno ukusan, zasitan i mnogo zdraviji izbor za svakodnevno uživanje.

 

Sastojci za kolač:

 

3 zrele banane

2 jaja

100 ml mleka

150 g brašna

50 g maka

1 prašak za pecivo

1 kašičica vanilin šećera (po želji)

1 prstohvat soli

 

Za glazuru:

 

100 g čokolade sa 77% kakaa

1 kašika mleka ili ulja

 

Priprema:

Za početak rernu zagrejte na 180°C, a kalup obložite papirom za pečenje ili blago podmažite, koristila sam dublji pravougaoni kalup koji inače koristim kada pečem manji hleb.

 

Banane očistite i dobro izgnječite viljuškom dok ne dobijete glatku smesu bez većih delova. U drugoj posudi umutite jaja, pa dodajte mleko i izgnječene banane.

U posebnoj činiji pomešajte brašno, mak, prašak za pecivo, vanilin šećer i prstohvat soli.

Suve sastojke postepeno dodajte u mokru smesu i lagano promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Sipajte smesu u pripremljen kalup i pecite oko 30–35 minuta, dok kolač ne porumeni i čačkalica izađe suva.

 

Glazura:

Čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, pa dodajte kašiku mleka ili ulja i promešajte.

8.Prelijte preko prohlađenog kolača i ostavite da se stegne.

Kolač isecite i uživajte u ovom zdravom  slatkom zalogaju.

 

Piknik hleb

Ovaj mekani, mirisni hleb koji se kida savršen je za druženja, doručak ili večeru. Svaki zalogaj krije topljeni sir i aromatičnu šunku, a zahvaljujući načinu pripreme, hleb se lako deli rukama – bez noža. Idealan je kada želiš nešto praktično, ali i efektno na stolu. Zato je odličan izbor i za izlete u prirodi, piknike ili putovanja, jer se lako pakuje i nosi, a podjednako je ukusan i dok je još topao i kada se malo prohladi. Savršen je za deljenje na svežem vazduhu, uz dobru ekipu i opuštenu atmosferu.

Za testo je potrebno:

500 g brašna

20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

250 ml toplog mleka

50 ml ulja

1 jaje

Za punjenje:

200 g šunke (sečene na sitne kockice ili tanke trake)

200 g rendanog sira (kačkavalj, gauda ili po izboru)

2–3 kašike pavlake ili krem sira (po želji)

Priprema

U toplom mleku razmuti šećer i kvasac, pa ostaviti 10-tak  minuta da zapeni a potom u veću činiju sipaj brašno i so, dodati nadošli kvasac, jaje i ulje. Zamesiti  glatko testo ne previ[e mekano te ga pokriti krpom  i ostaviti da naraste oko 1 sat (da duplira volumen).

Kada se testo udvostručilo, razvucite ga oklagijom u pravougaonik (debljine oko 1 cm).  Premažite  tankim slojem pavlake/krem sira, pa ravnomerno rasporedi šunku i sir.

Oštrim nožem isecite testo na kvadrate ili pravougaonike (otprilike veličine dlana)te ih ređajte uspravno u podmazan kalup (kao “harmoniku” ili knjigu).

Ostavitite još 20–30 minuta da hleb naraste.

Pecite  u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok lepo ne porumeni.

Ako želite dodatni ukus, možete ubaciti origano, beli luk u prahu ili malo susama preko kore pre pečenja.