уторак, 20. фебруар 2024.

Integralne pogačice sa mladim sirom

Da li će vam pogačice biti "mlade" ili "stare" zavisi dakako od sira. Šalim se naravno. Opšte je poznato da se kod nas u vojvodini sitan, takozvani švapski neslani sir naziva još i mladi sir.

Kada pravim ovakve pogačice uvek koristim tu vrstu sira jer one budu mekše i veoma finog ukusa.

Kasnije sam , obzirom na sastojke, tu mislim i još na integralno brašno čula da je ovo "hrono" recept, za dijetu koja je jedno vreme a možda i sada veoma popularna.

No, i ako jeste na dijeti a mi vojvođani nikad nismo, slobodno napravite ove pogačice jer su božanstvene.




Potrebno je:
400g mladog sira
kašikica soli
400g brašna: integralnog, raženog možete dodati i heljdinog
200g putera
pola kesice praška za pecivo.
sjediniti i zamesiti testo.
Možete ga staviti i u jednu kesu i zamrznuti pa peći za par dana. Možete odmah razviti oklagijom vaditi raznorazne oblike i peći.
Možete dodati semenke.
Od gore staviti kim. ili šta god želite

петак, 16. фебруар 2024.

Vojvođanske puter kiflice

Mi vojvođani ne bismo bili to što jesmo ako prilikom pravljenja jela ne bi smo obratili pažnju na kvalitet,

U sve moramo da dodamo slaninicu, sir, puter, domaći kulen.



Potrebno je

800g brašna

Kocka kvasca
Malo šećera
2 jajeta
100g putera
300ml mleka
Kašikica soli
Prašak za pecivo
Punjenje
Kulen 
Sir
100g narendanog putera
Za posipanje mak i susam
Premaz žumance i mleko



Priprema, u 100ml mlakog mleka sa malo šećera rastopiti kvasac. Kada zapeni zamesiti meko testo. Ostaviti barem sat vremena da se udvostruči. Premestiti i podeliti na dva jednaka dela. 
Svaki deo testa tanko razviti oklagijom i preko njega narendati puter. 
Iseći na jednake trouglove. Na svaki trougao staviti kulen i sir. Uviti, ređati u pleh. Premazati žumancem  razmućenim sa mlekom. Od gore posuti mak ili susam. Pekla sam na 180C

Jamie Oliver Italian - Budimpešta

 Kada bih nekom rekla da pišem blog Kuhinja ravnice preko 15.godina verovatno mi ne bi poverovao, jer se nisam ama baš nigde previse angažovala, a tu mislim na marketinške kampanje, posebno onih proizvoda u koje ne verujem ili prosto ne koristim.



Pisanje i fotografisanje recepata za mene je u najvećem delu zadovoljstvo i često mi nije važno i ne mislim o tome da li  ću napraviti nešto ili podeliti sa vama ili se angažovati a iz razloga da bih zaradila pare.

Voleti hranu i kuvanje predstavlja mnogo više. Sećam se kada se na kulinarskoj sceni pojavio Jamie Oliver, da sam bila oduševljena koliko je običan i ,jednostavan i koliko su mu sastojci pristupačni i naravno normalni za njegovo tržište.



Bez obzira da li je on postao opšte poznat ,smatram da i dalje radi i drži se svog stila, odnosno da jednostavno ne kuva preko svoje volje, a to je verujte veoma važno.

Restoran Jamie Oliver Italian-naravno nije nam on spremao hranu, ali iskreno bez obzira da li je neko rekao da je izvikan-bez veze-neukusan, bukvalno sve što sam pojela u ovom restoranu u Budimpešti je bilo više nego ukusno i sa izuzetnim i kvalitetnim sastojcima.

Pa da krenemo redom.

Predjelo koje smo uzeli tom prilikom je bilo veoma obilno i servirano sa vrućim lepinjicama, koje smo mogli da umačemo u maslinovo ulje. Ja kao prava Bačkulja moram da skinem kapu za sve one proizvode koje sam pojela a koji su tako sam bar pročitala napravljeni od mesa životinja iz raznoraznih krajeva sveta. Zaista se oseti kvalitet i fantastičan domaći ukus koji ja mogu da prepoznam obzirom da mi je deda bio mesar i da je sve pravio sam od svežeg mesa.

Posebno mi se dopalo što je akcenat na prirodnom, bez veštačkih aroma.

Jamiev Mohito, koji sam sada imala priliku da probam uživo i koji sam nekoliko puta gledala “na TV” je takođe poseban, jednostavno ima neku osobenost koja baš  i jeste deo njegove harizme i svega onog što sa onim malim osmehom “utrpa” u naše čaše.



Takođe akcenat na prirodnom, domaćem.

Od glavnog jela sam uzela pastu koja je bila za mene, ala baš-al dente, i lazanje koje su bile onakve kakve ja zamišljam da treba da budu, a pri tom možete direktno na njih da narendate i parmezan.

Ideja mi je bila da probam i neki desert ali zaista nisam imala u stomaku mesta, te sam ostavila tu ideju za sledeći put 😊kada ću malo smanjiti uvodne delove menija😊



Što se tiče računa za večeru za dvoje, izašla je nešto preko 100 evra, plus rezervaciju smo napravili preko interneta nekih mesec dana ranije, i mislim da je to najpametije jer je u restoranu bila neverovatna gužva.

Nažalost za sada ovakav restoran imamo priliku samo da posetimo u Budimpešti, ali nadam se da će uskoro i naš Beograd imati priliku da bude domaćin ovakvim kvalitetnim i originalnim restoranima,

 


четвртак, 15. фебруар 2024.

Grilijaš

Divni starinski recept, koji je ostao svima u srcima iz dana detinjstva.

Orasi, karamel prava kalorijska bomba koju nažalost sada često izbegavamo da pravimo i konzumiramo, ali vredi se žrtvovati :)




Priprema:

Skuvati 7 žumanaca sa 7 kašika šećera, dodati zatim 200g putera i pripremljenih 400g oraha koje možete iseckati pola na krupnije delove pola samleti ili kako god vam odgovara, zatim rastopiti  šećer u promeru od šolje i po  šećera (šolja od 2 dcl) i sve dobro izmešati. Odmah ovako pripremljenu smesu staviti na oblatnu podjednako raspoređeno i prekriti drugim listom oblatne.

Bilo bi dobro da grilijaš prekrijete krpom i preklopite nekom težom knjigom da tako provede noć





среда, 7. фебруар 2024.

Pizzerija La Forza

 Moj put ka Muzičkoj školi Isidor Bajić u Novom Sadu, tih devedesetih godina prošlog vek se kretao kroz Katoličku Portu svakodnevno.



Tada se iznenada barem za mene otvorio tik na ćošku lokal La Forza, gde sam prvi put u životu pojela picu, tačnije parče pice.

Od tada je prošlo, rekla bih čitavih tridesetak godina, a da još uvek barem jednom mesečno one obiđem moju La Forzu, doduše sada sa ćerkom a često i sa prijateljima.





Ako negde jurim po gradu, pauzu pravim u La Forzi.

Ako bih na kratko da se nađem sa prijateljicom da se ispričamo i usput nešto da pojedemo, naravno uzmemo Cezar salatu u La Forzi.

Kada idem u pozorište, obavezno pre predstave svratimo u La Forzu i pojedemo Pastu sa tri vrste sira.

Posebno mi je drago što je i moja ćerka vezana za ovu piceriju, te sam primetila da gaji posebna osećanja verovatno su to delom i uspomene jer tu dolazimo godinama i raznorazne priče i probleme smo raspredale i rešavale   u bašti La Forze.


Otvaraju se novi kafići i restorani, čak rekla bih u zadnje vreme da su mnogi zaista svetskog ranga i po kvalitetu hrane, neki su popularni jedan mesec, neki traju duže, ali osećaj kada sedim u bašti Porte, leto, limunada, dobra pizza, ne samo uživanje nego  dobra, pre svega ukusna hrana za dušu koju sam nesebično baš na ovom mestu decenijama dobijala, ne mogu da se porede sa bilo kojom novom uslugom u našem lepom gradu.




субота, 3. фебруар 2024.

Badnje veče-Obredni hleb Zdravlje-Oblik Bačka

Primetila sam da se sve više vraćamo tradiciji, a posebno kada proslavljamo Božić ili Uskrs. Takođe sam primetila da o prošlosti i tradicionalnom proslavljanju naše mlade generacije zaista malo znaju ili se sećaju kako su u detinjstvu proslavljali sa babama i dedama pa na tajnačin pokušaju da ožive ne samo uspomene nego i običaje mesta odakle su.

Svako mesto, barem kod nas u Vojvodini ima svoj običaj, pa ono ako ne oko sastojaka, to mi vojvođani moramo da zakomplikujemo sa -oblikom.

Obredni kolač Zdravlje se pravi u mom selu za Badnje veče i poslužuje se uz posnu Badnju večeru, a može se umesiti i ujutro rano, obzirom da se posti ceo dan i da je ova pogača-Zdravlje posna.

Pored Badnjače-pogače za Badnje veče, kao što sam i ranije pisala pripremaju se Obredni hlebovi- Zakoni. Obredni hleb je namenjen za nešto što nam je važno i čemu težimo da imamo-životinje, zdravlje, decu i tako dalje pa iz tog razloga se pravi manjeg obima ali simboličnog oblika onog što treba da predstavlja.

Pored sastojaka za Zdravlje, ovom prilikom ćete moći da vidite kako izgleda i u kojem obliku se pravio obredni hleb pod nazivom Zdravlje u Bačkoj selo Begeč kod Novog Sada.




Potrebno je:

500g brašna

Kašikica soli

3,5 dcl mlake vode

Pola kocke kvasca

Testo se zamesi i ostavi da se udvostruči a potom o još jedared premesi i oblikuje u veknicu.

Veknica se po sredini rukama utanji da bi se lakše uvrnula.

Ovakav način uvrtanja čuva i oblik Zdravlja tokom pečenja, jer testo može da se tokom pečenja kada narasta odvrne😊



Ovom prilikom želim da spomenem i moju babu Majku Marinu zahvaljujući kojoj sam naučena redu i zahvaljujući kojoj sam “NIT NASTAVAK” koja ne da da se zaborave običaji mesta u kojem sam odrasla i iz kojeg sam.

Hristos se rodi Begečani!

 

 

Keks od limuna

Retko kada pravim keks, osim kada su u pitanju novogodišnji praznici. U suštini za mene su šapice i vanilice uvek bile najbolji keks na svetu.

Limun u kolačima i keksu nema sredinu, ili ga volite ili ga ne volite. Meni su se svideli na prvi griz te ih pravim uvek za praznike, jer imaju nekakvu osvežavajuću aromu.

Potrebno je

2 jajeta

200 g šećera

50 g maslaca

malo  soli

korica 1 limuna

1 vanila šećer

350 g brašna

1 Prašak za pecivo

Sok od jednog limuna

šećer u prahu za uvaljati pre pečenja keks



Priprema:

Cela jaja umutiti sa šećerom, vanila šećerom i omekšalim maslacom.

Dodati narendanu koricu limuna i sok, te na kraju lagano umešati brašno pomešano sa praškom za pecivo i malo soli.

Potrebno je da dobijete lepu glatku smesu, obavijte je alu folijom i ostavite u frižider na par sati.

Najbolje bi bilo da barem više od 1 sata se rashlade jer će se bolje oblikovati. Potom vlažnim rukama uzimati kuglice veličine oraha , uvaljate u prah šećer, ne štedite, baš dobro uvaljajte.

Ređajte u pleh. Pekla sam ih na 180C nekih 10-15 minuta. Treba da ostanu svetli i meki