Proteinski mafini

Ako tražiš brz, zdrav i zasitan zalogaj koji ne opterećuje stomak, ovi mafini sa grčkim proteinskim jogurtom su odličan izbor. Priprema je jednostavna, sastojci su lako dostupni, a mafini imaju minimalnu količinu brašna, što ih čini pogodnim i za one koji paze na unos ugljenih hidrata.

Savršeni su za doručak, užinu posle treninga ili zdravu slatku pauzu uz kafu.

Sastojci (za 6–8 mafina):

200 g grčkog proteinskog jogurta

2 jaja

30 g brašna 

1 kašičica praška za pecivo

1–2 kašike meda ili zaslađivača po izboru

Prstohvat soli

Opcioni dodaci:

borovnice, maline ili komadići crne čokolade

seckani orasi, bademi ili kokos

Priprema:

U činiji umutiti jaja, pa dodati grčki proteinski jogurt i zaslađivač. Dobro sjediniti.

Dodati brašno, prašak za pecivo i so. Mešati dok se ne dobije gušća, glatka smesa.

Po želji umešati voće, čokoladu ili orašaste plodove.

Smesu rasporediti u kalupe za mafine (obložene papirnim korpicama ili blago podmazane).

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 18–22 minuta, dok mafini ne porumene i čačkalica ne izađe suva.

Ostaviti da se kratko ohlade i uživati!

Kuglof od maka i višanja

Kuglof je jedan od onih kolača koji nose toplinu doma i miris tradicije, ali uz male dodatke lako dobija novu, osveženu notu.

Spoj maka i višanja daje savršenu ravnotežu između bogatog, orašastog ukusa i prijatne kiselkastosti. 

Ovaj kuglof je izuzetno sočan, mekan i aromatičan, idealan uz šolju kafe ili čaja, ali i kao elegantan desert za goste.

 Lako se priprema, a rezultat je kolač koji izgleda lepo koliko je i ukusan.

Potrebni sastojci:

4 jaja

150 g šećera

1 kesica vanilin šećera

100 ml ulja

200 ml jogurta ili pavlake

200 g mlevenog maka

250 g glatkog brašna

1 kesica praška za pecivo

200 g višanja (sveže ili iz kompota, dobro oceđene)

prstohvat soli

mast i brašno za kalup

Priprema:

Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i jogurt, pa kratko sjedinite mikserom. Umešajte mleveni mak, prstohvat soli i eventualno limunovu koricu ukoliko volite.

Brašno prosejte i pomešajte sa praškom za pecivo i postepeno dodajte u smesu, mešajući lagano. Višnje blago uvaljajte u malo brašna i pažljivo ih umešajte kašikom.

Kalup za kuglof premažite puterom i pospite brašnom pa izlijte smesu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta, dok čačkalica ne izađe suva.

Ostavite kuglof da se kratko prohladi, zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.

Palačinke od pirinčanog mleka-Posno

Ove palačinke su mekane, blagog ukusa i idealne za doručak ili slatku pauzu u toku dana. Odlično se slažu sa voćem, džemom, čokoladom ili jednostavno sa malo meda – a pritom su pogodne i za one koji izbegavaju kravlje mleko.

Pirinčano mleko je biljna alternativa napravljena od pirinča i vode, poznata po svojoj prirodnoj slatkoći i laganoj teksturi. Ne sadrži laktozu ni holesterol, lako se vari i često se koristi u ishrani osoba sa intolerancijom na laktozu ili onih koji biraju biljnu ishranu. 

Upravo zbog blagog ukusa, pirinčano mleko je savršeno za deserte poput palačinki, jer ne preuzima aromu, već je lepo nadopunjuje.

Jednostavan recept koji će ti pokazati kako da uz par sastojaka napraviš savršene palačinke sa pirinčanim mlekom – mekane, mirisne i neodoljive.

Sastojci za nekoliko palačinki. Naravno ja sam ovde pravila trostruku meru 😊

1 jaje

50 g brašna

0.5 dl pirinčanog mleka

 malo soli i šećera

po potrebi voda  ili još pirinčanog mleka

ulje

Priprema:

Kulinarskom žicom umutiti jaje sa malo soli i malo šećera, dodati brašno i izmešati u čvrsto testo, pa  kad nestanu grudvice dodavati malo po malo mleka, da dobijemo tekuće testo – dodatno razrediti vodom -preporuka je kiselom. Ostaviti da odmara neko vreme (oko pola sata).

Zagrejati tiganj (onaj sa nelepljivom površinom), dodati mrvicu masnoće- ulje ) i peći palačinke. Palačinke su prilično neutralnog okusa, pa se mogu se puniti slatkim i slanim filom, po želji.

Egzotična marmelada

 Postoje ukusi koji nas u jednom zalogaju odvedu daleko – tamo gde mirišu citrusi, sunce greje jače, a dani su sporiji. Ova egzotična marmelada nastala je iz te želje da se u tegli sačuva malo topline i svežine. Spoj mandarina, grejpa, narandže, limuna i ananasa daje bogat, slojevit ukus – blago gorak, osvežavajuće kiseo i prirodno sladak. Savršena je za doručak, ali i kao mali luksuz uz čaj ili kolače.

Sastojci:

500 g mandarina (oljuštenih i očišćenih od belih opnica)

1 veći grejp (oljušten, bez previše bele kore)

2-3 narandže

1 limun (sok + malo rendane kore, po želji)

1 ananas zreliji-sitno seckan

700–800 g šećera (po ukusu)

100 ml vode

Priprema:

Citruse oljušti, ukloni semenke i što je moguće više bele opne (posebno kod grejpa, da marmelada ne bude previše gorka). Iseci voće na sitne komade. Ananas sitno naseckati, bilo bi poželjno što sitnije jer se zbog svoje structure ne može baš rastopiti.

U veću široku šerpu staviti svo voće, dodati vodu i limunov sok. 

Prvo kuvati nekih 15 minuta  na srednjoj vatru  dok voće ne omekša i pusti so, potom dodati j šećer, dobro promešt,  smanjiti  vatru I kuvati dalje  30–45 minuta, uz povremeno mešanje, dok se marmelada ne zgusne.

Provera gustine- Za proveru gustine kapnuti malo marmelade na hladan tanjirić – ako se ne razliva i lagano se zgušnjava, gotova je.

Vruću marmeladu sipati u sterilisane tegle, odmah zatvoriti i okrenuti naopako na  nekih 5 minuta, zatim vrati u normalan položaj i ostavi da se ohladi.

Saveti za savršenu marmeladu kada su u pitanju agrumi:

Balans gorčine: Grejp daje karakter, ali nemojte preterivati sa belom korom – mala količina je dovoljna.

Široka šerpa je ključ: Što je veća površina, marmelada će se ravnomernije i brže zgusnuti.

Manje mešanja pri kraju: Previše mešanja može da „razbije“ prirodnu teksturu i boju.

Prirodna gustina: Citrusi i limun već sadrže pektin, pa nema potrebe za dodatnim želatinima.

Posna pita sa šampinjonima i prazilukom

Posna pita sa prazilukom i šampinjonima je savršen dokaz da jednostavni sastojci mogu dati bogat i pun ukus. Hrskave kore, mirisan praziluk i sočni šampinjoni stapaju se u lagano, a zasitno jelo koje se rado priprema tokom posta, ali jednako uživa i van njega. Ova pita je idealna za porodični ručak, večeru ili kao toplo predjelo koje miriše na domaću kuhinju i tradiciju, uz moderan, zdrav doprinos.

Potrebni sastojci za fil od šampinjona:

500 g šampinjona

3 struka praziluka

50 ml ulja 

So, biber po ukusu

Ostali sastojci:

500 g tankih kora za pitu

100 ml ulja

100 ml kisele vode

Priprema:

Očistite praziluk i šampinjone, pa praziluk isecite na tanke kolutiće, a šampinjone na listiće. U šerpi na ulju dinstajte prvo praziluk pa zatim dodajte I šampinjone.

Sve zajedno dinstajte dok ne ispari višak tečnosti. Posolite, pobiberite. Fil ostavite da se prohladi.

Zatim pripremiti kore. Najčešće za ovu pitau kupim domaće kore na pijaci.

U jedan sud ili činiju  pomešajte ulje i kiselu vodu, razdelite kore.

Jednu koru stavite na radnu površinu, premažite je mešavinom vode i ulja, pa preko nje stavite drugu koru i opet premažite. Na ivicu rasporedite deo fila i urolajte u rolat.

Ređajte  u tepsiju po istom postupku dok ne potrošite sav nadev od šampinjona.

Kada popunite celu tepsiju, premažite pitu odozgo preostalom mešavinom ulja i kisele vode.

Pecite na 200°C oko 30 minuta.

Rolat sa makom

 Rolat od jaja sa makom je jedan od onih recepata koji se prenose generacijama. Mekano biskvitno testo, bogat fil od maka i jednostavna priprema čine ga savršenim izborom za nedeljni kolač, praznike ili trenutke kada vam se jede nešto domaće i provereno. Osim što je ukusan, ovaj rolat je i veoma izdašan, pa je idealan za posluženje većem društvu.

Sastojci za biskvit:

6 jajeta

6 kašika šećera

6 kašika ulja

6 kašika brašna

Za fil od maka:

200 g mlevenog maka

200 g šećera

2 dl mleka

1 kesica vanilin šećera

100 g putera

100 g mlevenog keksa

Priprema biskvita:

U sud za mešenje prvo mikserom u čvrst šne ulupati belanca pa dodati kašiku po kašiku šećera svo vreme miksajući. Potom dodajte žumance, ulje I brašno I sve dobro ali sad ana manjoj brzini izmiksajte.

Pleh okvirnih dimenzija 30*30 obložite papirom za pečenje, izlijte smesu i poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 8 minuta.

Kada je pečen izvadite iz rerne  i kada se malo prohladi uvijte u rolat zajedno sa papirom.

Priprema fila:

Mleko sa šećerom i puterom  prvo prokuvajte pa zatim  dodajte mak I keks svo vreme mešajući da se ne stvore grudvice.

Odvijte biskvit, premažite ga filom od maka i uvijte, ali ovog puta bez papira.

Keks jaje na oko

Postoje kolači koji nas odmah vrate u detinjstvo, a keks jaje na oko je bez sumnje jedan od njih. Jednostavan, razigran i neodoljivo sladak, ovaj kolač osvaja na prvi pogled – jer izgleda kao pravo jaje na oko, ali u potpuno slatkom izdanju. Savršen je za dečje rođendane, praznike ili one dane kada želite da iznenadite ukućane nečim drugačijim, a ipak lakim za pripremu. U nastavku donosim recept koji spaja nostalgiju, kreativnost i provereno dobar ukus.

Potrebno je za testo:

300 g brašna

100 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

200 g putera

1 jaje

malo ruma

Nadev:

200 g marmelade od kajsija 

Za posipanje:

Šećer u prahu

Priprema keksa:

Pomešajte brašno sa šećerom i vanilin šećerom, a potom dodajte kockice hladnog putera  I lagano zamesite utrljavajući da se sve sjedini. Zatim dodajte jaje, i kašikicu ruma ruma, pa umesite testo.

Preporuka je da se ostavi da se rashladi u frižideru barem 30 minuta.

Potom, izvadite testo te ga razvaljajte oklagijom na debljinu od 3 mm. Odgovarajućom modlom vadite oblik jajeta, a iz polovine manjom modlicom vadite krugove.

Testo ređajte u pleh obložen papirom za pečenje pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 8-10 minuta.

Kada su se keksi blago zarumenili ostavite ih da se ohlade pa ih  premazujte slojem marmelade od kajsija I to deo koji nema rupu pa prekrije keksima sa rupom koje ste prethodno posuli šećerom u prahu.

Odlični su i vrlo dekoratibni pogotovo za Vaskršnje praznike.