Lepinjice sa mileramom

Kod nas u selu na pijaci jedna jako divna ženica, svake subote donosi sveže, pre ukusne mlečne proizvode. Prvo bih izdvojila fantastičan krem sir, koji mene mnogo podseća na kajmak, i koji svake subote kupim, iako sam milion puta rekla sebi da ću jednom preskočiti kupovinu jer hoću da smršam :)

Prošle subote kada sam bila na pijaci i kupovala ga naravno uz grižu savesti, videla sam u čaši od 2dcl mileram, za koji mi je rečeno da je sinoć baš napravljen, i to je naravno odmah u meni probudilo glad, jer retki su danas momenti kada možemo da kupimo nešto sveže i veoma prirodno, da sam ga odmah i kupila.

Prvo sam ga odmah namazala na hleb, a posle me je iskreno celo popodne grizla savest, te sam se ceo dan odupirala da ne smažem celu čašu. U nedelju sam pak, odlučila da od njega napravim ove lepinjice.

Potrebno je:

700g brašna

kašikica soli

pola kocke kvasca

pola kesice praška za pecivo

150ml vode

malo šećera

100 ml milerama

100ml mleka

100ml ulja

Za nadev:

2 kašike kajmaka

150 g sitnog sira

100ml milerama

1 jaje

susam

 Priprema:

U mlakoj vodi rastopite sa malo šećera kvasac i ostavite ga na toplo mesto da zapeni.

U veliku vanglu prosejte brašno, pa zatim dodajte sve sastojke za testo i rastopljeni aktiviran kvasac.

Zamesite testo, koje treba da bude meko ali da se ne lepi za ruke.

Prekrijte ga zatim čistom krpom i ostavite barem jedan sat da se udvostruči.

Zatim testo premesite i podelite na jednake delove, što više da ih bude, ali ne previše male jer svaki taj deo će vam biti lepinjica.

Premesite ih i oblikujte kuglice a zatim jednu po jednu rastanjite okagijom.

Ređajte lepinjice na pleh i pripremite fil.

Ono što je važno kod fila je da ne sme da bude redak, jer se mlečni proizvodi tope tokom pečenja.

Na svaku lepinjicu manjom čašom napravite udubljenje i u sredinu stavite nadev,

Krajeve oko nadeva premažite vodom i pospite susamom.

Pekla sam ih na 180C oko 30 minuta.

Rolada od bresaka i piškota

Bresaka na pretek svuda ove godine. Ja ih obožavam. Iako im cene na samom startu baš i nisu bile niske tačnije povoljne, ne mogu da prođem pored njih a da ne kupim. Uhvate me uvek na onu foru "Dve kile za 150".

U početku sam ih samo jela, onako klot, inače više volim one obične, prave breskve nego nektarine. Onda mi se apetit malo smanjio i našla sam se u jednoj nezgodnoj situaciji-bresaka svuda oko mene a ne mogu da ih pojedem.

Uspaničila sam se da mi ne propadnu, pa sam osmislila ovu brzu roladu, po uzoru na neke druge recepte a plus koja se ne peče i pravi za 20 minuta.

Za roladu sa breskvama je potrebno

3 male kutije piškota

1 puding koji se ne kuva sa ukusom vanile

breskve

Alu folija.

Prvo sam očistila breskve i isekla na kocke. Ne postoji tačna mera koliko bresaka ali bi bilo najbolje da ih ima što više.

Zatim sam na alu foliju poslagala piškote koje sam umakala tek-tek u mleko.

Doduše kupila sam četiri male kutije, ali nekako sam ocenila i poslagala tri, u pravougaonik.

Pripremila zatim puding i premazala lagano po piškotama, stavila potom isečene breskve.

Pažljivo uvila roladu i ostavila na 30 minuta u frižider.

Ukrasite po želji.

I evo, rolat od samo tri satojka, što bi mi vojvođani rekli-zdravo dobro!

 Umesto bresaka možete koristiti i bilo koje drugo voće, mislim da bi sa borovnicama bila genijalna !Ko proba prvi nek nam javi!

Brzi kolač sa borovnicama

 Kao dete nisam imala mnogo prilika da jedem borovnice. U to vreme našeg odrastanja ona su bile zaista prava retkost čista egzotika.

Danas su borovnice veoma pristupačne a početkom avgusta i rekla bih i dostupne za sve. Osim toga što su veoma zdrave,  meni su jedno od omiljenih bobičastih plodova.

Najviše ih jedem onako sirove, ali ako vam se desi da vam ostane ponekad i koja više, obavezno napravite ovaj brzi kolač, koji je odličan čak i za pravljenje od strane dece jer em što su svi sastojci dostupni i verovatno ih imate kod kuče, veoma je jednostavan za pripremu.

Potrebno je:

125g putera

125 g šećera

125 g brašna

2 jajeta

pola kesice praška za pecivo

borovnice i prah šećer.

Priprema:

Puter sobne temperature penasto umutiti sa šećerom, pa zatim dodati jedno po jedno celo jaje.

Sve ovo možete raditi sa varjačom ili kulinarskom žicom a bez  upotrebe miksera.

Zatim dodati brašno prašak za pecivo.

Izliti u manju vatrostalnu posudu ili tepsiju i od gore poređati borovnice.

Peče se na 180C oko 30 minuta.

Ohlađen kolač ukoliko želite pospite prah šećerom

Male krofne sa cimetom

Ostaviti nešto u tanjiru, posle jela bila je prava greota, pa makar to bila i mala korica suvog leba. Dakako tanjir je morao uvek biti prazan kao i kada ste sedali za sto da jedete. 

To sada zvuči kao bajka nekih davno prošlih vremena, jer mnogo smo se razmazili.

Doduše još uvek se trudim da se držim starog pravila i ne "mrckeljam" po tanjiru.

Kako sada sve više i više vodimo računa da jedemo manje, ove mini krofnice su idealno rešenje da nikada ne ostavite pola krofne u tanjiru, a odlične su i za decu jer  pored toga što se neće prejedati, ovakve su prava mera da se malo svi zasladimo a da ne dobijemo višak kilograma.

Za testo vam je potrebno:

500g brašna

1 jaje

1 žimance

prstohvat soli

pola kocke kvasca

2 kašikice šećera

3dcl mleka

2 kašike ulja

1 kašika margarina

narendana limunova korica

za posipanje

cimet i prah šećer

Priprema:

U 1dcl mlakog mleka, sa kašikicom šećera razmutiti kvasac i ostaviti na toplo mesto nekih 10-tak minuta da zapeni. Kada kvasac sa mlekom zapeni, prosejte brašno i u njega dodajte mleko sa kvaseom i sve sastojke.

Zamesite meko testo ali da vam se ne lepi za prste.

Zatim pokrijte čistom krpom su sa testo i ostavite 1 sat da testo odmori i da se udvostruči.

Kada se testo udvostruči lagano ga premeste, kratko, stavite na radnu površinu i varjačom rastanjite ali ne da ga previše pritiskate.

Malom modlom oblikujte krofnice.

Ređajte ih na jedan čist pobrašnjavljen pleh i ostavite tako barem 10-tak minuta da se odmore.

U veću šerpu otopite mast ili stavite ulje da ga ima u 2/3.

Kada se ugreje ali ne da se pregreje stavljajte krofne i pecite, Viljuškom proveravajte da li su dobile sa strane koja je u ulju ili masti lepu pečenu boju pa ih zatim prevrnite na drugu stranu.

Pomešajte prah šećer sa cimetom u jedan sud i odmah tako vruće krofne uvaljajte u ovu mešavinu.
 

Čušpajz od sočiva

Omiljeni prilog uz fašire. Znam da se retko sada koristi reč "čušpajz" ali meni ona nekako odlično zvuči  za priloge od povrća.

Moja baba je leti kada povrća ima u izobilju pravila čušpajz pa malo je reći sa svim što joj dođe pod ruku.

Moj omiljeni je bio od kelerabe, veoma specifičan sa dosta mleka i malo se doda sveže mirođije. Doduše ovaj od sočiva nije vezan za leto i odličan je za svako doba a pogotovo zimi u kombinaciji sa domaćim faširima.

Priprema je vrlo, vrlo laka.

Veliki luk očistite i narendate u šerpu, dodate kašikicu masti ili ulja i luk izdinstate.

Zatim dodate sočivo koje ja uvek prvo operem pa potom prospem tu vodu i ostavim da odstoji u novoj vodi nekih 15 min.

Kada sočivo dodate u dinstani luk, sipajte vode toliko da ono bude pokriveno tekućinom, i smanjite vatru da se sve fino kuva.

Ja dodam i kašikicu soli ili nekog drugog začin.

Možda će vam tokom kuvanja biti potrebno da dodajete još malo vode, ali uvek i kada treba dodajte malo po malo.

Kada sočivo omekša ja dodam u njega i kašikicu brašna i nalijem 1 dcl svežeg domaćeg soka od paradajza.

Možete sočivo još dodatno začiniti po želji vašim omiljenim začinima.

Brze piroške od kukuruznog brašna

Napraviti piroške uopšte nije teško. Naprotiv, one su veoma jeftino i pristupačno jelo, ali sam često u razgovoru sa drugim ženama otkrila da ih ne prave pre svega zbog prženja u masti ili ulju, nakon čega se cela kuća oseća na pečenje.

Do sada nikada nisam pravila piroške sa dodatkom kukuruznog brašna u smesu, odnosno, videćete i sami testo je nekako drugačije, i iskreno pre nego sam ih pekla malo sam se brinula da li će to zaista biti ukusno.

No, strahu nije bilo potrebe, piroške su bili božanstvene, malo krckave i kako se to kod nas kaže "prva liga."

Za piroške je potrebno:

1 jaje

prašak za pecivo

200ml kiselog mleka (jedna čaša)

80 ml ulja

100g kukuruznog brašna

300g belog brašna

Nadev:

sir

 Priprema:

Pomešati belo, kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Dodati sve zajedno: jaje, kiselo mleko, ulje.

Ukoliko piroške punite sa slanim sirom dodajte u testo tek tek soli.

Ukoliko vam je punjenje neutralno u testo dodajte pola kašikice soli.

Zamesite testo i razvijte oklagijom u pravougaoni oblik a potom podelite na jednake kvadratiće.

U svaki kvadratić stavite sir u sredini a potom oblikujte valjak, s tim da će te krajeve uviti ka unutra da se lepo valjčići zatvore i da smesa ne curi tokom pečenja.

Ja sam piroške pekla na masti.

Otopila sam mast u tiganju kada je bila zagrejana dodavala sam piroške.

Kada pečem namasti uvek svaku pečenu pirošku pre stavljanja na tacnu ostavim koji sekund na papirnom ubrusu da se upije mast.

Slane buhtle -krofne

 Ja sam prava Sosa, ako nešto volim da spremam to su kiflice, krofne, buhtle, savijače, štrudle...

Ponekad sebi kažem, napravićeš pola mere i po jesi "po di koju", ali kada je testo u pitanju izgleda da sam slab karakter.

Petkom često razmišljam, šta bih mogla praviti i to nikako nije "zdravi kolač sa urmama" nego mi na pamet padaju stalno neke pite sa sirom, gibanice, krofne ili mekike...

Ove slane buhtle sam punila sa feta sirom, i to sa dosta nadeva, jer mi se ne dopada kada ima previše testa. Sa ovakvim punjenjem su mnogo sočnije, i nemate utisak da jedete samo testo.

Potrebno je:

700g brašna

1 kašikica soli, obzirom da je sir veoma slan

1 jaje

100ml ulja

2dcl kiselog mleka

1dcl vode

 kocka kvasca

Za punjenje oko 300g feta sira i 1 jaje

Priprema:

u 1dcl mlake vode sam otopila kvasac i ostavila ga nekih 20 minuta da proradi odnosno da se zapeni.

Zatim sam ga pomešala sa brašnom, i dodala ostale sastojke.

Zamesila sam meko testo koje sam ostavila jedan sat da se udvostruči.

Kada se testo udvostručilo, premesila sam ga, i podelila na jednake delove, odnosno prvo na pola, pa polovine na pola i tako dalje. Na kraju sam imala 16 polica.

Sir sam usitnila i kulinarskom žicom pomešala sa jajetom.

Malom oklagijom sam svaki deo testa rastanjila i u sredinu stavila nadev od sira a potom pažljivo oblikovala malu krofnicu.

U obložen pleh sa pak papirom sam ređala krofnice-buhtle.

Premazala sam ih na samom kraju sa žumancetom i posula susamom.

Pekla sam na 180C oko 40 minuta.