Pogača sa dimljenim sirom

Obožavam da pravim sve vrste testa, kiflice, pogače, dizano testo, krofne....

Znam da to sada možda nije toliko moderno, u smislu da svi u zadnje vreme vodimo računa o ishrani, što je sasvim u redu, ali ja prosto uživam, ne u degustiranju, nego u tom neponovljivom osećaju da mesim testo.

Nedavno sam na internetu videla i jedan sjajan mikser, baš za testo, bio je na nekoj akciji, i u jedan momenat sam pomislila, konačno da bih mogla da ga kupim, jer to mi je neka, kako da kažem davna želja.

I tako dok sam se ja razmišljala, da li da ga uzmem sada, da li mi je neophodan...shvatim da u stvari on meni zaista nije potreban. Zato što, ja , hoću testo da mesim rukom. Znam brže bi bilo sa mikserom, uštedela bih mnogo vremena, nema tu neke razlike..

Ali ima razlike , baš u tom zadovoljstvu, pripremiti testo, svojom rukom. Mesiti ...u pravom smislu te reči. Tako da sam odustala. :)

Testo za pogaču sam pravila od ovih sastojaka:

600g brašna

1 dcl ulja

2 dcl mleka

1 jaje

kašikica soli

pola kocke kvasca

malo šećera

Prirpema testa:

u 1dcl mlakog mleka i sa malo šećera, rastopim kvasac. Ostavim ga da zapeni. Nekada je potrebno 5- minuta.

Brašno prosejem sa soli, i prvo u njega sipam rastopljeni kvasac, zatim ostatak mleka, ulje i razbijem to jedno jaje.

Sada ide deo koji ja lično obožavam. Zasučem rukave i mesim testo.

Ne mesim ga do iznemoglosti :)

Prosto sve prvo sjedinite, u početku testo jeste lepljivo ali se tokom mešenja polako oblikuje i dobija na čvrstini.

Testo uvek mora biti meko, na dodir, ali ne previše, prosto meko testo-koje se ne lepi.

Ja to zovem "samostalno testo". Ne lepi se a daje da ga oblikuješ po volji.

Ovako umešeno testo stavim u vanglu i prekrijem krpom. Ostavim ga da se udvostruči.

Kada vam se to desilo, premesite ga i spremljeno je za oblikovanje,

Oblik  pogače.

Za oblik pogače vam je potrebno spremno naraslo testo i oko 150g narendanog margarina.

Testo koje ste premesili podelite na tri jednaka dela.

Svaki taj deo ponovo ali ne previše premesite čisto da oblikujete loptu.

Potrebna vam je i jedna veća čaša.

Prvu loptu razvijte u krug oklagijom. Krug je potrebno da bude veličine vaše tepsije u kojoj če te pogaču peći. Znači npr do 30cm prečnika.

Prvu loptu samo razvijte .

Ostale dve lopte  isto razvijte oklagijom u prečniku prve ali sa čašom u samoj sredini napravite rupu.

Sada preko te prve razvijene jufke stavite narendan margarin, pa drugu jufku sa "rupom", pa narendan margarin i treću jufku "sa rupom"

Sada ide deo pletenja.

Napravite zareze oštrim nožem po testu, ali da ne ide do samog kraja rupe.

Zarezi u smeru "istok-zapad, sever-jug".

Zatim napravite i zareze sa strane, ali takođe da skroz ne idete do kraja.

Imaćete osam zareza.

Između svakog tog zareza zatim po sredini testa oštrim nožem zarežite.

Uvucite krajeve testa kroz te središne zareze i prevrnite unapred.

Tako će  te dobiti ove predivne "pletenice".

Ovaj način je poznat  i kod pripreme "pahulja pogače".

Na svaki kraj kraka sam utisnula čeri paradajz.

U sredini pogače, gde mije ostao prostor stavila sam loptu od alu folije kako mi se ne bi testo spojilo.

Možete pogaču premazati žumancemi ukoliko vam je ostalo malo margarina stavite ga od gore.

Pogača se peče na 180C oko 35-45 minuta.

I sami znate svoju rernu, pa će te je kada porumeni izvaditi.

Na tako vruću pogaču, u deo gde vam je bila alu folija, sada stavite 200-300g okruglog sira u komadu. Ja sam stavila dimljeni.

Na kratko vratite u  toplu ali ugašenu rernu da se sir rastopi.

enjoy

 

Slana pita od testenine i sira

 Testenina u slanoj piti, a tako ukusna i gotovo neverovatno da testeninu možete da upotrebite, ne samo u funkciji priloga, nego kao glavni sastojak.

Skrenula bih samo pažnju, ukoliko se odlučite da pravite ovu pitu, da povedete računa o izboru testenine. S obzirom, da pita ne sme biti gnjecava, to će te izbeći tako što će te za pripremu kupiti testeninu, od proverenog proizvođača, znači ne onu koju kuvate 3 minuta i koja nakon toga više nije u "obliku" koju ste kupili, nego iscepkana i izlomljena. Testenina i inače treba i nakon kuvanja da ostane u obliku u kojem ste kupili.

Naravno isključujem od ovog pravila slučajno prekuvavanje iste :)

Brzo, zaista toliko brzo i ukusno jelo, da ga toplo preporučujem svima, posebno nama uvek u nekoj gužvi-ženama :)

Potrebno je za pripremu pite:

400g testenine po izboru

2 jajeta

malo soli

drugog začina po ukusu

500g sitnog sira

100g trapista za narendati od gore.

Priprema:

Testo obariti i procediti. Kada kuvate testo, bilo bi najbolje da ga ne prekuvate, tačnije bilo bi poželjno da bd+ude malo tvrđe, zbog pečenja a i kako bi zadržalo svoj oblik.

Jaja izmiksati, i sjediniti sa sitnim sirom. Pomešati sve sa barenom testeninom. Posoliti po ukusu.

Sve lepo složiti u pleh i peći na 200C oko 30 minuta.

Preko vruće pite narendati trapist.

Kuglice sa urmama i bademima bez šećera

Moram da priznam da sam se nedavno zainteresovala za recepte za slatkiše u koje ne ide šećer, nego se on zameni sa nekim prirodnim zaslađivačem, koliko sam ja uspela da primetim, često urmama.

Kako nikako da se dam u akciju pripremanja i isprobavanja , prosto su se ovi Božićni i novogodišnji praznici kao idealni nametnuli za pravljenje slatkiša-bez šećera i kao naravno mogućnost da imam i malo više vremena.

Kuglice su toliko jednostavne za pripremu, mogu reći da su i jeftine, iako se prave sa bademima možete ih uvek zameniti sa nekim drugim sastojkom, kao na primer kikirikijem

Ne uzimaju mnogo vremena prirpeme, vrlo dekorativno izgledaju i veoma, veoma su ukusne, a pri tom i zdrave.

Za kuglice je potrebno:

500g urmi

2-3 jelovne kašike vode

240g badema

(možete kombinovati npr i kikiriki sa bademom ili samo se odlučiti za jedno)

blender i kakako prah za uvijanje kuglica

Priprema:

Urme prvo potopite u vodu na nekih 15 minuta, tako će te ih lakše očistiti nožićem,

Ztaim sve  sastojke stavite u blender, s obzirom da je moj blender manji možete u dva puta sve samleti.

od dobijene mase malom kašikiceom i sa vlažnim rukama oblikujte jednake kuglice i uvaljajte ih u kakao.

Ostavite ih da prenoće u frižideru.

Za tili čas do ukusne poslastice!

 

Čušpajz od šargarepe

Čušpajz je naziv za prilog uz  glavno jelo od povrća. Ono što mene fascinira kod čušpajza je da se pravi sa mlekom, ili klot sa minimalno sastojaka.

Ovaj čušpajz od šargarepe možete praviti i sa mlekom, ali sada dajem recept za ukusan i zdrav vojvođanski prilog od šargarepe sa minimalnim sastojcima koji će svako glavno jelo-meso, zaista učiniti ukusnije. 

Potrebno je:

1kg srednjih šargarepa

1dcl ulja

so ili vegeta, biber 

Priprema:

Šargarepa se izrenda na rende za bundevu, i zatim se u šerpi ugreje ulje, stavi izrendana šargarepa, koja će i sama da pusti malo tečnosti, i tada se lagano dinsta. Posoliti po ukusu. Kada safta-tečnosti šargarepe ponestane doda se malo vode i na laganoj vatri se dinsta, da ona postane mekana.

Voditi računa da je ne prekuvate, jer će se sva raspadati i neće zadržati svoj oblik.

Po ukusu dodati bibera i seckanog peršunovog lista ako volite.

Pečeni Som

Za svaki dan u nedelji postoji jelovnik.To je kod Vojvođana prosto pravilo.Nedeljom supa i rinflajš, utorkom pasulj,subotom riba ili testo

Kod nas u familiji riba se pekla subotom. Baka je pekla ribu ili pripremala testo. Ponekad veoma dobro, jer domacica ne mora da se "premišlja" šta će da kuva.

Već sam ranije pisala da ribu obožavam i mogla bih je jesti svakim danima.

 Potrebno je:

fileti soma ili prosto kupite somovinu u ribarnici isečenu.
brasno
aleva paprika
prezla
so
mast ili ulje za pecenje
Priprema:

Napravite filete od veceg soma,ili kupite gotove.
Usolite ih i umotajte u pripremljenu smesu od brasna,paprike i prezle
Peci ih na masti ili ulju dok ne dobiju rumenu boju.
Priprema smese:
U jednu duboku tacnu stavite solju brasna,kasiku -dve aleve slatke paprike i pola solje prezli.Ako zelite rumenije,dodajte jos aleve paprike,ali mislim da je dve kasike sasvim dovoljno.


Mozete ga posluziti uz Krompir salatu ili Punjeni luk.

Punjeni luk-potrebno je:

4 jednake glavice crvenog luka

nadev :

2 jajeta

100g mladog sira

50g trapista

50g sunke

zacini

Priprema:
Luk ocistite,a zatim ga nozem pazljivo izdubite.Sredinu luka,isecite na sitne kockicei proprzite u tiganjicu sa uljem da dobije zlatnu boju.
Ulupajte jaja zicom,dodajte sir,te narendani trapist i sunku,izmesajte da dobijete homogenu masu.Zacinite omiljenim zacinima.
Zatim dodajte przen luk,i punite “korpice” od luka.
Redjajte ih u vatrostalni sud i pecite na 200c oko 30min.

Prijatno!!!

Knedle sa sirom i pršutom

Kada kažemo knedle, odmah nam padnu na pamet Knedle sa šljivama, ili kako ih mi u Vojvodini zovemo Gomboce. Malo je poznato da se vojvođanska kuhinja zasniva baš na knedlama i to ne samo gombocama nego knedlama raznih oblika i veličina, slanih i slatkih.

Sa vama ću podeliti danas jedan stari recept moje bake, za knedle sa sirom.

Ove knedle se prave sa švapskim sirom, to je sveži mlad sir za mazanje i za svakakve pite ili gibanice.

Knedle sam pravila u sosu od pavlake i pršute, naravno malo sam ga modernizovala i dodala i trapista, ali vi možete da napravite i sos od mirođije, od višanja ili bilo koji drugi sos za preliv ovih slanih knedli od sira.

Za knedle je potrebno:

mala kašika masti

2 jajeta

malo soli

500g švapskog sira

5 kašika brašna

3 kašike griza

Priprema:

umutiti mast sa jajima, pa dodati sir. Ukoliko je potrebno posoliti. Zatim dodati brašno i griz. Sve dobro izmešati drvenom varjačom da se dobije lepa čvršća masa, ne previše tvrda ali da se razdvaja od varjače, tačnije da se ne lepi okolo.

U veći lonac sipati vode i staviti na jaku vatru da provri. Kada provri utišati vodu i polako kašikom vaditi knedle i spuštati u vodu. Knedle će padati na dno, ali čim isplivaju na površinu ostavite ih tako tridesetak sekundi, i vadite na kuhinjski papir da se procede a zatim stavite u veći sud.

Ponavljati postupak dok ne potrošite celu smesu.

Za sos :

2dcl kisele pavlake

100g trapista-najbolje ga narendati

so, biber

200g pečenice ili šunke iseckane na kockice.

U tiganj staviti malo masti tek-tek, pa dodati kiselu pavlaku, sir i pršutu, sve lepo mešati na tihoj vatri da se ujednači. Kada se trapist rastopi, i dobijete fini gust sos, dodati soli i bibera po ukusu.

Ovako vrućim sosom preliti knedle.

Kolač od oraha

Kada pravim ovakve jednostavne kolače, uvek se setim moje bake kako je za tili čas uspevala od malo sastojaka da napravi idealni kolač. Uopšte, dakle  ne mogu da se setim, da je nešto pravila prebrzo, bez pečenja, sa keksom i kokosom i koka kolom.

Ponekad se ježim natpisa kolača na internetu, kada čitam recepte  u kojima stoji "brzo" , "bez pečenja" , "samo smuti i prospi" , "kolač od margarina i keksa sa žele bombonama".

Zašto smo postali lenji? Gde je nestao ukus? Kvalitet?

Za ovaj recept je potrebno veoma malo sastojaka, nažalost moraćete kolač da ispečete!

Potrebno je:

Čaše su od 2dcl

2 jajeta

1 šolja šećera

1 šolja griza

1 šolja mlevenih oraha

1 vanil šećer

1 prašak za pecivo

2 narendane jabuke

1 šolja mleka

pola šolje ulja

2 kašike brašna

5 kašika pekmeza od kajsije

grubo mleveni orasi za posipanje

Umutiti kulinarskom žicom jaja i šećeri naravno vanil šećer.

Dodati griz, mlevene orahe, narendane jabuke, mleko, ulje, brašno i prašak za pecivo.

Obložiti pleh za pečenje pek papirom i izliti smesu.

Pecite na 180C oko 20 minuta.

Vruć kolač premazati pekmezom od kajsija i od gore posuti grubo mlevenim ili sečenim orasima.