Kolač za sva vremena

Ja sam ovaj kolač nazvala Kolač za sva vremena, jer evo priznajem, nisam prosto znala da li da ga imenujem sa jednostavni, sa voćem, starinski...

Mislim da nema sveščice u kojoj ovaj kolač nije zapisan, nema domaćice koja ga ne zna napamet, nema onog čoveka koji ga nije jeo.

Sa čime?

Sa višnjama, šljivama, kajsijama, jagodama, malinama...

Nema bake koja nije prve kulinarske korake sa svojom unukom napravila baš uz ovaj kolač.

Ima ga čak i u reklami.

Kolač koji nema svoje mere, jer zavisi od količine jaja. Količina jaja zavisi od voća koje želite da stavite.

Moj deda je jako voleo ovaj kolač ali isključivo sa višnjama. To je i bio naš prvi prolećni kolač sa svežim višnjama.

Oko marele u drugom dvorištu smo se svi motali, gledali jesul* zarudele, koliko još do kolača....

 Ovde ću napisati mere za kolač srednje veličine na koji možete da stavite oko 500g voća-

5 jaja

15 kašika šećera

1 kašika vode

3 kašike ulja

prašak za pecivo

5 kašika brašna

Priprema:

Belanca odvojite od žumanaca i mikserom prvo sama a posle sa šećerom umutite u čvrst sneg, zatim dodajte jedno po jedno žumance.

Ulje, vodu, brašno i prašak za pecivo.

Izlijte u namašćen i brašnom posut pleh.

Pažnja!!!

Nikako na pek papir.

Od gore posuti voćem.

Da vam voće ne bi potonulo uvaljajte ga lagano u brašno.

Gotov kolač posuti sa prah šećerom pomešanim sa vanil šećerom.

Mere:

1 jaje-3 kašike šećera-1 kašika brašna

Ostalo je lako:)

Mafini Gibančice

Meni se često dešava da  kada pravim gibanicu kupim dva pakovanja kora uvek razmišljam kao napraviću što više mogu, i tada mi se desi da mi jedne kore ostanu ne potrošene, ili mi ostane pola pakovanja i ja posle ne znam šta ću sa njima.

Često mi se jedno vreme dešavalo da kupim odlične kore u samousluzi, ali da sledeći put i naravno nikada više ne naletim na takve iste.

Doduše dešavalo mi se da kupim i neke ekstra skupe i da budu plastične.

Posle ovakvih raznoraznih iskustava svima preporučujem da kupite kore -domaće na pijaci.
Nedavno sam počela da pravim ove Mafine gibančice i odlični su, jer uvek možete u njih da stavite pored neistrošenih kora i ono što imate.

Potrebno je:
1 pakovanje kora za gibanice ili pola pakovanja 
6 ili 3 jajeta
kašika soli
kulen, kobasica isečene na tanke kocke
500g sira ili 250g sira. Ja uglavnom stavim feta sir, i ne solim.
2dcl ili 1dcl  jogurta
1dcl ulja

pola kesice praška za pecivo

Prvo kulinarskom žicom umutim jaja, pa dodam so, sir i ulje. Zatim  kore   rukama iscepkam.
Najbolje da za pripremu  gibančica uzmete neki veći sud. Na kraju dodam jogurt i pola praška za pecivo
Kada sve lepo pomešate ja ostavm par minuta da kore dobro upiju tečnost.
Potom ređam smesu kašikom u silikonske korpice za mafine.

Možete naravno da ih stavljate direktno u kalup za mafine ali najbolje u silikonske korpice ili papirne korpice jer se lako odvoje i iskreno imate  manje posla je za pranje.
Takođe možete narendati i trapista, iseckati barene viršle...
Možete dodati iseckani krastavac ili iseckanu crvenu papriku to će posebno biti šareno i dekorativno.
svakako za šta god da se odlučite "njami je"

Pesak torta

Vrlo laka i ukusna torta koju je meni moja mama pravila često za rođendan. Mislim da je to i torta koju sam i ja sama prvi put napravila kao nešto da tako nazovem "veće" a da nije običan kolač.

Torta koja ne može da ne uspe, torta koju će svi jesti, torta od koje će svi tražiti još jedno parče...

Obavezno pročitajte sastojke, znam da svako od vas ima svoj recept za ovu tortu, ali možete da je uvek, ukoliko je već šravite milion puta izmenite po vašem ukusu,

Takođe  moram da napomenem da torta može da se napravi u pola mere, čak preporučujem ako je u pitanju desert za ukućane.

Potrebno je:

2 litre mleka

7 pudinga od vanile

500g putera

250g prah šećera

200g  čokolade za kuvanje

300g mlevenih pečenih lešnika  

5dcl slatke pavlake

Priprema:

od mleka odvojite 3dcl i izmešajte puding od vanile, ostatak mleka staviti u šerpu i kuvati sa šećerom a kada provri dodati razmućen puding i mešati dok se ne zgusne.

Umutiti penasto puter sa prah šećerom.

Kada se puding prohladi izmiksati ga sa puterom prah šećerom.

Polako, najbolje kašiku po kašiku. dodajite i mutite mikserom.

Smesu podeliti na tri dela.

U jedan deo staviti mlevene pečene lešnike

Obično to i bude donja kora jer se lepo oblikuje.

Drugi fil pomešati otopljenom čokoladom

Prekriti potom prvi sloj, to ostavim samo puding

Ukrasiti slatkom pavlakom.

topla preporuka je da koristite kvalitetnu čokoladu za kuvanje s preko 77% kakaa

Ravanija

Neko će sad reći, ali to nije "vojvođanski kolač". Da nije.

Što ne znači da ga nismo pravili. I u opšte te podele čije je šta, zar ne može bez njih?

Odlična ravanija na jednostavan način , što bi se reklo " na šolje". Trebali joj tražiti mane i poreklo?

Ne.

I iskreno mi odgovorite , sa koje god da ste područja, sigurno ovaj recept imate u starim sveščicama recepata vaše bake ili mame.

Potrebno je:

6 jaja

1šolja šećera

1 vanil šećer

1 šolja griza

1šočka brašna

1 prašak za pecivo

80g putera

kora od jednog limuna

Za sirup:

4 šolje šećera

2,5 šolje vode

sok od 1 limuna

lešnik ili bademi ili orasi za ukrašavanje.

Šolja je od 2 dcl

 Priprema je i više nego jednostavna

Odvojite belanca od žumanca, i belanca mikserom umutiti u čvrst sneg.

Potom dodati šećer i vanil šećer i opet dobro izmiksati. Zatim dodati žumnca, otopljen puter , brašno , griz i prašak za pecivo kao i narendanu koru limuna.

Sve dobro sjediniti žicom za kuvanje da dobijete glatko testo.

Pleh okrugli ili pravougaoni, namazati mašću ili puterom, Pobrašnjaviti i izliti kolač.

Pečete ga oko 20-30 minuta.

Za to vreme skuvati sirup od vode, šećera i limuna, na taj način da sve sastojke pomešate i kuvate još oko 3 minuta dok ključa.

Sirup ohladite.

Gotov kolač isecite, ja sam ga isekla na rombove i od gore na svako parče stavila pečeni lešnik.

Preliti polu ohlađeni kolač sirupom.

Zimska Ruska Čorba

Kada prođu praznici, Slave, što bi moja Mati rekla, najlepši deo godine, i kada smo i dalje u Januaru, i pada sneg, i dosta nam je barene šunke, sarmi...

Kada umorni dođemo sa posla, i pomalo promrzli, najviše nam prija "nešto sa kašikom".

Ova čorba se zove Ruska čorba, jer smo recept dobili od tete Olge iz Sremskih Karlovaca, koja je po majci bila ruskinja i sticajem okolnosti njena porodica se kao emigrantska naselila u Vojvodinu.

Da, neobična po koloritu, ali prava čorba koja greje dušu.

A duša kada se ugreje, ništa drugo ni ne treba.

Potrebno je:

100g graška

100g krupnog crvenog pasulja ili bilo kojeg drugog

baš mala kašikica bibera

 peršun

1 manji crni luk

 4dcl temeljca-odnosno supa(možete koristiti i kocku za supu ako nemate nedeljne)

2dcl domaćeg paradajza

ulje

Priprema:

Prvo pripremite grašak i pasulj.

Grašak skuvajte u vodi, ali da bude polu mekan polu tvrd. Znači ne treba ga raskuvati jer će se on kuvati u čorbi svakako pa da ne biste posle imali pire od raspadnutog graška. Ako kupujete zamrznut u kesici, mislim da je on već polu obrađen, tako da nećete morati da ga dodatno kuvate.

Pasulj prvo malo obarite, pa tu prvu vodu prospite .To je neko staro pravilo da se ta prva voda baca, i ja se toga pridržavam.

Potom ga ponovo obarite ali sada da bude mekan ali ne previše kako vam se ne bi raspadao. Znači ako kuvate veliki pasulj-prebranac kuvate duže. Najbolje da ga viljuškom izvadite i probate, tako će te najbolje znati da li je kuvan.

Crni luk očistite, sameljite u multipraktiku ili još bolje ako imate volje sitno, sitno ga iseckate, zatim ga propržite na ulju(da se cakli) ga propržite na ulju.

Dodajte grašak i pasulj, biber, peršun i malo soli.

u 4dcl vode stavite kocku za supu-instatnt kocku, te je skuvajte ili kao što sam već rekla koristite supu koja vam je npr ostala od nedelje, što se nekada tako i koristilo.

Zatim, u lončiću sve spojite i na laganoj vatri kuvajte.

Napomena:

Vrlo je važno da  kada kuvate pasulj viljuškom probate da li je kuvan.

Pred kraj dodati kuvani paradajz, i još par minuta na laganoj vatri sve kuvajte.

Posluženje:

Služi se topla, može i uz kiselu pavlaku ili mileram. 

Štapići sa pivom

Večiti vinopija koji voli da pravi grickalice sa pivom. Doduše pravila sam i jedne divne  slatke kiflice, one malene sa pekmezom u koje u koje ide belo vino, pa čak imam i par recepata gde malo morate licnuti i rakije, tako da iz svega navedenog i isprobanog sledi, da su moja iskustva sa dodavanjem "alkohola" u recepte odlična.

Ovde neću da spominjem rum...

Znate zašto?

Zato što je moj prvi susret ali zaista prvi susret sa nekom vrstom alkohola bio baš sa rumom, doduše i suvim grožđicama u njemu...Pa potom breskvama u rumu...Kuglicama sa orasima i kristal šećerom sa rumom....

Dobro, nije ovde sad ta tema...
Grickalice jeste da mnogi kažu da goje, jer su zarazne i ne zna se kad treba stati, po meni su idealne za imati ih svaki dan, il barem jednom nedeljno, čisto da se prebrodi kriza.

Ovo možda nije baš recept za one klasične tvrde grickalice-krekere, ali je vrlo dobar, lak recept i dobrog ukusa.

Od sastojaka Vam je potrebno:

1dcl mleka
15g kvasca-pola kocke
kašičica šećera
250-300g brašna
kesica praška za pecivo
2dcl piva
2dcl ulja
kašika soli
100g susama
1 jaje za premazivanje.
Pomešati mlako mleko sa kvascem i kašikicom šećera, poklopiti i ostaviti da kvasac zapeni.
U veću posudu sipati brašno, oko 250g za početak.
Dodati prašak za pecivo, nadošao kvasac i ostale sastojke osim susama.
Početi sa mešenjem. Ja sve mesim rukama, čistim i bez prstenja.(koje i ne nosim ali zgrozim se kada vidim kako se mesi sa 3-4 prstena i noktima od 20cm) Budite molim vas uredni.
Dodavati brašno po potrebi, kako bi se dobilo glatko testo.

Susam propržiti u tiganju bez da dodajete ulje ili. bilo kakvu masnoću, i tek sada ga pomešati sa testom.

Testo podeliti na tri dela, ali ni ne morate mada vam je tako lakše da ga razvijete oklagijom.

Iseći na tanke trake i premazati razmućenim žumancetom.
Poređati u pleh koji ste obložili papirom za pečenje.
Peći oko 30 minuta na 150C.
Isključiti potom rernu, a štapiće ostaviti još u rerni da bi se osušili-oko desetak minuta.

Javite mi utiske, nadam se da će te biti zadovoljni.

Sipkava pita od jabuka

Sipkava pita, recept koji je zabeležen u maloj plavoj sveščici moje bake, baš pod tim nazivom uz dodatu reč "Dankina".

Danka , a za mene baba Danka, je bila naša komšinica koja je živela par kuća dalje od nas. Dočekala je duboku starost, čak nadživela mnoge prijateljice, njene vršnjakinje iz ulice i to nadživela dobrano.

Kada sam pročitala naziv recepta, kroz glavu mi je prošlo sećanje o njenim nekim da tako nazovem zadnjim danima,. Prodavala je bundeve na ulici, imala je nekih 5-6 komada, i iznela ih je na malu šamlicu pred kućom. Stajala je svako popodne onako malena, sa keceljom i maramom pored njih, čekajući da neko prođe šorom i možda ih kupi.

Ja sam se svaki dan tuda vraćala sa posla i uvek sam par minuta stajala sa njom. Nije imala penziju, pa se prosto izvinjavala što prodaje tri-četiri bundeve.

Danima je niko nije pitao čak ni za cenu, a bila je spremna i da ih preseče na pola ako je nekom baš bundeva "povelika".

Iz njene bašte su.

Pomislim koliko smo danas spremni da izdvojimo za organsku hranu po prodavnicama?

Mnogo, čak i duplo nego što one zaista i vrede.

Koliko od nas zna zaista šta znači "organska" hrana, ili smo čuli da je skuplje zdravije.

Volimo povrće upakovano u celofan i providne folije na kojima stoji etiketa "bio proizvodnja".

Da li smo i koliko sigurni u to?

Ali kada bi smo prošli pored neke bakice koja prodaje svoje domaće povrće ili voće, i to za džabe, okrenuli bi smo glavu.

Ova pita može da se pravi sa raznim drugim voćem. Može i sa narendanom bundevom, jabukama, šargarepom, šljivama. Možete napraviti i kombinaciju sa dva fila, u suštini fil neka vama ostane na volju bitno je da savladate šta vam je potrebno za sipkavu koru :)

Pravi se ekspresno, za 20 minuta. Nemojte to nikom reči :)

Za fil vam je potrebno oko 1,5 kg jabuka, koje će te narendati.

Za sipkavu koru vam je potrebno sledeće:

šolje su od 200ml

2 šolje brašna

2šolje griza

1 šolja šećera

1 vanil šećer

1prašak za pecivo

150g putera

Ove sastojke za koru sve pomešajte u vanglu, dobro pomešajte varjačom da se sve lepo i podjednako rasporedi. Odvojite u tri dela.

Uzmite pleh, ja volim da pitu napravim u manjem plehu kako bi bila višlja.

Dole i sa strana pleh namažite mašću ili margarinom. Na dno sipajte prvi deo  sipkave kore, pa zatim poređajte pola narendanih jabuka.

Zatim preko jabuka pospite drugi deo sipkave kore, i pospite ostatkom narendanih jabuka, i za sam kraj pospite od gore ostatak kore. Zatim puter narendajte  i lepo rasporedite da pokrije čitavu pitu.

Ja je pečem na 180C.

Kada dobije lepu smeđu boju a možete je pipnuti i prstom da vidite, ne treba da bude jako mekana, znači da je pečena.

Pospite po tako vrućoj piti prah šećer.