Bolonjez od tune – brza i ukusna alternativa klasičnom sosu

 Kada želite ukusan, hranljiv i brz obrok, bolonjez od tune je odličan izbor. 

Ova mediteranska verzija poznatog italijanskog sosa spaja sočnu tunu, aromatični paradajz i mirisne začine u lagan obrok koji se priprema za svega nekoliko minuta. Savršen je za užurbane dane, a odlično se slaže sa svim vrstama testenine.

Sastojci:

400 g testenine po izboru

2 konzerve tune u komadima (oko 300 g oceđene tune)

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

400 ml pasiranog paradajza

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica origana

1 kašičica bosiljka

so i biber po ukusu

malo svežeg peršuna za serviranje

Priprema:

Testeninu skuvajte prema uputstvu sa pakovanja.

Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša, zatim dodajte beli luk i kratko propržite.

Sipajte pasirani paradajz, dodajte origano, bosiljak, so i biber, pa kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.

U sos dodajte oceđenu tunu i lagano promešajte da se sastojci sjedine.

Kuvajte još 5 minuta, po potrebi korigujte začine.

Pomešajte sos sa testeninom ili ga poslužite preko nje.

Pospite sitno seckanim peršunom i servirajte toplo.

Savet Kuhinje ravnice: Za puniji ukus u sos možete dodati šaku crnih maslina ili nekoliko kapara, koje će bolonjezu od tune dati pravi mediteranski karakter. 

Krempita – recept za starinski, bogat i vazdušast krem

 Krempita je jedan od onih bezvremenskih kolača koji budi najlepše uspomene i vraća nas u dane kada su se domaći slatkiši pripremali s posebnom pažnjom i ljubavlju.

 Hrskavi slojevi lisnatog testa i bogat, vazdušast krem od vanile stvaraju savršenu kombinaciju ukusa i tekstura kojoj je teško odoleti.

 Ovaj recept nastao je kao prilagođena verzija starinskog recepta, rezultat je krempita punog ukusa, čvrste strukture i prepoznatljive lagane kremaste teksture – baš onakva kakvu pamtimo iz najboljih poslastičarnica i porodičnih kuhinja.

Sastojci:

500 g lisnatog testa (2 lista)

Za fil:

1 l mleka

1l  vode

200 g brašna

10 jaja

500 g šećera

200 g gustina

Vanil šećer po ukusu-barem dve kesice

Priprema krempite:

Priprema lisnatog testa za kore krempite. Koristim zamrznuto lisnato testo-dve kocke 500g

Kada se lisnato testo odmrzne oklagijom ga razvucite u dimenzijama pleha.

Moj pleh je bio 23 × 32 cm.

Koru od lisnatog testa pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180C.

Takoše, pre pečenja koru malo izbockam viljuškom kako bi tokom pečenja zadržala ravan oblik.

Od dva pečena lista-kore jedan list isecite na kocke , taj list će te staviti od gore na samu krempitu.

Priprema fila:

Za početak odvojite žumanca od belanaca. Od ukupne količine šećera odvoite oko 150g za belanca.

U jedan veći sud  pomešajte žumanca, preostali šećer, brašno, gustin i vanilin šećer te dodati oko 400 ml mleka I sve lepo sjediniti da nemate grudvica.

Preostalo mleko i vodu stavite da provri. Sa druge strane umutite čvrst sneg od belanaca i odvojenog šećera.

Kada mleko provri, ukuvajte pripremljenu smesu sa žumancima i kuvajte nekoliko minuta uz neprestano mešanje.

Dok je fil još vreo, postepeno ga dodajte u umućena belanca – kašiku po kašiku – neprekidno muteći mikserom najvećom brzinom.

U tepsiju prvo stavite list testa pa izlijte fil dok je još vruć.

Moja tepsija je bila sa štipaljkom.

Kada se fil prohladio od gore sam dodala šlag a možete I slatku pavlaku, te poredjajte lisnato tetso isečeno na kocke.

Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga rashladite u frižideru. 

Pre služenja pospite šećerom u prahu

Posni kolač od kafe i banana

Postoje kolači koji se prave brzo, ali ostaju u pamćenju dugo – upravo takav je i ovaj posni kolač od kafe i banana. Nastaje iz najjednostavnijih sastojaka, onih koje često već imamo u kuhinji, a daje bogat, topao i pomalo nostalgičan ukus.

Zrele banane daju mu prirodnu slatkoću i mekoću, dok kafa i kakao unose posebnu dubinu i onu neodoljivu aromu koja ispuni ceo dom dok se kolač peče. Idealno je rešenje za dane posta, ali i za svaki trenutak kada želimo nešto slatko, a domaće i bez komplikacija.

Sastojci:

 

3 zrele banane

150 g šećera (ili manje po ukusu)

100 ml ulja

200 ml jake kafe (ohlađene)

250 g brašna

2 kašike kakaa

1 prašak za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

prstohvat soli

1 kesica vanilin šećera

 

Priprema:

Banane izgnječite viljuškom dok ne dobijete kašastu smesu te dodajte šećer, ulje, vanilin šećer i ohlađenu kafu. Sve lepo sjedinite.

U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i prstohvat soli.

Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smesu i lagano izmešajte dok se ne dobije ujednačena masa.

Sipajte smesu u podmazan kalup i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov.

Slatko od kajsija

Miris zrelih, sočnih kajsija i lagano ukuvanog sirupa podseća na tople letnje dane, bakino dvorište i police pune pažljivo pripremljene zimnice.

 Pored tradicionalnog pekmeza od kajsija, od ovog omiljenog voća priprema se i slatko – nezaobilazni deo domaće kuhinje i starih porodičnih običaja. Ovo tradicionalno slatko nije samo poslastica uz čašu hladne vode ili šoljicu kafe, već i način da sačuvamo najlepše ukuse sezone tokom cele godine.

 Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo strpljenja, možete pripremiti domaće slatko koje će oduševiti porodicu i goste.

Sastojci:

1 kg zrelih, ali čvrstih kajsija

1 kg šećera

200 ml vode

1 limun (isečen na tanke kolutove ili sok od jednog limuna)

Priprema

Kajsije operite, prepolovite i uklonite koštice. U široku šerpu sipajte vodu i šećer, pa kuvajte dok se šećer potpuno ne istopi i dobije se gust sirup.

Dodajte kajsije i kuvajte na srednjoj temperaturi bez mešanja. Po potrebi lagano protresite šerpu.

Tokom kuvanja uklanjajte penu koja se stvara na površini.

Pred kraj kuvanja dodajte kolutove limuna ili limunov sok.

Kuvajte dok sirup ne postane gust, a kajsije ostanu cele i sjajne. To obično traje 30–40 minuta.

Sklonite sa vatre, pokrijte čistom vlažnom krpom i ostavite da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Slatko sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Savet:

Za najlepšu aromu birajte potpuno zrele, ali ne prezrele kajsije. Ako želite bogatiji ukus, možete dodati i nekoliko listića sveže nane ili malo vanile pred kraj kuvanja.

Pekmez od dinja

Koliko puta ste kupili ogromnu, mirisnu dinju sa idejom da ćete je pojesti za dva dana, a onda vas je dočekala iz frižidera pogledom koji govori: „Pa, hoćemo li nešto ozbiljnije od ovog grickanja?“

 E pa, upravo tada nastupa pekmez od dinja! 

Ova neobična, aromatična poslastica pretvara slatkoću leta u namaz koji miriše na sunce, odmor i bezbrižne dane. Uz nekoliko sastojaka i malo strpljenja, dobićete pekmez koji će iznenaditi svakoga ko misli da se od dinje može napraviti samo voćna salata.

Sastojci:

1,5 kg očišćene dinje

500–700 g šećera (po ukusu i slatkoći dinje)

sok od 1 limuna

1 kesica vanilin šećera (opciono)

Priprema:

Dinju očistite od kore i semenki, pa je isecite na manje kockice. Stavite je u šerpu sa šećerom i ostavite oko 1 sat da pusti sok.

Dodajte limunov sok i stavite na umerenu vatru.

Kuvajte uz povremeno mešanje dok se komadići dinje ne raspadnu i masa ne počne da se zgušnjava.

Po želji dodajte vanilin šećer.

Kada pekmez dostigne željenu gustinu, usitnite ga štapnim mikserom ili ostavite sa sitnim komadićima voća.

Vreo pekmez sipajte u sterilisane tegle i odmah zatvorite.

Okrenite tegle naopako 5 minuta, pa ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.

Marinirani tofu sir sa susamom-Posno

Ako mislite da je tofu dosadan – ovaj recept će vas potpuno razuveriti. Tajna je u dobroj marinadi i malo strpljenja. Kada tofu upije aromatičnu kombinaciju maslinovog ulja i senfa, a zatim se obloži susamom i ispeče u rerni, rezultat je savršeno hrskav spolja, a nežan i sočan iznutra.

Ovo je jednostavno, zdravo i veoma ukusno jelo koje se lako uklapa u razne obroke – bilo da ga poslužujete uz salatu, pirinač ili kao lagani snack. Idealno je i za sve koji žele biljnu alternativu bogatu proteinima, bez odricanja od ukusa.

Sastojci:

1 blok tofu sira

2–3 kašike maslinovog ulja

1–2 kašičice senfa

susam (beli ili mešavina sa crnim)

pek papir

 Priprema:

Tofu najpre isecite na kocke ili štapiće, u zavisnosti od toga kako želite da ga servirate. U činiji pomešajte maslinovo ulje i senf dok ne dobijete ujednačenu marinadu. Dodajte tofu u marinadu i lagano promešajte kako bi se svi komadi ravnomerno obložili.

Pokrijte i ostavite u frižideru da odstoji preko noći – ovaj korak je ključan za bogat ukus.

Sutradan svaki komad tofua uvaljajte u susam, tako da dobije lepu hrskavu koricu.

Poređajte tofu na pleh obložen pek papirom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200°C oko 20–30 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskav.

Najbolje se služi topao, uz:

· svežu salatu

· pirinač ili povrće sa roštilja

· neki lagani umak (poput sosa ili sojinog dresinga)

Ako želite još intenzivniji ukus, u marinadu možete dodati malo belog luka u prahu, soja sosa ili limunovog soka. Takođe, okrenite tofu na polovini pečenja za ravnomerno pečenu i još hrskaviju koricu.

Salata od kikirikija i kukuruza

Ako ti treba brza, osvežavajuća i ukusna posna salata koja se lako priprema, ova kombinacija kukuruza, kikirikija i kiselih krastavčića je pravi pogodak. 

Spoj slatkastog kukuruza, hrskavog kikirikija i blago kiselkastih krastavčića daje savršenu ravnotežu ukusa, dok posni majonez sve lepo povezuje u kremastu celinu.

 Idealna je kao prilog uz razna jela, ali i kao lagan obrok kada nemaš puno vremena, a želiš nešto zasitno i drugačije.

Sastojci:

oko 300 g, kuvanog oseđenog kukuruza

150 g pečenog kikirikija (neslan ili blago slan, po ukusu)

3–4 kisela krastavčića

150–200 g posnog majoneza

so i biber po ukusu

Priprema:

Kukuruz je važno dobro ocediti da ne bi kasnije u salati puštao vodu. Kisele krastavčiće iseckati na sitne kockice, ako je kikiriki krupniji,usitnite , ja ga u suštini uvek samljem na krupno.

U većoj činiji sjedini kukuruz, kikiriki i krastavčiće.

Dodati posni majonez i lagano promešati dok se svi sastojci lepo ne povežu.

Posoliti i pobiberi po ukusu. 

Pre serviranja ostavi salatu u frižideru 20–30 minuta da se ukusi lepo sjedine.