Voćni kolač sa grizom -Posno

Ako volite jednostavne, kremaste i osvežavajuće poslastice, ovaj posni kolač sa grizom je pravi izbor. Umesto mleka koristila sam kombinaciju vode i pirea od jabuka, što je filu dalo blagu voćnu notu i dodatnu punoću. U sloj sa grizom dodala sam sitno seckane breskve koje su kolaču unele svežinu i prijatnu teksturu. 

Sastojci

Prvi sloj

1 l vode

1 kesica Step soka po izboru ja sam koristila narandžu

200 g šećera

200 g griza

4 breskve, sitno seckane

Drugi sloj

1 l vode

200-250 g pirea od jabuka

3 pudinga od vanile

9 kašika šećera

Priprema

Prvi sloj:

Od ukupne količine vode odvojiti oko 1 dl i u njemu razmutiti puding i šećer. Ostatak vode zajedno sa pireom od jabuka staviti da provri. Kada tečnost dostigne tačku ključanja, dodati razmućen puding i kuvati uz stalno mešanje dok se ne dobije gust i gladak krem.

Smesu izliti u blago navlažen kalup ili tepsiju i poravnati.

Drugi sloj

U šerpi pomešati vodu, šećer i Step sok. Staviti na vatru i zagrevati do ključanja. Kada provri, postepeno dodavati griz uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvati nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne, pa umešati sitno seckane breskve.

Preliti preko prvog sloja i poravnati površinu.

Ostaviti kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebaciti u frižider na nekoliko sati kako bi se svi slojevi lepo steglli. Po želji ukrasiti komadićima breskve, kokosom ili mlevenim keksom.

Posna pizza sa Napoli testom

 Napoli testo potiče iz Napulja, grada na jugu Italije koji se smatra kolevkom moderne pice. Njegova posebnost je u jednostavnim sastojcima – brašnu, vodi, soli i kvascu – ali i u dugoj fermentaciji koja testu daje prepoznatljivu mekoću, vazdušastu strukturu i bogat ukus. Tradicionalna napolitanska pizza peče se veoma kratko na izuzetno visokim temperaturama, zbog čega dobija lagano hrskavu koricu spolja i mekano, elastično testo iznutra.

Upravo zahvaljujući takvom testu, i najjednostavniji nadevi dolaze do izražaja. Ova posna pizza kombinuje klasičan paradajz sos sa kukuruzom, svežim šampinjonima i crnim lukom, stvarajući lagan, ukusan i aromatičan obrok koji je savršen za dane posta, ali i za sve ljubitelje domaće pice.

Napoli testo za picu

Napoli (napolitansko) testo poznato je po svojoj laganoj, vazdušastoj strukturi, mekoj sredini i karakterističnim naduvanim ivicama. Tajna je u jednostavnim sastojcima i sporoj fermentaciji, koja razvija ukus i čini testo lako svarljivim.

Sastojci (za 2 pice)

500 g brašna 

325 ml mlake vode

10 g soli

2 g suvog kvasca 

1 kašičica maslinovog ulja 

Priprema

U posudu sipajte vodu i dodajte kvasac sve promešajte da se rastvori. Dodajte oko 80% brašna i mešajte dok ne dobijete gustu smesu. Dodajte so, zatim postepeno dodajte ostatak brašna.

Mesite 10–15 minuta dok testo ne postane glatko, elastično i mekano. Pokrijte posudu i ostavite testo da odmara 2 sata na sobnoj temperaturi.

Podelite testo na dve jednake kugle i svaku blago zategnite rukama. Kugle stavite u zatvorenu posudu i ostavite da fermentiraju 12–24 sata u frižideru.

Pre pečenja izvadite testo 2 sata ranije kako bi dostiglo sobnu temperaturu.

Razvlačite ga isključivo rukama, od sredine ka ivicama, kako biste sačuvali vazduh u testu.

Sastojci

1 kugla Napoli testa

4 kašike paradajz sosa

150 g šampinjona, isečenih na listiće

1 manja glavica crnog luka, isečena na tanke kolutove

3–4 kašike kukuruza šećerca

1 kašičica origana

1 kašika maslinovog ulja (po želji)

Priprema:

Zagrejte rernu na najvišu moguću temperaturu (250C). Napoli testo razvucite rukama u krug, vodeći računa da ivice ostanu nešto deblje. Premažite testo tankim slojem paradajz sosa.

Ravnomerno rasporedite kukuruz, šampinjone i kolutove crnog luka kao I ostalo povrće po želji.

Pospite origanom i po želji dodajte malo maslinovog ulja.

Pecite 8–12 minuta, odnosno dok ivice ne postanu zlatno-smeđe, a povrće blago zapečeno.

Poslužite odmah nakon pečenja.

Napomena

Zahvaljujući vazdušastom Napoli testu i jednostavnom povrću, ova posna pizza je lagana, sočna i puna ukusa. Šampinjoni daju punoću, kukuruz blagu slatkoću, dok crni luk tokom pečenja postaje mekan i aromatičan, savršeno upotpunjujući bogat ukus paradajza.

Posna rolovana baklava sa makom

Miris maka, zlatno pečene kore i slatki sirup čine ovu posnu rolovanu baklavu pravim užitkom za sva čula. Reč je o tradicionalnom kolaču koji se lako priprema, a svaki zalogaj donosi savršenu ravnotežu hrskavosti i sočnosti. Ukoliko tražite provereni recept za posnu poslasticu koja uvek uspeva, na pravom ste mestu.

Sastojci

Za baklavu:

500 g tankih kora za baklavu

300 g mlevenog maka

150 g šećera

2 kesice vanilin šećera

200 ml ulja

200 ml tople vode

Za preliv:

500 g šećera

600 ml vode

1 kolut limuna

Priprema:

Za početak u jednu  posudu pomešajte mleveni mak, šećer i vanilin šećer u drugoj  sjedinite ulje i toplu vodu.

Pripremite kore za baklava, najbolje da ih prebrojite pre filovanja kako bi ste imali tačan uvid Koliko rolnica možete da imate odnosno da planirate.

Raširite jednu koru, premažite je mešavinom ulja i vode, pa preko nje stavite još jednu koru.

Ponovo blago premažite, rasporedite deo fila od maka i pažljivo urolajte.

Postupak ponavljajte dok ne utrošite sav materijal.

Rolovane kore ređajte u podmazan pleh.

Površinu baklave premažite preostalim uljem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

Pred kraj pečenja skuvajte sirup od vode, šećera i koluta limuna. Kada provri, kuvajte još 10 minuta na umerenoj temperaturi.

Vruću baklavu prelijte mlakim sirupom ili obrnuto, pa ostavite nekoliko sati da dobro upije preliv.

Pogačice sa tri vrste sira

Dok se iz rerne širi miris domaćeg peciva, teško je odoleti da se ne uzme jedna pogačica još dok je vrela. Upravo takve su ove pogačice sa tri vrste sira. Mekane, mirisne i pune ukusa koji podseća na porodična okupljanja, doručke bez žurbe i trenutke kada se svi okupe oko stola.

Spoj feta sira, trapista i kajmaka daje im posebnu sočnost i bogatstvo ukusa, dok ih jednostavna priprema čini idealnim receptom za svaku priliku. 

Sastojci:

200 g feta sira

200 g trapista, rendanog

150 g kajmaka

2 jaja

125 g margarina (omekšalog)

oko 400-500 g brašna (po potrebi)

Priprema

U većoj posudi sjedinite izmrvljen feta sir, rendani trapist i kajmak.Dodajte jaja i omekšali margarin, pa dobro promešajte.

Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Od testa uzimajte manje komade i oblikujte okrugle pogačice.

Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Po želji ih premažite umućenim jajetom za lepšu boju.Ja sam ih premazala žumancetom I oštrim nožem malo zasekla od gore čisto da bi imale nekakvu šaru.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnožutu boju.

Ako volite intenzivniji ukus sira, pre pečenja pogačice možete posuti sa još malo rendanog trapista ili susamom. 

Slatko od malina

 Nekada je gotovo svako dvorište imalo svoj mali kutak sa malinama. Nisu to bili veliki zasadi ni plantaže, već nekoliko redova uz ogradu ili baštu, dovoljno da deca tokom leta trče među žbunovima i krišom beru najkrupnije plodove. Prsti bi ostajali crveni od soka, a bakine korpe pune mirisnih malina čekale bi svoj red u hladovini.

Kad bi leto bilo na izmaku, u kuhinjama širom ravnice počinjala je prava mala čarolija. Na šporetima su tiho krčkale šerpe pune voća i šećera, a slatko od malina pažljivo se pripremalo za zimu i posebne goste. Nije se služilo svakoga dana. Čuvalo se za trenutke kada neko drag pokuca na vrata, uz čašu hladne vode i tanjirić pun rubin-crvenih plodova.

Sastojci:

1 kg svežih malina

1,2 kg šećera

200 ml vode

1 limun isečen na tanke kolutove po želji

Priprema:

Maline pažljivo pregledajte i odstranite eventualne nečistoće. Preporuka je da se za slatko od malina kako se ne bi raspadale koriste malo zelenije maline čvršće strukture.

U široku šerpu sipajte šećer i vodu pa kuvajte dok se ne dobije gust sirup. Dodajte maline i kolutove limuna.

Kuvajte na umerenoj temperaturi, povremeno protresajući šerpu umesto mešanja kako bi maline ostale cele.

Redovno skidajte penu koja se stvara tokom kuvanja, kašikom. Obzirom da su maline izuzetno nežne vodite računa da ih previse ne pritiskate dok odstranjujete penu.

Kuvajte 20 do 30 minuta, dok sirup ne postane gust i bistar.

Sklonite sa šporeta, pokrijte čistom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

U dobro skuvanom slatkom svaka malina ostaje cela, kao mali dragulj u bistrom sirupu. Upravo po tome se nekada prepoznavala dobra domaćica. 

Bolonjez od tune – brza i ukusna alternativa klasičnom sosu

 Kada želite ukusan, hranljiv i brz obrok, bolonjez od tune je odličan izbor. 

Ova mediteranska verzija poznatog italijanskog sosa spaja sočnu tunu, aromatični paradajz i mirisne začine u lagan obrok koji se priprema za svega nekoliko minuta. Savršen je za užurbane dane, a odlično se slaže sa svim vrstama testenine.

Sastojci:

400 g testenine po izboru

2 konzerve tune u komadima (oko 300 g oceđene tune)

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

400 ml pasiranog paradajza

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica origana

1 kašičica bosiljka

so i biber po ukusu

malo svežeg peršuna za serviranje

Priprema:

Testeninu skuvajte prema uputstvu sa pakovanja.

Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša, zatim dodajte beli luk i kratko propržite.

Sipajte pasirani paradajz, dodajte origano, bosiljak, so i biber, pa kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.

U sos dodajte oceđenu tunu i lagano promešajte da se sastojci sjedine.

Kuvajte još 5 minuta, po potrebi korigujte začine.

Pomešajte sos sa testeninom ili ga poslužite preko nje.

Pospite sitno seckanim peršunom i servirajte toplo.

Savet Kuhinje ravnice: Za puniji ukus u sos možete dodati šaku crnih maslina ili nekoliko kapara, koje će bolonjezu od tune dati pravi mediteranski karakter. 

Krempita – recept za starinski, bogat i vazdušast krem

 Krempita je jedan od onih bezvremenskih kolača koji budi najlepše uspomene i vraća nas u dane kada su se domaći slatkiši pripremali s posebnom pažnjom i ljubavlju.

 Hrskavi slojevi lisnatog testa i bogat, vazdušast krem od vanile stvaraju savršenu kombinaciju ukusa i tekstura kojoj je teško odoleti.

 Ovaj recept nastao je kao prilagođena verzija starinskog recepta, rezultat je krempita punog ukusa, čvrste strukture i prepoznatljive lagane kremaste teksture – baš onakva kakvu pamtimo iz najboljih poslastičarnica i porodičnih kuhinja.

Sastojci:

500 g lisnatog testa (2 lista)

Za fil:

1 l mleka

1l  vode

200 g brašna

10 jaja

500 g šećera

200 g gustina

Vanil šećer po ukusu-barem dve kesice

Priprema krempite:

Priprema lisnatog testa za kore krempite. Koristim zamrznuto lisnato testo-dve kocke 500g

Kada se lisnato testo odmrzne oklagijom ga razvucite u dimenzijama pleha.

Moj pleh je bio 23 × 32 cm.

Koru od lisnatog testa pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180C.

Takoše, pre pečenja koru malo izbockam viljuškom kako bi tokom pečenja zadržala ravan oblik.

Od dva pečena lista-kore jedan list isecite na kocke , taj list će te staviti od gore na samu krempitu.

Priprema fila:

Za početak odvojite žumanca od belanaca. Od ukupne količine šećera odvoite oko 150g za belanca.

U jedan veći sud  pomešajte žumanca, preostali šećer, brašno, gustin i vanilin šećer te dodati oko 400 ml mleka I sve lepo sjediniti da nemate grudvica.

Preostalo mleko i vodu stavite da provri. Sa druge strane umutite čvrst sneg od belanaca i odvojenog šećera.

Kada mleko provri, ukuvajte pripremljenu smesu sa žumancima i kuvajte nekoliko minuta uz neprestano mešanje.

Dok je fil još vreo, postepeno ga dodajte u umućena belanca – kašiku po kašiku – neprekidno muteći mikserom najvećom brzinom.

U tepsiju prvo stavite list testa pa izlijte fil dok je još vruć.

Moja tepsija je bila sa štipaljkom.

Kada se fil prohladio od gore sam dodala šlag a možete I slatku pavlaku, te poredjajte lisnato tetso isečeno na kocke.

Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga rashladite u frižideru. 

Pre služenja pospite šećerom u prahu