Krem torta

Ne znam da li se i vama dešava da vam jedan mesec bude totalno prebukiran sa rođendanima-čitaj svi u kući imamo rođendan u istom mesecu, plus ako vam se tu prikače i svečari i seoski kirbaj, pa onda stvarno em što dobijete koji kilogram viška, morate i pored toga što ste zaposleni non stop da pripremate rođendansku tortu ili sitne kolače.

Ova torta je moj skromni doprinos za ideju kako da brzo napravite tortu ukoliko vam rođendan pada na radni dan, a na primer proslavu planirate za vikend.

Takođe ovde sam prvi put koristila p prašak za puding bez kuvanja i veoma mi se dopao, mada nemojte da preterate sa miksanjem tokom pripreme jer će biti malo “žilav”,

Tortu možete praviti i četvrtastu ukoliko imate okvir za modlu, ili okruglu prečnika 24 cm.

Potrebno vam je za početak jedno zamrznuto pakovanje lisnatog testa od 250g-dve ploče. Kada se odmrznu oklagijom ih rastinjite u veličinu pleha i donju koru ispecite da ostane cela, a gornju koru pre pečenja testa nožem isecite na parčad tako da će te tortu kad ovu koru staviti kao poklopac lakše isečete.

Sad priprema fila:

2 gotova pudinga od vanile, možete naravno i od čokolade, ja doduše nisam videla da ima, a i volim više vanilu, nekako mi sama torta izgleda nežnije.

Prah šećer po ukusu.

500ml slatke pavlake, ja predlažem ovde jednu izmenu a to je da militražu slatke pavlake smanjite na 400ml nekako se dobije puniji ukus fila.

Priprema fila počinje tako što ćete u jedan sud prvo pripremiti gotov puding prema uputstvu sa kesice, i naravno po ukusu pošećeriti. Povedite računa ukoliko vam je i slatka pavlaka slatka da ne preterate😊

U drugi sud sada umutite slatku pavlaku i potom sve sjediniti. Bilo bi najbolje da ova dva fila sjedinjujete kašiku po kašiku i lagano miksate, ne velikom brzinom.

Kada ste dobili ujednačenu smesu, sledeći korak je da u okrugli pleh sa obručem prvo stavite pečenu koru od lisnatog testa, zatim fil, polako kašiku po kašiku da ne bi ste imali negde kako ja to volim da kažem “rupe” i na samom kraju gornju koru od lisnatog testa koju ste onako već pre pečenja pripremili na parčad da bi se lakše sekla.

Torta je veoma lepa i kremasta te brzo se priprema, mislim da može ko želi u nju da doda i neko kiselkasto voće jer smatram da bi ukus bio bolji obzirom da tolika količina kreme može da bude opora a voće bi je odlično ublažilo.

Pekmez od šipaka

Davnih dana priprema ovog pekmeza je bila pa rekla bih složena i iziskivala je puno vremena. Prvo, odlazak u šumu na branje, pa iako to zvuči danas interesantno, obzirom da je šipak vrlo malog ploda, nabrati jednu veću količinu je verujem bilo veoma naporno. Zatim donošenje kući i priprema prvog dela za pekmez.

Šipak ste morali da obarite, očistite izrajbate u kašu pa tek onda  od njega možete pekmez da skuvate.

Obzirom da je šipak dostupan svima, smatrao se sirotinjskim pekmezom.

Moj deda ga je najčešće mazao na palačinke,  a lično sam uverena da je pekmez od šipaka deo detinjstva svih starijih generacija uključujući i neizbežan čaj.

Danas ga nabavljamo od malih proizvođača, i sa skraćenim postupkom, što znači da se kupi “kaša” pa se samo u nju doda šećer i skuva pekmez.

Kašu možete da kupite na pijacama u Novom Sadu, ja sam moju uzela na Limanskoj pijaci, i bila je veoma povoljne cene.

Moja mera na balon od 5 litara kaše od šipka je 1,7kg šećera.

Takođe predlažem da ovu količinu kuvate u dva puta jer će te tako moći da bolje procenite koja vam je gustina skuvanog pekmeza dovoljna.

Znači potrebna vam je veća šerpa ona u kojoj obično i kuvate pekmez, izlijte polovinu kaše iz boce i dodajte pola mere šećera.

Ja kada kuvam pekmez prvo kuvam nalaganoj vatri, određeno vreme. Ne znam kako drugi ali ja nekako kada su ovako manje količine svo vreme mešam. Kada se već šećer otopio i smesa počinje polako da vri, povećam temperature i svo vreme i dalje nastavljam da mešam jer je ovo idealna prilika da vam pekmez zagori i ima onaj neki zagoreni ukus.

Kašikicom uzmem malo pekmeza i stavim na tacnu kako bih testirala gustinu, šipak u odnosu na druge pekmeze treba da bude malo ređi.

Od kaše količine 5 litara imaćete 6  tegli srednje veličine.

Pekmez od šipka je specifičnog ukusa a malo kome je poznato da je šipak izuzetno lekovit i ima mnoge vitaminske vrednosti i blagodetna dejstva na čoveka.

Ono što sam ja nažalost tek nedavno saznala je da šipak pripada rodu ruže-porodici ruža (Rosaceae) i da je jedna vrsta divlje ruže, ne znam kako to nisam i sama zaključila obzirom da su grane i listovi njegovog grma obrasle trnovima.

Otporan je na skoro sve vremenske uslove, a može se naći i pored reke, na livadi u šumi pa čak i u jarugama.

Šipak sadrži 50 puta više vitamina C od limuna i 10 puta više od crne ribizle a  1-3 svež šipak pokriva dnevnu potrebu ljudskog organizma za vitaminom C.

Starinski rolat od jabuka

Jedno malo sećanje na mog dedu

Moj deda je živeo preko osamdeset godina iako ga nikada nisam videla bez cigarete u ruci.

Davnih dana , kada se duvan uvijao uvek je imao kesicu u džepu čakšira koja je onako malo izvirivala a koju je punio po potrebi   u letnjoj kujni  uzimavši  na kredencu iz  kartonske kutije, koji nismo smeli da diramo😊 Naravno moram da napomenem da su kutije bile od Majkinih konaca za šlinganje, gore onako providne :)

Sećam se tog divnog svežeg mirisa duvana, prvi dan kada ga je deda donosio/kupovao  imao je divnu zlatnu boju i meni je lično , a bila sam malo dete veoma veoma privlačno mirisao.

Od tog duvana dedi je kažiprst uvek bio “zlatan” i toga se uvek sećam kada pomislim na njega.

Moj tata ga je zvao “baba”, i to ovako kada se napišem zvuči pomalo ženskasto ali tada kad se izgovaralo zvučalo je sa  velikim poštovanjem i strahom, jer deda je iako je imao šest razreda osnovne škole bio izuzetno mudar čovek.

Govorio je malo, ali skladno i lepo, savetodavno i mudro.

Takođe kada pomislim na mog dedu uvek mi  se ispred očiju pojavi slika  stola sa krem mušemom i šunkom. Deda je voleo šunku i svako jutro je sekao za fruštuk sa lebom. 

Činjenica da je šunka stalno stajala na stolu danas je prosto neverovatna i ne može ni da se zamisli.

Elem, od kuda deda sada u ovoj priči o rolatu sa jabukama, jeste što nekako mi se učinilo da kada pišem o receptima uvek pišem o ženskoj strani😊

Ovaj rolat od jabuka je  prastari kolač, koji smo često pravili, i ne samo mi nego i svi  u selu, a znate kako je to nekada bilo, da muški nisu toliko jeli slatko, kolača i torti barem u našoj familiji, ovaj rolat je jedan od onih koji su i moj tata i moj deda uvek jeli, sigurno iz razloga što  jabuke daju neku kiselost.

Potrebno je:

5 jabuka 

5 jaja

1 čaša od 2dcl  šećera

1 čaša od 2dcl brašna

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

3 kašike ulja

Priprema

Prvo umutiti belanca pa dodati šećer i vanil šećer a zatim žumanca.

Potom dodati ulje i brašno i na samom kraju prašak za pecivo.

Moja Majka je dodavala umesto praška za pecivo pola kašikice sode bikarbone.

Tepsiju srednje veličine obložite pek papirom, nekada se dobro namasti i pobrašnjavi :)

Izrendajte na dno jabuke.

Preko jabuka izlijte testo.

Pecite na 180C oko 30 minuta.

Gotov rolat prebacite na čistu krpu i uvijte tako da deo sa jabukama bude u sredini.

Al se nekad dobro jelo baš:)

Kiflice sa makom i sa bundevom

 Jesen je moje omiljeno doba godine. Doduše zadnjih godina, jesen više podseća na leto tako da tek u oktobru ili novembru možemo u stvari da zapravo uživamo onako kako treba.

Jesen volim i zbog bundeve. Nekako sam navikla da što se tiče voća i povrća jedem samo  u doba kada zaista i jeste njihovo za zrenje. Ne volim grožđe u martu ni kukuruze u januaru.

Jesen nam pored bundeve daje i mak, i orase, grožđe i kruške, često pomislim da smo nekako prestali da ih budemo  "zaželjeni" jer ponuda tokom cele godine svaku radost nam je pokvarila.

Bundeve su izuzetno zdrave i kao da se polako opet vračaju na naše trpeze jer sećam se nekoliko godina su bile toliko jeftine i prosto ih niko nije hteo, osim nas vojvođana, ne sećam se da smo jednu zimu prezimili a da se bundeva nije pekla u šporetu.

Sada ću vam prvo napisati recept za testo, koje je jako dobro za oblikovanje, a punjenje može biti razno i sa makom i sa bundevom i sa orasima...

Kada radim punjenje sa bundevom onda pečenu bundevu dobro ispasiram viljuškom i u tu smesu dodam kašiku pekmeza od kajsija, jer nekako fil bez dodataka može u kiflicama da bude malo opor..

Možete ako volite umesto pekmeza dodati šećer i cimet, svakako od volje vam.

Za testo je potrebno:

400g brašna

150 g putera

60g prag šećera

oko 100ml mleka

Priprema:

Od gore navedenih sastojaka dobro zamesite glatko testo, ako je potrebno da ono bude meko dodajte još malo mleka. Testo ne sme da bude lepljivo, tako da ukoliko je u samom startu lepljivo dodajte brašna.

Testo oblikujte u kuglu i ostavite da se odmori oko 30 minuta.

Zatim ga podelite na dve lopte i svaku razvijte oklagijom dosta tanko, oko pola centimetra.

Filujte nadevom od bundeve ili od maka

Za nadev od maka vam je potrebno za ovu jednu meru:

200g maka

100g prah šećera

100ml mlakog mleka.

Mak sa šećerom je poželjno da ukuvate u mleku i ostavite da se malo prohladi pa tek onda filujete kiflice.

Kiflice sam pekla u pred grejanoj rerni na 180C oko 10 tak minuta.

Takođe možete da ih filiujete i sa pekmezom-bilo kojim.

Pečene kifle ostavite par minuta da se malo prohlade a potom uvaljajte u prah šećer pomešan sa vanil šećerom.

Moka kuglof

 Nekako mi je jesen idealna za nedeljni kuglof, doduše primetila sam da ga u stvari pravim tokom cele godine, leti sa voćem, zimi sa orasima, bademom ili čokoladom.

Često mnoge kolače pripremljene baš u kuglof modli zovemo Kuglofom, i ja kada pročitam sastojke odmah primetim da li je to zaista pravi recept.

Kao što se sada sve -meša, naziva pogrešnim imenima, sve je instant, ovde ću vam skrenuti pažnju na osnovu pravog kuglofa. Puter, šećer i jaja, da li će on posle biti čokoladni, sa makom ili voćem, osnova mora biti uvek ista. 

Moka kuglof je kuglof sa ukusom kafe, da ne bi bio opor u njega dodajemo voće, ali ne slatko nego kiselkasto, na primer višnju ili narandžu, može i limun.

Meni lično najukusnija kombinacija mi je upravo sa višnjom, pa da pređemo na sastojke:

Potrebno je:

Potrebno je

1 jaje

150g šećera

1 vanil šećer

100g putera

1dcl kuvane kafe

250g brašna

3 kašikice kakaa

1 prašak za pecivo

300g višanja iz kompota

Priprema

Šećer i vanil šećer  penasto umutiti sa puterom, dodati jaje i sve sjediniti.

Potom dodati kafu, promešati i na samom kraju brašno kakao i prašak za pecivo.

Izliti u namašćenu modlu za kuglof i zatim u testo spustiti višnje

Pekla sam na 180C

Nadaljske palačinke

 Poznato je da mi vojvođani obožavamo višnje, te ih spremamo i u slatkoj i u slanoj varijanti, a bogami prejedamo ih se i na proleće onako sa drveta.

Primetila sam takođe da ovih nekoliko zadnjih godina višanja ima sve manje i manje, pa tako je i kod nas u dvorištu rodila tek-tek.

Kao da postaju egzotika, na pijacama i po prodavnicama postaju kao suvo zlato i obzirom na astronomsku cenu prinuđeni smo da se odreknemo od domaćeg soka od višanja, kompota od višanja...

Zato ove palačinke možete uvek napraviti obzirom da višanja možete staviti koliko imate.

Takođe poznato je i da se kod nas recepti daju po onome od koga ste dobii recept tako su i ove palačinke kod nas zabeležene kao Nadaljske, sad koliko veze imaju sa Nadaljem ili možda nemaju manje je bitno, važno je da su jako dobrog ukusa.

Potrebno je

5 palačinki

Kašika putera

Prezla

Šećer po ukusu

Cimet

Vanil šećer

Višnje

Priprema

U tiganju rastopite puter i stavite prezlu pa propržite kao za gomboce

Palačinke uvijte u rolnu i isecite na trake

Dodajte u prezlu šećer, vanil šećer i cimet, pa višnje promešajte.

Na samom kraju dodajte trake od palačinki i sve lepo sjedinite.

Lepota Božiija!

Kolač od meda jabuka i suvog grožđa

 Još nije stigla prava kalendarska jesen, ali nas ovi dani podsećaju na nju.

Možda  deluje sve sumorno, ali ja ipak mislim da je sve do čoveka. Lepota je u oku posmatrača.

Danas nam je divna nedelja💖

Kolač od meda, jabuka i suvog grožđa

Potrebno je

50g putera

5 kašika šećera

2 jajeta

1dcl mleka

4 kašike griza

4 kašike brašna

Dve narendane jabuke

100g suvog grožđa

Za mali preliv

1dcl mleka

Velika kašika meda

Priprema

Puter penasto umutite sa šećerom pa dodajte jedno po jedno jaje, zatim  mleko, i narendanu jabuku, pa suvo grožđe, brašno i griz. Sve lepo sjedinite i na kraju dodajte prašak za pecivo. Izlijte u pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje.

Kolač sam pekla na 180C.

Gotov kolač preliti  mlekom i medom