Domaće kiselo mleko- Tradicionalna priprema kiselog mleka
Nekada se mleko kiselilo spontano, u glinenim ili emajliranim posudama, uz pomoć prirodnih bakterija prisutnih u okolini i samom mleku.
Domaćice su pažljivo birale sveže, tek pomuženo mleko, često sa pašnjaka bogatih raznovrsnim travama, što je davalo poseban ukus i aromu krajnjem proizvodu. Proces ukiseljavanja bio je spor i prirodan, bez dodataka i ubrzivača, pa je rezultat bilo gusto, blago kiselo mleko karakterističnog mirisa i punoće ukusa.
 |
| Kiselo Mleko |
Domaći mladi podlivani sir-od kuvanog mleka
Mladi sir je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih domaćih mlečnih proizvoda koji se može napraviti od svežeg domaćeg mleka. Za njegovu pripremu nije potrebna posebna oprema, već malo strpljenja i kvalitetno sirište. Prednost domaćeg sira je prirodan ukus, svežina i mogućnost da sami kontrolišemo proces proizvodnje. U ovom receptu koristila sam 5 litara domaćeg mleka i Čačansko sirište, a temperaturu mleka procenjivala sam bez termometra, po osećaju toplote mleka “kakvo se daje deci za piće.” (maloj deci ili bebama)
Нема коментара:
Постави коментар