Često pravim štrudlu sa makom,i tada mi redovno ostanu belanca,potom razna peciva..i opet mi ostanu belanca.
Kako uvek pravim jedan te isti Somborski Kolač,ovoga puta preko neta sam nasla nesto drugačije...bas..bas...
I nama se svidelo...:)
Takodje vas milom ako neko zna "rok trajanja" belanaca da mi napiše... Potrebno:
1 šolja belanaca
1 šolja braon secera
1 šolja ulja
1 šolja brasna
2 kašike prepune eurokrema-nutele
2 kašike prepune dzema od jagoda-ja sam stavila pekmez od kajsija
60 gr. seckanog keksa-mleveni Plazma
šolja je od 2 dl
Priprema:
Za početak zagrejati rernu na 200C.
Pripremiti kalup.
Belanca umutiti u čvrst šne pa dodati šećer.
Potom ulje,brašno,nutelu,pekmez i keks.
Sipati smesu upleh.
Peći oko 10 min na 200C a potom sam na 180C pekla nekih 30min.
Čačkalicom proverite da li je gotovo.
Znaćete da jeste ako je izvučete iz testa a ona bude čista...:)
Sada se vi sigurno pitate sta su to NADLACKE...:)
Nadlackama jos nazivamo i češke knedle te germknedle...
U prevodu ,to su kuvane krofne od dizanog testa.
Karakteristične su za Slovačku kuhinju,i zbog toga sam se i odlučila da ih spremim i recept podelim sa vama...:)
Prvo,vrlo su ukusne i svaki gric ne ostavlja ravnodusnim ama baš nikog,a probala su ih moja deca,muž,mama i sestra te zet ...posebno ako ih pospete sveže mlevenim makom..:)
Slovakinje ih rado prave jer su omiljene u njihovoj kujni.
I u mojoj...:)
Kako u vojvodjanskoj kuhinji postoji nedeljni jelovni red,prave se subotom ili sredom..i to onako časom ,iskusne slovakinje ih naprave "za sekund"
Ja sam ih napravila iz dva pokusaja...:)
I dva tri sata pripreme...:)
Jeste ,jeste činilo mi se vrlo lako,ali sam se dooobro namučila.
Prvi pokušaj je pojeden,ali to nisu bile ni nalik bele snezne loptice...već tanki leteći tanjiri.
Drugi put sam "kuvanju nadlacki "doskočila...Objasniću vam i kako...:)
Priprema testa,kao i za svako drugo dizano testo::
Pola litre-pola vode pola mleka
brašno
kvasac-stavila sam pola kesice kvasca
1 jaje-posebno ulupati sneg od belanaca
kasikica soli
kasikica sećera ili dve
Zamesite testo,onako meko da se "nelepi za ruke".
Sneg od belanaca dodate na kraju.
Ostavite da se testo odmori tj naraste.
Zatim Razvijte oklagijom kao kada pravite krofne.
Vadite modlom kruglice-foto1-
Kada biste pekli na masti imali biste krofne jel da?
Zatim potrebna vam je šerpa ili veći dublji tiganj.
Namašite ga mašću,moze i uljem....-foto2-
Poredjajte nadlacke.
Dodajte vode,toliko da ih prekrijete-foto3-
Poklopite -foto4-
Kuvajte .
NIKAKO,ALI NIKAKO NE OTVARAJTE.
Sada se vi sigurno pitate,pa kako ćete znati kada su gotove?
Prvi put sam ih kuvala 10min,preklopila sam poklopcem koji nije bio providan,i nisam znala sta se desava sa njima.
Znate Slovakinje kazu da su nadlacke gotove,kada počnu da cvrče a MAMIČKE -BAKE znaju da li su gotove po njihovom mirisu..:)
Znači nema tu 3,4,5 minuta...:)
Nema tu jačine vatre,drmanja šerpe,zavirivanja,okretanja...
Samo iskustvo i strpljenje.
E ja bas nisam:
1.BILA STRPLJIVA
2.ŽIVO ME JE INTERESOVALO STA SE DESAVA ISPOD POKLOPCA...:)
To se da razumeti,kada nesto pravite prvi put i kada odjednom počne tiganj da se trse a miris zapahne vašu kuhinjicu i normalno da pomislite :
-E gotove su!
Naravno prvi put sam umesto debelih loptica,dobila tanke frizbije...Ali ukusne...:)
Drugi put sam nadlacke poklopila providnim poklopcem-foto5- i svo vreme POSMATRALA sta se desava.
Vreme kuvanja oko 20min.
Kada su gotove imate dva izbora:
Sir ili Mak.
Moj izbor je bio sveže mleveni mak...:)
Ako ste ih napravili,probali...znam da će te postati Fun NADLACKI BAŠ OVDE
Krasna pitica od groždja..mmm...
Bez nekih velikih priprema...sastojaka.
Groždje sam do sada stavljala u sve i svašta,sem u slanoj varijanti...ali ima vremena...probaće se i to.
Sada kada je sezona,treba je iskoristiti!!!
Potrebno je samo zamesiti testo za pitu,moze kao kada pravite "pie"
ili po ovom receptu:
Potrebno je:
2 šolje glatkog brašna
200 g maslaca
1 kasikica soli
6-8kasika hladne vode
Od ovih sastojaka umesimo glatko testo.
Razvijemo na pek papiru,oklagijom jedan veći krug,te ga prebacimo u pleh.
Kora mora biti veća od pleha,kako bi ste mogli posle dodavanja nadeva da uvijete ivice.
Groždje očistite i operite.
Odvojte bobice.
Poredjajte preko testa ravnomerno.Pospite šećerom-bogato.
Stavite od gore vanila štapić.
Uvijte krajeve.
Pecite na 200C oko 30-40 min.
U zavisnosti da li vam je groždje sladje ili kiselije dodajte šećer u nadev.
Već nekoliko puta sam na raznim blogovima zapazila fokaču sa ruzmarinom.
Svežim ruzmarinom.
Zato mi je toliko dugo trebalo da "prelomim" pa da je napravim.
Koristim ruzmarin,kao začin,ali suv-osušen,i to uglavnom kada pečem meso,najviše kada špikujem zeca...:)
Sada sam uzbrala 2-3 grančice svešeg ruzmarina,sa balkona....
A treba vam i još:
300g brašna
15g kvasca ili pola kocke
2 kašikice soli
1 kašikica šećera
2dcl mlake vode
1dcl maslinovvog ulja
Za odgore: maslinovo ulje,krupna morska so
Kvasac rastopite sa malo mlačne vode,i šećerom.Ostavite da "zapeni".
Brašno prosejte,operite grančicu ruzmarina,pa je "izmrvite.
Dodajte so,kvasac,ulje i vodu.
Zamesite testo.
Neka odstoji bar 1h.
Od Branke sa bloga Dvi ribe dva kumpira sam naučila da fokaču ne "premešam" sto puta,već lagano rukama rastegnem u oblik kakav zelim.
Stavim u tepsiju.
Napravim rupice sa drugim krajem varjače.
Premazem maslinovim uljem....
pospem ruzmarinom
pospem krupnu morsku so...
Pečem dok ne porumeni...
Kakav divan miris...
Ja sam od onih zaljubljenika u orijentalne poslastice.
Kada odem u Grčku,uvek se "obeznanim" sa tulumbama...Baklave sa pistacijama su mi omiljene..a urmašice bih mogla jesti svaki dan.
Nisam se salila..:)
Alvu ili Halvu takodje volim...
Kako kod nas nema da se kupi tahini pasta,aponekad je zaista potrebno pojesti nesto tako fino slatko i orijentalno,pogotovo posle napornog dana..:)
Potrebno je:
100 g susama
2 kasike ulja-trebalo bi susamovo,ali je i maslinovo posluzilo
200 g meda
Priprema:
Preprziti susam,kratko ali na jakoj vatri.
Potom ga samleti.Najbolje u blenderu.
Što sitnije da se dobije prah.
Dodati ulje i med.
Pomesati.
Mazati na hleb.
Ja sam ga mazala na Kuvana peciva-kifle.
Po receptu moje drage prijateljice.
Kada je blog Pipi u Kuhinji bio tema FBIRukavica,ja nazalost nisam nista uspela pripremiti.
I bas mi je bilo krivo...:(
Sada kada su popravni na redu a ja imam malo volje i vremena za kuhinju,evo jedan odličan kolačić.
I zaista je sličnog ukusa kao originalno Medeno srce.
Pipi hvala za recept!!!
Potrebno je:
Sve je na šoljice od 2dcl.Pozdrav za Tand T..:)-znam da voli tako...šalim se,ali uvek je se setim...
1 šolja šećera
1 paketić vanil šećera
2 šolje brašna
1 paketić praška za pecivo
1-2 kašikice cimeta
1 šolja mleka
1/2 šolje ulja
3 kašike bilo kojeg pekmeza-od kajsija je moj izbor
Glazura
2-3 kašike ulja
100g čokolade
Sve gornje sastojke pomešajte,sjedinite kulinarskom žicom da nema grudvica.Izlijte u nauljen i pobrašnjavljen pleh.
Pecite oko 20min na 220C.
Gotov i još vruć kolaš premažite pekmezom.Aohladjen glazurom.
Ovaj kolač je vrlo lak za pripremu i odličan za saradnju i pripremu sa decom..:)
Sto i preporučujem!!!
U Bačkom Petrovcu od 6-8 avgusta se održava Festival Slovačke Kulture povodom 265g od doseljenja slovaka u Vojvodinu.
Tim povodom malo ćemo istraživati slovačku kuhinju .
Pre svega želim da počnem od samog doseljenja slovaka,koji su usled teških ekonomskih prilika napuštali svoju maticu Slovačku i naseljavali u 17.veku južni deo Ugarske-uglavnom današnje Vojvodine.
U najvećoj meri Banat a potom Bačku i Srem.
Oni su se uglavnom naseljavali u Vojvodini gde se sad nalaze Slovacka sela.
Preživeli su tako sto su pronalazili plodnu i obradjivu zemlju, sredili je i obradjivali,naseljavali i gradili svoje kuće i naselja, i tu se nalaze dan danas.
Slovaci su treća po redu po brojnostii etnička grupa u Vojvodinii čine većinu stanovništva u opštini Bački Petrovac (66%), a takođe predstavljaju najbrojniju etničku grupu u etnički mešovitoj opštini Kovačica (41%). U Vojvodini živi 56.637 Slovaka i oni čine 2,79% stanovništva pokrajine. Slovački jezik je jedan od šest službenih jezika Vojvodine."
Ono sto je mene kao dete najviše oduševljavalo,posto sam odrasla u sredini u kojoj se govori meni vrlo drag slovački jezik, je svakako Slovačka nošnja koja izgleda kao iz bajke.
SLOVAČKA KUHINJA
Kao i sve kuhinje iz "Evropskog Lonca" i slovačka kuhinja ima mnoge uticaje,pre svega Česke i
Madjarske.
Za nju je karakteristična upotreba odredjenih začina,i to u većoj meri,posebno se to odnosi na biber,te najčesća primena svinjskog mesa bas u pripremanju samih obroka.
Najčesće su to rebarca,kolenica,pohovane svinjske šnicle ali i paprikaš i gulaš od svinjskog
mesa,posebno sa mesavinom kiselog kupusa,začina i kisele pavlake.
Te ljute Faširke od svinjskog mlevenog mesa.
Potrebno je:
500g sitno mlevenog svinjskog mesa
dva puta samlevenog
150g200g starog hleba
1 jaje
2 kasike prezli
1 kasika seckanog persuna
1 kasika mirodjije
1 kasika
aleve paprike-moze i ljute
so
biber
Priprema:
Hleb sitno iskidati.Pomesati meso,jaja,prezle i zacine,po zelji posoliti i pobiberisati.Oblikovati pljeskavice-tj fašire.Peći u velikom tiganju u koji ste prethodno zagrejali ulje ili mast.
Naravno da se pripremaju jela i od piletine,pečena,kuvana piletina,...Često se kombinuje pečeno meso sa voćem..npr šljivama,višnjama,ali i puni belo meso sa šunkom i sirom,kao specijalitet slovačke kuhinje.
Ne retko je na stolu i pečena guska ili patka koja se sluzi sa knedlicama od hleba.
Potom rečna riba.Šaran je obavezan na božićnom meniju: pržen, pohovan, s orasima, belim lukom ili u pivskom testu.
Voće i povrće su neizbezni dodaci slanim jelima a veoma su česte i čorbice od povrća najčešće od luka-cibule.
Te supe čorbe od kupusa,gljiva i tradicionalna supa koja se sprema za Božič,sa suvim šljivama.
Cibulova supa-Supa od luka
Sastojci
40 g masti
1/2 kg luka -sitno iseckanog
2 kašike brašna
1/2 litra pileće ili druge supe
1/2 litra vode
so i sveže mleven biber
Na masti proprziti luk,dodati brašno ,dobro pomešati,dodati bistru supu,može i sa komadićima govedjeg ili svinjskog mesa.
Kuvati uz povremeno dodavanje vode.
Začiniti je.
Kako je slovačka kuhinja veoma pikantna i začinjena često se ublađuje odredjenim prilozima od knedli,ćufti od hleba ili krompirom na razne načine.
Knedle od hleba ili krompira
200 g hleba,najbolje od prethodnog dana
1/8 l toplog mleka
1 mali luk
30 g margarina
2 velike kašike sitno iseckanog peršuna -i nemora ako ne volite.
2 jaja
so, biber
Priprema:
Hleb usitniti i preliti ga toplim mlekom.Luk iseckati na sitno pa ga na malo masti ili margarina prodinstati.
Dodati peršun i jaja.
Pomešati sa hlebom i rukama izgnječiti-tj izmesiti.
Začiniti ih.
Praviti knedle veličine oraha i kuvati ih u vreloj vodi koja vam je već jednom u loncu provrila.
Kada isplivaju na površinu-gotove su!
Testo-Trganjci sa sirom ili domaćim kajmakom
Testo možete napraviti po receptu za Trganjce ili ga kupiti.
Potrebno je još:
200-300g svešeg sitnog sira
ili 200g mladog kajmaka
so
prezle
Testo obariti i dobro ga procediti,pomesati sa sirom ili kajmakom,posoliti ako je potrebno i posuti prezlom.
Može se praviti i kao desert u slatkoj verziji-ko vole...:)
I naravno da se ne može zaboraviti uvek sveža salata od krastavca ili paradajza,te Turšija u zimskom periodu.
Zeleni paradajz, crni luk, sve vrste paprike, krastavci, karfiol, šargarepa, male lubenice i drugo
10 l vode
3 l sirćeta
1 kg šećera
2,5 kg soli
2 vinobrana
Priprema:
U plastično bure, kantu ili tegle poslagati povrće i preliti ga mešavinom vode i sirćeta, u koju smo stavili šećer, so i vinobran. Vrlo je važno da svo povrće bude preliveno prelivom i da leži u njemu. Povrće mora biti dobro pritisnuto, a to je najbolje učiniti tanjirom ili plastičnom kesom napunjenom vodom.
Nakon 5 nedelja turšija je spremna za trpezu!
Slovačka kuhinja-Kulen simbol Ne može se pisati o slovačkoj kuhinji a da se ne spomene nadaleko poznat,priznat i kvalitetan suhomesnati proizvod-KULEN.
Sa pravom se može nazvati i nazvati Petrovačkim-Vojvodjanskim brendom.
Način pripreme,te prerada mesa na jedan specifičan način ,čine ovaj kulen zaista posebnim specijalitetom Bačkog Petrovca.
Nemoguće je zamisliti zakusku ili predjelo bez kulena ili slovačke kobasice.
A ono čime se Bačko Petrovčani posebno diče i ističu da je ovaj proizvod potpuno prirodan, bez aditiva, konzervansa i sintetičkih dodataka.
Više na sajtu Petrovskéj klobási koja nosi dugu tradiciju još od davne 1873 kada je prezentovan prvi put na Sajmu u Beču.
I priprema mesa za kulen po recepturi Duška Medveđ iz Begeča,koji je svoje mesarsko umeće u spravljanju ovog proizvoda prezentovao lično Josipu Brozu Titu...:)
Naravno tu su i šunka,te dimljena riba,dimljeni sirevi....
I za kraj moja omiljena pesmica:
Tancuj, Tancuj
Dance It
Tancuj, tancuj, vykrucaj, vykrucaj,
len mi piecku nezrucaj, nezrucaj!
Lepsia piecka na zimu, na zimu,
nema kazdy perinu, perinu.
Trala la-la, trala la-la,
la la la la la-la-la-la.
Stoji vojak na varte, na varte,
v roztrhanom kabete, kabete,
od vecera do rano, do rano,
rosa nanho padala, padala.
Trala la-la, trala la-la,
la la la la la-la-la-la.
Mala som ja rukavce, rukavce,
dala som ich cigance, cigance,
ciganecka malicka, malicka
pricaruj mi synecka, synecka.
Trala la-la, trala la-la,
la la la la la-la-la-la.
Kada poželimo nešto brzo i slatko,obavezno pravim mafine.Već milion puta sam pisala o lakoći njihove pripreme.Jedino što je važno da tokom pripreme odvojite suve i mokre sastojke,pa ih na kraju sjedinite.
Najbolje da to uradite kulinarskom žicom,aa ne mikserom,kako na kraju ne biste dobili žilav mafin.
Obićno me pitaju,a koji su to suvi sastojci?
Zato idemo redom....:
Potrebno je:
SUVI SASTOJCI:
3dcl brašna
malo soli
1 kašikica praška za pecivo
MOKRI SASTOJCI:
2 jajeta
3 banane
1dcl mleka
1dcl ulja
3 jelovne kašike meda-probajte smesu pa ako volite sladje dodajte još meda
Za početak uključite rernu na 230C.Pripremite pleh za mafine i obložite papirnim korpicama.
U jednu posudu prosejte suve sastojke
U drugu posudi umutite jaja dodajte izrendane dve banane,mleko i ulje a zatim med.
Sve sjedinite.
Spojite suve i mokre sastojke,promesajte,tri -četiri puta,da se sve ujednači.
Sipajte smesu u korpice,ne do gore već do 2/3 korpice.
Na sredinu svakog mafina stavite kolut banane.
Pecite oko 20min.Dok ne dobiju lepu boju.
Za spravljanje slovačkog kulena, kobasice i svinjske pršute koristio sam porodične recepte. A neke vrste divljači, kao što su mufloni, prvi put sam video upravo u Karađorđevu. Upravo smo kulen, za koji je Tito govorio: "Uh, bogati, što je ljut i što otvara apetit", čika Pera i ja pravili od mesa muflona, u kombinaciji sa svinjetinom. Kad odleži, kobasicu smo sušili na dimu i promaji najmanje godinu dana. I sam sam smišljao neka jela koja se kuvaju u kotliću, ponajviše od divljači i riblje čorbe, kao i pihtije, koje je maršal zvao "pače" i koje je obožavao -- priseća se Duško i naglašava da se u Karađorđevu jelovnik za Tita detaljno pripremao i po godinu dana unapred
Mesarski tehnolog Duško Međeđ godinama je u Vojnoj ustanovi „Karađorđevo" po recepturi bačkih Slovaka pripremao kulen, suvi pršut i specijalitete od divljači za Tita i njegove goste. Potom je u Pavlovu, severno od Moskve, gostio Borisa Jeljcina, generala Lebeda i najviši vojni i politički vrh Rusije. Sada, na porodičnom imanju u Begeču kraj Novog Sada uzgaja najkvalitetnije sorte svinja i od njih spravlja ljuti kulen po kojem je nadaleko čuven.
Ova pita izgleda vrlo obično,sezonski,ali je zapravo neobična po načinu na koji se peče.Recept je sa interneta,a kako je sada sezona divnih krušaka,i kako je pita extra brza sto se tiče pripreme,evo delim recept i sa vama...:)
Potrebno je:
500g krušaka
50g šećera
30g maslaca
Korica:
malo hladne vode
malo soli
1 žumance
2 šolje od 2dcl brašna 170g maslaca
Priprema:
Kruške očistiti od kore te očistiti od semenki.Prepolovite ih na pola.
Okrugli pleh,može i vatrostalni premađite maslacom,poredjajte kruške tako da unutrašnji deo ide od gore,a spoljašnji dole.Napravite krug od krušaka i stavite i koju u sredinu.Preko njih stavite šećer.
Rernu ukljušite na 200C.Stavite kruske unutra i pecite da malo omekšaju.
Napravite testo od sastojaka za koricu.
Maslac isitniti te smrviti sa brašnom,dodajte žumance,malo soli i vode tek toliko da vam testo ne bude previše mekano.
Razvucite ga u krug i sa njime prekrijte kruske u tepsiji.
Pecite dok testo ne porumeni,ne previše.
Potom izvadite pitu iz rerne,i okrenite je na tanjir,pazljivo da vam se ne iskida.
Potom je tako okrenutu vratite u tepsiju.
Zapecite je.
Ovo je recept za domaću krempitu-šampitu u jednom, iz bakine svesčice, doduše nekada su krempite bile razne a po najviše ovako domaće, ni nalik na prave ali sigurno bogato kremaste i ukusnije.
Kod ovog recepta nema slatke pavlake, želatina, pudinga...
Biće vam potrebno samo dosta svežih jaja i mleka.
Takođe po sastojcima možete zaključiti da je kolač u stvari jedna mešavina krempite i šampite, pre-kaloričan, bombastičan.
Dugo sam se pripremala da ga isprobam ali sam stalno imala neki osećaj da mi neće uspeti, odnosno mislila sam da će mi se taj kremasti sloj izlivati i neće biti čvrst. Iskreno žuti deo jeste mek i kremast ali sam je dobro rashladila u frižideru i sekla se perfektno.
Potrebno je: Lisnato testo za kore-ili kupovno lisnato testo za krempitu 7 žumanceta 10 jelovnih kašika šećera 20 jelovnih kašika brašna 1l mleka 3 kašike gustina šlag za od gore-7 belanaca 21 kašika šećera.
Meni inače ovo bude jako puno šnea od belanaca pa uvek pravim pola smese. Drugu polovinu možete zamrznuti pa iskoristiti za neki drugi kolač.
Priprema:
Prvo će te razvući oklagijom lisnato testo, veličine kalupa i ispeći na 180C. Kako svako lisnato testo ima dve ploče i vi će te dobiti dve kore.
Kada pečem kore od lisnatog testa uvek ih pečem na tepsiji, znači ne u tepsijji nego od gore, jer se svakako skupe, pa onda imate manju koru od onoga što vam je potrebno da prekrije dno.
Žumanca odvojiti od belanca, pa šećerom, dobro penasto umutiti žicom ili mikserom ali ne na velikoj brzini.
Dodati brašno i gustin te opet sve lepo sjediniti da nemate grudvica.
Od litre mleka odvojite 2,5dcl te pomešajte sa ovom smesom od žumanca.
Ostatak mleka staviti na vatru u dublju šerpu da provri.
Kada mleko provri ukuvati smesu od žumanaca, svo vreme mešajući da se dobije glatka smesa bez grudvica. Najbolje da lagano mešate kulinarskom žicom, meni je nekako ona mnogo bolja od varjače i zaista kada radim sa njom nema grudvica, što je jako važno za ovakve kreme.
Izlijte kremu preko pečene kore, pa onda od gore stavite drugu koru.
Najbolje je da odstoji u frižideru jedan dan da se dobro stegne.
Šne od belanaca pravite tako što na svako belance dodate 3 kašike šećera.
Ovaj šne uvek radim sa mikserom, na najvećoj brzini kako bi bio čvrst. Možete u njega dodati i malu kašikicu sirćeta, jer će vam to držati čvrstinu.
Potrebno:
