Gibanica sa kefirom i šunkom

 Ako tražite jednostavan, ukusan i zasitan obrok koji će oduševiti celu porodicu, gibanica sa kefirom i šunkom pravi je izbor. Ova varijanta tradicionalne gibanice spaja sočnu strukturu koju daje kefir sa bogatim ukusom šunke i sira, stvarajući savršenu kombinaciju za doručak, večeru ili posluženje gostima.

Posebna prednost ovog recepta je njegova jednostavnost. Ne zahteva mnogo vremena ni kulinarskog iskustva, a rezultat je mekana, mirisna i zlatno pečena gibanica kojoj je teško odoleti. 

Kefir testu daje vazdušastu teksturu i dodatnu sočnost, dok šunka obogaćuje nadev i pretvara ovo jelo u kompletan obrok.

Sastojci

500 g tankih kora za gibanicu

400 ml kefira

3 jaja

200 g sitnog sira

200 g šunke, isečene na kockice ili trakice

100 ml ulja

1 prašak za pecivo

So po ukusu

Malo putera ili ulja za podmazivanje pleha

Priprema

Zagrejte rernu na 200°C. U većoj posudi umutite jaja, dodajte kefir, ulje i prašak za pecivo.

Potom u smesu umešajte sir i šunku, pa po potrebi blago posolite. Pleh podmažite uljem ili puterom.

Na dno stavite jednu koru, zatim drugu lagano zgužvajte i umočite u pripremljenu smesu. Ređajte zgužvane kore jednu do druge dok ne utrošite polovinu materijala.

Po želji rasporedite malo dodatne šunke između slojeva. Nastavite sa preostalim korama i smesom.

Na kraju prelijte ostatkom nadeva preko cele gibanice kako bi bila ravnomerno sočna. Pecite 35-45 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Gibanicu poslužite toplu uz čašu jogurta ili kefira i sezonsku salatu od paradajza i krastavca. Jednako je ukusna i kada se ohladi, pa je odličan izbor za užinu, piknik ili poneti na posao.

Ruski pirog sa šampinjonima i krompirom

U ruskoj kuhinji pirog zauzima posebno mesto i vekovima se smatra simbolom gostoprimstva, porodičnog okupljanja i domaće trpeze. Nekada su se pirozi pripremali za praznike, porodična slavlja i važne događaje, a svaki kraj Rusije imao je svoje omiljene nadeve. Ova verzija donosi tradicionalni spoj krompira, pečuraka i crnog luka, sastojaka koji su bili nezaobilazni u svakodnevnoj ruskoj kuhinji zbog svoje dostupnosti i hranljivosti.

Umotani u slojeve lisnatog testa i pečeni do zlatne boje, ovi ukusi stvaraju mirisan i izdašan pirog koji podseća na toplinu seoskih domova i stare ruske recepte prenošene s generacije na generaciju. Poslužite ga toplog kao glavno jelo ili hladnog uz čaj, baš onako kako se često služi na ruskim trpezama.

Sastojci

Za testo

500 g lisnatog testa (gotovo, zamrznuto)

Za nadev

500 g šampinjona

2 veće glavice crnog luka

2 kašike ulja ili maslaca

3 veća krompira, krupno rendana

malo seckanog peršuna

so i biber po ukusu

Za premazivanje

1 umućeno jaje

Priprema

Crni luk sitno iseckajte, a šampinjone narežite na listiće.

U većem tiganju zagrejte ulje ili maslac, pa propržite luk dok ne postane staklast i blago zlatan.

Dodajte šampinjone i dinstajte dok ne ispari sva tečnost koju su pustili.

Krompir oljuštite i krupno izrendajte, pa ga umešajte u smešu sa šampinjonima i lukom.

Dodajte seckani peršun, posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešajte i kuvajte još nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Sklonite nadev sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Lisnato testo odmrznite prema uputstvu proizvođača i razvucite ga na pobrašnjenoj površini.

Polovinu testa stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite ohlađen nadev, ostavljajući slobodan rub uz ivice.

Prekrijte drugim delom testa i pažljivo spojite krajeve. Po želji napravite nekoliko manjih proreza na površini kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja.

Pirog premažite umućenim jajetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, odnosno dok testo ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Ostavite pirog da odmori 10 minuta pre sečenja i služenja.

Posna pita sa tunjevinom

Kombinacija sočne tunjevine, povrća i začina, upakovana u hrskave kore, čini savršen obrok za svaki dan ili posebne prilike. Priprema je brza i jednostavna, ne zahteva mnogo vremena ni kulinarskog iskustva, a rezultat je izuzetno ukusan, mirisan i zasitan, pa će zadovoljiti i najzahtevnije ljubitelje domaće kuhinje

 Sastojci:

1 pakovanje posnih kora za pitu

2 konzerve tunjevine

1 crni luk (sitno seckan)

1 šolja posnog paradajz soka

1/4 šolje maslinovog ulja

So i biber po ukusu

1 kašičica origana

Priprema:

U velikom tiganju zagrejte malo ulja, pa propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte tunjevinu i nastavite da pržite još nekoliko minuta. Sipajte paradajz sok, začinite origanom, solju i biberom po ukusu, pa kuvajte dok se smesa blago ne zgusne.

Pleh podmažite ili obložite papirom za pečenje (koristila sam okrugli pleh prečnika 24 cm).

Na dno stavite tri kore tako da pokriju celu površinu, ali da većim delom prelaze ivice pleha. Premažite ih uljem, a zatim preko njih poređajte tri prethodno blago zgužvane kore. Poprskajte ih mešavinom ulja i kisele vode, pa ravnomerno rasporedite deo fila od tunjevine.

Postupak ponavljajte – sloj zgužvanih kora, ulje i kisela voda, pa fil – dok ne utrošite sav materijal.

Na kraju pitu prekrijte korama koje su prethodno virile preko ivica, premažite ih uljem i prelijte sa oko 1 dl kisele vode.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Nakon pečenja, izvadite je iz rerne i ostavite da se kratko prohladi pre sečenja i serviranja.

Posna pita sa krompirom

 Posna pita sa krompirom jedno je od najomiljenijih jela u našoj kuhinji, naročito tokom posta ili kada želimo lagan, ali ukusan obrok. Jednostavna za pripremu, a opet bogata ukusom, ova pita kombinuje mekani krompir sa hrskavim korama i  začinima. Savršena je kao ručak, večera ili užina, a može se služiti i topla i hladna.

Sastojci:

500 g kora za pitu

1 kg krompira-koristim beli krompir jer je mekši

1 struk praziluka

100 ml ulja

so, biber po ukusu

gazirane vode

 

 Priprema:

Krompir oljuštite i izrendajte na rendu na kojoj rendate jabuke. Praziluk sitno iseckajte .

U većoj posudi pomešajte krompir i praziluk, posolite, pobiberite i dodajte mlevenu papriku ako želite.

*preporuka je da se dobro posoli a ja dodam I malo više bibera da bude pikantnije.

 

Pleh podmažite uljem i stavite prvu koru. Premažite je sa malo ulja, pa dodajte drugu koru I na samom kraju treću koru. Sa ivice jedne strane dodajte fil I urolajte u roladu. Rolade rešajte jednu pored druge u pleh.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke.

Na kraju pitu isecite te poprskajte mešavinom ulja i gazirane vode kako bi bila mekša i sočnija.

Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 35–45 minuta, dok ne dobije zlatno-braon boju.

Laka pita od tikvica

Pita od tikvica je lagano, ukusno i veoma praktično jelo koje se brzo priprema, a savršeno je za toplije dane ili kad želite nešto jednostavno, a zasitno. Kombinacija mladih tikvica i kremaste smese daje ovoj piti sočnost i mekoću, dok blaga korica odozgo daje fin završni ukus. Ovaj recept je posebno dobar jer ne zahteva mnogo komplikacije – sve se jednostavno složi i ispeče.

Sastojci:

3–4 mlade tikvice

malo brašna (za pobrašnjivanje)

4 jaja

prstohvat soli

1 čaša milerama (ili kisele pavlake)

3–4 kašike brašna

1 prašak za pecivo

ulje ili puter za podmazivanje pleha

Priprema:

Tikvice operite i isecite na tanke kolutove. Lagano ih pobrašnjavite sa svih strana.

Pleh podmažite uljem ili puterom, pa rasporedite tikvice ravnomerno.

U posebnoj posudi umutite jaja, dodajte so, mileram, brašno i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite.

Smesu prelijte preko tikvica u plehu.

Lagano prodrmajte pleh da se smesa ravnomerno rasporedi i lepo poveže sa tikvicama.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–40 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu koricu.

Posna pita sa šampinjonima i prazilukom

Posna pita sa prazilukom i šampinjonima je savršen dokaz da jednostavni sastojci mogu dati bogat i pun ukus. Hrskave kore, mirisan praziluk i sočni šampinjoni stapaju se u lagano, a zasitno jelo koje se rado priprema tokom posta, ali jednako uživa i van njega. Ova pita je idealna za porodični ručak, večeru ili kao toplo predjelo koje miriše na domaću kuhinju i tradiciju, uz moderan, zdrav doprinos.

Potrebni sastojci za fil od šampinjona:

500 g šampinjona

3 struka praziluka

50 ml ulja 

So, biber po ukusu

Ostali sastojci:

500 g tankih kora za pitu

100 ml ulja

100 ml kisele vode

Priprema:

Očistite praziluk i šampinjone, pa praziluk isecite na tanke kolutiće, a šampinjone na listiće. U šerpi na ulju dinstajte prvo praziluk pa zatim dodajte I šampinjone.

Sve zajedno dinstajte dok ne ispari višak tečnosti. Posolite, pobiberite. Fil ostavite da se prohladi.

Zatim pripremiti kore. Najčešće za ovu pitau kupim domaće kore na pijaci.

U jedan sud ili činiju  pomešajte ulje i kiselu vodu, razdelite kore.

Jednu koru stavite na radnu površinu, premažite je mešavinom vode i ulja, pa preko nje stavite drugu koru i opet premažite. Na ivicu rasporedite deo fila i urolajte u rolat.

Ređajte  u tepsiju po istom postupku dok ne potrošite sav nadev od šampinjona.

Kada popunite celu tepsiju, premažite pitu odozgo preostalom mešavinom ulja i kisele vode.

Pecite na 200°C oko 30 minuta.

Proja sa ajvarom i mladim sirom

Proja je često na našem stolu, em što se brzo sprema njen još jedan adut je da je I lagana čak I za kasne sate.

Ukoliko vam je dosadila u onoj monotonoj varijanti, proja je I idealna za dodatke raznih sireva, šunke, slaninice, ali I dodavanje španata, blitve, pa čak i ajvara.

Potrebno je:

2 jajeta

200 ml mleka

200 ml jogurta

100 ml ulja

200 gr kukuruznog brašna

250 gr brašna

1 prašak za pecivo

3-4 kašike ajvara

200g mladog sira isečenog na kocke

so 

Priprema:

U veći sud prvo jaja umutiti mikserom ili žicom. U glavnom moja preporuka je da umutite kulinarskom žicom nekako mi deluje da bude vazdušastija. Dodati so po ukusu te  ulje, mleko i jogurt.

Sjediniti I postepeno dodavati brašno prosejano sa praskom za pecivo. Na samom kraju sam dodala ajvar  mladi sir te varjačom pomešala kako bi se smesa sjedinila i razbile se grudvice.

Tepsiju obložiti papirom za pečenje, pa izliti masu i peći (u prethodno zagrejanoj rerni) na 200ºC dok ne porumeni.

Gibanica kuglof

U stvari ovo je jedna klasična gibanica sa kupovnim korama, al isa dodatkom seckane šunkarice i seckanog trapista.

Način pripreme je po malo neobičan u odnosu na redovnu gibanicu a pekla sam je u modli za kuglof i ukrasila majonezom, tako da topla preporuka i kao predlog za dekorativno slavsko predjelo.

Potrebno je:

500g kora za gibanicu

100g trapista

100g šunkarice

1dcl kisele pavlake

300g sitnog sira

So po potrebi

4 jajeta

1 dcl kisele vode

Priprema:

Umutiti četiri jajeta kulinarskom žicom, dodati kiselu vodu i kiselu pavlaku pa zatim sir.

Kore za gibanicu iseckati na delove ili prosto rukom isčupkati i staviti u smesu. Preporuka je da se ne dodaje odmahsve nego malo po malo da može da se promeša sa tečnošću I da nemate suve delove.

Na samom kraju dodati iseckani trapist na kockice i šunkaricu.

Modlu za kuglof namastiti i pobrašnjaviti a zatim izliti smesu.

Pekla sam na 180C oko 40 minuta.

Od gore sam ukrasila majonezom.

Vojvođanska bundevara

 Kada sam pre nekoliko dana na svom privatnom profile objavila sliku bundevare, onako ništa posebno čisto jer smo tada mi ukućani za pola sata pojeli čitavu tepsiju-pa eto da je ovekovečim, nisam mogla da verujem koliko su ljudi prosto željni ove jednostavne pite.

Kod nas Vojvođana jesen je totalno u znaku bundeve, počevši od toga da se tamburice nalaze u gonku, velika okrugla ludaja- malo zelena je smeštena na krov svinjca da se sunča i porumeni, u dnevnoj sobi su male ukrasne bundeviice.

Tu se ponegde nađe i koja zelena-što bi moja Majka rekla „ona je podbacila boju“, pa smo iz velike ljubavi prema bundevi i nju sačuvali jel te ajd nek bude i ona neki ukras 😊

Bundevu ili voleš ili ne voleš, mada danas je ona izuzetno skup proizvod i vidim da u poslednje vreme mnogi sva sreća spoznaju njena  kvalitetna dejstva.

Ponekad napravim čorbu od bundeve, kolač ili kuglof ali nekako najčešće pravim Bundevaru, toliko jednostavnu toliko ukusnu, ja ne znam da li ima na svetu nešto lepše i lakše.

Najteži deo mi je dok rendam bundevu, sve ostalo je pesma 😊

Potrebno je:

500g kora za gibanicu

1 kg bundeve-ja koristim tamburicu

200g šecera

malo cimeta

ulje

Priprema:

Bundevu narendajte na krupne rende pa pomešajte sa šećerom da se sve lepo sjedini. Ko voli  može dodati cimeta.

Kore podelite tačnije prebrojte, jer vam treba za svaku savijaču po tri.

Prvu koru premažite uljem pa na nju dodajte druge dve. U jedan deo stavite debelo narendane bundeve , znači ne po celoj kori, i potom uvijte.

Tako ponovite dok ne utrošite fil.

Da bi ste imali ovako mnogo fila, najbolje je staviti dosta bundeve.

Rešala sam pite u pleh, koji sam obložila pek papriom. Potom  sam ih premazala sa uljem I na kraju sa vodom kako od gore ne bi bile suve.

Pekla sam na 180-200c oko 40 minuta, odnosno dok ne porumene.

Prhke štrudlice sa makom

Kada poželim da napravim nešto slatko i posebno kada gledam nešto preko interneta u glavnom izbor pada na pitu ili kolač sa makom ili štrudlu ali generalno da sastojak bude mak.

U principu ova štrudlica je klasična štrudlica od prhkog testa bez nekih inovacija ali na način kako su naše bake pravile.

Sastojci za testo 

200 g brašna

2 žumanceta

100 g masti 

2 kašike kiselog mleka

80 g šećera

Prašak za pecivo

Za nadev je potrebno:

300g mlevenog maka

150-200g šećera

3 dcl mleka

Priprema testa:

Za početak prosejte brašno pomešano sa praškom z apecivo, te dodati odmah mast, žumance, kiselo mleko  I šečer.

Zamesiti glatko testo da se ne lepi za ruke ali I da ne bude I suviše tvrdo.

Ostaviti ga potom oko pola sata da se testo malo odmori, najbolje na nekom hladnom mestu pa ga podeliti na dva dela Ili celo testo razviti oklagijom u pravougaoni oblik.

Priprema fila:

U šerpi zagrejte mleko I šećer tek toliko da se šečer rastopi pa dodajte mak I dobro poparite.

Mak ravno merno naneti na testo te uviti u valjak i sa jedne I sa druge strane dok se ne sastave valjci u sredini.

Pekla sam na 180C.