Banatska Švapska sir štrudla

Ne, dobro ste pročitali, to nije štrudla sa sirom, nego sir štrudla. Malo drugačija priprema, barem ja pravim razliku u sastojcima i razvijanju.

Široka, meka i žuta, seče se tanko a široko ��

Recept je toliko

Potrebno je:

800g brašna

Kocka kvasca

4dcl mleka

150g šećera

2 jajeta

2 žumanca

Kašika masti

Fil:

1 kg švapskog sira

200g šećera

2 jajeta

200g suvog grožđa

Premaz

Mast I belanca

Priprema:

 

Odvojte 1 dcl mleka i u njega sa kašikom šećera rastopite kvasac.

Prosejte brašno I dodajte odma ostale sastojke ten a kraju zapenjen kvasac.

Zamesite testo, treba da bude žuto I meko ali da se ne lepi za ruke, te u zavisnosti od veličine jaja možda će te morati da dodate još malo brašna.

Testo kada lepo rukama izmesite I izjednačite prekrijte u vanglici čistom krpom I ostavite najmanje 60 minuta da odmori, odnosno da naraste i udvostruči se.

Pripremite fil.

Švapski sir je sam po sebi kremast, dodajte u njega jaja, šećer I suvo grožše te varjačom sve sjediniti.

 

Testo zatim oklagijom razviti u pravougaonik ali Koliko god možete tanje, jeste da će biti teže ali pokušajte.

Razvijeno testo celom dužinom premažite sirom  I urolajte, u tome je I čar jer sir treba da se prožme kroz testo.

Urolanu štrudlu sam stavila na papir za pečenje i ostavila još nekih 30 minuta pre pečenja da naraste.

Premazala sam je belancima i dobro od gore sa mašću.

Pekla sam na 180C oko 60 minuta.

Ohlašenu I pečenu posuti prah šećerom.

 

Prhke štrudlice sa makom

Kada poželim da napravim nešto slatko i posebno kada gledam nešto preko interneta u glavnom izbor pada na pitu ili kolač sa makom ili štrudlu ali generalno da sastojak bude mak.

U principu ova štrudlica je klasična štrudlica od prhkog testa bez nekih inovacija ali na način kako su naše bake pravile.

Sastojci za testo 

200 g brašna

2 žumanceta

100 g masti 

2 kašike kiselog mleka

80 g šećera

Prašak za pecivo

Za nadev je potrebno:

300g mlevenog maka

150-200g šećera

3 dcl mleka

Priprema testa:

Za početak prosejte brašno pomešano sa praškom z apecivo, te dodati odmah mast, žumance, kiselo mleko  I šečer.

Zamesiti glatko testo da se ne lepi za ruke ali I da ne bude I suviše tvrdo.

Ostaviti ga potom oko pola sata da se testo malo odmori, najbolje na nekom hladnom mestu pa ga podeliti na dva dela Ili celo testo razviti oklagijom u pravougaoni oblik.

Priprema fila:

U šerpi zagrejte mleko I šećer tek toliko da se šečer rastopi pa dodajte mak I dobro poparite.

Mak ravno merno naneti na testo te uviti u valjak i sa jedne I sa druge strane dok se ne sastave valjci u sredini.

Pekla sam na 180C.

Trobojne Štangle od oraha

U Vojvodini se na drugi dan Božića ili Uskrsa krštenom ili venčanom kumu "nosi kolač", što naravno ne znači to baš doslovce, jer može da se odnese i slatka pogača, štrudla pa čak i torta, ali se verovatno nazivom "kolač" obuhvatalo i mislilo na nešto što je slatko.

Takođe Kolač se nosi i udatim sestrama i kćerima kada im se dođe u goste posle ovih nama značajnih porodičnih praznika.

 Moja Majka je dokle god je njen venčani kum Ljubinko bio živ, a bio je samac, neoženjen bez dece redovno nosila i ni jednom, ali ni jednom to nije propustila, slatku pogaču sa suvim grožđem.

Danas je to sasvim  zaboravljeno i mislim da je koren tog zaborava počeo da pruža svoje grane duboko u  zemlju  forsiranjem komunizma, doduše u gradovima je to verovatno bilo sramota ići kod kuma i nositi nešto pa makar bio to i kolač,  a u selima se nosilo, koliko se moglo, doduše tajno da se ne vidi da se poštuju crkveni i tradicionalni običaji.

Kako ponovo doživljavamo ekspanziju religije, i kako se to po meni desilo prekasno, i u vreme kada smo izgubili naše pretke koji bi nam preneli običaje, lokalne tako se i ovaj veoma lep i običaj poštovanja skroz zaboravio.

Ovom prilikom pišem recept za fine starinske štanglice, koje je u našu kuću iz poštovanja prema kumstvu svake godine donosio naš kum, a zarad kumstva koje je trajalo čitav jedan vek, prenosilo se sa kolena na kolene, možda baš kao i ovaj recept. 

Potrebno je:

Prvi sloj:

200g oraha

200g šećera

200g brašna

200g margarina

pena od 5 belanaca

Od ovih sastojaka dobro umesiti testo.

Pleh obložiti pak papirom a zatim testo što bi moja baba kazla "nalepiti u pleh" i peći na umerenoj temperaturi, tu se misli na 180C

Drugi sloj/fil:

5 žumanaca umutiti sa

250g prah šećera i

2 vanila šećera.

Žumanca penasto umutiti sa šećerom, da pobele a zatim kada se prvi sloj ispeče premazati preko njega ovaj žuti fil  i kratko ga peći na umerenoj temperaturi.

Treći sloj/fil:

200g oraha preliti sa 1dcl kipućeg mleka i kada se ohladi dodati 70g margarina i

250g prah šećera

Mutiti varjačom  dok ne bude veoma  meko te potom dodati 4.rebra topljene crne  čokolade .

Preliti preko prvog i drugog sloja.

Ovaj sloj se ne peče, nego se samo jednostavno pospe mlevenim orasima.

Starinske štanglice od oraha

Postoje recepti od veoma malo sastojaka, ali toliko ukusni i savršeni u svom jedinstvenom izgledu.

Nekako mi se čini da su svi ovi genijalni stari recepti toliko ukusni u svojoj jednostavnosti da je veoma teško da ćemo ikada, uspeti da napravimo, osmislimo nešto bolje, ukusnije.

Doduše ove štanglice su bile jeftinija varijanta kolača, jer svaka kuća je imala svoje "oraje". danas je ovakav kolač specijalitet.

Teško je izabrati dobre kvalitetne orahe a teško je i napraviti duplu meru ovih štanglica bez da dosta košta.

Nekada je svaka kuća imala svoju baku koja je u zimskim danima čistila orahe. Kad poželimo štogod sa orasima uvek imamo, i to ne malo nego "ihahaj".

Štanglice sa orasima, koje sada sa pravom zovemo i-starinske, su meke štanglice, sočne sa blagom koricom od belanaca.

Znate da imaju samo tri sastojka?

pa da, ali u ovom mom receptu imamo i limunov sok...

 Potrebno je:

4 belanceta

12 kašika šećera

2 kašike limunovog soka

400g mlevenih oraha

Postupak:

Ulupati čvrst sneg od belanaca uz postepeno dodavanje šećera i limunovog soka.

Umućenu masu podeliti na dva dela u jedan deo dodati 400g mlevenih oraha drugi deo ostaviti.

Belance i orahe sjediniti pa od te smese oblikovati štanglu čiji kraći deo treba da bude dužina štanglice., a debljina te štangle treba da bude debljina prsta.

Gornji deo premazati sa belancima i seći oštrim mokrim nožem štangle 1cm širine.

Ređati u pleh obložen papirom za pečenje i sušiti na 150C, u pred grejanoj rerni oko  15 minuta dok od gore ne dobiju krem boju, paziti da ne zagoru.

Važno je da od gore budu bele ali suve.

*jedne Krsne slave baka je kao i obično napravila ove štanglice, i kao i obično one su bile da tako nazovem omiljeni kolač "muških gostiju". Sećam se da sam ne znam ni sama kako uspela da pojedem čak desetak štanglice.

Krckava korica, mekani, ukusni donji sloj, savršeno isečenih štanglica od koji je mirisala cela kuća...

Uspomene.

Jaffa Štanglice-Kolač

Odmah ću priznati da sam i ja od onih što joj jaffa menja svet. 

Nisam do sada ni pokušavala da pravim"original", jer onje samo jedan, ali ove štangle-kocke su tako odlična zamena.

• 1. Potrebno je:
     Za koru:Od ovih sastojaka se peku dve kore, znači za jednu koru su ovo sastojci:
     2 jajeta
     10 kašika šećera
     10 kašika brašna
     7 kašika ulja
     10 kašika mleka
     pola kesice praška za pecivo za svaku koru
     
     
     Fil od narandze:
     200g šećera
     2dcl vode
     2 smrznute narandze
     Glazura:
     100g čokolade za kuvanje
     4-5 kašika ulja
     
     
     
     
     
     
     Priprema:
     Ispeći dve kore od sastojaka za koru.
     Jaje, ulje, brašno, mleko i šećer izmiksati izliti u nauljen plejh i peći na 180C oko 20-tak minuta, odnosno dok i sami ne vidite da se kora zarumenela i da je pečena.
     Jednu koru izdrobiti pa u nju dodati sirup koji ste napravili od šećera i vode.(200g šećera i 2dcl vode)
     Izrendati zamrznute pomorandze ili ih usitniti u multipraktiku pa dodati ovoj smesi.
     Koru  premazati pekmezom od kajsija, potom dodati ovu smesu od narandze i potom od gore premazati glazurom od čokolade.
     
     I've paid my dues to make it 
     Everybody wants me to be 
     What they want me to be 
     I'm not happy when I try to fake it! 
     No! 
     Ooh,that's why I'm easy 
     I'm easy like Sunday morning 
     That's why I'm easy 
     I'm easy like Sunday morning 
     I wanna be high, so high 
     I wanna be free to know 
     The things I do are right 
     I wanna be free 
     Just me, babe! 
     That's why I'm easy 
     I'm easy like Sunday morning 
     That's why I'm easy 
     I'm easy like Sunday morning 
     Because I'm easy 
     Easy like Sunday morning 
     Because I'm easy 
     Easy like Sunday morning 

Štanglice od oraha i badema-bez jaja

U poslednje vreme, vidim da su popularni recepti tipa "bez jaja", "bez brašna"..."brz ...", pa sam rešila da i ja napravim nešto tako.
u suštini sam se držala, izvornog recepta, drage Tanje-Tanjas Cooking Corner, ali sam napravila i jednu malu izmenu...:)
Kolač je odličan, mislim da ne treba puno pisati o njemu kada imam ovako "lepe" fotkice.
Elem, brzo se i pravi i mislim da bez obzira što su velike vrućine ovaj kolač dobija i jedan veeeliki plus jer je brz!!!
Mislim ne trči već se brzo sprema!
POtrebno je:
500g brasna
180 g maslaca
100 g  šećera
100 ml mleka
1 kvasac u prahu

Nadev:

pekmez od kajsija
100 g mljevenih oraha ili 50g oraha sitno seckanih i 50g badem listića
100 g smeđeg šećera


Priprema:Testo sam ovako umutila:
Ručno sam umesila testo od brašna, mleka i kvasca, pa sam potom umešala komadiće maslaca i šećer.
Testo sam razvila i stavila u podmazan pleh.
Potom sam tetso debelim slojem premazala pekmezom od kajsija.
Potom posula komadićima oraha, šećerom i listićima badema.

Pekla sam ga na 180C oko 30-tak minuta.
Ohladila i sekla!

Čokoladna Pita

Krenula sam da pišem post i odmah napisala,"Ovo je jedna obična pita" u nameri da opišem njenu jednostavnost pripreme..:)
Nije obična,pitam se samo kako može biti obična kada u sebi ima 150g super fine čokolade, pečenih lešnika i malo ruma..mmm...
Meni a verujem i vama čokolada popravlja raspoloženje.
Ne konzumiram je svaki dan,svaki čas, čak mi i dan može proći bez čokolade.
Alii takodje imam i neke faze kada počinjem da je jedem u ogromnim količinama.
Kao i sve žene!
Potrebno je za prvu koru:
100g šećera
100g brašna
100g margarina
60g mlevenih prženih lešnika
1 jaje
Testo2.
100g šećera
150g margarina
100g čokolade sa većim procentom kakaa
4 žumanca
4 belanca
1 velika kašika brašna
Glazura:
80g margarina
3 rebra čokolade
2 kašike mleka
Priprema:
Prva kora.
Od svih sastojaka zamesite testoo.
Ostavite na pola sata u frizider, a potom ga rastanjite u podmazanom plehu.
Pecite ga 10-tak minuta na 180C.
Drugi sloj:
Žumanca, šećer, margarin, brašno i otopljenu čokoladu mikserom sjedinite.
Belanca ulupati u sneg.
Sjediniti jednu i drugu smesu.
Ovu smesu izlijte preko pečene prve korice.
Temperaturu rerne smanjite na 150C i pecite kolač oko 50 minuta.
Preliti glazurom.

Vise o čokoladi, pročitajte ovde.

Badem Štangle

Ove štangle,pločice ili kako već..:) ne mogu svrstati ni u keks ni u kolač.
brzo se spremaju i izgledaju vrlo dekorativno.
A najvažnije je da su mmm...extra ukusne!
Potrebno je:
100g bele čokolade
100g listića badema
30g putera
Priprema više nego jednostavna:
Belu ćokoladu otopiti na pari te dodati puter i badem listiće.Nezno promesati kako se ne bi listići iskidali.
Jednu tacnu obložite pak papirom te izlijte smesu i ostavite na hladno da se stvrdne.
Ostrim nožem secite ploške!

Bajadera i Svekrvino Oko

Bajadere su bili prvi kolači koje sam kao dete napravila.Sećam se da smo tada sestra i ja to popodne pojele skoro sve :)

I sada ih rado pravim kada mi je potreban neki brzinski sitni kolač.

Potrebno je:

250 g mlevenih oraha
250 g mlevenog keksa
700 g secera
20 kasika vode
150 g cokolade za kuvanje
200 g maslaca
Za glazuru
100 g cokolade za kuvanje-Menaž
50 g maslaca

Priprema:

U šerpu stavite vodu da proključa,a potom dodajte šećer.Kuvajte dok se šećer ne rastopi.Potom dodajte mleveni keks,promešajte,potom dodajte mlevene orase i sve lepo sjedinite.

Ostavite da se masa malo prohladi.Zatim dodati maslac koji ste prethodno malo varjačom izradili.

U drugoj posudi rastopite 150 g čokolade pa u rastopljenu čokoladu dodajte polovinu pripremljene smese i dobro izmešajte.

Namažite pleh maslacem pa zatim rasporedite deo sa čokoladom,a na njega svetliji deo.
Priprema glazure:

Rastopite čokoladu i maslacte prelite formiranu bajaderu.

SVEKRVINE OČI

Svekrvine oči su sitni kolači veoma dekorativni i ukusni,pogotovo za ljubitelje suvih smokava.

Priprema je malo duža,ali isplati se.

Kod njih mi smeta samo naziv...:)

Potrebno je:
125 gr secera
250 gr mlevenih oraha
200ml vode
200gr suvih smokava
po potrebi polutke oraha-jezgra
glazuraod čokolade:
100gr cokolade
50 gr margarina

ili ih samo uvaljajte u mlevene orahe.

Priprema:

Smokve potopite u jedan sud,zajedno sa šećerom i vodom,kako bi smekšale i kako bi ste ih mogli napuniti jezgrom oraha.

Zatim ih procediti a ostatak vode ušpinovati sa šećerom i mlevenim orasima.Ako vam je masa redka dodajte mlevenog keksa.

Svaku smokvunapuniti polutkom oraha a potopm obložiti smesom,napraviti lopticu.

Ostaviti u zamrzivač da se stegnu.

Možete ih preliti glazurom od čokolade ili ih samo uvaljati u mlevene orahe.

Pre posluživanja oštrim nožem ih presecite na pola.

Uvek pravim duplu meru,tada stavim 250g mlevenih oraha i 250g mlevenog plazma keksa.

Figaro štanglice sa belom čokoladom

Koliko volim ove starinske recepte, ne mogu Vam opisati.

Sa toliko divnih sastojaka, sa toliko jednostavnosti, a tako ukusno.

Zašto smo zaboravili ove recepte, zašto smo zaturili sveščice sa ručno pisanim receptima, naših mama i baka.

Nikada mi neće biti jasno zašto težimo da pravimo rijaliti program od hrana.

Nije opravdanje sigurno brzi život , posao i nemamo vremena opravdanje je naš ukus.

I dokle god Rafaelo kuglice-pravimo od kisele pavlake, kokosa i šećera, dokle god naši recepti budu imali Fantu , žumanca i žele bombone, a od gore fondan, neću imati mira, da istrajem u borbi da se bar neko od vas osvesti i kaže:

"Hoću kvalitet!"

Za njih vam je potrebno:
250g kristal secera

250g margarina

5 jelovnih kasika pekmeza od kajsija

200g izdrobljenog keksa-petit ber, ili plazma

200g uzduž sečenih oraha

100g celog suvog grozđa

Glazura:

200g bele  čokolade

Priprema:

Šećer staviti u šerpicu sa duplim dnom i otopiti na tihoj vatri, dodati margarin i pekmez od kajsija-najbolje domaći. Masu dobro mešati da se ujednači.

Dodati grubo izlomljen keks-ja sam koristila ,orahe i suvo grožđe.
Kada se masa prohladi formirati pravougaonike.
Ohlađen kolac preliti glazurom od bele čokolade.
seci na štangle i servirati u korpicama.

Sledeći put ću keks,  samleti, malo mi je i previse bio "grubo izlomljen", iako je nekako dobio na super dekoraciji tako sa manjim i većim delićima.

Ove štanglice imaju bezbroj varijacija, možete ih stavljati u okrugle korpice pa preliti glazurom, ili u svaku staviti lešnik. Sve jedno zaista su Mmmmmmm...