Sezona Bundeve!!!

Kao što sam rekla u naslovu posta Sezona je Bundeve!!!

Bundeve!!!

Prvo ću sa Vama podeliti dve fotografije.

Ovde kupujem najbolji mak!

Obe su nastale na Futoškoj Pijaci-Najvećoj i meni najdražoj pijaci u Novom Sadu.
Dve bake i njihovi proizvodi, najbolji mak na svetu i najlepse bundeve!
Fotografije sam svrastala u Album, pod nazivom."El viejo y el mar "Ako ste nekada čitali Hemingveja-Starac i more, sasvim će te znati zbog čega!
Spremila sam i dva odlična, medjusobno različita recepta, jedan je sa makom i bundevom, jer jesen je sezona bundeve a sezona maka je kod mene svaki dan!
I drugi, mogla bih ga nazvati jednostavan kolač, ali izuzetno, izuzetno sočan.
Naravno ne smem da zaboravim ni cimet, koji u kombinaciji sa bundevom kolaču daje jesenji ton.

Pita od bundeve i maka

Pita ima sasvim jednostavne sastojke, naravno caka je u uvijanju pite.

Potrebno je:

tanke kore za gibanicu 6 komada.

Od tih kora će te imati tri pite

700-800 g narendane sveže bundeve

500g maka

mleko

šećer

ulje

šećer u prahu.

cimet

Priprema -kako pripremiti jednu roladu pa puta tri.

Prvu koru premažite uljem, pa preko nje stavite dugu.

Od gore pospite narendanu bundevu,-foto1.
pa preko narendane bundeve kristal šećer i cimet.-foto2.

Mak sa šećerom poparite u uzvrelom mleku, pa ga stavite na sredinu pite kao jednu rolnu.-foto3.

Potom jedan kraj kora i fila od bundeve presavijte na pola, pa opet preko rolade maka.-foto4.

To uradite i sa drugim krajem.foto5

Potom pitu stavite u nauljen pleh i to da deo sa bundevom bude dole.

Premazite uljem i pecite.

Gotovu pitu pospite prah šećerom.

Jednostavni kolač od bundeve

Sastojci:

1kg pečene bundeve

100g šećera

150g brašna

100g seckanih ili grubo mlevenih oraha
 1dl.ulja
 3 jajeta
 1 kašikica cimeta

secer u prahu

Priprema:

Bundevu oprati, a potom staviti na alu foliju i ispeći.Tako pečenu odvojiti od korice i od nje napraviti pire.

Jaja dobro umutite, dodajte im pire od bundeve, šećer, cimet i orahe, vrlo odličan je i ukus kolača ako u njega dodate malo kandirane korice narandže.

Potom dodati ulje i brašno.

Izlijte u nauljen i brašnom posut pleh i peći na 200C.

Pečen kolač posuti prah šećerom!

I za kraj jedna lepa fotografija sa Dana Ludaje -Kikinda 2012g.
-fotografija je preuzeta sa sajta

Sut Pita

Znam da za ovu pitu ima milion i jedan recept.
Znam da vam i ovaj moj neće ići na odmet...:)
Volim ovakve pite jer imaju magične sastojke....:)
Kad kažem magične mislim na one magične sastojke od kojih bake prave "čuda" u svojim kuhinjicama, a koji su tako "obični"
Jaja, brašno, mleko...šećer....
Samo toliko, a rezultat ....
Ukusno parče tople pite, koje podseća na deblju palačinku zamirisanu vanilom.
Ali ovog puta pored samog recepta, zelim da skrenem pažnju i na samu pripremu ove pite.Odnosno ,onako kako je ja spremam i šta je važno znati.

Sastojci:
8 jaja
8 kašika brašna
1l mleka
 300g šećera
 malo vode
Priprema:
Jaja dobro izmiksujem na najbrzoj brzini.
Dodam jednu po jednu kašiku brašna.
Izmiksam mikserom-da nema grudvica.
Dodajem polako mleko.

Kod ove pite je vrlo važno:
Nauljiti posudu u kojoj će te je peći, ili dve manje.
Rernu predgrejati.
Staviti posude u rernu.
Zagrejati ih sa uljem.
Sipati smesu u vrelo ulje.
Smesa je vrlo retka ali to ne treba da vas plaši.
Peći na 200c.
Dok se pita peče u šerpu stavite šećer i malo vode.
Zagrejte do ključanja.
Gotovu pitu polijte ovim sirupom.
Pita se tokom pečenja diže.
Ne otvarajte rernu.
Kada se ispeče  i prelije sirupom sama će se spustiti.
Vrlo slična pita ali u slanoj varijanti-Mućenica ili Razlevak.

Kisela Čorba

Kao mala mrzela sam ovu čorbu zbog njenog epiteta "kisela".
Verujem da je to mnogu decu odbilo od ove ukusne čorbice.
Elem, stizu nam hladni dani.
Mislim da od ove čorbe ove zime nećete imati boljeg uzitka!!!
Sastojci:
500 gr svinjskog mesa
 veza zeleni
manji celer
2 glavice crnog luka
2 krompira
2 kašike  sirćeta
2 čena belog luka
peršunov list
aleva paprika
ulje
so i biber
Svinjsko meso iseći.
Staviti u vrelu vodu da se kuva.
Posebno skuvajte zelen, celer i krompir i dodajte mesu.
Crni luk sitno isecite, propržite, dodajte brašno, przite dok ne porumeni, zatim i alevu papriku i sve sipajte u čorbu.
Kad čorba prokrčka zajedno sa zaprškom, posolite je i pobiberite. Pre služenja čorbu začinite sirćetom i sitno seckanim belim lukom i peršunom.A možete dodati i jednu kiselu pavlaku!!!

Penasta Torta od Maka

Kada napravim neki kolač ili tortu od maka, moram reći da svi do jednog "poližu prste...".
I sve što je sa dooosta maka najbolje  je!
Naravno neću se upustati u količinu , i to vojvodjansku meru za "dooosta maka, jer ona uglavnom varira od po 500g pa do 1kg.
Zašto je mak tako voljen i čest u Ravničarskoj kuhinji?-Ta ne bih znala kasti..:) 
Kod nas u našem severnom delu Srbije, mak je najčešći u pravljenju kolača, što se tiče slanih peciva, moram napisati da se mak najčešće posipa "preko kiflica", kao i kim,.mada je u poslednje vreme preovladao susam.(Što me posebno nervira) 
Moj omiljeni  desert sa makom- A probala sam ih jako puno , su svakako Rezanci sa makom, najprostije, najednostavnije i najlepse jelo na svetu!!!
Tu je i Gajicina Mak Torta, Nadlacke, Makoline.....

Potrebno je za Penastu Tortu 

  6 jaja
180gr šećera
 180gr putera
 280gr mlev.maka
 2.š tangle strugane čokolade
 1.mala kaf.šoljica ruma 

Glazura:

 100gr čokolade
 1.kaf.kaš. šećera u prahu
 3 kašike ulja

pekmez od kajsije za premaz

 Priprema:
Šumanca penasto umutite sa šećerom i margarinom.
Belanca izmiksujte u posebnoj posudi u čvrst sneg.
 dodajte mak, rum, struganu čokoladu.
Dobro izmesajte pa sjedinite sa belancima!
 Ne mojte ove dve smese sjedinjavati brzo, već polagano, kašiku po kašiku kako bi kolač bio "penast".Uspite masu u kalup.
Pecite na 180C.
Pećenu tortu premažite domaćim pekmezom od kajsija.
A potom staviti i glazuu od čokolade!

Recept original 
Inače volim uvek da napisem nesto o onome od koga uzimam recept, pogotovo ako tu osobu znam.Nazalost, za ovu gospodju moram reći da je 0, dok su joj recepti čista desetka i rado ih spremam! 

Puslice

Neznam da li vam se dešava da kažete za neki kolač:
-Sad sam ga pravila i nika više?
E, pa ja slobodno to mogu konstatovati za ove puslice.
Pošteno su me namučile...:)
Recimo, ja nikad nemam problem kada lupam-miksam šne od belanaca, i uvek mi bude extra čvrst, malte ne slobodno okrenuti činiju natraške...Ali to se dešava milion puta, samo ovaj jedan, jedini put , kada sam miksala sneg bilo je vrlo čupavo.
Kako sam radila?
Žumanca sam odvojila od belanaca, naravski, jako sam vodila računa da mi se "ne potkrade" malo žumanca, jer postoji verovanja da belanca tada neće da se umute!
Potom mali, malecki prstohvat soli.
Jedna kašika mlake vode.
Pa onda, mikserom na jabrzoj-najačoj brzini mutim-miksujem! 
Potom kada  su belanca već dovoljno čvrsta, dodajem kašiku po kašiku kristal šećera, svo vreme miksajući.
Mislim da što više miksate to je bolje.
I evola, dobijte masu za puslice i za beze koru.
Smesu stavim u špric, sa nastavkom.
Pleh obložim pak papirom.
Rernu predgrejem i ostavim na 150C.
Potom istiskam puslice.
Pečem.
Pazite da vam ne zagore! Možda teško, ali meni se i to desilo!
Srazmera belanaca i šećera je 1:3.
Moja mama kada ih pravi stavi i malo sirćeta, recimo bas malu, malu kašikicu.
 zašto se ovakve puslice zovu Udovički-Udovicini Poljupci?
Baš stravičan naziv...:)
Ovakav naziv sam našla u jednom kuvaru, bas za ove penaste puslice i zgrozila se!
Nisam ja bas tako staromodna, ali priznajte zar ovako lepe belo-snežne puslice mogu da nose ovaj "morbidan" naziv?
 Uvek sam se pitala zašto neki od najukusnijih kolača ili torti imaju neki bez veze naziv.
Elem ,ako ste čuli za ovaj drugi naziv puslica i ako znate "priču"...Slušam-...bas me interesuje..:)

Kupus Kifle

Kada sam počela da mesim testo za ove kifle , kćerka me je pitala: "Mama šta to praviš lepo?"

Kada sam joj odgovorila da pravim kupus kifle, samo se namrštila i rekla :"Molim te samo nemoj sa kupusom!"

Pravila sam ih po receptu Jafi-Kuhinjske Čarolije . iako sasvim sličan recept imam i ja. Moram da naglasim da je Jafi-Javorka poreklom iz Bele Crkve tako da je recept 100% vojvođanski.

Verujte mi da davno nisam pravila nešto od peciva a da me je tako oduševilo kao ove kifle.

Meke, imaju specifičan ukus, verovatno zbog soft margarina za mazanje, toplo ga preporučujem , znači bez onog za kuvanje...:)

Pravila sam ih sa sitnim slanim kravljim sirom, znači ne švapskim, koji je kremast i neutralan , već sa sitnim slanim, pomalo suvim sirom, i bilo je odlično!

Naravno, ovom prilikom moram i da odgonetnem pitanje zašto se ove kifle zovu "kupus kifle".

Pogledajte još jednom fotografiju.

Ne znate odgovor?

Pa one su razlistane kao kupus na njivi... :)

Šta je potrebno za testo:

Za testo:

1 kg mekog brašna tip 400

3 dl mlakog mleka

2 dl mlake vode

2 kašicice šecera

40 g svežeg kvasca

1/2 kesice praska za pecivo

2 dl ulja

1 kašika soli

Fil:

200 g margarina za mazanje/ Rama, Soft i sl./

3 žumanceta

1 kašika soli

po zelji:300 g feta sira ili sitnog slanog sira

  

Za Premaz:

2 belanceta

po zelji: mak, kim

Priprema:

 U 1dcl mleka staviti šećer i rastopiti kvasac, ja ga uvek prvo dobro izmešam kašikicom sa mlekom da se skroz rastopi.

Sačekajte oko 10 minuta da se zapeni. 

U sud za mešenje testa  staviti:

Prosejano brašno, prašak za pecivo, ostale sastojke te na samom kraju  mleko i kvasac.

Zamesiti testo koje se ne lepi za ruke.  Ne treba ga puno mesiti ,jer će biti žilavo.  Šta to u stvari znači?

Testo ne treba da se lepi za ruke, mora da se odvoji od posude za mešenje, da bude meko, sjedinjeno. Ne pritiskajte ga mnogo.

Prekriti ga krpom i ostaviti  barem 1 sat da se udvostruči.

Pripremiti fil: 

Umutiti margarin sa žumancima i dodati so. Sir  u zasebnoj činiji izgnječiti tačnije usitniti viljuškom, ako je potrebno da nemate velike grudvice.

Testo podeliti na dva ili tri dela u zavisnosti koliko želite da budu velike kifle.

Svaki deo rastanjiti oklagijom na debljinu od 3mm. u pravougaoni oblik.

Po celoj površini testa premazati margarin, a potom posuti sirom.

Uviti i tanjirićem "seći" u cik-cak. odozdo na gore i obrnuto. Komadi su širine 2cm.

Slagati ih na nauljeni pleh i ostaviti ih desetak minuta na toplom.

To isto uraditi i sa ostalim  delovima testa.(polovinom ili trećinama)

Zagrejati rernu na 300 stepeni, smanjiti na 200 stepeni, premazati kifle umućenim belancima i posuti mak  ili kim.

Peci ih u rerni na 200 stepeni do lepe rumene boje.

Đuveč sa Piletinom-FBIRukavice

Mislim da je danas najveći ili jedan od većih problema savremene-zaposlene žene-Šta će skuvati za ručak?
I kod mene je to uvek problem.
Nesećam se kada sam zadnji put, odnosno mislim da još ni jednom nisam kuvala Đuveč, od kada sam se udala-znači nekih sedam godina .
Onda me je Snježana podsetila na recept, i posebno mi se dopalo sto je u kombinaciji sa pilećim mesom.
A šta je Đuveč i čiji je?-što bi rekle babe...:)
Ne može se opredeliti čiji je, turski, madjarski, srpskui ili bugarski specijalitet, ali svakako balkanski jeste.
Sastoji se od povrća-raznog, pečenog u rerni sa govedjim mesom.

Svakakva varijacija je dozvoljena i sto se tiče povrća-paradajz, paprika,tikvice,krompir.... i st o se tiče mesa-svinjsko, pileće, govedjem jagnjetina....
Šta je potrebno za njega:
piletina- ja sam isekla na kocke batakove i nadbatakove
luk
šargarepa
beli luk
paprika (crvena, zelena, žuta i feferona)
plavi patlidzan
krompir i paradajz
buranija, grasak
čaša od 2dcl pirinče
so i biber
maslinovo ulje
Priprema:
 Povrće oprati i iseći na sitno.
Ako stavljate i plave patlidžane, njih posebno izrezati, posoliti i ostaviti sa strane
Iseći meso na kocke, posoliti ga i začiniti pa na tiganju proprziti i sa jedne i sa druge strane.
Dodati isečen luk, pa potom povrće, jedno po jedno.
Sve poklopiti i ostaviti tako da pirja.
Vreme:-Dok voće ne omeksa.
Potom dodati oljušten i isečen paradajz.
Sve prebaciti u tepsiju-djuveč.
Ja sam prekrila kolutovima krompira.
Peći na 220C oko 30-45 minuta.
Da se sve fino zapeče.
Isprobano u okviru food blog igrice FBIRukavice.Ovog meseca se istrazuje blog Vrtaljica,