Kupus Kifle

Kada sam počela da mesim testo za ove kifle , kćerka me je pitala: "Mama šta to praviš lepo?"

Kada sam joj odgovorila da pravim kupus kifle, samo se namrštila i rekla :"Molim te samo nemoj sa kupusom!"

Pravila sam ih po receptu Jafi-Kuhinjske Čarolije . iako sasvim sličan recept imam i ja. Moram da naglasim da je Jafi-Javorka poreklom iz Bele Crkve tako da je recept 100% vojvođanski.

Verujte mi da davno nisam pravila nešto od peciva a da me je tako oduševilo kao ove kifle.

Meke, imaju specifičan ukus, verovatno zbog soft margarina za mazanje, toplo ga preporučujem , znači bez onog za kuvanje...:)

Pravila sam ih sa sitnim slanim kravljim sirom, znači ne švapskim, koji je kremast i neutralan , već sa sitnim slanim, pomalo suvim sirom, i bilo je odlično!

Naravno, ovom prilikom moram i da odgonetnem pitanje zašto se ove kifle zovu "kupus kifle".

Pogledajte još jednom fotografiju.

Ne znate odgovor?

Pa one su razlistane kao kupus na njivi... :)

Šta je potrebno za testo:

Za testo:

1 kg mekog brašna tip 400

3 dl mlakog mleka

2 dl mlake vode

2 kašicice šecera

40 g svežeg kvasca

1/2 kesice praska za pecivo

2 dl ulja

1 kašika soli

Fil:

200 g margarina za mazanje/ Rama, Soft i sl./

3 žumanceta

1 kašika soli

po zelji:300 g feta sira ili sitnog slanog sira

  

Za Premaz:

2 belanceta

po zelji: mak, kim

Priprema:

 U 1dcl mleka staviti šećer i rastopiti kvasac, ja ga uvek prvo dobro izmešam kašikicom sa mlekom da se skroz rastopi.

Sačekajte oko 10 minuta da se zapeni. 

U sud za mešenje testa  staviti:

Prosejano brašno, prašak za pecivo, ostale sastojke te na samom kraju  mleko i kvasac.

Zamesiti testo koje se ne lepi za ruke.  Ne treba ga puno mesiti ,jer će biti žilavo.  Šta to u stvari znači?

Testo ne treba da se lepi za ruke, mora da se odvoji od posude za mešenje, da bude meko, sjedinjeno. Ne pritiskajte ga mnogo.

Prekriti ga krpom i ostaviti  barem 1 sat da se udvostruči.

Pripremiti fil: 

Umutiti margarin sa žumancima i dodati so. Sir  u zasebnoj činiji izgnječiti tačnije usitniti viljuškom, ako je potrebno da nemate velike grudvice.

Testo podeliti na dva ili tri dela u zavisnosti koliko želite da budu velike kifle.

Svaki deo rastanjiti oklagijom na debljinu od 3mm. u pravougaoni oblik.

Po celoj površini testa premazati margarin, a potom posuti sirom.

Uviti i tanjirićem "seći" u cik-cak. odozdo na gore i obrnuto. Komadi su širine 2cm.

Slagati ih na nauljeni pleh i ostaviti ih desetak minuta na toplom.

To isto uraditi i sa ostalim  delovima testa.(polovinom ili trećinama)

Zagrejati rernu na 300 stepeni, smanjiti na 200 stepeni, premazati kifle umućenim belancima i posuti mak  ili kim.

Peci ih u rerni na 200 stepeni do lepe rumene boje.