Voćni Hleb

Voćni hleb

 

Hleb koji je idealana užina za zimske dane i dane praznika. Osnovu mu čini suvo voće. Veoma se lako pravi, a odličnog je ukusa, tako da je idealan za one koji do sada nikada nisu ništa spremali jer ne može da ne uspe.

Suvo voće može da se kombinuje po želji. 

ono što je jedino moja preporuka je da uvek bude kandirane korice narandže i suvog grožđa,

 

Potrebno je oko 300-400g raznog suvog voća (suvo grožđe, smokve, kandirana korica limuna, kandirana korica narandže)

 

100g badema ja sam stavila pečeni badem može i sirov

 

Za testo:

450 g brašna

200 ml mleka

3 jajeta

120  g šećera

 1 vanil šećer

100g President maslaca

1 prašak za pecivo

malo cimeta - pola kašikice

 

Priprema:

 

Jaja pomešam kulinarskom žicom sa šećerom i dodam mleko i otopljen puter. Brašno prosejem sa praškom za pecivo  i cimetom, pomešam ga sa tečnim delom, možete najbolje varjačom.

Dodam suvo voće.

 

Dobro izmešamam da se sve lepo sjedini odnosno da suvo voće i bademi buudu lepo raspoređeni..

Testo je meko, ali se ne razliva, možete ga oblikovati u modli pravouganoj za hleb ili okruglog oblika.

 

Pre pečenja ja ga ostavim 20 minuta da stoji. Potom vatrostalni okrugli sud premažem puterom i izlijem testo.

 

Pekla sam oko 40 minuta na 180C.

Mora se uvek sačekati da se ohladi pre sečenja da se ne bi rasipao. Takođe, ako ga adekvatno umotate, može dugo dugo da stoji

Pogačice sa puterom i zrnima

 

Ono što je simpatično u vezi ovih pogačica je da u njih ne ide ni kvasac ni prašak za pecivo.

 

Doduše možete dodati vrlo malo-što bi se reklo naprstak sode bikarbone a i ne morate.

 

Druga simpatičnost ovog recepta je mogućnost raznih kombinacija..zrna, sira...znači možete da kombinujete ono što volite a možete da kombinujete i količinu onoga što volite.

 

Kako su ove pogačice, koje u Engleskoj varijanti nazivamo Scones, veoma skromne po sastojcima, potrudite se da barem ti sastojci budu što kvalitetniji.

Zato ja biram Prezident maslac.

 

Potrebno je:

350 g brašna

možete kombinovati belo sa intergralnim

kašikica soli

50g semenki lana

50g semenki suncokreta-očišćenih

50g kikirikija

75g prezident putera

1 jaje

2dcl jogurta

maslinovo ulje za premazivanje.

Od svih sastojaka umesite testo.

testo će biti tvrđe strukture, ali ja ga uvek ostavim nekih 15 minuta da odstoji-

Potom ga razvijem oklagijom, ne previše tanko.

i isećem na sitne trouglove ali ne previše sitne iz razlog ajer će pogačice biti uže i tvrđe kada se ispeku.

Premazem maslinovim uljem stavim na pek papir i pečem na 220C oko 15 minuta dok ne porumene.

Možete ih peći i na 200C ako ste ih deblje razvili,, kako bi se postepeno sušile i da e budu gnjecave unutra.

 

 

 

 

 

 

                      

 

 

Možete pratiti i foto prikaz -sam postupak izrade korak po korak

 

Novosadski Pužići

U Vojvodini  kiflice mogu da se nazivaju peciva raznog oblika, najčešće su to i zaista one standardne kifle manje veće..ali svakako kifle duguljastog oblika. ,Ne retko kiflicama nazivamo  i potkovičasta peciva, kvadratna peciva ili trouglasta koja sečemo tupim nožem ili tanjirićem od kafe pa budu lisnata pa i u obliku pužića rolnica.

 

Punjenje za ovaj recept prema izvornoj verziji jeste, sitno seckana slanina ili šunka.

 

Sada u modernoj varijanti sa šunkaricom.(možete dodati i sir)

Za testo je potrebno:

1 kocka kvasca

6dcl mleka

3 dcl vode

4 kašikice soli-ravne

1 kašikica šečera

1300g brašna

Z premaz:

175g prezident putera

4 žumaceta

1 kašika brašna

 

 

400g na listove seckane šunkarice.

Priprema testa:

Sa 2dcl mlakog mleka kašikicom šećera i brašna aktivirati kvasca.

to znači lepo ga rastopiti i pustiti da zapeni.

U veću vanglu staviti brašno, ostatak mleka, vodu so i sa aktiviranim kavscem zamesiti testo.

Oblikovati ga u loptu i prekriti sa krpom.

Ostaviti ga da ostoji-vremenski toliko da udvostrući volumen.

Testo podeliti na tri dela-jufke.

Jufke se nazivaju manje loptice-koje nastaju deljenjem testa-delovi pojedinačni koji nastju od osnovnog velikog testa.

Premaz:

Maslac iseckati i pomešati sa jajaima-najbolje dobro izmiksati.

Svaku jufku razvuci oklagijom, koliko možete.

Premazati smesom od putera.

Svaki razvijeni krug od testa stavitijedna preko drugog.

Zatim ga preklopiti . I taj preklop razvući oklagijom.

Pootom poslagati šunkaricu i uviti u veliku kiflu.

Kiflu od testa seći na manje delove-dobijemo pužiće.

Ili možete seći cik cak da dobijete trouglove.

Ono što je karakteristično za ovako spremljeno pecivo sa puterom je da će te dobiti izuzetno meko lisnato pecivo, sa posebnom aromom svežeg prezident putera.

Redjati peciva na pek papir.

Ja ga pečem na 220C, prethodno zagrejem rernu.

Kada porumene izvaditi na poslužavaonik ili žicu da se ohlade..

MOžete ih poslužiti uz kiselo mleko za doručak.

treba napomenuti da zbog putera ovi  pužići zadržavaju izuzetno dugo mekoću, pa ukoliko ih zatvorite u posudu mogu biti odlični i ukusni i sutra dan

 Ukoliko Vam je lakše postupak pripreme možete pro