Petrogradska šarlotka sa jabukama

Petrogradska šarlotka sa jabukama jedan je od najomiljenijih domaćih kolača u Rusiji. Ovaj jednostavan, mekan i sočan kolač priprema se od osnovnih sastojaka koje gotovo svaka porodica ima u kuhinji: jabuka, jaja, šećera i brašna. Upravo zbog svoje jednostavnosti, brzine pripreme i prepoznatljivog mirisa pečenih jabuka, šarlotka je generacijama nezaobilazan desert u ruskim domovima. Nije previše slatka, lagana je i savršeno se slaže uz šolju čaja, mleka ili kafe.

Istorija šarlotke

Iako se danas smatra jednim od najpoznatijih ruskih kolača sa jabukama, koreni šarlotke sežu u Evropu. Veruje se da je naziv „šarlotka“ nastao od engleskog deserta „Charlotte“, koji se pripremao od hleba, voća i krema. Tokom 19. veka recept je stigao u Rusiju, gde je doživeo brojne promene i prilagođavanja. Ruske domaćice pojednostavile su pripremu i stvorile verziju kakvu danas poznajemo – vazdušasti biskvit sa puno svežih jabuka.

Kada se pravi u Rusiji?

Šarlotka je posebno popularna krajem leta i tokom jeseni, kada sazrevaju domaće jabuke i kada su voćnjaci puni plodova. U mnogim ruskim porodicama pravi se upravo u vreme berbe jabuka, jer predstavlja odličan način da se iskoristi sveže voće. Međutim, zahvaljujući dostupnosti jabuka tokom cele godine, ovaj kolač se priprema u svim godišnjim dobima.

Zašto je toliko popularna?

Razlog popularnosti ruske šarlotke krije se u njenoj jednostavnosti. Za pripremu nisu potrebni skupi sastojci niti posebno kulinarsko umeće. Kolač se može napraviti za manje od sat vremena, a rezultat je mirisna i mekana poslastica koja podjednako prija deci i odraslima. Upravo zato se šarlotka često služi za porodične doručke, popodnevna druženja uz čaj, ali i kao jednostavan desert za nenajavljene goste.

Danas je ruska šarlotka simbol domaće kuhinje, topline porodičnog doma i tradicionalnih recepata koji se prenose s generacije na generaciju. Njena kombinacija sočnih jabuka i laganog biskvita čini je bezvremenskim klasikom koji nikada ne izlazi iz mode.

Sastojci

6 jabuka

3/4 šolje  šećera

3 jaja

1 šolja univerzalnog brašna 

1/2 kašičice sode bikarbone

1 kašičica ekstrakta vanile

1 kašičica limunovog soka

1/8 kašičice mlevenog cimeta

1Umutite jaja, šećer i vanilu (možete koristiti mikser). Pomešajte sodu i brašno, postepeno dodajte u smesu sa jajima, stalno mešajući da biste izbegli grudvice.

Zagrejte rernu na 180°C.

Oljuštite i očistite jabuke od semenki, isecite ih na četvrtine, a zatim isecite četvrtine na tanke kriške.

Poređajte jabuke u slojevima u okrugli kalup za tortu prečnika 23 cm (prethodno namazan puterom). Pospite cimetom i prelijte limunovim sokom. Ako vam jabuke nisu dovoljno slatke, možete ih posuti sa malo šećera.

Prelijte testo preko jabuka, prekrivajući ih sve.

Pecite oko 40-50 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista.