Krofne ali šuplje

Kada sam jedan dan htela da napravim krofne, mislila sam svima će biti drago. Međutim, nije bilo očekivanog oduševljenja, jer :

krofne su masne

nisu zdrave

goje

Često se čudim kada mladi ljudi imaju problema sa zdravljem, u smislu da izbegavaju prženo, da im se stomak nadima od brašna, da umesto hleba jedu pirinčane galete i mislim "pa stvarno je sve otišlo sa nama dođavola...".

Zar jedna krofna mođe toliko da šteti?

Izgleda da može.

Valjda smo nekako svi poremetili metabolizam dugim sedenjem na poslu, manjkom šetnje, udisanja svežeg vazduha..

Sve se promenilo.

******************************************************************************** 

Krofne, su nekada bila prava poslastica, i da uvek ih su se pekle da bude "puna vangla".

Iskreno i danas kada saberete cene za sastojke, one su i dalje najeftinije.

Takođe, spadaju i dalje u kategoriju "starih delicija".

Uvek, kada pišem recepte o dizanom testu, napominjem da je kod  ovakvih recepata najvažnije iskustvo. 

Taj osećaj testa pod prstima ne možete osetiti kada prvi put isprobavate recept i striktno se držite mera, pogotovo što je danas internet prepun lažnih fotografija i lažnih sastojaka za recepte.

Za krofne zaista treba barem malo iskustva, pa i za ove -šuplje, starinske krofne, o kojima je u svom detinjstvu maštalo svako dete i zadovoljno  oblizivalo usnice.

Najbolje bi bilo da prvo gledate kako neko od starijih -baka, mama prave, ali verujem da takvih situacija i sticanja iskustava če biti sve manje i manje...

Kada kažem iskustvo onda mislim da je potrebno pre svega prilikom mešenja testa. 

Takođe kod ovih krofni je potrebno da pročitate recept do kraja, posebno deo koji se tiče pripeme, i kako da postignete taj "šuplji efekat".

Pa da krenemo. Za testo Vam je potrebno:

2 žumanceta

70g masti

2 jelovne kašike šećera

kašikica soli

kocka kvasca

500ml mleka

oko 1kg brašna

Priprema testa:

u 100ml mleka dodajte šećer i rastopite kocku kvasca. Dobro izmešajte i ostavite na toplo, ili prosto ostavite da zapeni.

Mast, žumance izmešajte varjačom. Brašno prosejte sa soli.

Zamesite testo , tako što će te sve sastojke sjediniti. Testo treba da bude meko, ali da se ne lepi za prste.

Ostavite ga u vanglu da nadođe i prekrijte čistom krpom.

Kada se testo udvostruči, razvucite ga oklagijom na debljinu od nekih 5-6 mm.

Kada razvlačite testo oklagijom vodite računa da testo ne pritiskate svom snagom, da ga , što bi rekla moja baka "ne namučite i dušu mu ne izvadite". Možete ga pred sam kraj malo i rukama razviti.

Sekačem za krofne ili oštrom staklenom čašom vadite krofne i slažite jednu pored druge na pobrašnjavljenu veću tacnu ili pleh.

Tako poređane krofne ostavite 10 tak minuta da nadođu. Zatim ih lagano okrenite na drugu stranu kako bi se i ona "podigla".

Imajte strpljenja i ništa oko krofni ne radite na brzinu.

Zagrejte u šerpu ulje ili mast i pažljivo stavljajte krofne.

Ja prilikom pečenja krofni, kada ih stavim, malo prekrijem šerpu poklopcem. Par minuta ostavim, i onda ih tek okrenem.

Mogu se puniti pudingom ili kremom, ili  ih samo pospite prah šećerom.