Ruske tanke palačinke, poznate kao blini, vekovima zauzimaju posebno mesto u ruskoj kuhinji i tradiciji. Njihova istorija seže još u vreme starih Slovena, kada su se pripremale kao simbol sunca, topline i novog života. Okruglog oblika i zlatne boje, blini su bili neizostavan deo narodnih običaja, posebno tokom proslave Maslenice, tradicionalnog praznika koji označava kraj zime i dolazak proleća.
Tokom vekova recepti su se menjali i prilagođavali, ali je njihova suština ostala ista: tanke, nežne i mekane palačinke koje se mogu služiti uz slatke ili slane nadeve. Danas su blini popularni širom sveta, a njihova jednostavna priprema i bogat ukus čine ih omiljenim izborom za doručak, desert ili laganu večeru. U nastavku donosimo recept za tanke ruske palačinke koje će vas osvojiti svojom mekoćom i savršenom teksturom.
Ruske tanke palačinke (Blini)
Sastojci
3 jaja
2 do 3 kašike šećera
250 g brašna
500 ml mleka
250 ml vrele vode
Prstohvat soli
40 ml ulja
Priprema
U dublju posudu razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i umutite mikserom dok smesa ne postane penasta.
Zatim dodajte šećer i polovinu mleka sobne temperature. Sve dobro promešajte, sada najbolje kulinarskom žicom.
Postepeno dodajte prosejano brašno, neprestano mešajući kako biste dobili glatku smesu bez grudvica. Sipajte preostalo mleko i sjedinite sastojke.
Uz neprekidno mešanje polako dodajte vrelu vodu. Brzo promešajte žicom za mućenje kako bi testo ostalo glatko i ujednačeno.
Dodajte ulje, još jednom promešajte i ostavite testo da odmori oko 10 minuta.
Zagrejte tiganj i premažite ga tankim slojem ulja. Sipajte malu količinu testa i ravnomerno ga rasporedite po površini tiganja. Pecite palačinku sa obe strane dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Poslužite tople palačinke samostalno ili uz omiljeni namaz, džem, med, čokoladni krem, voće ili slane nadeve po želji.
Zahvaljujući dodatku vrele vode, ove palačinke su posebno tanke, elastične i mekane, pa se lako savijaju i pune različitim nadevima.
*Na fotografiji je moja prijateljica iz Sankt Peterburga Ana, koja ih je i napravila
Нема коментара:
Постави коментар