Čim stignu prvi svežiji jesenji dani, mnoge od nas miris pečene paprike vrati u detinjstvo i podseti na vreme kada se vikendima okupljala cela porodica oko šporeta ili roštilja pripremajući zimnicu. Pečenje paprike i spremanje ajvara nije bila samo kuhinjska obaveza, već pravi mali porodični ritual koji je označavao dolazak jeseni i pripremu za zimu.
Danas živimo drugačije. Obaveza je mnogo više, a slobodnog vremena sve manje.
Ipak, to ne znači da treba da se odreknemo domaćeg ajvara i mirisa jeseni u svom domu. Kada nemam dovoljno vremena za tradicionalno pečenje na plotni ili roštilju, paprike pečem u rerni.
Naravno, ništa ne može potpuno da zameni aromu paprike pečene na živom plamenu ili roštilju, ali ova metoda značajno ubrzava posao i daje odličan rezultat.
Paprike operem, poređam u pleh i pečem na 180°C dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Na ovaj način mogu da ispečem veću količinu odjednom, bez stalnog okretanja i nadgledanja. Iako nedostaje ona prepoznatljiva dimljena aroma koju daju roštilj i plotna šporeta, rezultat je i dalje veoma ukusan i dovoljan za pripremu kvalitetnog domaćeg ajvara.
Mali savet za lakše ljuštenje:
Jedan jednostavan trik može vam uštedeti mnogo vremena. Čim izvadite pečene paprike iz rerne, stavite ih u veću posudu i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ih desetak do petnaest minuta da se "potpare". Para će omekšati kožicu i ona će se mnogo lakše skidati.
Prilikom ljuštenja krenite od donjeg dela paprike prema peteljci. Na taj način kožica se jednostavnije odvaja, a paprika ostaje cela i lepša za dalju obradu.
Bez obzira da li paprike pečete na tradicionalan način ili u rerni, najvažnije je da sačuvate deo te lepe jesenje tradicije. Jer domaći ajvar nije samo zimnica – to je ukus doma i uspomena koje se prenose generacijama.
Нема коментара:
Постави коментар