Slatko od malina

 Nekada je gotovo svako dvorište imalo svoj mali kutak sa malinama. Nisu to bili veliki zasadi ni plantaže, već nekoliko redova uz ogradu ili baštu, dovoljno da deca tokom leta trče među žbunovima i krišom beru najkrupnije plodove. Prsti bi ostajali crveni od soka, a bakine korpe pune mirisnih malina čekale bi svoj red u hladovini.

Kad bi leto bilo na izmaku, u kuhinjama širom ravnice počinjala je prava mala čarolija. Na šporetima su tiho krčkale šerpe pune voća i šećera, a slatko od malina pažljivo se pripremalo za zimu i posebne goste. Nije se služilo svakoga dana. Čuvalo se za trenutke kada neko drag pokuca na vrata, uz čašu hladne vode i tanjirić pun rubin-crvenih plodova.

Sastojci:

1 kg svežih malina

1,2 kg šećera

200 ml vode

1 limun isečen na tanke kolutove po želji

Priprema:

Maline pažljivo pregledajte i odstranite eventualne nečistoće. Preporuka je da se za slatko od malina kako se ne bi raspadale koriste malo zelenije maline čvršće strukture.

U široku šerpu sipajte šećer i vodu pa kuvajte dok se ne dobije gust sirup. Dodajte maline i kolutove limuna.

Kuvajte na umerenoj temperaturi, povremeno protresajući šerpu umesto mešanja kako bi maline ostale cele.

Redovno skidajte penu koja se stvara tokom kuvanja, kašikom. Obzirom da su maline izuzetno nežne vodite računa da ih previse ne pritiskate dok odstranjujete penu.

Kuvajte 20 do 30 minuta, dok sirup ne postane gust i bistar.

Sklonite sa šporeta, pokrijte čistom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

U dobro skuvanom slatkom svaka malina ostaje cela, kao mali dragulj u bistrom sirupu. Upravo po tome se nekada prepoznavala dobra domaćica.