Posna pizza sa Napoli testom

 Napoli testo potiče iz Napulja, grada na jugu Italije koji se smatra kolevkom moderne pice. Njegova posebnost je u jednostavnim sastojcima – brašnu, vodi, soli i kvascu – ali i u dugoj fermentaciji koja testu daje prepoznatljivu mekoću, vazdušastu strukturu i bogat ukus. Tradicionalna napolitanska pizza peče se veoma kratko na izuzetno visokim temperaturama, zbog čega dobija lagano hrskavu koricu spolja i mekano, elastično testo iznutra.

Upravo zahvaljujući takvom testu, i najjednostavniji nadevi dolaze do izražaja. Ova posna pizza kombinuje klasičan paradajz sos sa kukuruzom, svežim šampinjonima i crnim lukom, stvarajući lagan, ukusan i aromatičan obrok koji je savršen za dane posta, ali i za sve ljubitelje domaće pice.

Napoli testo za picu

Napoli (napolitansko) testo poznato je po svojoj laganoj, vazdušastoj strukturi, mekoj sredini i karakterističnim naduvanim ivicama. Tajna je u jednostavnim sastojcima i sporoj fermentaciji, koja razvija ukus i čini testo lako svarljivim.

Sastojci (za 2 pice)

500 g brašna 

325 ml mlake vode

10 g soli

2 g suvog kvasca 

1 kašičica maslinovog ulja 

Priprema

U posudu sipajte vodu i dodajte kvasac sve promešajte da se rastvori. Dodajte oko 80% brašna i mešajte dok ne dobijete gustu smesu. Dodajte so, zatim postepeno dodajte ostatak brašna.

Mesite 10–15 minuta dok testo ne postane glatko, elastično i mekano. Pokrijte posudu i ostavite testo da odmara 2 sata na sobnoj temperaturi.

Podelite testo na dve jednake kugle i svaku blago zategnite rukama. Kugle stavite u zatvorenu posudu i ostavite da fermentiraju 12–24 sata u frižideru.

Pre pečenja izvadite testo 2 sata ranije kako bi dostiglo sobnu temperaturu.

Razvlačite ga isključivo rukama, od sredine ka ivicama, kako biste sačuvali vazduh u testu.

Sastojci

1 kugla Napoli testa

4 kašike paradajz sosa

150 g šampinjona, isečenih na listiće

1 manja glavica crnog luka, isečena na tanke kolutove

3–4 kašike kukuruza šećerca

1 kašičica origana

1 kašika maslinovog ulja (po želji)

Priprema:

Zagrejte rernu na najvišu moguću temperaturu (250C). Napoli testo razvucite rukama u krug, vodeći računa da ivice ostanu nešto deblje. Premažite testo tankim slojem paradajz sosa.

Ravnomerno rasporedite kukuruz, šampinjone i kolutove crnog luka kao I ostalo povrće po želji.

Pospite origanom i po želji dodajte malo maslinovog ulja.

Pecite 8–12 minuta, odnosno dok ivice ne postanu zlatno-smeđe, a povrće blago zapečeno.

Poslužite odmah nakon pečenja.

Napomena

Zahvaljujući vazdušastom Napoli testu i jednostavnom povrću, ova posna pizza je lagana, sočna i puna ukusa. Šampinjoni daju punoću, kukuruz blagu slatkoću, dok crni luk tokom pečenja postaje mekan i aromatičan, savršeno upotpunjujući bogat ukus paradajza.