Ledene Kocke

Postoje kolači koji nisu samo slatkiš, već uspomena. Ledene kocke su za mnoge od nas upravo to – miris detinjstva, nedeljnih ručkova i trenutaka kada se cela porodica okupljala oko stola. U vremenima kada nije bilo mnogo izbora kao danas, ovaj kolač je gotovo uvek bio tu – jednostavan, pristupačan, ali za nas najlepši na svetu. Bio je to kolač koji se najčešće pravio i koji smo svi podjednako voleli, bez izuzetka.

Danas, možda pomalo zaboravljene, ledene kocke i dalje nose onaj isti ukus radosti. Jednako prijaju i leti i zimi, uvek osvežavajuće i nežne, i podsećaju nas na to koliko male stvari mogu značiti mnogo.

Sastojci

Za koru:

5 jaja

100 g šećera

50 g brašna

30 g kakaa

1/2 kašičice praška za pecivo

Za sirup:

300 g šećera

250 ml vode

Za fil:

1 l mleka

150 g gustina

250 g šećera

3 kesice vanilin šećera

200 g maslaca (sobne temperature)

Za glazuru:

150 g čokolade za kuvanje

60 ml ulja

Priprema

Kora:

Umutiti prvo belanca mikserom dok ne postanu čvrsta, zatim postepeno dodavati šećer. Dodati žumanca, pa umešati brašno, kakao i prašak za pecivo.

Smesu izliti u četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok kora ne bude gotova.

Sirup:

U šerpi pomešati vodu i šećer i kuvati dok ne provri.

Toplim sirupom ravnomerno preliti pečenu koru.

Fil:

Od ukupne količine mleka odvojiti 2 dl i u njemu razmutiti gustin i šećer.

Preostalih 8 dl mleka staviti da provri, pa dodati pripremljenu smesu i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Ostaviti krem da se potpuno ohladi.

Maslac umutiti mikserom, pa postepeno dodavati kašiku po kašiku ohlađenog fila i sjediniti u glatku kremu.

Fil ravnomerno rasporediti preko kore.

Glazura:

Otopiti čokoladu sa uljem (na pari ili lagano na šporetu), pa preliti preko fila.

Napomena

Kolač je najbolje ostaviti nekoliko sati (ili preko noći) u frižideru da lepo upije i stegne se – tada je najukusniji, baš kao što ga pamtimo iz detinjstva.