Sveti Sava-Perece za decu po starom običaju

Sigurno se pitate zašto se baš perece spremaju za Svetog Savu?

Perece su poreklom iz nemačke pekarske kulture, a u Banat su stigle zahvaljujući dugom prisustvu nemačkog stanovništva. Srbi u Banatu su ovaj običaj prihvatili i prilagodili svojim praznicima—zato je upravo Banat centar ovog običaja, dok se u ostatku Srbije perece za Savindan retko pripremaju.

Drugim rečima, nije obaveza, ali jeste lep trag tradicije.

Tradicionalni recept za banatske perece (svetosavske perece) nije strogo standardizovan, jer se prenosio “od babe do unuke”, ali osnova je uvek ista: jednostavno, posno testo, karakterističan oblik i hrskava spoljašnjost.

Sastojci:

2 dl toplog mleka

500 g brašna

25 g svežeg kvasca

prstohvat šećera

0,5 dl ulja

1 žumance

1/2 kašičice soli

Slani preliv:

1,5 kašika brašna

1/2 kašike soli

voda po potrebi

Priprema:

U mlakom mleku sa malo šećera rastopiti kvasac i ostaviti desetak minuta da nadođe. Zatim dodati  žumance, ulje i ostatak brašna i zamesi se glatko testo. Testo sam ostavila da što bi se reklo odmori odnosno udupla.

Podelila sam ga na jednake delove u zavisnosti Koliko pereca želite da dobijete-od 500g brašna možete dobiti šest lepih većih pereca.

Od testa se formiraju dugi štapići, uvijaju u oblik pereca i ređaju u pleh. 

Pre pečenja se premažu belancetom i peku oko 15 minuta na 200 stepeni, dok ne porumene. Na kraju se premažu slanim prelivom i vrate još nekoliko minuta u rernu.

Suština Savindana nikada nije bila u raskoši, već u tome da se porodica okupi oko stola i da se tradicija ne prekida.