Tri Pite od jabuka/Apple pie-Američka pita od jabuka

Šta reći o njoj nego da mi je na prvom mestu i u upotrebi i u konzumaciji od svog voća i bogami povrća.

Američka Pita iliti Apple Pie

Kada se kaže Apple Pie /Americka domaca pita,prva asocijacija je svakako meni barem ona Dizni Bajka, johny jabukovo seme..ako ste je ikad citali..Naravno danas se ova pita smatra simbolom Amerike i kao što je rekla Danijela sa bloga Mogwai Soup,ova pita,mafini i brownies danas se smatraju tvorevinom USA.

Pite od jabuka,veruje se postoje oduvekSvakako u drugom obliku i pod drugom recepturom.Postoje svedočanstva u vidu recepata o pitama sa jabukama koje datiraju čak iz 14v.

Medjutim to su bile pite sa oskudnim korištenjem šećera,koji je u to vreme bio luksuzna i skupa roba.

Jedan od prvih dokaza o ovakvim jabučnim pitama dao je kuvar Ričarda Trećeg davne 1390g.

Pite su bile bez šećera sa mnogo jabuka a kora se nije jela već je služila samo kao forma u kojoj se jabuke peku.

U 16v šećer biva dostupniji te i sama pita od jabuka postaje ukusnija.Neke preteče ove pite su u korici pored brašna i vode imale i začin šafran,a u sam nadev sa jabukama je dodavan djumbir i cimet.

Čak je tih godina tačnije 1590,engleski pesnik i dramaturg Rober Grin spominje u jednoj svojoj ljubavnoj pesmi,uporedjujući njen savrsen ukus sa lepotom dame-devojke.

U Ameriku ovaj tradicionalni recept su u 17 veku doneli engleski kolonisti,te je i od tada postala delom kulinarske istorije SAD.

Radila se uvek sa poklopcem od testa ili sa rešetkama od gore.

A posluživala a i danas sa sladoledom ili slatkom pavlakom.

Danas je dostupna u malih milion verzija sa svakojakim voćem.

Za moju je potrebno :

Korica:

2 šolje glatkog brašna šilje od 2dcl

200 g maslaca

1 kasikica soli

6-8kasika hladne vode

Za nadev:

oko 1kg greni smith jabuka

100g šećera

2 kašike brašna ili gustina

1 vanil šećer

cimet

Priprema:

Maslac I Brasno izradimo zicom,dok ne bude potpuno softan.Dodamo vodu I umesimo rukama glatko testo.Podelimo ga na dva dela.

Na pek papiru oklagijom razvijemo dva kruga.

Jedan stavimo u podmazan I pobrasnjavljen pleh-modlu okruglu za pitu.

Zatim stavimo nadev I od gore drugi deo testa,koji ce mo pre pecenja viljuskom malo izbusiti ili nozem razrezati na male razmake.



Od testa za korice kao osnovnog pravim još raznorazne pite:

Omiljena mi je PIta od Bobičastog voća:

Takodje mi je jedna od drazih sa nadevom od sira:

nadev:

300g sira

80g šećera

1dcl slatke pavlake.

Sir treba da je krem sir ili sveži neutralan sitni sir.

Sve umešam kulinarskom žicom, izlijem i pečem.

Moram priznati da je ova varijanta prhkija i mekša od prve.

PITA SA VIŠNJAMA I JABUKAMA

Potrebno za koricu:
125g brašna

50g putera ili margarina

2 kašike vode.

Priprema testa:

Brašno prosejati,dodati sitno na kocke isečen buter,te rukama izmrviti testo.Dodati vodu,umesiti testo te ga oblikovati u loptu a zatim ga staviti u frižider na 1h.
Potom oklagijom rastanjiti u krug i obložiti pleh,praveći strane.Potom staviti u rernu na 180C oko 10-tak minuta.
Za nadev:
3 jajeta
1dcl slatke pavlake
100g šećera
2 kašike gustina
200g višanja
500g jabuka
Priprema:
Višnjama izvaditi koštice,jabuka očistiti i iseći na kriške.
Kada ste izvadili koricu iz rerne na nju naslagati jabuke a potom višnje.
Preliti smesom od jaja ,šećera i slatke pavlake.Smesu pravite tako što ove sastojke dobro izmiksate.
Pecite dok ne porumeni na 180C