Humus

Humus je jedan od najpopularnijih namaza bliskoistočne kuhinje, poznat po svojoj kremastoj teksturi i bogatom ukusu. Osnovu čine leblebije, koje su odličan izvor biljnih proteina, vlakana, vitamina i minerala, pa je humus istovremeno i ukusan i veoma hranljiv obrok ili užina.

Dodatak tahini paste daje mu prepoznatljivu aromu susama i još kremastiju strukturu.

Za ovu verziju humusa koristila sam tahini pastu, koja je upotpunila ukus i dala namazu autentičniju notu.

 Leblebije nisam kuvala, već sam ih ostavila da se natapaju u vodi oko 36 sati. 

Ukoliko se ipak odlučite za kuvanje leblebije važno je napomenuti da je najbolje da prethodno ostoje do 12 h u vodi a potom ih kuvajte oko jedan sat.

Vodu od kuvanih leblebija nemojte bacati jr će možda biti potrebe da se doda u humus prilikom mlevenja-ukoliko želite da bude mekši.

Takođe danas imamo prilike da kupimo I kuvane leblebije I znatno sebi olakšamo.

Naravno, možete ih potopiti u vodu 12 do 24 sata, a zatim ih skuvati dok ne omekšaju. Bez obzira na način pripreme, rezultat je ukusan, hranljiv i svestran namaz koji se odlično slaže sa svežim povrćem, pita hlebom ili krekerima.

Sastojci

150 g leblebija

2 čena belog luka

100 ml maslinovog ulja

1 kašika tahini paste

Kašikica bibera

malo mlevene ljute paprike

kašikica soli

Priprema

Nakvašene i oceđene leblebije (ili prethodno skuvane i oceđene) staviti u blender. Dodati beli luk, maslinovo ulje, tahini pastu, so i mlevenu ljutu papriku, pa sve zajedno izmiksati dok ne dobijete glatku i kremastu masu.

Humus prebaciti u činiju za serviranje i po želji posuti alevom paprikom.