Vanil Cream sa Breskvama

Vanil Cream obogacen i osvezen mirisnim breskvama.Lagana poslastica za koju morate malo da se potrudite,jer njena priprema iziskuje malo koncentracije i kulinarskog znanja.
Potrebno je:
500ml mleka
120g brasna
250g secera
4 kesice vanil secera
60g maslaca
6 bresaka
Priprema:
Razmutiti brasno u malo vode,pa zakuvati u kljucalom mleku.
Uz neprestano mesanje dodajte secer i vanil secer,maslac i sitno iseckane ili izrendane cetiri breskve.
Kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta uz mesanje pa ostavite da se potpuno ohladi.
U ohladjenu masu umutite jedno po jedno zumance,te ulupan sneg od belanaca.
U podmazan i brasnom posut pleh sipati masu i peci oko 35min na 180C,u vec predgrejanoj rerni.
Gotov krem ukrasite kriskama breskve.
Savet:
Potrudite se da brasno koje umesate u mleko bude,lepo rastopljeno bez grudvica.
Budite strpljivi i sacekajte da se smesa zaista,zaista ohladi,a ne da bude topla.
Dobro podmazite kalup,u protivnom ce vam se krem zalepiti,pospite i brasno i krusne mrvice.

Namaz od patlidzana

3 komada patlidžana,
3 veća češnja belog luka,
2 kasike kisele pavlake,
5-6kasika maslinovog ulja,
 peršun,
 so, biber,

Priprema:

Patlidžan stavite u rernu i ispecite.Ili ga uvijte u  alu foliju te ga tako ispecite.
Kada omeksa,izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi,a potom ga oljustite.Uglavnom ce kora  lako da se skida.
Sitno ga naseckajte,i usitnite u multipraktiku.
Zagrejte maslinovo ulje, stavite na njega patlidžan i dobro promešajte.
Dinstajte kojih 5 min, sklonite sa vatre i začinite.
Dodajtebeli luk i persun.
U ohlađeno umešajte kiselu pavlaku.
Predlog:
Može se smrznuti i kad poželite brzi prilog, samo otopite i dodajte pavlaku.

Slani Kolac od Krompira i Buranije

Potrebno je:

800gkrompira,

80g prezli,

300-400g zelene buranije,

100g trapista ili Grana Padana,

5 jaja

1/2 kasikice mlevenog korijandera,

so,biber.

Priprema:

Ocistite i isecite krompir na kockice pa ga obarite.Buraniju takodje.

Polovinu vruceg krompira ispasirajte , i pomesajte sa prezlama,narendanim sirom,jajima,prethodno dobro umucenim kulinarskom zicom,seckanim persunom.

Potom dodajte ostatak krompira i buraniju.

Cetvrtastu modlu oblozite papirom za pecenje,sipajte smesu,te je izravnajte spatulom.

Pecite oko 40 min na 180C.

Cigaret Kiflice

Ovako je pravila Moja Baka!!!!!

Recept zaista zlata vredan.
Kiflice su socne,neobicne,meke.
Do sada nikoga nisu ostavile ravnodusnim.
Od sada delim ovaj recept sa vama....
Potrebno je osim strpljenja i vremena i jos:
Za testo:
450g milerama
225g putera
1 kafena kasikica sode bikarbone
5 solja od 2dcl brasna
Priprema:
Izmesati mileram,puter i sodu bikarbonu.Dodati brasno,te zamesiti sve da se lepo sjedini i dobije glatko testo.
Testo potom podeliti na osam jednakih delova i oblikovati u loptice,ako su loptice velike onda napraviti deset loptica.
Za fil:
450g samlevenih oraha
2 solje secera
3 belanceta
1 vanil secer
narendana kora od jednog limuna
Pomesati orahe sa secerom,vanil secerom i narendanom korom od limuna.Dodati belance i rukom izmesiti dok se sve ne sjedini.
Masa treba da je cvrsta ne rovita.
Priprema kiflica:
Svaku lopticu razvuci tanko kao kada pravite rezance za supu.I iseci na osam jednakih delova-na nacin kao kada pravite obicne kifle.
Fil staviti ravnomerno na siri deo trougla,zamotati kiflicu,obratiti paznju da se kiflica zamota avnomerno kako bi izgledala kao cigareta.
Stavljati ih u pleh i peci na tihoj vatri oko 25 min,treba da budu bele ili tek,tek,rumene.
Ohladjene uvaljati u prah secer,
Prave se dan-dva ranije pre posluzivanja.
Sa drugim kolacima:

Starinska torta od lešnika

Ukusna, izgledna, neobičnog preseka, ostavlja bez daha.....šta još reci za ovu savršenu tortu osim da je obavezno napravite i uživate u ovako ukusnom parčetu napravljenom po starom vojvođanskom receptu -torta dobrog ukusa.

Takođe da dodam da se za ovu tortu valja dobro potruditi i izdvojiti vremena :)

Pišem pripremu kora i filova a na samom kraju ću napisati finalni postupak.

Potrebno je za koru od lešnika:
150 g mlevenog lešnika
200g šećera
4 belanca
Priprema:

Belanca umutiti mikserom u čvrst sneg, te postepeno dodavati kašiku po kašiku šećera i na samom kraju mlevene lešnike.

Kora se peče oko 45 minuta na 180 C

Potrebno je za žuti krem:
200g putera
4 žumanca
100g  prah šećera
2,5 dcl slatke pavlake

100g suvog grozdja-iseckanog na sitno
kašika ruma

Priprema:
Puter dobro izraditi sa prah šećerom. Kada postane softan i penast dodati jedno po jedno žumance, zatim slatku pavlaku, rum  i suvo grožđe.

Potrebno je za čokoladnu koru:
60g čokolade -gorke za kuvanje sa preko 70% kakaa
60g putera
60g šećera
60g celih lešnika-pečenih
5 žumanaca
5 belanaca
Priprema:
Mikserom umutiti  puter i šećer, potom dodati jedno po jedno žumance, te rastopljenu čokoladu i na grubo sečene  lešnike. Sve dobro izmešati.
Belanca obaška umutiti u čvrst sneg te potom dodati smesi.
Ovu koru peći oko 30-tak minuta na 180C

Potrebno je za moka krem:
100g čokolade
3 kašike jake turske kafe
2,5 dcl slatke pavlake

Priprema:
U sud za  zakuvanje na pari, otopiti čokoladu te dodati kafu i slatku pavlaku. Varjačom mešati do određene gustine.
Pošto sam ja pravila pravougaoni oblik, čokoladnu koru i koru od lešnika sam pekla u četvrtastom plehu i tada  podelila na dva  jednaka dela.

 

Raspored ređanja fila i kora:

Kora od lešnika

Žuti krem

Čokoladna kora

Moka krem

Čokoladna kora

Žuti krem
Kora od lešnika
Dekoracija:

Davnih dana dekoracija je bio šlag sa posutim mlevenim lešnikom od gore, danas je dekorišem sa belom čokoladnom-jer je to zaslužila :)

Omot i lišće od bele čokolade:

Rastopi se bela čokolada sa kojom se premaže duplo savijen celofan širine i visine torte a dužine koja je obim torte.
Sačekajte da čokolada počne da se steže oko 30-tak minuta, sve zavisi od temperature vazduha u prostoriji.

Krajeve celofana malo odvojiti od čokolade kako bi se lakše skinuo.
Polu stvrdnutu čokoladu, zajedno sa celofanom oviti oko torte i potom staviti u frižider da se dobro stegne a potom skinuti celofan.

Po istom principu sam pravila i lišće, umesto celofana koristila sam dobro oprano lišće limunovog drveta

Sneck-Kupus Dekoracija

Ovo je vise predlog za jednu sjajnu dekoraciju.vrlo laku za napraviti a tako efektnu.

Potrebno je:

Stapici za rostilj,

kupus,

masline,

sitni kiseli krastavci,

chery paradajz,

sir isecen na kocke.

Priprema:

Na svaki rostiljski stapic zabosti kockicu sira,maslinu,shery paradajz,sitni krastavcic te opet sir.

Ostaviti dobar deo rostiljskog stapica praznog kako bi ste mogli da ga zabodete u kupus.

Kombinacije mogu biti raznovrsne,a to znaci da mozete dodavati i oduzimati sneck sastojke po vasem ukusu!

Punjeni Bataci

Potrebno je:

4 bataka sa nadbatakom

8 listova praske sunke

sir,sampinjoni.

so,biber

Priprema:

Za pocetak morate otkostiti batak,ali ipak ostaviti hrskavicu na donjem bataku te i kozuricu kako bi ste ga mogli bolje "uviti",potrebno je imati dobar i ostar noz.

Tako spremljen batak,dobro izudarati-izlupati maljem,te posoliti i pobiberisati.Mozete dodati i jos neki zacin po vasem ukusu.

Na svaki tako pripremljen komad staviti sunkaricu,potom sir i sanpinjone.Meso zatim uviti,ili pricvrstiti cackalicama,da vam nadev ne bi iscurio.

Pecite u rerni na 180C dok ne porumene.

Vojvodjanska Svadba -Vojvodjanska Lisnata Pogaca

Za svakog pojedinca,Svadba predstavlja zaista najvazniji i najveseliji deo zivota,da nekazem i najmasovniji ritual koji ce dovesti do promene u naciniu zivota,a mozda i nece:-)))
Obicaji vezani za ovu priliku su se "izobicajili",neki doduse ostali slicni,ali sustina je ista.
Svadbeni ritual se obavlja uglavnom po sledećem redosledu:
proševina i prstenovanje
pozivanje na svadbu,
svadba,
odlazak mlade kod mladoženje i nošenje devojačke opreme štafirung,
Te jos vrlo znacajni :
praćenje kuma,
prva poseta mlade rodbini.
Svadba se najcesce zakazivala nedeljom,nazalost zbog ubrzanog toka zivota,danas je to najcesce subota.Svadbe su mnogo manje,u odnosu na ranije svadbe kada se pozivalo celo selo.
Fotografija-Vencanje Danice i Zivka Mihajlovica 1954-gde su moji majka i deda bili kumovi na vencanju.
Svatovi su isli na okicenim konjskim kolima a na konje su se vezivala mala zvona i rucno vezeni peskiri.(To nisu ni nalik danasnjim peskirima,vec pamucna platna ukrasena rucnim vezom)
Vencanje se obavljalo u Mesnoj Zajednici i crkvi.
Obavezno je svirao Tamburaski orkestar,a nesto kasnije se pojavila i harmonika.
Fotografija:Vencanje mojih roditelja iz 1975.g
Svatovski kum je po pravilu mladoženjin kršteni kum koji kasnije krsti i njegovu decu. Kum je najvažnija ličnost na svadbi, zato sedi u sredini stola na pročelje.
Pozadina stola se obično ukrasi starinskim ćilimima ,koji oslikavaju vrednost i bogatstvo mladoženjine porodice.
Fotografija:
Svatovski sto sa venčanja Vitomira Urošev-2010g.Begeč
Zatim dever,mladozenjin mladji brat ,te starojko-stari svat,najcesce mladozenjin stariji brat,ako nema rodjenog onda iz blize rodbine.
Svatovi nude svakog koga sretnu rakijom a i njih nude domaćini pored čije kuće prolaze .
Doručak se priređuje kod kuma i za one svatove koji su ostali do ujutru.
Navece kod djuvegijine kuce,mlada i mladozenja priredjuju veceru za najblizi rod i kuma sto se narodski naziva da "dvore svatove".
VOJVODJANSKA LISNATA POGACA-prakticno je univerzalna pogaca za svadbe i sahrane,pravi se kao:
POGACA ZA PROSNJU DEVOJKE
Pogaca koju svekrva nosi u kucu devojke,na veridbu ili na prosnju.
Obicno se uz nju nosi i jedan serafin.
POGACARSKA POGACA
Pogacarima se nazivaju mladini rodjaci.Oni dolazeci na skup u djuvegijinu kucu donose ovu pogacu,najcesce je pravi mladina mama ili tetka ili strina.
Ona se lomi i stavlja pred mladu i mladozenju.
Ovu pogacu je napravila tetka Milena Slepcev iz Begeca.
Ja sam bila asistent.
Za pogacu je potrebno:
Kore:4 bogate pregrsti brasna
4 prstohvata soli
1/2 litre vode pomesane sa 1/2 kasike sirceta
1 kasika masti
malo licnuti ulja
Premaz od masti:
4 lista masti
2 jajeta
list-mera za bogato napunjenu kasiku masti.
500g oraha
kristal secera oko 500g
Priprema:
Za pocetak mikserom dobro umutiti mast sa jajima,te ostaviti da se malo stvrdne ova smesa u frizideru.
Od sastojaka za kore,umesiti testo.
Ne treba da bude ni tvrdo,ni suvise mekano.Dodajte prilikom mesenja ako je potrebno jos vode.
Sto vise ga mesite to bolje,uspeh zagarantovan.
U samom pocetku mesenja,lepice vam se za prste,znacete da je testo umeseno kada vam ruke budu ciste.
Napravite potom od testa pravougaonik,zatim isecite na cetiri dela,koja ce te svakog ponaosob izmesiti ponovo i utanjiti u cetiri kruga srednje velicine.
Prekrijte ih krpamaili vecim stolnjakom i ostavite da miruju oko 30 min.
Nakon toga,preko svakog kruga premazati smesom od masti i jaja.
Na jedan veci sto ,staviti cist pamucni carsav,te brzim pokretima razvuci testo,sto tanje.Testo razvlaciti sa svake strane brzim pokretima,podjednako.
Ako se i desi da vam na nekim mestima i pukne,to je sasvim u redu.
Prvu koru ,ovlas pospite secerom i orasima,cisto da se ne zalepi.
Potom je vesto i uz pomoc carsava presavite ovako:
A zatim jos malo od gore pospite secera i oraha,te smotajte i u podmascen pleh stavite,te od gore pospite sa orasima,secerom i suvim grozdjem.
Postupak ponovite i sa drugom korom,stavivsi je u suprotnu stranu od druge,kako bi se i "zidovi" pleha prekrili.


Tako uradite i sa preostale dve kore(razvucite na ovaj nacin,te pospite orasima i kristal secerom.
Poslednjom korom,na ovaj nacin pripremljenom ce te popuniti krajeve ovako:
Premazite je zagrejanom mascu i pecite dok ne porumeni.
Ovako izgleda pecena:

Rafaelo Kuglice

Sećate se kada su nam mame kao deci pravile ove kuglice sa kokosom koje su tada bile bogami baš skupih sastojaka, pogotovo kada se radi o mleku u prahu.

Pa onda pečeni lešnici ili bademi, bilo ih je teško nabaviti osim ukoliko niste imali svoje lešnike.

Iz tog razloga ovi sitni kolači su se pravili da li samo za Novu Godinu ili Svečare.

Sastojci:
400 g mleka u prahu
400 g šećera u prahu
250 g margarina

75 ml mleka
250 g kokosovog brašna
celi lešnici



Priprema:
Za početak pomešati mleko u prahu,  sa šećerom, margarin i 200g kokosa.
Postepeno dodavati mleko, dok ne dobijete masu koja vam se čini dobra za oblikovanje.
Najbolje je pre oblikovanja masu staviti u frižider da odstoji i stegne se.

Praviti kuglice i uvaljati ih u preostali kokos.

U sredinu svake, staviti pečeni lešnik.