среда, 23. мај 2012.

Mawa Kolač-Indija-Pans and Pots

Kao srednjoškolka obožavalala sam da čitam Gradinara, i ne mogu vam reći koliko sam puta iščitala tu knjižicu. Mogu slobodno reći da su se tu javile neke prve simpatije prema Indiji-Poezija.
Potom sam se zaljubila u Bolivudske filmove, ma koliko vam to bilo možda smešno. Još pre nego su indijske serije stigle u Srbiju, ja sam uživala u filmi Om Shanti Om.
Svakidašnje indijske serije ne pratim, jer nemam vremena-priznajem da iskreno verujem da se mnogo razlikuju od njihovih filmova pa sam u startu sebi rekla-stop-
A onda kardamon-začin za kojim sam počela prosto da ludim....:)


Kardamon
Kardamon je  začin koji se još pre 3000 godina koristio u Persiji, Grčkoj i Starom Rimu.
Danas je obavezni sastojak Indijske Kuhinje i Kuhinje Dalekog Istoka, a i glavni sastojak garam masale.
Zbog svog "limunkastog" ukusa najčešće se koristi u slatkim jelima, desertima i sladoledima a takodje neretko je glavni sastojak i u slanim delicijama te jedan od začina "karrija".
Kako se koristi?
Cela zrna se najčešće stavljaju u razna eterična ulja, napitke i čajeve, dok se bobice izvadjene i samlevene ili usitnjene u avanu koriste za slana i slatka jela.
Često se dodaje i turskoj kafi i sosevima od voća radi lepše arome.


Kako sam videla recept?

Zoka- My Pans and Pots, je blogerka koja je mene privukla svojim receptima, jer su to recepti koje bih ja spremala i probala. Posebno mi se svidela što nije sebična, sve lepo opiše, pokaže i podeli iskreno, otkrije neke tajne kuhinje....i ima originalne recepte.
Ove kolačiće sam videla kod nje.
(original recept)-Mawa kolačići




Prvoda razjasnimo :
Za ovaj kolač vam je potrebna mawa, koja se dobija od evaporisanog mleka.
Znači prvo idemo da pravimo evaporisano mleko:



Za evaporisano mleko je potrebno:
60 gr putera 
185 gr mleka u prahu 
120 ml vode


Vodu stavite u šerpu, zagrejte, pustite da voda provri, dodajte tada puter. 
Mešajte da se puter lepo rastopi.
Zatim dodajte mleko u prahu, kulinarskom žicom najbolje dooobro izraditi kako bi ste dobili lepu homogenu smesu bez grudvica.
Il ikada se malo prohladi smesu izmiksujte u blenderu.
Od ovih sastojaka se dobije oko 400ml evaporisanog mleka.




Šta je mawa?




"Mawa  je indijski sir od mleka  koji se tradicionalno dobija višesatnim kuvanjem mleka dok iz njega ne ispari skoro sva voda. Jedan je od najpoznatijih sastojaka u indijskoj kuhinji i koristi se i u slanim i u slatkim jelima zbog svog izuzetnog slatkastog i pomalo orašastog ukusa"






Za mavu je potrebno:
evaporisano mleko
125ml slatke pavlake


Kako sam ja kuvala ili za one koji imaju ringlu na gas.
U sud sa duplim dnom sam sipala evaporisano mleko i slatku pavlaku.
Uključila sam ringlu na 3-najači stepen i sve dobro zagrejala skoro do vrenja.
Potom sam ringlu smanjila na 1-stepen-najmanji, uzela kulinarsku žicu i mešala oko 1h, lagano, dok nisam dobila čvrstu smesu nalik pudingu.
Za ovo će vam trebati:
"teniska ruka"-Zokin zaključak
"malo manje nervoze"-moj zaključak
i oko 1h vremena.
doije se oko 150g mawe.


Prve dve fotkice su priprema ecvaporisanog mleka, a središna i zadnja je priprema mawe.


SAD KAD STE NAPRAVILI MAWU PROČITAJTE ŠTA JE POTREBNO ZA KOLAČIĆE:


Za kolače je potrebno:


100 gr mave
85 gr putera
6 kašika mleka 
155 gr brašna
1/2  kašičice praška za pecivo 
2 jajeta
1/4 kašičice kardamoma
prstohvat soli
100 gr šećera
polovine oraha


Priprema:
Prvo će te u jedan sud prosejati brašno, prašak za pecivo, kardamom i malo soli.
U većem sudu umutite šećer i puter a onda dodajte mawu.
Mešajte da se sve lepo sjedini.
Dodajte sve iz suda sa brašnom.
Sjedinite i sve lepo izmešajte.
Posebno umutite jaja, pa ih dodajte smesi,  a zatim mleko.
Ja sam smesu izlivala u mini silikonske kalupe u obliku kuglofa .
" U koliko želite na svaki kolaćić možete staviti po jednu polovinu jezgra oraha. Kolačiće pecite u predhodno zagrejanoj  rerni na 180°C na srednjem nivou 20-25 minuta dok kolačići ne dobiju lepu zlatnu boju. "
Jedite ih sa zadovoljstvom!


15 коментара:

  1. ovo je stvarno jedan krasan i zanimljiv kolač, a za kardamonom sam i ja poludjela prije godinu dana :)

    ОдговориИзбриши
  2. Vrlo zanimljivo! Pošto se i meni jako sviđa kardamon (volim ga u kavi) sigurna sam da bi mi se i ovaj kolač svidio. Čini mi se puno posla, zar ne!?

    ОдговориИзбриши
  3. Vera , mawa ti je srava :) Kolaćići su ti prelepi, mnogo mi se dopada oblik mini kuglofa.
    I puno hvala na lepim rečima. Šaljem ti veliki ljubac :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. htedoh reći sTrava. Počela sam da jedem slova u žurbi :)

      Избриши
  4. Ja danas naucih nesto novo, hvala Verka, a hvala i Zoki. :)
    Ovaj recept potpada pod kategoriju 'mnogo zajebancije ali se isplati'. Bas mi se dopao i napravila si divne fotografije.

    ОдговориИзбриши
  5. Ova ideja s narukvicama je odlična, a kuglofić izgleda tako sočno i mekano

    ОдговориИзбриши
  6. Volim i ja kardamom,svaka ti čast na ovim kolačićima.

    ОдговориИзбриши
  7. Zanimljiv post, kardamon nisam probala, morat ću ga nabaviti...Kolačić je krasan :)

    ОдговориИзбриши
  8. vrlo interesantan recept i mawa, za koju nikad nisam čula

    ОдговориИзбриши
  9. Divni su kolacici. Secam se i Zokinog recepta... I ja mnogo volim Indiju i jako bih volela jednom otici tamo. Nadam se da cu imati prilike... :)

    ОдговориИзбриши
  10. meni to tako dobro izgleda... videla sma kod zoke, izgleda mi kao da bih jako volela.
    super su ti ispali!

    ОдговориИзбриши
  11. Videla sam Zokin recept i zaista mi deluju primamljivi. Dopada mi se i tvoja verzija u obliku kuglofa. Slike su predivne:)

    ОдговориИзбриши
  12. Krasno, krasno Vera! Kardamon obožavam, ali nisamniakda čula za mawu. Hvala ti na ovome!

    ОдговориИзбриши
  13. Promakao mi je ovaj Zokin recept... Kolač izgleda tako meko i fino, a jako volim kardamom, tako da ću morati i isprobati ovaj recept. Hvala puno na receptu za pravljenje mawe! Slike su prekrasne!:)

    ОдговориИзбриши