Pogačice sa čvarcima-starinski recept

Ove meke pogacice je najbolje praviti sa drozdinom(ostatkom sitnih,sitnih cvaraka,na dnu kace sa mascu).U nedostatku nje mozete se posluziti i samlevenim cvarcima.Za lisnatost i mekocu pogacica,presudna je mast koju ce prilikom pecenja da "ispuste",cvarci.Tradicionalni recept Vojvodjanskih domacica!

Potrebno je:

900g brasna

1 kvasac

0,5l mlacne vode

2dcl kisele pavlake

1dcl ulja

2 kasikice soli

1 kasikica secera

300g masti

0ko300g mlevenih cvaraka

zumance

Priprema:

Vodu ugrejte da bude mlaka,a zatim joj dodajte so i secer.Zatim umesajte kvasac i ostavite par minut ana toplo kako bi kvasac nadosao.

Brasno prosejte,dodajte mast,kiselu pavlaku i vodu sa kvascem, te ulje i od te smese umesite testo.Ostavite ga ,prekriveno krpom da odstoji,na toplom ,kako bi naraslo.

Kada se udvostruci,razvijte ga oklagijom (krug),a zatim premazite vrelom vodom,zatim prebacite jedan kraj preko drugog,ponovo premazite vrelom vodom,i jos jednom “presavite testo”,premazite takodje jos jednom.

Ostavite da odstoji,a u medjuvremenu sameljite cvarke.Ako nemate cvarake,idealna je i drozdina.

Testo ponovo oklagijom razvijte,i preko njega premazite cvarke kao na kolaz fotografiji.;

Presavite testo po pola i ponovo premazite cvarcima..Ponovo presavijte i ostavite da odstoji.

Kada se testo malo odmorilo,ponovo razvijte oklagijom i vadite okruglom modlom pogacice.

Svaku premazite zumancem

pecite u predgrejanoj rerno oko 20min.dok ne porumene.

Od ove smese možete napraviti i mini pogače, koje izgledaju ovako: