Vrlo,vrlo mekana zečetina

Vrlo, vrlo mekana zecetina, ili kako da vrlo brzo i jednostavno spremite vrlo ukusnu mekanu zečetinu!

Poznat je -barem meni, da se zečetina može da bude vrlo "tvrda", naravno ako je ne adekvatno spremite.

Kako često jesam u prilici da jedem zečetinu i to divlju, dugo sam tragala za receptom, gde ne bi smo "kidali", parčiće mesa, i jeli tvrdo....

Tako je nastao i ovaj način takozvani  u narodu "spikovanje"

Potrebno vam je:
Zečije meso-zečetina koju ja spremam je oderana-skinuta je koža sa dlakama i svaka sitna zečija mast, to se inače i preporučuje da se ukloni jer nije bas prijatnog ukusa i mirisa.
2 -3 glavice belog luka
slanine-mesnate isečene na trake
voda
ulje
Svaki "batak" probušite vrhom noža i u tu rupicu "ugurajte" beli luk-jedan čen i slaninu.
Ako je manji možete na svaki "batak po jedan čen lukA I SLANINE.
Slaninu još dodatno isecite na sitne kocke i čenove belog luka isecite tačnije prepolovite uzdu+.
Potom meso stavite u jednu veliku šerpu tako da se "ne gura".
Dodajte vode skoro da meso bude skroz u njoj i 2dcl ulja.
Poklopite.
Stavite na laganu vatru da s kuva.
U zavisnosti od veličine, količine i "starosti" zeca toliko će trajati i kuvanje.
Obično oko 2h.
Potrebno je tokom pečenja okretati meso.
Kada voda isčezne i meso potamni-dobije pečenu boju -gotovo je.
Takodje ako u toku kuvanja voda ispari a vama se čini da meso j još uvek tvrdo slobodno dodajte još vode!!!

Foodfortrought Kikiriki salata sa Fazančijim belim mesom

Imala sam više razloga da napravim i expresno probam Jecinu Kikiriki Salatu:-Krem salatu sa kikirikijem i susamom.
1. Jecini recepti su provereni, i kada ona garantuje ili preporučuje tu zaista nema omaške.
2. Kikiriki mi je favorit, i prva salata koja me je osvojila bila  je sa kikirikijem-Ramajana Salata.Prosto ponekad pomislim da kikiriki ne koristimo dovoljno i u meri u kojoj treba..:)
3. RECIKLAŽA- Nedeljne supe sosa i mesa.
Ostalo mi je poveliko parče Fazančijeg belog mesa-pa eto...smestilo se i ono u ovu salaticu!
Šta je sve potrebno od sastojaka:

600g belog mesa-ja sam zbog "veze" sa LD imala Koku-fazana
200g slanog pečenog kikirikija
150g susama
400ml majoneza
360ml kisele pavlake

Priprema:
Ako vam belo meso nije ostalo iz supe, onda ga prokuvajte u slanoj vodi.Pa iseći što sitnije.Ja nekako nisam imala volje da ga "trljam".
Kikiriki sam "samlela" ngrubo u mom malom multipraktiku.

Susam propržiti na 2 kašike ulje dok ne porumeni u tiganju.
Dodati majonez i pavlaku.
Lagano pomesati i Evola!!!

Srneći gulaš

Znam da ste uglavnom svi probali divljač i da niste ostali ravnodusni.
Ovo je recept Kuvara Lovačkog Društva "Fazan " iz Begeča,koji je rado podelio sa nama njegovo dugogodisnje iskustvo u pripremanju divljači.
Hvala!!!
Ako je srna starija, meso treba obavezno da odleži u marinadi.
Meso srne po prirodi je veoma krto, pa se preporučije da se komadi obaviju režnjevima slanine,ukoliko je pečete.
Potrebno je:
2-2,5kg srnetine ili mesa od druge divljači
2kg crnog luka
3-4 čena belog luka
biber u zrnu,lovorov list
so
aleva paprika i slatka i ljuta
2,5dcl tomatina-kuvanog paradajza
malo limuna
Postupak:
Luk sitno iseći.
Dinstati na masti ili ulju sve dok se ne pretvori u pire.
Divljač,prethodno iseckanu spustiti u luk.
Dodati lovorov list,so,biber.
Dinstati na tihoj vatri u spostvenom saftu.
Mozete dodavati malo i vode.
Potom u meso dodati sitno iseckan beli luk i zrna bibera.
Dinstati sve na tihoj vatri uz dodavanje vode popotrebi.
Kada je meso na pola skuvano,dodati paradajz.
Ono sto je vazno-
ne mesati sada varjačom da se meso ne usitni,samo po potrebi blago i pazljivo.
Obično se serpa ili kotlić prodrmaju...:)
Pred kraj dodati alevu papriku i malo soka od limuna.
Vreme kuvanja oko 3h.
LOVCI LOVAČKOG DRUŠTVA "FAZAN" IZ BEGEČA