Svinjski biftek u saftu od paradajza

 Miris luka koji se polako dinsta na masti, sočno meso koje lagano omekšava na šporetu i domaći kuvani paradajz koji na kraju zaokruži celu priču, podsećaju na neka jednostavnija vremena kada su se ručkovi pripremali bez žurbe. Osnova ovog recepta upravo je ta starinska priprema kakvu su nekada koristile naše bake i majke. Nije bilo mnogo sastojaka niti komplikovanih tehnika, već strpljenje, domaće namirnice i tiho krčkanje koje je svakom jelu davalo poseban ukus.

Ovaj svinjski biftek u sosu od paradajza pravi se na tradicionalan način: meso se najpre blago izlupa kako bi bilo mekše, zatim se dinsta na masti sa obiljem crnog luka, a uz dodatak malo vode polako omekšava i upija sve arome. Pred sam kraj dodaje se domaći kuvani paradajz koji stvara bogat, mirisan sos. Rezultat je jednostavno, domaćinsko jelo puno ukusa, savršeno za porodični ručak uz pire krompir, testeninu ili parče svežeg domaćeg hleba. 

Sastojci

500 g svinjskog bifteka

2 veće glavice crnog luka

2 kašike masti

100 ml vode

250 ml domaćeg kuvanog paradajza

so po ukusu

biber po ukusu

Priprema:

Svinjski biftek blago izlupati tučkom za meso kako bi omekšao i ravnomerno se ispekao, ne previse, ako vam je neka šnicla tanja nemojte je ni “lupati”. Crni luk sitno iseckati, a zatim ga propržiti na masti dok ne postane staklast i lagano zlatan.

Dodati biftek i kratko ga zapeći sa obe strane kako bi zadržao sokove, potom sipati malo vode, poklopiti i ostaviti da se dinsta na laganoj vatri dok meso ne omekša. Ponekad je potrebno I do sat vremena. Ovog puta sam dinstala na šporetu za drva pa je bilo potrebno i više 😊

Pred sam kraj kuvanja dodati domaći kuvani paradajz, posoliti i pobiberiti po ukusu. Obzirom da se na kraju jela dodaje paradajz obavezno je da probate saft da vidite da li treba još malo da se dosoli.

Kuvati još 10 do 15 minuta kako bi se sos zgusnuo, a ukusi sjedinili.

Što je više crnog luka, sos će biti punijeg ukusa i prirodno gušći. Ako koristite domaći kuvani paradajz, jelo će imati bogatiju aromu i onu prepoznatljivu domaću notu koja ga čini posebnim.