Ružice sa čvarcima

Miris domaće kuhinje često nas vraća u detinjstvo, a malo koja poslastica budi takve uspomene kao tople, tek ispečene ružice sa čvarcima. Ove neodoljive, slojevite pogačice spajaju jednostavne sastojke i bogat ukus tradicije, stvarajući savršen zalogaj za druženja, praznike ili običan porodični ručak.

Priprema ružica sa čvarcima nije samo kulinarski zadatak — to je mali ritual koji okuplja, umiruje i raduje. Hrskava korica, mekana unutrašnjost i prepoznatljivi, pun ukus čvaraka čine ih favoritom na svakoj trpezi. U nastavku vas vodim kroz recept koji će vas korak po korak dovesti do savršenih domaćih ružica, baš kao iz bakine kuhinje.

 Sastojci za testo:

40 g svežeg kvasca

1 kašika šećera

125 ml mleka

1 jaje

2 žumanca

150g margarina

1 kašičica soli

450 g brašna (tip 500)

Za nadev:

300 g čvaraka

Za premaz:

Žumance

 Priprema

Kvasac izmrvite i pomešajte sa šećerom i mlakim mlekom. Ostavite da se aktivira nekoliko minuta.

U veću posudu prosejte brašno, dodajte so, otopljeni puter ili margarin, jaje, žumanca i narasli kvasac. Umesite meko i glatko testo.

Pokrijte posudu krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da narasta oko 45–60 minuta.

Priprema nadeva:

Čvarke sameljite – možete ih usitniti potpuno ili ostaviti malo krupnije komade, u zavisnosti od toga kakvu teksturu volite.

U samlevene čvarke dodajte  kiselu pavlaku pa sve dobro sjedinite u ujednačenu smesu.

Nadošlo testo razvijte oklagijom u pravougaonik, te ravnomerno rasporedite nadev, vodeći računa da ivice ostanu prazne pa urolajte testo dužom stranom.

Secite tanjirićem trouglove kao kada pravite “kupus” kifle. Vodite računa da ne budu prevelike obzirom da će tokom pečenja testo dodatno porasti.

Ređajte oblikovane pužiće u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih da odmore još 30 minuta.

Pre pečenja premažite ih žumancem, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 25 minuta.