Posni Rolat od Žita

Posni Rolat od Žita

Ovaj posni rolat je jedna od onih jednostavnih, ali prelepih starinskih poslastica kojima je teško odoleti. Ukusom podseća na koljivo, ali je blaži, jednostavniji i prilagođen svima koji ne vole jake začine poput klinčića. Upravo zato ga rado pripremam – jer spaja tradiciju sa laganijim, modernijim ukusom.

Pravim ga na svoj način, sa sastojcima koje volim i koji mu daju posebnu punoću i sočnost. Naravno, ovaj recept je veoma zahvalan za prilagođavanje, pa ga lako možete obogatiti ili izmeniti po svom ukusu. I da napomenem – mere nisu uvek strogo precizne, jer je ovo jedan od onih recepata koji se najbolje prave „od oka“ i sa malo ličnog pečata. 

Potrebno je:

400 g pšenice (u zrnu)

50 g mlevenih oraha

50 g mlevenog keksa (može Plazma)

100 g urmi (krupnih i sočnih)

50 g suvog grožđa

šećer po ukusu

(po želji) 1 kašika belog ruma

oko 200 ml posne slatke pavlake 

Priprema:

Pšenicu prvo potopite u vodu i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon toga je ocedite i stavite u šerpu da se kuva na laganoj vatri.

Kuvajte otprilike oko 1 sat (nekad kraće, nekad duže – zavisi od pšenice). Pred kraj uvek probam nekoliko zrna da proverim da li su kuvana – lično ne volim da budu prekuvana.

Kada je pšenica gotova, ocedite je i ostavite da se malo prohladi.

Zatim u multipraktik stavite kuvanu pšenicu i sve ostale sastojke (urmama prethodno uklonite koštice). Urme koje koristim kupujem na pijaci – obično su krupne, mesnate i veoma sočne.

Ili možete ako imate starinsku mašinu za mlevenje žita prco samleti pšenicu pa dodati ostale sastojke samlevene u multipraktiku.

Sastojke možete samleti potpuno sitno, ali ja volim da pšenica ostane malo krupnija, kako bi dala blagu „krckavu“ teksturu, za razliku od potpuno glatkog koljiva.

Sve dobro sjedinite, oblikujte masu u rolat i po želji ukrasite šlagom.