Čušpajz od tikvica

Proleće, leto i jesen kada je  sve bogato voćem i povrćem, zaista je grehota ne iskoristiti sve sto možemo posebno ako imamo u našim baštama.

Volim svakakvo voće i povrće i to u svoje vreme, nisam od onih sto bi kupili lubenicu u januaru, onako plastičnu i bez ukusa, a bogami i  mirisa. Zna se kada je red za jagode, za dinje i grožđe. Zna se kada se peče paprika i pravi turšija a kada se jedu prve trešnje Đurđevke.

Takođe kada kažem da pravim čušpajz mnogi posebno oni mlađi često me pitaju a šta ti u stvari kuvaš?

Reč čušpajz u Vojvodini nije samo naziv za jednostavno povrtno jelo — to je jezički vremeplov, trag kulturnog mešanja i svakodnevne mudrosti. Iako danas zvuči domaće, to ime zapravo ima nemačko poreklo-poteklo je od reči Zuspeise, što u nemačkom znači „prilog uz glavno jelo“.

 

 

 

 

Potrebno je:

 

1kg mladih tikvica

2 glavice luka

brašno

aleva paprika

sirće

ulje

so

pola litre kuvanog paradajza

 

Priprema:

Tikvice izrendati na krupniju rendu, kao za jabuke kada rendamo  pre pravljenja pite. Posolite ih i ostavite ih malo u posudi da puste vodu.

Luk isecite na sitne kockice pa izdinstajte na malo ulja. Tikvice ocedite pa dodajte luku, dinstajte dok se tečnost ne ukuva.

Potom pospite sa dve kašike brašna i jednu kašiku aleve paprike, dobro promešajte da se ne zgrudva, nalijte kuvani paradajz i  pomešajte.

Kada provri dodajte sirće. Moja baba je dodavala u ovaj čušpajz i malo šećera, pa ko voli nek izvoli ☹

Kada se zgusne ali ne previse skinite sa vatre.

Sluziti uz meso kao prilog ili samo kao laganu večeru, što ja često radim.