Kitnikez

Kitnikez ili Sir od dunja,je jedan specijalni desert u kojem ja svim srcem i nepcem uživam.
Baka ga je pravila u velikoj modli od kuglofa, sa puno, puno oraha, te nam je iznosila svaki dan po jednu krišku.
Slatki kitnikez pravi simbol jeseni i naše vojvodine, možda komplikovan za pripremu ali toliko savršen i jedinstven i dodala ih simbol ravnice.

U š kao i u svemu da neki dobri proizvodi koje smo imali kod kuće -za svaki dan, polako postaju da budu "skupi kao Grčka", pored maka tu ubrajam i dinje.

Potrebno je:
1kg isečenih dunja
800g šećera
200g seckanih oraha

 

Priprema:

Dunje očistiti i iseći na manje kocke te taviti u šerpu. Kuvati ih na laganoj vatri oko 60 minuta da potpuno omekane a potom ugasiti i u toj vodi ostaviti još nekih 15 minuta.

Zatim ih ispasirati. Možete ih ispasirati u blenderu ali ja to ipak radim ručno u blenderu jer  se tako ne napravi skroz kašasto, a meni se to na kraju dopada da ipak osetite i po koju dgunju-parčence.

U veliki šerpu staviti ispasirane dunje,dodati šećer i 1dcl vode u kojoj su se dunje kuvale i kuvati uz stalno mešanje drvenom varjačom.

Ja sam kuvala na šporetu na drva, na ne baš laganoj ni jakoj vatri.

Kuvanje kitnikeza traje na ovakvom šporetu duže, dunje će početi da tamne i kada se potpuno zgusnu, dodati orahe i još nekoliko minuta na jačoj vatri svo vreme mešajte da vam se ne zalepe.

Kitnikez sam stavljala u male modle, i ostavila na hladno oko 12h.

Koristim silikonske modle kada pravim kitnikez, iako sam njihov protivnik kada je u pitanju pečenje u njima, ali za kitnikez su idealne, jer em što možete da dobijete razne oblike veoma se lako i odvajaju od kitnikeza.