Starinski kuglof sa grožđicama

Za mene je ovo Kuglof detinjstva i kolač na koje moje sećanje na detinjstvo  miriše. Priznajem i baba ga je najčešće pravila pogotovo pred Novu Godinu jer je mogao duže da stoji umotan u krpu ili u špajzu pod zvonom od stakla. Uvek je stavljala suvo grožđe u rum i potom u testo a danas verujem da bi probala i sa nekakvim drugim aromama i drugim suvim voćem.

Sećam se da sam jednom kada me je baka vodila kod njene drugarice baka Štele -inače švabice da sam jela isti ovakakv kuglof ali je mirisao na ruže i bio je serviran sa sladoledom od ruža.

To je za mene bio takav užitak,da se ja i dan danas sećam tog neobičnog ukusa aroma ruže, ali danas shvatam koliko aroma bilo koja -umerena a mirisna od jednostavnih recepata može biti presudna za stvaranje jednog novog ukusa.

 

Potrebno je:

Kocka svežeg kvasca

150g maslaca

70g šećera

1 vanil šećer

1 celo jaje

4 žumanca

3-4 kašike ruma

500g brašna

malo soli

1/4l mleka

naribana korica limuna

150-200g suvog grožđa

Priprema:

Kvasac i jednu kašiku šećera otopite sa pet  jelovnih kasika mleka i ostavite na toplom mestu 15 min da zapeni.

Za to vreme maslac drvenom varjačom omeksajte pa potom dodajte postepeno šećer, vanil šećer , jaje, žumanca, rum I naribanu koricu limuna.

Sve sjedinite u glatku smesu.

Na tu mesavinu dodajte prosejano brasno pomesano sa solju,te dodajte na samom kraju  mleko i kvasac.

Drvenom varjacom mutite testo dok se ne pojave mehurici.

Zatim ga pokrijte i ostavite na toplo mesto oko 50 min da se udvostruči.

Nakon toga drvenom varjacom jos jednom izmutite testo i dodajte suvo grožđe, te smesu stavite u podmazan i pobrasnjavljen kalup u obliku kuglofa.

Pustite testo da se digne do 3/4 oblika kalupa i pecite oko 50-60min na temperaturi 200C.