Palačinke sa slatkim sirom i vanilom

Iako mnogi, zapravo većina mojih poznanika i prijatelja, ne voli sir u slatkoj kombinaciji, meni je ona omiljena. Moja baka je znala da pripremi i gibanicu sa slatkim sirom, ali i čuvene knedle. Slatki sir nam je ostao u amanet od Podunavskih Nemaca, kojih je najviše bilo u Banatu.

Palačinke sa slatkim sirom za mene su posebna poslastica. Ako se odlučite da ih pripremite, nikako ne smete izostaviti vanilin-sos — lično ga toplo preporučujem, jer je to za mene dobitna kombinacija. Možete ih poslužiti i sa voćnim sosom, od breskve ili kajsije. Austrijanci ovu poslasticu nazivaju Topfenpalatschinken mit Aprikosenkompott — njihov nacionalni desert koji možete poručiti i probati gotovo bilo gde u Austriji.

Ovo je mera za šest palačinki odnosno dvanaest jer ih prepolovim i uvijem.

Za fil je potrebno:

375 g švapskog sira

75 g šećera

2 žumanceta

1 mala kšičica naribane kore limuna

1 paket vanil šećera

prstohvat soli

 

Preliv 1:

2dcl slatke

1 jaje

50 g šećera u prahu

malo putera ili margarina za posudu gde se palačinke peku

 Preliv 2-Sos od vanile:

1 kesica pudinga od vanile

0,8dcl mleka

vanila stapic

5 kašika šećera

 

Priprema nadeva od sira:

Sir staviti u jednu krpu i dobro ga ocediti od viška tečnosti te prebaciti u činiju.

Dodati šećer, žumanca , ribanu koru od limuna, vanil šećer I sve sjediniti .

Priprema preliva 1:

Izmešati slatku pavlaku, jaje i šećer u prahu.

Priprema sosa od vanile:

Skuvati sos-kao kada kuvate puding, samo zbog veće količine mleka bice mnogo ređi.

 

Ovaj sos možete da dodate zajedno sa prelivom 1, pa zatim pečete palačinke, a možete I nakon prečenja da ih još onako vruće prelijete.

 

Ređanje palačinki.

Vatrostalnu posudu premazati sa malo butera i zatim poređati palačinke.

Palačinke presečem po sredini I uvijem krajeve a na sredinu stavim nadev od sira I uvijem u rolnu.

Mnogo je praktičnijje za sečenje .

Preko tako pripremljenih palačinki preliti masu sa slatkom pavlakom,j ajima i secerom.

 

Palačinke staviti u predhodno zagrejanu pećnicu od 200-225 stepeni i peci oko 15 do 20 min.dok ne postanu zlatkasto rumene

Preliti sa sosom od vanile ili kao što sam već gore navela sos od vanile možete da prelijete po palačinkama I tako zapečete.