Orasnice

Kada kažem Orasnice pomislim na Božić ili Svečare jer su se Orasnice poput ovih mesile  samo za svečane prilike.  

U kuhinji moje bake, vreme je imalo drugačiji ritam. Sat na zidu je kucao tiho, kao da ne želi da naruši mir dok se testo mesi, a miris vanile i oraha polako ispunjavao svaki kutak kuće. Orasnice su bile više od kolača – bile su ritual, znak da se sprema nešto svečano, nešto što okuplja.

Baka je imala staru svesku sa receptima, požutelih listova i tragova brašna po ivicama. Na stranici gde je stajao recept za Orasnice, rukopis je bio posebno uredan – kao da je znala da će se taj recept prenositi dalje, s kolena na koleno. "Orasnice se ne prave kad si u žurbi," govorila je. "One traže strpljenje, toplinu i dobru volju."

Dok sam kao dete posmatrala kako oblikuje male potkovice, umotane u mlevene orahe, činilo mi se da u tom pokretu ima nečeg magičnog. Svaka orasnica bila je savršena, kao da je nastala iz istog kalupa ljubavi. Pečene su bile hrskave spolja, a mekane iznutra, sa onim neodoljivim ukusom koji ostaje na nepcu dugo nakon poslednjeg zalogaja.

Danas, kad ih pravim sama, trudim se da zadržim taj duh, ne koristim mikser, već rukom mešam sastojke, kao što je ona radila. 

Ako ste ikada probali pravu domaću orasnicu, znate da nijedna kupovna ne može da se meri, jer u svakoj domaćoj orasnici ima malo duše, malo sećanja i mnogo ljubavi.

Davnih dana, jeftin i pristupačan jer svako je u kući imao svoj „oraj“ u dvorištu i svoju babu da ga u jesen skuplja te na zimu krcka za kolače.

Potpuno mi je neverovatno da su bundeve, orasi i mak danas postali „skupe igračke“.

Potrebno je:

5 belanca

250g kristal šećera

500g mlevenih oraha-

Za oblikovanje kiflica:

300g seckanih oraha ili grubo samlevenih

50g kristal šećera

Priprema:

Belanca sam prvo ulupala u čvrst sneg te dodala kristal šećer i opet mikserom na najbržoj brzini izmešala  da sve bude čvrsto-čvrst šne.

Zatim sem postepeno kašikom dodala mlevene orahe  te promešala lagano da se sve sjedini najbolje kulinarskom žicom.

Potom sam od testa oblikovala kiflice i uvaljala u seckane orahe.

Pleh sam obložila pak papirom i slagala kiflice znatno udaljene jednu od druge.

Sušila sam ih oko 40minuta na 100C.

Laka priprema, predivan ukus-odlični sastojci.