Vrlo lako..:)Šalim se naravski!
Kuvala sam pekmez ovih dana, i to u minimalnim količinama, sve po 5-7 kg...:)
Pomalo smešno ali u skladu 21 veka, obzirom da su naše bake dva dana pripremale i kuvale čak i po 30-40 teglica, ali to im je bio sav posao!
Ubedljivo najbolji u svim kombinacijama-Pekmez od Kajsije
A evo kako:
moja proporcija:
4kg kajsija2,5 kg šećera.
Može i 3kg, ako volite sladje!
Kako izabrati kajsije?
Kajsije treba da su zrele, sto zrelije to bolje. Ako su negde "udarene" to mesto isecite i odstranite.
Očistite ih na sledeći način.
Oštrim nožem kožicu oguljite, prepolovite ih na pola, izvadite košticu.
U čemu kuvati pekmez?
Najbolje u emajliranom sudu, većoj šerpi. Stavite u sud očišćene -pripremljene kasjije.
Dodati šećer, izmešati, prekriti krpom i ostaviti sve preko noći da odstoji-prenoći.
Kuvanje
Pekmez kuvati u početku na jakoj vatri oko 20-30 minuta.
Stalno ga mešajte da ne bi zagoreo i da bi očuvao lepu zlatnu boju.
Kada je gotovo?
Pekmez je gotov kada bude dovoljno gust, a to će te znati kada sa varjače počne da "pada u komadima".
sloniti ga sa šporeta i mešati još 15-tak minuta.
Dok je još vruć sipati ga u pripremljene tegle.
Prilikom punjenja tegli pekmezom voditi računa da ne ostane ni jedna šupljina ispunjena vazduhom, kako ne bi kasnije nastalo kvarenje.
Ostaviti da se ohlade u toku noći, tako što ćete tegle staviti u jednu veću korpu i prekriti krpama.
prekrasan ti je pekmez, mogu zamisliti predivan ukus, a i boja mu je jako lijepa! Kad se sjetim te ogromne količine zimnica koje su spremale naše bake, a ja spremam po 2 kile od raznog voća :))) Od svega pomalo :)
ОдговориИзбришиOvaj pekmez je kao mala crna haljina pekmeza: ne može bez njega i svi ga vole. Kako nemam ni malu crnu haljinu, tako ne pečem ni pekmeze. Dok je mogla, pekla je moja mama, malo, tek toliko da se izdovoljimo. Kako je ovdje blizu 40C, ne pada mi na pamet bilo što peči, baš da i želim. Klimu u kući nemam (zar da radim samo za režije: plin zimi, struju ljeti??), pa ne mogu zamisliti cijelo popodne stajati nad šparetom i miješati.... Svaka ti čast, sigurna sam da će tvoja djeca uživati. Pošalji malo!
ОдговориИзбриши