Lepinjice sa lukom i slaninom

Potrebno je:
Za testo:
450g brasna
1dcl ulja
2,5 dcl mleka
1 kasikica secera
1 kasika soli
1 kvasac -40g
Nadev:
kecap+ origano
10tak tankih snitica mesnate slanine
2-3 vece glavice crnog luka
mozzarela
Priprema:
U mlako mleko dodate kvasac,te ulje,so i secer.
Ostavite na toplo mesto 15tak minuta da kvasac nadodje.
U veci sud prosejte brasno,dodajte kvasac te zamesite testo.
Prekrite krpom te ostavite da se udvostruci.
Od dobijenog testa pravimo lepinjicee velicine sake.
Svaku premazemo kecapom,pospemo origanom.
Luk isecemo na kolutove te i njega stavimo od gore a preko njega slaninu.
U predgrejanoj rerni pecemo nekih 20-tak minuta a potom stavimo tanke snitice mozzarele.Jos malo zapecemo.

Vanil Cream sa Breskvama

Vanil Cream obogacen i osvezen mirisnim breskvama.Lagana poslastica za koju morate malo da se potrudite,jer njena priprema iziskuje malo koncentracije i kulinarskog znanja.
Potrebno je:
500ml mleka
120g brasna
250g secera
4 kesice vanil secera
60g maslaca
6 bresaka
Priprema:
Razmutiti brasno u malo vode,pa zakuvati u kljucalom mleku.
Uz neprestano mesanje dodajte secer i vanil secer,maslac i sitno iseckane ili izrendane cetiri breskve.
Kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta uz mesanje pa ostavite da se potpuno ohladi.
U ohladjenu masu umutite jedno po jedno zumance,te ulupan sneg od belanaca.
U podmazan i brasnom posut pleh sipati masu i peci oko 35min na 180C,u vec predgrejanoj rerni.
Gotov krem ukrasite kriskama breskve.
Savet:
Potrudite se da brasno koje umesate u mleko bude,lepo rastopljeno bez grudvica.
Budite strpljivi i sacekajte da se smesa zaista,zaista ohladi,a ne da bude topla.
Dobro podmazite kalup,u protivnom ce vam se krem zalepiti,pospite i brasno i krusne mrvice.

Namaz od patlidzana

3 komada patlidžana,
3 veća češnja belog luka,
2 kasike kisele pavlake,
5-6kasika maslinovog ulja,
 peršun,
 so, biber,

Priprema:

Patlidžan stavite u rernu i ispecite.Ili ga uvijte u  alu foliju te ga tako ispecite.
Kada omeksa,izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi,a potom ga oljustite.Uglavnom ce kora  lako da se skida.
Sitno ga naseckajte,i usitnite u multipraktiku.
Zagrejte maslinovo ulje, stavite na njega patlidžan i dobro promešajte.
Dinstajte kojih 5 min, sklonite sa vatre i začinite.
Dodajtebeli luk i persun.
U ohlađeno umešajte kiselu pavlaku.
Predlog:
Može se smrznuti i kad poželite brzi prilog, samo otopite i dodajte pavlaku.

Slani Kolac od Krompira i Buranije

Potrebno je:

800gkrompira,

80g prezli,

300-400g zelene buranije,

100g trapista ili Grana Padana,

5 jaja

1/2 kasikice mlevenog korijandera,

so,biber.

Priprema:

Ocistite i isecite krompir na kockice pa ga obarite.Buraniju takodje.

Polovinu vruceg krompira ispasirajte , i pomesajte sa prezlama,narendanim sirom,jajima,prethodno dobro umucenim kulinarskom zicom,seckanim persunom.

Potom dodajte ostatak krompira i buraniju.

Cetvrtastu modlu oblozite papirom za pecenje,sipajte smesu,te je izravnajte spatulom.

Pecite oko 40 min na 180C.

Cigaret Kiflice

Ovako je pravila Moja Baka!!!!!

Recept zaista zlata vredan.
Kiflice su socne,neobicne,meke.
Do sada nikoga nisu ostavile ravnodusnim.
Od sada delim ovaj recept sa vama....
Potrebno je osim strpljenja i vremena i jos:
Za testo:
450g milerama
225g putera
1 kafena kasikica sode bikarbone
5 solja od 2dcl brasna
Priprema:
Izmesati mileram,puter i sodu bikarbonu.Dodati brasno,te zamesiti sve da se lepo sjedini i dobije glatko testo.
Testo potom podeliti na osam jednakih delova i oblikovati u loptice,ako su loptice velike onda napraviti deset loptica.
Za fil:
450g samlevenih oraha
2 solje secera
3 belanceta
1 vanil secer
narendana kora od jednog limuna
Pomesati orahe sa secerom,vanil secerom i narendanom korom od limuna.Dodati belance i rukom izmesiti dok se sve ne sjedini.
Masa treba da je cvrsta ne rovita.
Priprema kiflica:
Svaku lopticu razvuci tanko kao kada pravite rezance za supu.I iseci na osam jednakih delova-na nacin kao kada pravite obicne kifle.
Fil staviti ravnomerno na siri deo trougla,zamotati kiflicu,obratiti paznju da se kiflica zamota avnomerno kako bi izgledala kao cigareta.
Stavljati ih u pleh i peci na tihoj vatri oko 25 min,treba da budu bele ili tek,tek,rumene.
Ohladjene uvaljati u prah secer,
Prave se dan-dva ranije pre posluzivanja.
Sa drugim kolacima:

Sneck-Kupus Dekoracija

Ovo je vise predlog za jednu sjajnu dekoraciju.vrlo laku za napraviti a tako efektnu.

Potrebno je:

Stapici za rostilj,

kupus,

masline,

sitni kiseli krastavci,

chery paradajz,

sir isecen na kocke.

Priprema:

Na svaki rostiljski stapic zabosti kockicu sira,maslinu,shery paradajz,sitni krastavcic te opet sir.

Ostaviti dobar deo rostiljskog stapica praznog kako bi ste mogli da ga zabodete u kupus.

Kombinacije mogu biti raznovrsne,a to znaci da mozete dodavati i oduzimati sneck sastojke po vasem ukusu!

Punjeni Bataci

Potrebno je:

4 bataka sa nadbatakom

8 listova praske sunke

sir,sampinjoni.

so,biber

Priprema:

Za pocetak morate otkostiti batak,ali ipak ostaviti hrskavicu na donjem bataku te i kozuricu kako bi ste ga mogli bolje "uviti",potrebno je imati dobar i ostar noz.

Tako spremljen batak,dobro izudarati-izlupati maljem,te posoliti i pobiberisati.Mozete dodati i jos neki zacin po vasem ukusu.

Na svaki tako pripremljen komad staviti sunkaricu,potom sir i sanpinjone.Meso zatim uviti,ili pricvrstiti cackalicama,da vam nadev ne bi iscurio.

Pecite u rerni na 180C dok ne porumene.

Vojvodjanska Svadba -Vojvodjanska Lisnata Pogaca

Za svakog pojedinca,Svadba predstavlja zaista najvazniji i najveseliji deo zivota,da nekazem i najmasovniji ritual koji ce dovesti do promene u naciniu zivota,a mozda i nece:-)))
Obicaji vezani za ovu priliku su se "izobicajili",neki doduse ostali slicni,ali sustina je ista.
Svadbeni ritual se obavlja uglavnom po sledećem redosledu:
proševina i prstenovanje
pozivanje na svadbu,
svadba,
odlazak mlade kod mladoženje i nošenje devojačke opreme štafirung,
Te jos vrlo znacajni :
praćenje kuma,
prva poseta mlade rodbini.
Svadba se najcesce zakazivala nedeljom,nazalost zbog ubrzanog toka zivota,danas je to najcesce subota.Svadbe su mnogo manje,u odnosu na ranije svadbe kada se pozivalo celo selo.
Fotografija-Vencanje Danice i Zivka Mihajlovica 1954-gde su moji majka i deda bili kumovi na vencanju.
Svatovi su isli na okicenim konjskim kolima a na konje su se vezivala mala zvona i rucno vezeni peskiri.(To nisu ni nalik danasnjim peskirima,vec pamucna platna ukrasena rucnim vezom)
Vencanje se obavljalo u Mesnoj Zajednici i crkvi.
Obavezno je svirao Tamburaski orkestar,a nesto kasnije se pojavila i harmonika.
Fotografija:Vencanje mojih roditelja iz 1975.g
Svatovski kum je po pravilu mladoženjin kršteni kum koji kasnije krsti i njegovu decu. Kum je najvažnija ličnost na svadbi, zato sedi u sredini stola na pročelje.
Pozadina stola se obično ukrasi starinskim ćilimima ,koji oslikavaju vrednost i bogatstvo mladoženjine porodice.
Fotografija:
Svatovski sto sa venčanja Vitomira Urošev-2010g.Begeč
Zatim dever,mladozenjin mladji brat ,te starojko-stari svat,najcesce mladozenjin stariji brat,ako nema rodjenog onda iz blize rodbine.
Svatovi nude svakog koga sretnu rakijom a i njih nude domaćini pored čije kuće prolaze .
Doručak se priređuje kod kuma i za one svatove koji su ostali do ujutru.
Navece kod djuvegijine kuce,mlada i mladozenja priredjuju veceru za najblizi rod i kuma sto se narodski naziva da "dvore svatove".
VOJVODJANSKA LISNATA POGACA-prakticno je univerzalna pogaca za svadbe i sahrane,pravi se kao:
POGACA ZA PROSNJU DEVOJKE
Pogaca koju svekrva nosi u kucu devojke,na veridbu ili na prosnju.
Obicno se uz nju nosi i jedan serafin.
POGACARSKA POGACA
Pogacarima se nazivaju mladini rodjaci.Oni dolazeci na skup u djuvegijinu kucu donose ovu pogacu,najcesce je pravi mladina mama ili tetka ili strina.
Ona se lomi i stavlja pred mladu i mladozenju.
Ovu pogacu je napravila tetka Milena Slepcev iz Begeca.
Ja sam bila asistent.
Za pogacu je potrebno:
Kore:4 bogate pregrsti brasna
4 prstohvata soli
1/2 litre vode pomesane sa 1/2 kasike sirceta
1 kasika masti
malo licnuti ulja
Premaz od masti:
4 lista masti
2 jajeta
list-mera za bogato napunjenu kasiku masti.
500g oraha
kristal secera oko 500g
Priprema:
Za pocetak mikserom dobro umutiti mast sa jajima,te ostaviti da se malo stvrdne ova smesa u frizideru.
Od sastojaka za kore,umesiti testo.
Ne treba da bude ni tvrdo,ni suvise mekano.Dodajte prilikom mesenja ako je potrebno jos vode.
Sto vise ga mesite to bolje,uspeh zagarantovan.
U samom pocetku mesenja,lepice vam se za prste,znacete da je testo umeseno kada vam ruke budu ciste.
Napravite potom od testa pravougaonik,zatim isecite na cetiri dela,koja ce te svakog ponaosob izmesiti ponovo i utanjiti u cetiri kruga srednje velicine.
Prekrijte ih krpamaili vecim stolnjakom i ostavite da miruju oko 30 min.
Nakon toga,preko svakog kruga premazati smesom od masti i jaja.
Na jedan veci sto ,staviti cist pamucni carsav,te brzim pokretima razvuci testo,sto tanje.Testo razvlaciti sa svake strane brzim pokretima,podjednako.
Ako se i desi da vam na nekim mestima i pukne,to je sasvim u redu.
Prvu koru ,ovlas pospite secerom i orasima,cisto da se ne zalepi.
Potom je vesto i uz pomoc carsava presavite ovako:
A zatim jos malo od gore pospite secera i oraha,te smotajte i u podmascen pleh stavite,te od gore pospite sa orasima,secerom i suvim grozdjem.
Postupak ponovite i sa drugom korom,stavivsi je u suprotnu stranu od druge,kako bi se i "zidovi" pleha prekrili.


Tako uradite i sa preostale dve kore(razvucite na ovaj nacin,te pospite orasima i kristal secerom.
Poslednjom korom,na ovaj nacin pripremljenom ce te popuniti krajeve ovako:
Premazite je zagrejanom mascu i pecite dok ne porumeni.
Ovako izgleda pecena:

Rafaelo Kuglice

Sastojci:
400 g mleka u prahu
400 g šećera u prahu
250 g margarina
75 ml mleka
250 g kokosovog brašna
celi lešnici

Priprema:
Za pocetak pomesati mleko u prahu,zatim secer,margarin i 200g kokosa.
Postepeno dodavati mleko,dok ne dobijete masu koja vam se cini dobra za oblikovanje.
Najbolje je pre oblikovanja masu staviti u frizider da odstoji i stegne se.

Praviti kuglice i uvaljati ih u preostali kokos.

U sredinu svake,staviti peceni lesnik.

Vojvodjanska Focaccia :-)))

Za pocetak moram odmah da se ogradim,ovo je moja "mastovija:,a ne recept "nasih baka".
Elem,focaccia je talijanska hleb-pogaca,mekana, mehurićasta, aromatična,u zavisnosti od regije do regije radi se sa obavezno,maslinovim uljem,bosiljkom ili origanom,rukolom,uz dodatke paradajza,maslina,sira....te drugog povrca po zelji.Poseban ukus daje krupna morska so koja se lagano "rastapa" po buskastoj focacci dok se ova pece u vasoj rerni,mmmmmm...
Meni se posebno dopada u kombinacoji sa bosiljkom i maslinovim uljem,a onda sam pomislila i kako bi izgledalo da napravim focaccu sa sastojcima mog podneblja i evo kako ona izgleda.
Potrebno je:
100g belog brasna
150g integralnog brasna
1 kvasac
1 kasikica aleve paprike
1dcl suncokretovog ulja
2,5 dcl vode
kasikica soli
kasikica secera
Priprema:
U 1dcl vode,stavite ulje i dodate kvasac.Dobro sve izmesati kako bi se kvasac rastopio.
Ostavite oko 15-tak minuta da kvasac nadodje a potom dodajte prosejanom brasnu.Lagano dodajte i ostatak vode,meseci testo.
Posudu prerijte potom krpom i ostavite na toplo oko 1h.
Kada se testo udvostrucilo,rukama oblikujte okrugli oblik slican pogaci,nikako ne pritiskati varjacom ili razvijati istom,da bi focaccia bila vazdusasta.
U podmazan pleh staviti te donjim delom varjacice napraviti ovlas rupe.
Posuti krupnom morskom soli ili belim lukom u prahu.
Peci dok ne porumeni na umerenoj temperaturi.
Gotovu mozete ako volite ljuto posuti sa malo ljute krupne-tucane paprike.
Nadam se da ce te mi izloziti vase utiske.

Slana Tortilja Torta

Slane Torte su u modi, ova je brza i ukusna!

Potrebno je:
1 pakovanje tortilja
4 virslice
200g kackavalja
200g pilece salame
3-4 crvene pecene paprike
kecap.pavlaka i origano.
Za pocetak obarite virslice,te ih narendajte.
Takodje narendajte sir i pilecu salamu.
Paprike ocistite i presecite tako da dobijete jedan veliki komad.
Okrugli pleh oblozite pek papirom te stavite jednu tortilju,premazite pavlakom i pospite narendanu pilecu salamu.Zatim jos jednu tortilju,nju premazite kecapom,stavite origano i narendani kackavalj.Zatim tortilju,namazite pavlakom pa poredjajte pecene paprike...
Tako redom dok sve ne utrosite.
Slojevi mogu biti i po vasem ukusu.
U rerni na 180C ih zapecite te servirajte onako jos dok su tople.

Pistacio Muffins

Pistacio je lepa zimzalena biljka koja krasi Sredozemlje,nazalost u nasim kontinentalnim krajevima ne uspeva...smrc.

Ti mali slatki,jarko zeleni orascici,koriste se najvise u slasticarstvu,mada su odlicni i uz slana jela,kako i praktikuju u grckoj,arapskoj i turskoj kuhinji..

Kako je najveci problem naci neutralan pistacio,ja ga kupujem na pijaci,i jedva sam ga pronasla,doduse maaalo je slankast.

Evo nacina kako ga mozete neutralizovati,jednostavnim prokuvavanjem u vreloj vodi.

Zatim ga prosusite,sada su vrucine pa ce ici brze.

Jeste da je dugacak proces koji iziskuje vremena,ali isplati se.

Potrebno je:

2 jajeta
160 g smedjeg secera
150 ml jogurta
400 ml brasna
1 1/2 mala kasika praska za pecivo
prstohvat soli
150g pistacia
75 g margarina

Puter krem:

200g putera

200g prah secera

kap zelene boje

Priprema:

Za pocetak zagrejte rernu na 200oC.

Izmutite jaja s secerom i prstohvatom soli, a zatim dodajte jedno po jedno jogurt, brasno,mlevene pistacie i prasak za pecivo.

Otopite margarin i dodajte smesi.

Kalupe za mufins,oblozite korpicama ili jednostavno dobro nauljite i pospite brasnom.

Muffins peci i potom ohladiti.

Umutiti penasto puter sa prah secerom te dodati malo zelene boje.

Svaki muffin,tanko a od gore malo deblje premazati ovom smesom.

Fondan razvuci oklagijom,svaki muffin obloziti.

Ponovo stavite u korpice,a i ne morate.

Krastavci na Vodi

Neznam nikog sa ovih prostora,koji vam sa odusevljenjem nece reci po koju rec o ovim krastavcima.

Neke podsecaju na baku,za neke su miris detinjstva.Mnogi ne mogu da zamisle letnji rucak,upravo bez njih.

Paprikas ili gulas i krastavci na vodi,omlet sa slaninom i krastavci na vodi...

Potrebno je:

oko 2kg krastavaca 
začini- so, biber u zrnu
dodaci po ukusu suva mirodjija, lorber list, koren rena…
za različite ukuse beli luk, korijander, čili papričice, kim

Priprema:

Za pocetak pripremite preliv na ovaj nacin:Za 2kg krastavca je potrebno 2 litre vode prokuvati sa cetiri ravne kasikice soli.

Ovaj preliv ohladiti.

Krastavci treba da su iste velicine,oko recimo 10-12cm,najbolje je da ne budu krivi vec ravni,a tako ce te ih lakse poslagati. 
Dobro ih oprati i unakrst zaseci. 
Zatim poredjati krastavce u teglu, uspravno, tesno, da ne mogu da se pomeraju
izmedju njih utisnuti 1-2 grančice suve mirodjije, 2-3 lista lorbera i 10-tak zrna bibera u zrnu,.

Mozete dodati s obzirom na ukus i kim,te beli luk.... 
Poredjane krastavce-uglavnom to budu dve vece tegle preliti prohladjenim prelivom otprilike 2prsta više od krastavaca (zato treba da su gusto rasporedjeni, da ne isplivaju)
na vrh staviti 1-2 parceta starijeg hleba da ogrezne u vodi.

Hleb mozete staviti i u gazu kako bi ste ga kasnije lakse izvadili.
Na teglu staviti tanjirić, i na najsunčanije mesto je postaviti.,

Krastavci su gotovi nakon 48h, ponekad treba 3 dana – proveravati – voda se zamuti, postoji vrlo specifican kiselkasti miris…gotovi su kada izgube belu boju, i postaju skoro prozračni.

Cokoladna Torta by Vali i Cokoladni Sladoled by Godiva

Dva sjajna recepta,Vali sa bloga Vali voli torte i Ljilje sa bloga Chocolate Dust,sam spojila u jedinstvenu uzivanciju.
COKOLADNA TORTA
Potrebno je:

175 g maslaca
250 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
4 zumanca
4 belanca

100 g brašna
40 g kakaa u prahu
2 kasike praška za pecivo
175 ml slatke pavlake

Glazura:
200 g čokolade
100 g maslaca


Priprema:
Za pocetak zagrejte rernu na 180C.
Maslac i secer penasto umutite,te dodajte jedno po jedno zumance,svako ponaosob prethodno dobro izmesati sa maslacem i secerom.
Brasno prosejte te pomesajte sa kakaom i praskom za pecivo.
Belanca mikserom umutite u cvrst sneg.
Smesu sa brasnom pomesati sa smesom od margarina,te dodati sneg od belanaca i sve dobro sjediniti.
Podmazati okrugli pleh sa stipaljkom ili obloziti pek papirom.
Peci oko 45min.

SLADOLED OD COKOLADE

Potrebno je:

50 gr. kakaa

100 gr. secera

375 ml. mleka

375 ml. slatke pavlake

6 zumanca

100 gr. cokolade

Priprema:

Kakaao pomesajte sa polovinom secera,a potom ulijte mleko neprestano mesajuci dok se ne dobije gusta krema.

Slatku pavlaku i ostatak mleka staviti da se kuva,pre nesgo sto smesa provri dodati joj ovu smesu od kakaa.Kuvajte non-stop mesajuci 1-2 min ne dozvolite da provri.

Zumanca penasto umutiti sa ostatkom secera,te lagano dodati smesi od zumanaca.Kuvati jos 1-2 min.

Najbolje bi bilo da sve kuvate u posudi na paru.