Ciganska Pogača

Ovaj recept sam dobila sasvim slučajno, tokom jednog razgovora sa mojom divnom Begečankom Nadom Kaludjerski, kako to obično i biva kada su sjajni recepti u pitanju.

Sigurno se pitate zašto ovaj naziv "Ciganska", i sigurno su vam pred očima slike roma, ali i nije to bas tako kako vam se čini...:)

Naime, naziv Ciganska, je samo sinonim za pogaču koja se još po svojim sastojcima može slobodno nazvati i Siromaškom pogačom.

Ja doduše verujem da je njen "izvor" baš iz Romske kuhinje, jer pretpostavljam po sastojcima da je nastala tako, što je jedna baka "smislila" na brzinu i ispekla ovu pogaču svom malom gladnom unuku-baš fantaziram.

Naime, priča ide ovako, u neko ranije vreme u srednjim slojevima debele, bogate pogače su se mesile za praznike, tada su se posebno ukrašavale i pravile se od najfinijeg brašna. Za svaki dan i za momente, kda je trebalo "na brzaka" pripremiti pogaču za jelo, naši stari su pripremali ovakve pogače.

Najbolje je ispeći je na starinskom šporetu na drva, tada će od gore biti i fino krckava.

Specifična je, nema kvasca, vrlo je tanka, za razliku od bogatih debelih pogača, peče se na prevrnutoj tepsiji, posna je, a može biti i mrsna, i vrlo je ukusna.

Najvažnije je dobro je "rastegnuti, do debljine da ne bude ni jako tanka ni debela, pa ajd sad...ti pogodi...:)

Šta je potrebno:

pola litre vode

dve kašike jelovne ulja ili kašika masti (ako će te praviti mrsnu verziju)

brašno

so

tepsija

Brašno prosejte, dodajte vodu, ulje ili mast, so i zamesite testo.

Na ovu količinu vode ide oko 1kg brašna, tačnije 800g.

Testo treba da bude malkice mekše nego u onoj varijanti kada mesite testo za razvlačenje kora.

Umešeno testo ostavite da miruje.

Potom tepsiju okrenite "natraške" pospite brašno.

Testo razvucite rukama u pogaču, debljine 1-2cm.

Premazite je uljem, ili mašću i doobro posolite.

Pecite na 200C dok ne porumeni.

Slobodno možete staviti na okrenutu tepsiju pek papir umesto brašna, i tako peći.

Prijatno!!!!