Proletnja Uskršnja pogača

U našoj kući uskršnja pogača je tradicija koja se ponavlja iz godine u godinu—uvek ista, proverena, ona koju spremamo gotovo po automatizmu jer tako “valja” i jer miris svežeg testa obeleži početak praznika. Ali ove godine, dok sam tražila inspiraciju za prolećne recepte, slučajno sam naišla na jednu pogaču oblikovanu poput cveta. Njena nežna forma, boje proleća i način na koji se otvara kao pupoljak odmah su me osvojili.

Taj trenutak je u meni probudio želju da, umesto uobičajene pogače, ovog Uskrsa pripremim nešto drugačije—nešto što će doneti malo svežine na prazničnu trpezu, ali i dalje ostati u duhu tradicije. Tako je nastala odluka da ove godine isprobam ovu prelepu, cvetnu prolećnu pogaču, koja na prvi pogled izgleda dekorativno, a zapravo je jednostavna i nežna baš kao i samo proleće.

Sastojci:

40 gr svežeg kvasca

250 ml vode

250 ml mleka

1 kašika šećera

2 kašičice soli

50 ml ulja

700 gr brašna 

125 gr margrarina

1 žumance

Priprema:

Zagrejati mleko i vodu, dodati kvasac i   šećer i razmutiti. 

U tu smesu dodajte i  pola mere brašna pa sve dobro izmešati kašikom.

Zatim  dodati 1 kašičicu soli, I ulje . Sve vreme mešati uz postepeno dodavanje brašna do momenta kad već morate da zamesite testo rukom.

Umesiti mekano i glatko testo , pa premazati  uljem i ostaviti da kisne 30 minuta na toplom mestu.

kada je testo nakislo malo ga premesiti i razvući u pravougaonik ( 35 x 55 cm )

Umutiti margarin, sir i 1 kašičicu soli pa sa ovom smesom premazati razvučeno testo.

Testo sad urolati i saviti u krugkao prsten.

Iseći rolat na trake 1 – 2 cm debljine, ali trake ne seći do kraja, ostavljati malo ne isečeno da bi de pogača imala na čemu držati.

Svaku drugu traku izvrtati unutar obruča a trake izmedju malo izokretati.

Premazati pogaču žumancetom. Staviti da se peče na 180 stepeni oko 30 minuta.