 |
| Vojvodjanska brza Mutvara |
Svrstala sam je u stara vojvodjanska jela jer mislim da iako ima "poreklo" u Austrijskim "mrvicama" ima takodje značajno mesto u našoj kuhinji ravnice.
I naravno, taj naziv Mutvara , pitam se zašto su je naši stari tako nazvali...:)
1. Zato što je domaćica vrlo brzo napravi, smuti, što bi se reklo "Smuti za tili čas...", pa otud i Mutvara.
2. Zato što je pre kao i danas, možda sve bilo simbolično "mutno", prepostavljam u medjuljudskim odnosima, pa je reč Mutno, mutvara bila isuviše česta i ustaljena u vojvodjanskom govoru..:)
Za pripremu je potrebno:
1/4l mleka
200g brasna
6 jaja
2 kasike secera
1/4 kasikice soli
100g suvog grozdja
2 kasike masti
1 solja secera u prahu
1 kesica vanil secera
 |
| Mutvara sa suvim groždjem |
Umutiti zumanca sa secerom,mlekom,brasnom i malo soli.Od belanaca ulupati sneg i dodati ovoj smesi.Zatim u vatrostalnoj posudi zagrejati mast pa u nju sipati testo.
Zagrejati rernu pa mutvaru peci samo kratko dok se ne zgusne.
Izvaditi iz rerne,nozicem je iseci na kocke ili manje komadice.Premestiti u tiganj,ja nisam vec sam vatrostalnu posudu stavili na sporet i mesala mrvice dok ne porumene.
Pri kraju przenja dodati grozdjice,izmesati sa testom.
Sve izruciti u ciniju u kojoj ce te ih i posluziti,tako da napravite "plast",ili kupolu.
Pospite secerom u prahu ili vanil seceom.
Sluzi se toplo.
Mutvara se moze praviti na jos jedan nacin,sa starim hlebom,koji se prethodno potopi u mleko,i doda ovoj smesi.
Sasvim identican,ali malo "prefinjeniji " je recept za Carske Mrvice ili Šmarn.
Naime,za nastanak ovog recepta postoji prica o caru Francu Jozefu koji je u lovu zalutao i ostao sam,samcat u sumi,te ga je onako izgladnelog neka gostoljubiva seljanka posluzila svojim neuspelim palacinkama koje su se raspale u parcice…...I otada su ove mrvice postale omiljeni recept njegove Visosti.
Ovo je stvarno jednostavno za napraviti, a i zvuči fino!
ОдговориИзбришиBaš se brzo "zamuti" a tako fino izgleda...
ОдговориИзбришиHm ta mutvara mi se uopste ne cini mutava;)) Obavezno cu je probati;)
ОдговориИзбришиzasto ja ne vidim dobro tvoje fotke? ovako citajuci stvarno mi se cini jednostavno, al rado bih i fotku vidjela da zaukruzim pricu! ;-))
ОдговориИзбришиNikad čula za ovaj recept, doduše toliko divnih stvari sam videla kod tebe na blogu koje su mi bile nove, a opet po recepturi iz davnina.
ОдговориИзбришиNaziv mi je nepozan ,ali ne i jelo!
ОдговориИзбришиmoja mama je nama djeci pravila svke nedjelje kada se vratimo sa rane mise iz crkve!!
predivno.
ОдговориИзбришиČim sam ugledala sliku pale su mi na pamet Carske mrvice:)! Naziv je zanimljiv a jelo je izvrsno i jednostavno!
ОдговориИзбришиnisam nikad ovo jela niti pripremala ali jako mi se sviđa!
ОдговориИзбришиDivno izgleda, nisam imala pojma sata je mutvara iako sam sam izraz vec znala:)!
ОдговориИзбришиE drage moje, pa to se u Zagrebu zove šmarn, odnosno, kaiser schmarn. To se za zimskih dana pravilo za večeru uz kompot od suhih šljiva. Hvala ti što si nas podsjetila na to jednostavno i odlično jelo.
ОдговориИзбришиBas sam htela reci da me recept podseca na carske mrvice ali je ipak malkice drugaciji, zgodno je sto se tako brzo napravi a ove sastojke svi volimo!;)) p.s. ni ja ne mogu bas najbolje da vidim fotkice, pretpostavljam da je to zbog novog izgleda bloga...?
ОдговориИзбришиBrzo, jednostavno, odlicno!
ОдговориИзбришиNikad čula za mutvaru ali zato i volim tvoj blog uvijek nešto novo naučim.
ОдговориИзбришиIskreno, mi smo to kod kuće zvali mrvice, ali sam u Vojvodjanskom kuvaru naišla na naziv Vojvodjanska Mutvara i pročitala recept te utvrdila da mi to stalno pravimo, pa sam zato stavila taj naziv, mislim sto da ne?!
ОдговориИзбришиDobar post!
ОдговориИзбришиOvo nisam nikad probala.. zvuči odlično!
ОдговориИзбришиOoooo, ovo je nesto sto jako volim- doduše, mi ovo zovemo Šmarn, i ovdje u Austriji- Kaiserschmarrn. Objavila sam i recept na blogu... Odlično izgleda, Vera!
ОдговориИзбришиU Sloveniji ovo je Šmorn. Naravno "dobijen" iz komšijske Austrije. Carskom šmornu se, u Beču, dodaje i cimet, a jede se sa umakom od jabuka.
ОдговориИзбришиda i meni je poznato ovo jelo, ali ne i naziv, kod mene je ovo drobljenac, carski drobljenac i ima više verzija sa dodacima, a često se prelije sa razrijeđenom marmeladom, a u novije vrijeme i čokoladom :)
ОдговориИзбриши