понедељак, 5. мај 2025.

Rezanci sa višnjama i prezlom

Rezanci sa višnjama su već godinama rezervisani u mojoj kući na Badnje veče i to kao deo posne trpeze.

Doduše sećam se svog detinjstva kada su se ovakve vrste rezanaca-„na suvo sa nečim“, jela mnogo češće ili barem jednom nedeljno.

Generalno za to možda postoje i neki drugi faktori, pre svega retko ko pravi domaći kompot od višanja ili ih stavlja u zamrzivač, nekako rezanci sa bilo čim jednostavno su „dosadna večera“, i more drugih…

Priznajem i kod mene kući je tako pa ih i mi samo pravimo „jedared“ godišnje.



Priprema ovih rezanaca je izuzetno, što bi moja Mater rekla-prosta.

Obarite rezance, posne ako je Badnje veče, mrsne ako ne postite. Obično pripremimo pola kile rezanaca i podelimo ih te jedne pravimo sa višnjama a druge sa makom.

Višnje očistiti od koštica a što ih ima više to bolje.




U jedan tiganj staviti malo ulja, dodati prezlu i šećera po ukusu pa onako kao kada pravite gomboce malo propržite na laganoj vatri. Potom dodati testo i na kraju same višnje.

Pomešati lagano kako baš ne biste ugnječili ni testo ni višnje.

Kao što gore možete da pročitate pravljenja rezanaca da li sa višnjama ili sa makom ili sa orasima u opšte nije komplikovano čak i previše lako.




Uz ove rezance predlažemo i sledeći meni za Badnje veče:

1. Pečeni šaran iz rerne

2. Riblja čorba

3. Prebranac

4. Rezanci sa makom

5. Rezanci sa višnjama





Torta od maka i badema

Često nam se dešava da se na internetu pojave određeni lagani recepti za kojima “svi poludimo”i nekako svi ih i napravimo, te se recept proširi brzinom svetlosti.

Takva je bila manija pravljenja i sa ovom tortom od maka, koja je zaista mnogo dobra i ukusna torta a bogami veoma se brzo pravi, posebno ako ste strastveni ljubitelj maka onda ovde stvarno nema greške.

Međutim, kako je prošla manija pravljenja torte počele su da se pojavljuju i razne pod varijante te se ova torta kombinuje sa orasima, bademom pečenim lešnicima…

Pišem vam ovde moju varijantu mak-badem.


Potrebno je

750 ml mleka

150g šećera

200g mlevenog maka

3 kašike griza

300g mlevene plazme

100g mlevenog badema

Glazura

200g bele čokolade

0,25 ml slatke pavlake




Priprema

Mleko i šećer ugrejati do vrenja, dodati griz, lepo izmešati da nema grudvica, zatim dodati mak, plazma keks i na kraju bademe.

Obložiti okrugli pleh promera 24cm pek papirom, izliti smesu od maka i badema i  preliti belom čokoladom istopljenom sa slatkom pavlakom.


U principu sve je isto  kao i klasična mak torta samo sam ovde dala svoje mere za kombinaciju sa bademima.



Pet krempita iz Novog Sada

Davnih dana svaka poslastičarnica je imala krempitu, šampitu, tufahiju i baklavu, najčešće se u poslastičarnice išlo radi krempite koje su bile božanstvene, kremaste, sveže i ja sam kao dete isključivo jela krempite u poslastičarnicama grada bez sumnje da ću rizikovati.

Ovde sam izdvojila pet krempita koje sam isprobala a koje možete da pojedete u samom jezgru centra Novog Sada +Petrovaradinska tvrđava, nekako sam se vodila logikom da je to ponuda gde turisti možda i najviše imaju priliku eto da probaju nešto naše.


Poslastičarnica City

Čuvena po svojim krempitama, i dan danas nije ama baš ništa, ni trunku izgubila na kvalitetu. Osim svima dobro poznate krempite sa šlagom za koju verujem da svi znaju, u ponudi je i redovna krempita koja ni malo ne zaostaje za ovom prvom.

Zaista sve pohvale i za kvalitet i za higijenu i ambijent kao i uslugu. Što bi mi vojvođani kazli “Prva liga”.




Poslastičarnica Evropa


Poslastičarnica koja je uvek prepuna, verujem zbog svojih divnih preukusnih torti, no krempita je bila sveža, ukusna ali nekako kao da joj daju manji značaj u odnosu na ostale slatkiše iz menija, malo je bila grudvičasta, kao da se žurilo da se napravi, odnosno nije me podsećala na nekadašnje krempite nego kao da je pozajmljen krem iz neke torte,  ali je bila ukusna a i cena je bila poprilično povoljna.

Opšti utisak je što bi rekla moja baba čisto da nešto i pohvali:

-Kora je bila mekana i fina :)




Terasa-PetrovaradinskaTvrđava


Doduše Terasa nije samo poslastičarnica nego restoran u kojem možete zaista fino što šta i da pojedete, malo je preskup za moj džep, ali ovde bih izdvojila zaista pravu finu krempitu, koja je bogami pozamašna, ukusna i kremasta-poprilično kremasta, prava, doduše malo podseća po slojevima na francuski Mil fej- ali je u meniju nazvana-Krempita. Sve pohvale i preporuke, zaista vrhunski.

Krem i kora sve ukupno savršeno i svetski.




Nadalje sa vama delim i dve krempite za koje je po mom mišljenju mrtva trka u katastrofi ni sama ne znam kojoj bih dala nijansu da je bolja, čak šta više mislim da je sramota da se ovako nešto prodaje u centru grada


Poslastičarnica Carigrad


Krempita koja je bila zamrznuta, neobično isečena, puna sitnih grudvica, i iako je bilo baš toplo ovih dana nekako zamrznuti kolač mi nikako ne predstavlja zadovoljstvo, i baš mi nije prijalo odnosno bolelo me je nakon toga grlo.

Nadam se da se niko ovde neće naljutiti jer nemam zadnje namere, ali smatram da poslastičarnica poput ove sa dugom tradicijom ovakvu krempitu zaista ne sme i ne treba da dozvoli  obzirom da sam druge kolače probala poput baklava i nisam imala zamerke.

Utisak je da je krempita napravljena-radi reda, pa ko nasedne.




Poslastičarnica Šeherezada


Krempitu u ovoj poslastičarnici ni sama ne znam kako bih nazvala, jer krempita nije bila. Ne znam da li je bio loš dan, ali ovakvu katastrofu od kolača zaista dugo dugo nisam jela. Ne bih puno komentarisala osim da je bila pretvrda, gumena, bezukusna, veštački žuta itd…




*Cene krempita u Novom Sadu su na nivou cena evropskih poslastičarnica, ali kvalitet pojedinih gore navedenih krempita je izuzetno nizak, smatram da bi bilo dobro iz najbolje namere da se krempita zaista podigne na neki malo veći nivo jer ima nas još ovde koji znamo kako krempita izgleda i kakvog treba da bude ukusa pa ovo doživljavam kao omalovažavanje nas kao mušterija.

Osim toga za cenu od EUR 2,00 ni u jednoj poslastičarnici ajde da kažem evropskoj ne bi ste mogli da dobijete ovakvu neukusnu grešku, malo je previše.

Na samom kraju izdvojila bih jednu predobru krempitu u poslastičarnici koja vodi računa o kolačima, cenama i pre svega očuvanja našeg ukusa.


Poslastičarnica Figaro

Voćna krempita koju svako ko je probao, morao je da se vrati ponovo. Predlažem zbog veličine da podelite krempitu sa nekim najbolje sa voljenom osobom, jer je ogromna, ali preukusna.

Krempita koju su ama baš svi probali i rado je preporučuju, pa bih rekla da je za milion plus!

Prosto uživam kada vidim da se još uvek u našem centru grada drži do kvaliteta jer mi vojvođani treba da znamo kako izgleda i kojeg je ukusa dobra “rana”.



понедељак, 28. април 2025.

Uskršnja jaja farbana u kafi

Već sam malih milion puta pričala o tome kako su moja omiljena jaja-jaj afarbana u tutkalu.

Za one koji ne znaju Tutkalo je lepak životinjskog porekla, i sećam se da je meni kao detetu imao neki malo čudan specifičan miris. Mislim da bi umesto njega mogao da se koristi i želatin asećam sejedino i da se tutkalo koristilo za lepljenje cipela :)


No, kako nam je težnja da Uskršnja jaja budu što manje pozlaćena, okićena nekim perlicama i neonskim bojama, a koje posle probija na jaje kada ga oljuštite, ova metoda za farbanje u kafi je jako jako dobra.

Iskreno mislila sam da će boja jajeta biti jače braon, ali možda je i do kafe😊

Svakako prezadovoljna sam.



Postupak i potrepštine:

Potrebna su jaja , čarapa i razno razno cveće ili trave neobičnog oblika.

Na jaja koja treba da budu čista stavite i sa jedne i sa druge strane cvet ili list, te obmotajte najlonskom čarapom i to tako redom dok na ovaj način ne pripremite sva jaja.




Stavite ih tako u čarapi u veću šerpu prelijte vodom i kuvajte dok voda ne provri a potom zakuvajte kafu, kao kada kuvate sebi da popijete.

U kafi kuvajte jaja još nekih 10-15 minuta, a možete i duže dok ne dobijete željenu boju.

Na samom kraju skinite čarape i bilje i premažite jaja mašću radi sjaja





субота, 26. април 2025.

Oraščići -tradicionalni recept

 Da li ste primetili kada putujete koliko je tradicija izražena i na ceni kod drugih naroda a kod nas se obično prisvaja tuđa?

Tipičan primer za to su francuski makarons za koji verujem da bi ste svi izdvojili i zadnji dinar kao i za sve one popularne Dubai poslastice sa kadaifom i pistaćima.

Naravno, ne želim da me neko pogrešno razume ali i ja sam sve to probala i veoma mi se svidelo, ali sa druge strane nisam zaboravila ni naše tradicionalne recepte koji verujte po kvalitetu i neobičnosti ni malo ne zaostaju za nekim sada popularnim poslasticama.

Nažalost jedan od izuzetno kvalitetnih a nepravedno zaboravljenih recepata su svakako ovi Oraščići koje smo nekada tako često jeli u detinjstvu  a sada ili smo zaboravili na njih ili nas prosto mrzi da se bakčemo sa njima.




Za orašči

e vam je pored kalupića koje verujem svi imate a danas možete naći i na internetu da kupite vam je potrebno i sledeće:

300g brašna

200g maslaca

100g mlevenih oraha

100g šećera u prahu

1 vanil šećer

Za fil:

150g mlevenih oraha

100g šećera u prahu

100ml mleka

50g maslaca

kašika kakaa




Priprema:

Testo zamesite od navedenih sastojaka, vodite računa da maslac bude sobne temperature tako će te ga bolje umesiti i biće glatko i lako za oblikovanje.

Smesu podelite na dva dela i u jedan deo dodajte kakao i dobro premesite da bude jedinstvene boje.

Kakao ne morate da dodajete ali interesantno je da imate dve boje oraščića.

Od testa oblikujete kugle, nešto veće od klikera i utisnete ih u kalup.

Kalupe pre stavljanja testa namastite i pobrašnjavite.

Testo se peče oko 8 minuta na 150C. Važno je da zadrži svoju boju a vadite ih iz kalupa kada se testo ohladi. Veoma lako ispadaju :)

Priprema fila:

Mleko i maslac u manjoj šerpici ugrejte skoro do vrenja a potom dodajte orahe i šećer.

Ovim filom se mažu stranice od testa i oblikuju orasi.

Možda ste primetili ali oraščići nemaju jaja niti prašak za pecivo i pravi su kvalitetni tradicionalni delikates.

Nekada veoma jeftini danas spadaju po sastojcima u skuplje delicije.






четвртак, 24. април 2025.

Pet sladoleda po mom izboru u Novom Sadu

 Kornet sladoled iz Poslastičarnice City

Jedinstveni sladoled simbol Novog Sada iz Poslastičarnice City koja se nalazi preko puta pozorišta SNP.

Isuviše sam subjektivna kada su svi ostali sladoledi u pitanju i kad je u pitanju naš Kornet, sladoled na kojem su mnoge generacije odrasle i kojima je ovaj sladoled broj 1-zauvek.

Posebno mi se dopada što su zadnjih godina uvedene inovacije pa sada možete da pojedete Kornet sa kestenom ili Kornet sa makom.

Smatram da ovaj sladoled treba da se ako je to moguće “zaštiti” kao Novosadski brendi i da se obavezno svi turisti i posetioci dovodu ovde da ga probaju, kao u Italiji na čuvena poslastičarska mesta, nego šta😊



Slede sladoledi po mom izboru, naravno redni broj ne znači ništa, jednostavno ihi zdvajam kao meni kvalitetne i ukusne.

Gelato sladoled kod Futoške pijace


Među prvim sladoledžinicama koje su uvele hiljadu i  jedan ukus, velike kugle, šarene kornete, barem meni je ovo jedna od prvih sladoledžinica koje su osvanule u gradu a da su bile poput onih evropskih, u trendu.

U Gelato slobodno možete  da dovedete svakog gosta a da se ne osramotite😊

Kugla nije preskupa, a sladoledi sa primesama jogurta kojih ima možda i najviše su zaista zaista jako kvalitetni zbog odlično pripremljenih preliva od voća. 

Ovde sam prvi put pre mnogo, mnogo godina probala sladolede ukusa- čizkejk, pa tiramisu, pa rafaelo, ferero i mnoge druge😊



Crna ovca u Katoličkoj Porti


Naš srpski sladoled-domaći kvalitetan brend, koji se izdvaja ne samo po neobičnom imenu nego i po kvalitetnom sladoledu i posebno biranim ukusima.

Leti su ovde velike gužve i možda će te nekad morati da sačekate  po  15 minuta i više, da dođete na red, ali budite uporni, jer višnju i slanu karamelu, mak, crnu čokoladu ovako dobru nećete nigde u gradu pojesti.

U stvari svaki ukus koji sam izabrala i probala je bio unikatan.

Napominjem samo da u odnosu na ostale sladoledžinice u centru grada, kugla sladoleda je malo skuplja ali bićete zadovoljni do zadnje pare.




Poslastičarnica Evropa u Zmaj Jovinoj


Na poslastičarnicu Evropa sam nekako navikla još od srednjoškolskih dana, jer je kugla sladoleda uvek bila povoljna za mlade, tada kada smo odrastali u vreme onih inflacija😊

Danas u Evropi najčešće jedem Jaffu-koja mi je omiljena i napravljena savršeno, a volim i plazmu, Primetila sam takođe, da se u ovoj poslastičarnici uvode redovno neki novi ukusi ali se bogami drže istari-klasični, što je odlično jer sada u nekim poslastičarnicama ne možete pojesti vanilu i punč, kao nekad.

Obzirom da je pozicionirana u “centru-centrovom” velika gužva vas čeka prilikom kupovine sladoleda pa budite strpljivi.





Poslastičarnica Šeherezada u Zmaj Jovinoj

Šeherezada je poznata po svojim sladoledima i odličnim baklavama, ali ovde sam je izdvojila zbog genijalnih novih ukusa drugačijih od drugih u gradu.

Naime radi se o sutlijaš sladoledu i sladoledu sa ovsenim pahuljicama.

Neverovatno, ali neverovatno dobro, originalno, punog ukusa, kvalitetno, jedne nedelje sam svaki dan jela po kuglu sutlijaša jer je prosto genijalan.

Cena sladoleda je standardna, kugle su velike i možete uvek i sesti u bašticu da ga pojedete.




***Naravno, u gradu ima još jako jako puno kvalitetnih sladoledžinica, pa ako imate neku svoju preporuku ili omiljenu slobodno napišite😊


среда, 23. април 2025.

Punjene krmenadle-vojvođanski delikates

Jedan divni starinski recept koji je još moja baka pripremala davnih dana,kada su  se spremala jela za neke veće praznike i kada je cela porodica na okupu.

Interesantno je da mi vojvođani, iako mnogi danas izbegavaju svinjetinu volimo kremenadle u svim oblicima pa i ja je rado spremam, jer što bi mi rekli u šali, svinja je vojvođanska kućna životinja.

Za ovaj delikates, slobodno mogu reći-vojvođanski delikates je potrebna kremenadla sa kostima, znači ne -otkošćena.



1kg krmenadli sa kostima u komadu

150g tanko narezana sunkarice

listovi kačkavalja

3 čena belog luka

2 kašike pirea od paradajza

2 kašike senfa

300ml bistre supe

so i biber

puter 50 grama





Priprema:

Svaku krmenadlu natrljate sa solju i biberom po ukusu.i izgnječenim belim lukom pa je uzdužno zarežite na nakoliko mesta ali ne do kraja.

U svaki prorez namažite  pire od paradajza i senf a potom u zarez-krmenadle koje su podeljene stavite sir i šunkaricu.

Meso potom uvežite koncem pa premažite od gore ostatkom senfa i paradajza.

Prekrijte alu folijom stavite u pleh sa supom i stavite po koju kašikicu masri i pecite 30 minuta na 150C.

Zatim skinite alu foliju i povećajte temperaturu na 200C i zapecite meso, prelivajući saftom iz tepsije.

ada su krmenadle dobile rumenu boju i sasvim meke izvadite ih i odmah od gore stavite puter da upije i ravnomerno se rastopi.