Mawa Kolač-Indija-Pans and Pots

Kao srednjoškolka obožavalala sam da čitam Gradinara, i ne mogu vam reći koliko sam puta iščitala tu knjižicu. Mogu slobodno reći da su se tu javile neke prve simpatije prema Indiji-Poezija.
Potom sam se zaljubila u Bolivudske filmove, ma koliko vam to bilo možda smešno. Još pre nego su indijske serije stigle u Srbiju, ja sam uživala u filmi Om Shanti Om.
Svakidašnje indijske serije ne pratim, jer nemam vremena-priznajem da iskreno verujem da se mnogo razlikuju od njihovih filmova pa sam u startu sebi rekla-stop-
A onda kardamon-začin za kojim sam počela prosto da ludim....:)

Kardamon

Kardamon je  začin koji se još pre 3000 godina koristio u Persiji, Grčkoj i Starom Rimu.

Danas je obavezni sastojak Indijske Kuhinje i Kuhinje Dalekog Istoka, a i glavni sastojak garam masale.

Zbog svog "limunkastog" ukusa najčešće se koristi u slatkim jelima, desertima i sladoledima a takodje neretko je glavni sastojak i u slanim delicijama te jedan od začina "karrija".

Kako se koristi?

Cela zrna se najčešće stavljaju u razna eterična ulja, napitke i čajeve, dok se bobice izvadjene i samlevene ili usitnjene u avanu koriste za slana i slatka jela.

Često se dodaje i turskoj kafi i sosevima od voća radi lepše arome.

Kako sam videla recept?

Zoka- My Pans and Pots, je blogerka koja je mene privukla svojim receptima, jer su to recepti koje bih ja spremala i probala. Posebno mi se svidela što nije sebična, sve lepo opiše, pokaže i podeli iskreno, otkrije neke tajne kuhinje....i ima originalne recepte.
Ove kolačiće sam videla kod nje.
(original recept)-Mawa kolačići

Prvoda razjasnimo :
Za ovaj kolač vam je potrebna mawa, koja se dobija od evaporisanog mleka.
Znači prvo idemo da pravimo evaporisano mleko:



Za evaporisano mleko je potrebno:
60 gr putera 
185 gr mleka u prahu 
120 ml vode


Vodu stavite u šerpu, zagrejte, pustite da voda provri, dodajte tada puter. 
Mešajte da se puter lepo rastopi.
Zatim dodajte mleko u prahu, kulinarskom žicom najbolje dooobro izraditi kako bi ste dobili lepu homogenu smesu bez grudvica.
Il ikada se malo prohladi smesu izmiksujte u blenderu.
Od ovih sastojaka se dobije oko 400ml evaporisanog mleka.




Šta je mawa?




"Mawa  je indijski sir od mleka  koji se tradicionalno dobija višesatnim kuvanjem mleka dok iz njega ne ispari skoro sva voda. Jedan je od najpoznatijih sastojaka u indijskoj kuhinji i koristi se i u slanim i u slatkim jelima zbog svog izuzetnog slatkastog i pomalo orašastog ukusa"

Za mavu je potrebno:
evaporisano mleko
125ml slatke pavlake


Kako sam ja kuvala ili za one koji imaju ringlu na gas.
U sud sa duplim dnom sam sipala evaporisano mleko i slatku pavlaku.
Uključila sam ringlu na 3-najači stepen i sve dobro zagrejala skoro do vrenja.
Potom sam ringlu smanjila na 1-stepen-najmanji, uzela kulinarsku žicu i mešala oko 1h, lagano, dok nisam dobila čvrstu smesu nalik pudingu.
Za ovo će vam trebati:
"teniska ruka"-Zokin zaključak
"malo manje nervoze"-moj zaključak
i oko 1h vremena.
doije se oko 150g mawe.


Prve dve fotkice su priprema ecvaporisanog mleka, a središna i zadnja je priprema mawe.

SAD KAD STE NAPRAVILI MAWU PROČITAJTE ŠTA JE POTREBNO ZA KOLAČIĆE:

Za kolače je potrebno:

100 gr mave

85 gr putera
6 kašika mleka 
155 gr brašna
1/2  kašičice praška za pecivo 
2 jajeta
1/4 kašičice kardamoma
prstohvat soli
100 gr šećera
polovine oraha

Priprema:
Prvo će te u jedan sud prosejati brašno, prašak za pecivo, kardamom i malo soli.
U većem sudu umutite šećer i puter a onda dodajte mawu.
Mešajte da se sve lepo sjedini.
Dodajte sve iz suda sa brašnom.
Sjedinite i sve lepo izmešajte.
Posebno umutite jaja, pa ih dodajte smesi,  a zatim mleko.
Ja sam smesu izlivala u mini silikonske kalupe u obliku kuglofa .
" U koliko želite na svaki kolaćić možete staviti po jednu polovinu jezgra oraha. Kolačiće pecite u predhodno zagrejanoj  rerni na 180°C na srednjem nivou 20-25 minuta dok kolačići ne dobiju lepu zlatnu boju. "
Jedite ih sa zadovoljstvom!

Avocado Pizza

Avokado je voće koje se da tako kađem tek od nedavno pojavilo, za neke malo pre, za neke mnogo ranije.

Stoga vam ni ne zameram ako neznate šta je i kako se jede.

Voće je, poreklom iz Južne Amerike i naziva se još vrlo interesantnim opasnim nazivom "krokodilska kruška"-Ako pogledate avokado rećiće vam se i samo zašto.

Najpopularniji je u Meksiku i zapadnom delu Južne Amerike gde se najviše gaji.

Smatra se za veoma zdravu i nutricionistički bogatu namirnicu.

Jede se kao salata u mešavini sa ostalim sastojcima- povrće pre svega, kao predjelo, u kombinaciji sa sirom, pavlakom ili kavijarom. često se koristi kao namaz i dodatak-prilog uz meso.

Kuvanje se ne preporučije jer tako gubi svoja hranjiva svojstva, ali ga možete staviti onako ispasiranog svežeg i gotova jela.

Najbolji je kada se prelije sa limunovim sokom i pospe se sa malo morske soli...

Ova pizza je toliko jednostavna, i ne samo to već ima i veoma skromne sastojke.

Nema sira, kečapa, šunkarice...... pa što da ne!!!

Testo za picu možete napraviti ovako:

300g brašna

2,2dcl vode

pola kocke ili četvrt kocke od 20g  kvasca

1 mala kašikica soli

I još:

avokado

jaje

krupna morska so

limun

origano

Prvo se pripremi testo za picu na sledeći način:

U 1dcl vode sa malo šećera rastopite kvasac. Kada zapeni, sipajte ga u sud sa brašnom, dodajte so i ostatak količine vode.

Prvo varjačom dobro pomešajte. Potom možete i rukom.

Zamešeno testo ostavite bar 1 sat da odstoji u sudu, prekriveno krpom.

Avokado operite, kada kupujete ako imate mogućnosti izaberite mekši.

Prepolovite ga, izvadite košticu-seme, oljuštite i viljuškom usitnite.
Zbog toga je potrebno da bude što mekši.

Vatrostalan sud premažite uljem, testo koje će se nakon 1h sigurno udvostručiti  premesite i od njega rukama napravite okrugli oblik. Staviti u vatrostalan sud.

Premazati pireom od avokada.

Odgore možete preko avokada nacediti malo limuna.

Posolite.

Uzmite jedno sveže jaje i lagano ga "razbijte" na  sredinu pizze, preporučuje se da to bude jaje srednje veličine, kako se ne bi izlivalo belance na "sve strane"

Pecite na 200c oko 20-tak minuta.

Pečenu pizzu onako vruću pospite origanom.


I još, o testu za pizzu.
Ako hoćete da napravite domaće testo za pizzu, i ako prošvrljate internetom, naićićete na raznorazne recepte, u koje se stavljaju raznorazni sastojci:
mleko, jogurt, kiselo mleko....to nije testo, italijansko izvorno testo za pizzu, jer pizza je i nastala kao jelo siromašnih italijana i u njenom testu nema mlečnih proizvoda.
To znači: ne nikako!
Često me putem maila pitate koje brašno koristim, kada radim testo za pizzu. Moram priznati da sam već godinama verna brašnu Danubius , za pizzu koristim tip -500, ali i druge  tipove u zavisnosti od toga šta pravim.
Danas na tržištu ima raznih proizvodjača brašna,  i mogu reći da sam ih ranije isprobavala, ali kada je u pitanju kvalitet i brašno kao osnovna namirnica zaista ne treba eksperimentisati.

Takodje je Danubius proizvojač koji nudi i druge tipove brašna, kao što je moje omiljeno integralno i ražano.

Ako se već sami odlučite da mesite hleb

Neka vaš domaći hleb bude u pravim rukama!

Slatka Rolada od Maka

Ovo kišno vreme me bilo nekako ulenjilo.Sve što iziskuje veći napor od čitanja knjige me je smaralo.
Onda nakon takvih par dana sinulo je sunce, i nakon ponovnog "primanja" D vitamina, opet sam živnula.
Jelo mi se nešto slatko, ali da nije komplikovano....
Ono što nikada nisam do sada odbila je mak-u kolačima.
Nikada nisam , pa čak kada sam bila i "totalno" sita, rekla "ne, ne mogu, kasnije.."
Primetila sam da i drugi makvoljenci to isto čine..

Potrebno je:
500g kora za tanku pitu
500g mlevenog maka
3 jajeta
2dcl šećera-1 šolja
2dcl ulja
1 kesica praška za pecivo
2dcl mleka
Preliv
4dcl vode
2dcl šećera
Kore podeliti na dva jednaka dela.
Umutiti jaja, može mikserom.
Mak popariti(a to znači staviti-sipati u vrelo mleko i dodati šećer, pa dobro promešati i ostaviti da se ohladi)
Sve sjediniti potom sa jajima, uljem i praškom za pecivo da imate jednu lepu smesu.
Najbolje je smesu podeliti na dva dela, jer ćete praviti dve rolade pa da sve bude podjednako.
Potom stavite prvo jednu koru premažite je uljem, pa stavite drugu koru, pa premažite smesom od maka.
I tako do ne utrošite jedan deo smese i kora. Roladu uvijte i to na kraćem kraju, tako da će rolad abiti manja ali deblja.
to isto sve uradite i sa preostalim korama i filom.
Namažite pleh uljem i stavite rolade.
Pecite na 200C dok ne porumene-tačnije budu pečene.
Skuvati sirup od šećera i vode i prelijte rolade u tepsiji još vrućim sirupom.
Kada se ohlade seći rolnice. iNače će upiti sav sirup, biće mekše ali ne i preslatke nalik baklavi.