понедељак, 4. март 2024.

Ferero kuglof

U principu ovo je starinski recept za lešnik kuglof, koji je zaista pre ukusan u novom ruhu, sa kremom od vanile.

Pravi naziv je Kuglof od lešnika ali ja sam ga prekrstila u Ferero kuglof. 



 Potrebno je

3 jajeta
150g putera
200g šećera
1 vanil šećer
100g pečenih lešnika
200ml mleka
160g brašna

Za krem
Pripremljen puding od vanile u 4dcl mleka u koji će te dodati 50g putera. 





Priprema
Šećer penasto umutiti sa šećerom. Dodati žumanca, dobro sjediniti. 
Od belanaca napraviti šne, pomešati sa puterom. Dodati mlevene pečene lešnike, mleko, prašak za pecivo i brašno. 
Kalup namastiti, dodati brašno i izliti smesu za kuglof. 
Peći na 180C oko 50 minuta. 
Kada se kuglof dobro ohladi, iseći na tri dela. Filovati smesom od vanile. 
Prijatno

Majkine seljačke kiflice

Svako ko je odrastao uz babu-Majku zna da kuva i mesi :)



800g brašna
50g otopljene masti ili margarina
Kašikica soli
1 kvasac
1 jaje
500ml mleka
Malo šećera

Za premaz
100g otopljene masti ili margarina
Belance
Kim










Kvasac rastopite u 1dcl mleka sa malo šećera a kada zapeni sa ostalim sastojcima umesiti meko testo.
Ostavite ga pokrivenog čistom krpom da odmori i kada sr udvostruči premesite.
Podelite na jednake jufke. Bude ih 16.
Svaku jufku razviti oklagijom da ima oblik valjka, premažite sa otopljenom mašću iki margarinom.
Možete ih puniti sa kobasicom ili sirom.
Uvijte sa duže strane.
Premažite razmućenim belancetom i pospite kimom.
Pekla sam ih na 180C.
Pečene ponovo premažite rastobljenim margarinom ili mašću.
Ne tamburate :) nego vruće jedete

уторак, 27. фебруар 2024.

Švarcvald kuglof

 Ne znam imali što lepše od ovog kuglofa, a prilično je i dekorativan.

Ko voli višnje, a svi vojvođani ih volu, čokoladu ovo će im biti omiljeni kuglof, a pri tom je i izuzetno dekorativan i može da prođe i kao svečani kuglof za goste.


Potrebno je

160g šećera
1 vanil šećer
150g putera
2 jajeta
200g brašna
1 prašak za pecivo
50g čokolade
200g višanja bez koštica

Glazura:
50g čokolade
Kašika ulja
Kašika vode
Priprema
Puter penasto umutiti sa šećerom i vanil šećerom, dodati žuumanca.
Belanca umutiti obaška u pne. Pomešati sve.
Dodati brašno i prašak za pecivo.
Podeliti u dva dela, u jefan deo dodati otopljenu čokoladu.
Prvo u podmazan kuglof uliti žuti deo pa od gore čokoladni i  drškom varjače prošarati da se dobiju  šare. Dodati višnje.
Pekla sam na 180C oko 40 min
Ohlađen kuglof sam prelila glazurom od čokolade

уторак, 20. фебруар 2024.

Integralne pogačice sa mladim sirom

Da li će vam pogačice biti "mlade" ili "stare" zavisi dakako od sira. Šalim se naravno. Opšte je poznato da se kod nas u vojvodini sitan, takozvani švapski neslani sir naziva još i mladi sir.

Kada pravim ovakve pogačice uvek koristim tu vrstu sira jer one budu mekše i veoma finog ukusa.

Kasnije sam , obzirom na sastojke, tu mislim i još na integralno brašno čula da je ovo "hrono" recept, za dijetu koja je jedno vreme a možda i sada veoma popularna.

No, i ako jeste na dijeti a mi vojvođani nikad nismo, slobodno napravite ove pogačice jer su božanstvene.




Potrebno je:
400g mladog sira
kašikica soli
400g brašna: integralnog, raženog možete dodati i heljdinog
200g putera
pola kesice praška za pecivo.
sjediniti i zamesiti testo.
Možete ga staviti i u jednu kesu i zamrznuti pa peći za par dana. Možete odmah razviti oklagijom vaditi raznorazne oblike i peći.
Možete dodati semenke.
Od gore staviti kim. ili šta god želite

петак, 16. фебруар 2024.

Vojvođanske puter kiflice

Mi vojvođani ne bismo bili to što jesmo ako prilikom pravljenja jela ne bi smo obratili pažnju na kvalitet,

U sve moramo da dodamo slaninicu, sir, puter, domaći kulen.



Potrebno je

800g brašna

Kocka kvasca
Malo šećera
2 jajeta
100g putera
300ml mleka
Kašikica soli
Prašak za pecivo
Punjenje
Kulen 
Sir
100g narendanog putera
Za posipanje mak i susam
Premaz žumance i mleko



Priprema, u 100ml mlakog mleka sa malo šećera rastopiti kvasac. Kada zapeni zamesiti meko testo. Ostaviti barem sat vremena da se udvostruči. Premestiti i podeliti na dva jednaka dela. 
Svaki deo testa tanko razviti oklagijom i preko njega narendati puter. 
Iseći na jednake trouglove. Na svaki trougao staviti kulen i sir. Uviti, ređati u pleh. Premazati žumancem  razmućenim sa mlekom. Od gore posuti mak ili susam. Pekla sam na 180C

Jamie Oliver Italian - Budimpešta

 Kada bih nekom rekla da pišem blog Kuhinja ravnice preko 15.godina verovatno mi ne bi poverovao, jer se nisam ama baš nigde previse angažovala, a tu mislim na marketinške kampanje, posebno onih proizvoda u koje ne verujem ili prosto ne koristim.



Pisanje i fotografisanje recepata za mene je u najvećem delu zadovoljstvo i često mi nije važno i ne mislim o tome da li  ću napraviti nešto ili podeliti sa vama ili se angažovati a iz razloga da bih zaradila pare.

Voleti hranu i kuvanje predstavlja mnogo više. Sećam se kada se na kulinarskoj sceni pojavio Jamie Oliver, da sam bila oduševljena koliko je običan i ,jednostavan i koliko su mu sastojci pristupačni i naravno normalni za njegovo tržište.



Bez obzira da li je on postao opšte poznat ,smatram da i dalje radi i drži se svog stila, odnosno da jednostavno ne kuva preko svoje volje, a to je verujte veoma važno.

Restoran Jamie Oliver Italian-naravno nije nam on spremao hranu, ali iskreno bez obzira da li je neko rekao da je izvikan-bez veze-neukusan, bukvalno sve što sam pojela u ovom restoranu u Budimpešti je bilo više nego ukusno i sa izuzetnim i kvalitetnim sastojcima.

Pa da krenemo redom.

Predjelo koje smo uzeli tom prilikom je bilo veoma obilno i servirano sa vrućim lepinjicama, koje smo mogli da umačemo u maslinovo ulje. Ja kao prava Bačkulja moram da skinem kapu za sve one proizvode koje sam pojela a koji su tako sam bar pročitala napravljeni od mesa životinja iz raznoraznih krajeva sveta. Zaista se oseti kvalitet i fantastičan domaći ukus koji ja mogu da prepoznam obzirom da mi je deda bio mesar i da je sve pravio sam od svežeg mesa.

Posebno mi se dopalo što je akcenat na prirodnom, bez veštačkih aroma.

Jamiev Mohito, koji sam sada imala priliku da probam uživo i koji sam nekoliko puta gledala “na TV” je takođe poseban, jednostavno ima neku osobenost koja baš  i jeste deo njegove harizme i svega onog što sa onim malim osmehom “utrpa” u naše čaše.



Takođe akcenat na prirodnom, domaćem.

Od glavnog jela sam uzela pastu koja je bila za mene, ala baš-al dente, i lazanje koje su bile onakve kakve ja zamišljam da treba da budu, a pri tom možete direktno na njih da narendate i parmezan.

Ideja mi je bila da probam i neki desert ali zaista nisam imala u stomaku mesta, te sam ostavila tu ideju za sledeći put 😊kada ću malo smanjiti uvodne delove menija😊



Što se tiče računa za večeru za dvoje, izašla je nešto preko 100 evra, plus rezervaciju smo napravili preko interneta nekih mesec dana ranije, i mislim da je to najpametije jer je u restoranu bila neverovatna gužva.

Nažalost za sada ovakav restoran imamo priliku samo da posetimo u Budimpešti, ali nadam se da će uskoro i naš Beograd imati priliku da bude domaćin ovakvim kvalitetnim i originalnim restoranima,

 


четвртак, 15. фебруар 2024.

Grilijaš

Divni starinski recept, koji je ostao svima u srcima iz dana detinjstva.

Orasi, karamel prava kalorijska bomba koju nažalost sada često izbegavamo da pravimo i konzumiramo, ali vredi se žrtvovati :)




Priprema:

Skuvati 7 žumanaca sa 7 kašika šećera, dodati zatim 200g putera i pripremljenih 400g oraha koje možete iseckati pola na krupnije delove pola samleti ili kako god vam odgovara, zatim rastopiti  šećer u promeru od šolje i po  šećera (šolja od 2 dcl) i sve dobro izmešati. Odmah ovako pripremljenu smesu staviti na oblatnu podjednako raspoređeno i prekriti drugim listom oblatne.

Bilo bi dobro da grilijaš prekrijete krpom i preklopite nekom težom knjigom da tako provede noć