Trobojne Štangle od oraha

U Vojvodini se na drugi dan Božića ili Uskrsa krštenom ili venčanom kumu "nosi kolač", što naravno ne znači to baš doslovce, jer može da se odnese i slatka pogača, štrudla pa čak i torta, ali se verovatno nazivom "kolač" obuhvatalo i mislilo na nešto što je slatko.

Takođe Kolač se nosi i udatim sestrama i kćerima kada im se dođe u goste posle ovih nama značajnih porodičnih praznika.

 Moja Majka je dokle god je njen venčani kum Ljubinko bio živ, a bio je samac, neoženjen bez dece redovno nosila i ni jednom, ali ni jednom to nije propustila, slatku pogaču sa suvim grožđem.

Danas je to sasvim  zaboravljeno i mislim da je koren tog zaborava počeo da pruža svoje grane duboko u  zemlju  forsiranjem komunizma, doduše u gradovima je to verovatno bilo sramota ići kod kuma i nositi nešto pa makar bio to i kolač,  a u selima se nosilo, koliko se moglo, doduše tajno da se ne vidi da se poštuju crkveni i tradicionalni običaji.

Kako ponovo doživljavamo ekspanziju religije, i kako se to po meni desilo prekasno, i u vreme kada smo izgubili naše pretke koji bi nam preneli običaje, lokalne tako se i ovaj veoma lep i običaj poštovanja skroz zaboravio.

Ovom prilikom pišem recept za fine starinske štanglice, koje je u našu kuću iz poštovanja prema kumstvu svake godine donosio naš kum, a zarad kumstva koje je trajalo čitav jedan vek, prenosilo se sa kolena na kolene, možda baš kao i ovaj recept. 

Potrebno je:

Prvi sloj:

200g oraha

200g šećera

200g brašna

200g margarina

pena od 5 belanaca

Od ovih sastojaka dobro umesiti testo.

Pleh obložiti pak papirom a zatim testo što bi moja baba kazla "nalepiti u pleh" i peći na umerenoj temperaturi, tu se misli na 180C

Drugi sloj/fil:

5 žumanaca umutiti sa

250g prah šećera i

2 vanila šećera.

Žumanca penasto umutiti sa šećerom, da pobele a zatim kada se prvi sloj ispeče premazati preko njega ovaj žuti fil  i kratko ga peći na umerenoj temperaturi.

Treći sloj/fil:

200g oraha preliti sa 1dcl kipućeg mleka i kada se ohladi dodati 70g margarina i

250g prah šećera

Mutiti varjačom  dok ne bude veoma  meko te potom dodati 4.rebra topljene crne  čokolade .

Preliti preko prvog i drugog sloja.

Ovaj sloj se ne peče, nego se samo jednostavno pospe mlevenim orasima.