Makolina Torta

 Mak je jedan od onih sastojaka koji tortama daje posebnu aromu, sočnost i prepoznatljiv domaći karakter. Njegov bogat ukus savršeno se slaže sa kremastim filovima i nežnim glazurama, pa su torte sa makom omiljen izbor za porodična okupljanja, praznike i svečane prilike. Ova mak torta je pravi primer kako se od nekoliko jednostavnih sastojaka može napraviti izuzetno ukusan desert:

Donju koru čini fina mlevena plazma sjedinjena sa kuvanim makom, mlekom i grizom, što torti daje čvrstu, a istovremeno mekanu i sočnu osnovu. Preko nje dolazi lagani krem od pudinga, maka i milerama koji osvežava i dodatno obogaćuje ukus. Završni sloj od bele čokolade i slatke pavlake zaokružuje celu poslasticu dajući joj elegantan izgled i neodoljivu kremastu notu. Za najbolju aromu preporučuje se da mak sameljete neposredno pre pripreme, jer će tako zadržati pun ukus i miris.

Sastojci:

Za koru:

500 ml mleka

100 g šećera

220 g mlevenog maka

2 kašike griza

300 g mlevene plazme

Za krem:

500 ml mleka

2 pudinga od vanile

50 g mlevenog maka

100 ml milerama

šećer po ukusu (prema uputstvu za puding)

Za glazuru:

200 g bele čokolade

250 ml slatke pavlake

Priprema:

Kora

U šerpi zagrejte mleko sa šećerom do ključanja  zatim dodajte griz i mešajte kako biste dobili glatku smesu bez grudvica. Umešajte mleveni mak, a na kraju  i mlevenu plazmu.

Dobijenu smesu ravnomerno rasporedite u okrugli kalup prečnika 24 cm obložen papirom za pečenje i ostavite da se ohladi.

Krem

Od mleka i pudinga skuvajte gust krem prema uputstvu na kesici pa kada se tek tek prohladi u još topao puding umešajte mleveni mak.

Kada se krem potpuno ohladi, dodajte mileram i sjedinite laganim mešanjem.

Krem ravnomerno rasporedite preko ohlađene kore.

Glazura

Slatku pavlaku zagrejte do tačke vrenja, ali nemojte dozvoliti da provri.

Prelijte je preko izlomljene bele čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.

Glazuru prelijte preko fila i poravnajte površinu.

Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se svi ukusi lepo povezali i kako bi se dobila savršena tekstura za sečenje. Ukrasite po želji mlevenim makom.

Posna rolovana baklava sa makom

Miris maka, zlatno pečene kore i slatki sirup čine ovu posnu rolovanu baklavu pravim užitkom za sva čula. Reč je o tradicionalnom kolaču koji se lako priprema, a svaki zalogaj donosi savršenu ravnotežu hrskavosti i sočnosti. Ukoliko tražite provereni recept za posnu poslasticu koja uvek uspeva, na pravom ste mestu.

Sastojci

Za baklavu:

500 g tankih kora za baklavu

300 g mlevenog maka

150 g šećera

2 kesice vanilin šećera

200 ml ulja

200 ml tople vode

Za preliv:

500 g šećera

600 ml vode

1 kolut limuna

Priprema:

Za početak u jednu  posudu pomešajte mleveni mak, šećer i vanilin šećer u drugoj  sjedinite ulje i toplu vodu.

Pripremite kore za baklava, najbolje da ih prebrojite pre filovanja kako bi ste imali tačan uvid Koliko rolnica možete da imate odnosno da planirate.

Raširite jednu koru, premažite je mešavinom ulja i vode, pa preko nje stavite još jednu koru.

Ponovo blago premažite, rasporedite deo fila od maka i pažljivo urolajte.

Postupak ponavljajte dok ne utrošite sav materijal.

Rolovane kore ređajte u podmazan pleh.

Površinu baklave premažite preostalim uljem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

Pred kraj pečenja skuvajte sirup od vode, šećera i koluta limuna. Kada provri, kuvajte još 10 minuta na umerenoj temperaturi.

Vruću baklavu prelijte mlakim sirupom ili obrnuto, pa ostavite nekoliko sati da dobro upije preliv.

Kolač sa makom i bananama bez šećera

Kada danas kažemo „kolač“, mnogi odmah pomisle na nešto nezdravo – previše šećera, prazne kalorije i grižu savesti. Posebno oni koji vode računa o ishrani često izbegavaju slatkiše, verujući da ne postoji zdrava alternativa. Ipak, istina je da kolači ne moraju biti takvi – sve zavisi od sastojaka koje biramo.

Ovaj recept donosi savršen balans ukusa i hranljivosti. Prirodna slatkoća zrelih banana zamenjuje dodat šećer, dok mak i kvalitetno brašno daju posebnu teksturu i aromu. Uz dodatak mleka i nezaobilaznu glazuru od čokolade sa 77% kakaa, dobijamo kolač koji je istovremeno ukusan, zasitan i mnogo zdraviji izbor za svakodnevno uživanje.

 

Sastojci za kolač:

 

3 zrele banane

2 jaja

100 ml mleka

150 g brašna

50 g maka

1 prašak za pecivo

1 kašičica vanilin šećera (po želji)

1 prstohvat soli

 

Za glazuru:

 

100 g čokolade sa 77% kakaa

1 kašika mleka ili ulja

 

Priprema:

Za početak rernu zagrejte na 180°C, a kalup obložite papirom za pečenje ili blago podmažite, koristila sam dublji pravougaoni kalup koji inače koristim kada pečem manji hleb.

 

Banane očistite i dobro izgnječite viljuškom dok ne dobijete glatku smesu bez većih delova. U drugoj posudi umutite jaja, pa dodajte mleko i izgnječene banane.

U posebnoj činiji pomešajte brašno, mak, prašak za pecivo, vanilin šećer i prstohvat soli.

Suve sastojke postepeno dodajte u mokru smesu i lagano promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Sipajte smesu u pripremljen kalup i pecite oko 30–35 minuta, dok kolač ne porumeni i čačkalica izađe suva.

 

Glazura:

Čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, pa dodajte kašiku mleka ili ulja i promešajte.

8.Prelijte preko prohlađenog kolača i ostavite da se stegne.

Kolač isecite i uživajte u ovom zdravom  slatkom zalogaju.

 

Palačinke sa makom

Ako voliš palačinke koje imaju nešto posebno, onda će te ove palačinke sa makom u testu odmah vratiti u detinjstvo — pravo u kuhinje naših vojvođanskih baka, gde je miris maka uvek bio znak da se sprema nešto fino. Mak nije samo sastojak, već deo vojvođanske tradicije: koristio se u štrudlama, rezancima, salčićima, pa tako i u palačinkama koje su se pravile za brze, a bogate slatke zalogaje. Ove palačinke nose baš tu starinsku, domaćinsku notu — mekane su, mirisne i pune one poznate, blage orašaste arome koja budi nostalgiju

Sastojci:

 

2 jaja

350–400 ml mleka

100 ml kisele vode

200 g brašna

3–4 kašike mlevenog maka

1 kašika šećera

Prstohvat soli

2 kašike ulja

 Priprema:

 Za početak umuti jaja mikserom ili kulinarskom žicom, te dodati šećer I prstohvat soli, potom uliti mleko i kiselu vodu, pa promešati.

 Dodati mleveni mak direktno u tečnost i dobro promešati da omekša i rasporedi se ravnomerno, i na samom kraju postepeno dodavati brašno uz mešanje žicom ili mikserom da se dobije glatko testo bez grudvica.

Preporuka je da se sipaju i 2 kašike ulja u testo – ovo sprečava lepljenje i daje bolju teksturu.

Pre pečenja ostaviti pripremljenu smesu da odmori 10–15 minuta. Peći palačinke.

Kuglof od maka i višanja

Kuglof je jedan od onih kolača koji nose toplinu doma i miris tradicije, ali uz male dodatke lako dobija novu, osveženu notu.

Spoj maka i višanja daje savršenu ravnotežu između bogatog, orašastog ukusa i prijatne kiselkastosti. 

Ovaj kuglof je izuzetno sočan, mekan i aromatičan, idealan uz šolju kafe ili čaja, ali i kao elegantan desert za goste.

 Lako se priprema, a rezultat je kolač koji izgleda lepo koliko je i ukusan.

Potrebni sastojci:

4 jaja

150 g šećera

1 kesica vanilin šećera

100 ml ulja

200 ml jogurta ili pavlake

200 g mlevenog maka

250 g glatkog brašna

1 kesica praška za pecivo

200 g višanja (sveže ili iz kompota, dobro oceđene)

prstohvat soli

mast i brašno za kalup

Priprema:

Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i jogurt, pa kratko sjedinite mikserom. Umešajte mleveni mak, prstohvat soli i eventualno limunovu koricu ukoliko volite.

Brašno prosejte i pomešajte sa praškom za pecivo i postepeno dodajte u smesu, mešajući lagano. Višnje blago uvaljajte u malo brašna i pažljivo ih umešajte kašikom.

Kalup za kuglof premažite puterom i pospite brašnom pa izlijte smesu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta, dok čačkalica ne izađe suva.

Ostavite kuglof da se kratko prohladi, zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.

Rolat sa makom

 Rolat od jaja sa makom je jedan od onih recepata koji se prenose generacijama. Mekano biskvitno testo, bogat fil od maka i jednostavna priprema čine ga savršenim izborom za nedeljni kolač, praznike ili trenutke kada vam se jede nešto domaće i provereno. Osim što je ukusan, ovaj rolat je i veoma izdašan, pa je idealan za posluženje većem društvu.

Sastojci za biskvit:

6 jajeta

6 kašika šećera

6 kašika ulja

6 kašika brašna

Za fil od maka:

200 g mlevenog maka

200 g šećera

2 dl mleka

1 kesica vanilin šećera

100 g putera

100 g mlevenog keksa

Priprema biskvita:

U sud za mešenje prvo mikserom u čvrst šne ulupati belanca pa dodati kašiku po kašiku šećera svo vreme miksajući. Potom dodajte žumance, ulje I brašno I sve dobro ali sad ana manjoj brzini izmiksajte.

Pleh okvirnih dimenzija 30*30 obložite papirom za pečenje, izlijte smesu i poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 8 minuta.

Kada je pečen izvadite iz rerne  i kada se malo prohladi uvijte u rolat zajedno sa papirom.

Priprema fila:

Mleko sa šećerom i puterom  prvo prokuvajte pa zatim  dodajte mak I keks svo vreme mešajući da se ne stvore grudvice.

Odvijte biskvit, premažite ga filom od maka i uvijte, ali ovog puta bez papira.

Torta od maka i sira

Ponekad pomislimo da nema recepta sa makom koji još nismo napravili i probali a onda se nekako iz budžaka izvuče neki kec u rukavu i često stigne još jedan zlatni recept  iz davnina.

Za patišpanj je potrebno:

6 jaja

6kašika šećera 

6 kašika brašna 

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo 

Malo ulja ili maslaca za podmazivanje pleha

Priprema:

 Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer uz stalno mućenje dok smesa ne postane sjajna i gusta. Dodajte žumanca jedno po jedno, lagano muteći.  Brašno pomešano sa praškom za pecivo dodajte postepeno, ručno mešajući špatulom ili kašikom (nikako mikserom) kako bi smesa ostala vazdušasta.

 Izlijte smesu u podmazan i pobrašnjen okrugli  pleh (ili obložen papirom za pečenje). 

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20-30 minuta (proverite čačkalicom).

Gotov patišpanj prohladite, poprskajte sa malo ruma.

Za fil je potrebno:

500g  mlevenog maka

300ml mleka

200g šećera

300g švapskog sira

U veću šerpu prvo zagrejte mleko ali ne do vrenja pa dodajte šećer I mleveni mak. Pomešajte sve drvenom varjačom na vatri još nekih 5 minuta ali pazite da vam ne zagori tačnije da vam se mak ne uhvati za šerpu.

Bitno je da se mak popari.

U poseban sud švapski sir koji je kremaste teksture pomešajte sa 2 kašike šećera I kada se mak delimično ohladi -ne previse pomešajte ga sa sirom.

U obruč gde vam je  ohlašeni patišpanj dodajte od gore fil od maka I sira.

Ostavite da se torta ohladi par sati.

Od gore ukrasite sa šlagom.

Palačinke sa makom

Neko bi možda rekao pa ovo nije ništa specijalno, ali za nas ljubitelja maka i palačinaka ipak jeste.

Doduše ovo više podseća na rezane sa makom ali je u pitanju mnogo finije testo ��

Svima nam se dešava da preteramo sa pečenjem palačinki a nama Vojvođanima hvala Bogu se dešava da uvek imamo maka u kući, te možete vrlo lako napraviti ovu kombinaciju.

 

Palačinke sam uvila u rolnu isekla da dobijem kolutove-rezance tako sam i ređala u veću činiju ne odmotavajući ih odmah.

Mleveni mak, u zavisnosti od količine maka toliko palačinki će te iseći sam poparila u vrelom mleku sa šećerom i vanila šećerom i dodala malu kockicu putera .

Sve sam mešala da se lepo otopi.

Vruć fil sa makom sam prelila po isečenim palačinkama i tek tada ih drvenom varjačom pomešala da se lepo sjedini sa filom od maka i svakako dobijete i ove lepe rezance.

Fil treba da bude vruć, jer su palačinke hladne.

Vrlo brzo, vrlo ukusno.

 

Bajadera sa makom

Još jedan recept izdašan i za ljubitelje maka kao što smo i mi 😊

Doduše jeste da se zove bajadera ali ja bih pre nazvala štanglice sa makom i belom čokoladom.

Potrebno je:

100ml vode

250g šećera

200g margarina

200g samlevenog maka

200g Plazma mlevenog keksa

2 kašike griza 

Za glazuru:

200g bele čokolade

4 kašike ulja

Priprema:

U veću šerpu sipati vodu I šećer te  našporetu otopiti, najbolje na laganoj vatri. Zatim dodati margarin, mešati ga sve dok se I on ne otopi, ten a samom kraju dodati mak, keks I griz.

Sve lepo sjediniti, pogotovo što je mak crne boje pa će vam trebati baš dosta vremena d aizmešate i da sve bude lepo sjedinjeno i ujednačeno.

Potom prebaciti smesu na tacnu, ja sam je obložila providnom folijom I poravnala smesu na debljinu od oko 1cm.

Od gore sam prelila glazurom koju sam napravila od bele čokolade. Kolač je najbolje ostaviti preko noći da se stegne I veoma je izdašan te topla preporuka ukoliko nemate ideju za vasa slavlja.

Rozen kolač sa makom

Za ljubitelje maka, a zna se da smo mi Vojvođani odreda takvi, svaki kolač sa makom je „zdravo dobar kolač“.

Odličan i izdašan kolač koji se veoma brzo pravi, i ne može da vam ne uspe.

Potrebno je:

1 pakovanje korica za Rozen tortu (8komada)

Za fil je potrebno:

300gr šećera

3dl mleka

300gr mlevenog maka

100gr mlevenog keksa

200g margarina

glazura:

200g bele čokolade 

2-3kasike ulja

Priprema:

U šerpu staviti da provri šećer sa mlekom, pa potom dodati mak i na laganoj vatri mešati sve zajedno jedno 2-3 minuta. Potom dodati mleveni keks i sve lepo sjediniti.

Na samom kraju dodati margarin i mešati dok se ne rastopi.

Ovako pripremljenim još toplim filom mazati Rozen korice.

Poslednju ne treba namazati.

Gotov kolač pritisnuti nečim teškim i ostaviti da odstoji bar 12h.

Napraviti glazuru od čokolade i ulja i premazati preko kolača.