Posna pogača sa povrćem Foccacia

Posna focaccia pogača je savršen spoj mediteranskog ukusa i domaće tradicije. Mekana iznutra, sa hrskavom koricom i bogatim aromama maslinovog ulja i svežeg povrća, ova pogača je idealna za dane posta, ali i za svaku priliku kada želite lagan i ukusan obrok. Kombinacija paradajza, paprike i crvenog luka daje joj sočnost i blagu slatkoću, dok začini dodatno ističu njen rustični karakter.

Iako potiče iz italijanske kuhinje, focaccia po mnogo čemu podseća na naše tradicionalne pogače — jednostavno testo, ručno razvijeno, bez komplikovanih tehnika, ali sa puno ukusa. Kao i kod srpskih pogača, i ovde je važan onaj domaći, „topli“ osećaj, miris sveže pečenog hleba i okupljanje oko stola. Razlika je najviše u dodacima: dok se kod nas često pravi prazna ili sa semenkama, focaccia obiluje maslinovim uljem, začinskim biljem i povrćem na površini, što joj daje prepoznatljiv mediteranski pečat.

Lako se priprema, a rezultat je neodoljivo mirisna i zasitna pogača koja će osvojiti sve za stolom.

Za testo je potrebno:

500 g brašna (tip 400 ili 500)

300 ml mlake vode

1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

4 kašike maslinovog ulja

Povrće za od gore testa::

2 srednja paradajza

1 veća paprika (crvena ili žuta)

1 crveni luk

3–4 kašike maslinovog ulja

so i biber po ukusu

suvi origano ili ruzmarin

krupna morska so 

 Priprema:

Prvo je važno aktivirati kvasac tako što će te u  mlaku vodu dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti 5–10 minuta da zapeni.

U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa dodajte nadošli kvasac i maslinovo ulje. Zamesite glatko, mekano testo. Ako je potrebno, dodajte još malo vode ili brašna.

Pokrite testo krpom i ostavite na toplom mestu oko 1 sat, dok se ne udvostruči.

Prebacite testo u pleh obložen papirom za pečenje. Razvucite  ga prstima u oblik pogače ilia ko ste stavili u kpravougaonu tepsiju u oblik tepsije 😊(debljine oko 2–3 cm).

Potom napravi udubljenja prstima po površini.

Sada dodajte povrće.

Paradajz isecite na kolutove ili kocke, papriku na trakice, a crveni luk na tanke koolutove. Rasporedite povrće po testu, blago pritisnite ne previse.

Prelijte maslinovim uljem I pospite krupnom morskom solju.

Pekla sam na 200C oko 25–30 minuta.

Pored ove kombinacije možete I drugo povrće da kombinujete.

Proletnja Uskršnja pogača

U našoj kući uskršnja pogača je tradicija koja se ponavlja iz godine u godinu—uvek ista, proverena, ona koju spremamo gotovo po automatizmu jer tako “valja” i jer miris svežeg testa obeleži početak praznika. Ali ove godine, dok sam tražila inspiraciju za prolećne recepte, slučajno sam naišla na jednu pogaču oblikovanu poput cveta. Njena nežna forma, boje proleća i način na koji se otvara kao pupoljak odmah su me osvojili.

Taj trenutak je u meni probudio želju da, umesto uobičajene pogače, ovog Uskrsa pripremim nešto drugačije—nešto što će doneti malo svežine na prazničnu trpezu, ali i dalje ostati u duhu tradicije. Tako je nastala odluka da ove godine isprobam ovu prelepu, cvetnu prolećnu pogaču, koja na prvi pogled izgleda dekorativno, a zapravo je jednostavna i nežna baš kao i samo proleće.

Sastojci:

40 gr svežeg kvasca

250 ml vode

250 ml mleka

1 kašika šećera

2 kašičice soli

50 ml ulja

700 gr brašna 

125 gr margrarina

1 žumance

Priprema:

Zagrejati mleko i vodu, dodati kvasac i   šećer i razmutiti. 

U tu smesu dodajte i  pola mere brašna pa sve dobro izmešati kašikom.

Zatim  dodati 1 kašičicu soli, I ulje . Sve vreme mešati uz postepeno dodavanje brašna do momenta kad već morate da zamesite testo rukom.

Umesiti mekano i glatko testo , pa premazati  uljem i ostaviti da kisne 30 minuta na toplom mestu.

kada je testo nakislo malo ga premesiti i razvući u pravougaonik ( 35 x 55 cm )

Umutiti margarin, sir i 1 kašičicu soli pa sa ovom smesom premazati razvučeno testo.

Testo sad urolati i saviti u krugkao prsten.

Iseći rolat na trake 1 – 2 cm debljine, ali trake ne seći do kraja, ostavljati malo ne isečeno da bi de pogača imala na čemu držati.

Svaku drugu traku izvrtati unutar obruča a trake izmedju malo izokretati.

Premazati pogaču žumancetom. Staviti da se peče na 180 stepeni oko 30 minuta.

Vojvođanska pogača sa mašću

  Kada sam pre nekih više od petnaest Godina započela svoju kulinarsku avanturu vezanu za moju ravnicu, moj prvi recept je bila baš ova pogača sa mašću.

Tih Godina nije bilo mnogo nas koji smo pisali recepte za vas na inteernetu i tada se toliko nije vodilo računa kakve su fotografije, niti su se ispravljali recepti i boje.

Doduše bilo je par onih koje su vešto gledale recepte I ideje sa stranih sajtova i te recepte I ideje proglašavale svojim nazivajući ih čak I svojim imenom ��

Moj stil je sve ove godine ostao isti, mada verujem da sam poboljšala I tekstove, I teme I fotografije sve u skladu sa godinama I novim tehnologijama. Ne mogu da se pohvalim da sam nešto od svega ovoga zaradila jer nisam zaista ništa, sem vas mojih pratilaca koji ste I dalje moj ravničarki vetar u leđa.

 

Samo da znate kod nas se ovakve pogače još uvek mese i jedu, ma koliko vam se  to činilo zaboravljeno.

U Vojvodini, mast nije samo sastojak – to je tradicija. Od svinjokolja do zimskih večeri uz šporet, mast je bila osnova mnogih jela. Hrskava spolja, mekana iznutra, savršena uz domaći sir, čvarke ili šolju jogurta.

Možda fotografije nisu savršene ali uključuju tri generacije, jednu pogaču i domaći kajmak, pa šta će te više ��

 

Sastojci

500 g brašna

20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1,5 kašičica soli

250 ml mlake vode

100 g svinjske masti (sobne temperature)

Malo ostaviti masti da se premaže pogača na samom kraju

Priprema:

U veću činiju ili vanglu  za mešenje testa  prosejati  brašno , dok sa druge strane u manjem sudu usitni kvasac  dodati 1,5 dcl vode I šećer te sve lepo ostaviti da zapeni.

Brašnu dodati so, pa kada kvasac zapeni dodtai ga brašnu sa ostatkom vode i mašču te zametiti meko glatko testo. Testo mora biti meko ali ne previse da se lepi za ruke.

Pokrij krpom i ostavi da naraste oko 45 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Oblikovanje pogače:

Kada testo naraste, premesi ga oblikovati loptu premazati mašću I vodom od gore I staviti u pleh.

Ja pre pečenja nožem zaseći noćem na dva mesta.

Peči u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

 

****Dobre strane svinjske masti

1. Prirodna masnoća bez aditiva

Svinjska mast je prirodan proizvod, bez industrijskih dodataka, emulgatora ili konzervansa. Za razliku od margarina i rafinisanih ulja, ne prolazi kroz hemijske procese.

2. Bogata mononezasićenim mastima

Iako je životinjska masnoća, svinjska mast sadrži značajan procenat oleinske kiseline – iste one koja se nalazi u maslinovom ulju. Ova masnoća može imati pozitivan uticaj na nivo holesterola kada se koristi umereno.

3. Dobar izvor vitamina D

Svinjska mast sadrži vitamin D, naročito ako je dobijena od svinja koje su bile izložene suncu. Vitamin D je važan za zdravlje kostiju, imunitet i raspoloženje.

4. Odlična za pečenje i kuvanje

Zahvaljujući visokoj tački dimljenja, mast je stabilna pri visokim temperaturama, što je čini idealnom za prženje, pečenje i pripremu testa. Hrana pripremljena na masti često ima puniji, bogatiji ukus.

5. Tradicionalna i kulturna vrednost

U mnogim domaćinstvima, naročito u Vojvodini, mast je deo kulinarske tradicije. Korišćenje masti u receptima čuva kulturno nasleđe i autentičnost domaće kuhinje.

 

Hleb Pogača

Da li vam se nekada desi da vam nestane hleba i to baš kada dućani ne rade?

Setite se samo da davnih dana naši ukućani nisu imali taj problem, sve je bilo vrlo rešivo samo ako zasučete rukave i prionete na posao.

Ova pogača se pravi samo od brašna,malo soli,vode i kvasca ali na malo specifičan način

Potrebno je:

500g brašna

Kašikica soli

350ml vode

Pola kocke kvasca

Malo masti za premaz

Priprema

Priprema se na drugačiji način rekla bih malo sporiji.

Sa ovakvim načinom pripreme i narastanjem testa garantuje se vazdušastost pogače poput najfinijeg hleba.

Za početak u 100ml vode rastopiti kvasac i ja po pravilu u kvasac sa vodom dodam malo šećera.

Voda ne treba da bude hladna nego više mlaka.

Kada kvasac zapeni pomešajte ga sa 109g brašna, najbolje varjačom i ovu smesu ostavite da odmori nekih 30 minuta.

Potom ovu smesu pomešajte sa ostatkom brašna i vode i soli.

Unesite meko testo i ostavite prekriveno da se udvostruči barem sat vremena.

Nakon sat vremena ponovo ga prenesite oblikujte jufku i prekrijte ponovo krpom te ostavite da miruje,ili što bi naši stari rekli odmori 30 minuta.

Zatim stavite testo u pleh premažite mašću i pecite.

Pekla sam na 180C

Obredni hleb-Vinograd

 Hleb je simbol tradicije i istorije svakog naroda, simbol života a i naših davnih vremena, ličnih uspomena i detinjstva.

Stalni čovekov satelit.

Hleb ili pogača kod nas nije samo obična hrana, nego najčešći pripremani običaj i za suze i za smeh.

Iako sam već dobro pregazila nekoliko decenija života, osvrćući se na moje detinjstvo i na način kako ga je moja Majka pripremala sa velikom ljubavlju, pažnjom i VEROM, ja i dan danas pokušavam da otrgnem neke naše obredne hlebove od zaborava.

Dakako kao što primećujete hlebovi su se u zavisnosti od prilike pravili od različitog brašna, slani ili slatki sa medom i grožđicama, orasima ili sirom, ali jedno im je bilo zajedničko a to je-hleb se mesi  za život, i gotovo da nema nekog većeg događaja a da već nije ustaljeno-koji se hleb mesi.

Ovaj obredni hleb-Vinograd obzirom da je postan i da se mesi za Badnje veče, po sastojcima je veoma skroman, ali kao kod svakog obrednog hleba i ovde je akcenat na nameni, te je kao što mu naziv kaže na njemu-grožđe.

Ovi hlebovi, obzirom da se prave za Badnje veče u više oblika, prave se u malim veličinama, te vam je za svaki potrebno 300g brašna.

Pored brašna potrebno je još i

1 kašikica soli

pola kocke kvasca

200ml vode

0,25 dcl ulja

Sastojci su jednostavni i što bi se reklo-prosti i posni, a sama priprema je takođe veoma jednostavna.

U 1dcl mlačne vode dodati kvasac i pola kašikice šećera, te dobro izmešati kako bi se kvasac rastopio.

Ostavite ga na par minuta na toplo mesto i kada on zapeni pomešajte ga sa prosejanim brašnom, soli, uljem  i ostatkom vode.

Zamesite meko testo, i ukoliko je potrebno dodajte još malo brašna. Testo ostavite u vanglicu i prekrijte čistom krpom da se udvostruči. Potom ga premesite i "čupnite jedan manji deo" od kojeg će te praviti male okruglice i stavljati na pogaču kako bi ste napravili grozd.

Od gore hleb premažite vodom i uljem i pecite dok ne porumeni na 180C

Služi se uz Badnju večeru, 

"Nema niša na svetu tako pozitivno kao što je hleb"-Dostojevski.

Za rodnu godinu naših Vojvođanskih vinograda u zdravlju da pijemo  lekovitu čašu domaćeg vina.

Božićna pogača

Svakako da se Božićni običaji u Vojvodini razlikuju od mesta do mesta, ali nekako mislim da nam je svima zajedničko što bi rekla moja Majka-baba, kada nas je budila na Božić ranije:

-Ajdete, dobrojtro, za Božić valja uraniti!

Naravno ustajale smo i ja i moja sestra, ne zato da bi smo ustale pre Položajnika😊, znale smo da je baba svakako “uranila” u 5h, nego ja sam kao dete zaista verovala pod tim nekim Majkinim-pozitivnim guru rečenicama da za Božić mnoge stvari treba da se započnu, da se urani, da se menja. Božić osim što je najradosniji praznik za mene je bio i dan kada se nekako mislila sam treba doneti i uneti u život neke posebne promene.

Za Božić smo između ostalih đakonija obavezno imali praseće pečenje i sarmu, nekako mi Vojvođani ne možemo da zamislimo Božić bez praseta koje smo pekli za Badnje veče a nismo smeli da ga drpnemo, to verovali li ne zaista može da bude veliko iskušenje.

Moja Majka je imala običaj da kaže da se može drpnuti malo uveta  i repića od praseta i na Badnje veče jer se posti dok ne zađe sunce.

-Deco može naveče, prošlo je šest popodne-govorila je.

Takođe kod nas je za Božić važilo jedno pravilo da se ne jede ni piletina ni ćuretina za Božić jer se smatralo, tačnije postojalo je  "staro verovanje" da će se u “kući nazadovati”.

Mislim da  se danas tog običaja niko više i ne seća, a bogami i ne pridržava😊jer nema više naših baba da nas o tome opomenu.

Moja Majka nije dala da se uopšte na Božićni dan ni dremne posle ručka, a bogami ni da se sedi,  pa nas je terala uvek da uradimo po neki domaći zadatak ili da se latimo knjige😊

Pored  bogatog ručka koji se pripremao za Božić obavezna je bila i Božićna pogača,  koju možete da umesite dan ranije ili ujutro samog Božića, to vam je razlog da poranite na taj dan.,

Moram ovde da naglasim da se u našoj kući nikada nije preterivalo sa ukrašavanjem-cifrovanjem pogača, i za Svečare ili za Božić ili za Uskrs, nekako se gledalo da pogače budu svedene, lepo izgledne a ne nakinđurene, te sam i ja taj običaj zadržala.

Najčešće i jedino izradim ukras koji oblikujem kao žito, napravim par klasja, i naravno kada je u pitanju Božić volim da na sredini stavim -oblikujem krst.

Ukrase za pogaču pravim od malo brašna, vode i gustina.

Pogača se pravi sa mlekom i jajima, bogatog je ukusa, prava domaćinska.

Potrebno je:

600g brašna

2 jajeta

Kocka kvasca, malo šećera

200ml mleka

100g putera

Okrugli pleh i ukrasi od gustina i vode.

  

Priprema:

Kvasac sa šećerom rastopiti u mlakom mleku,  i potom ga ostaviti da zapeni. Brašno prosejati pa staviti u veću vanglu te dodati u njega kvasac, a potom i jedno po jedno jaje, mleko, so i otopljeni puter.

Pogača treba da bude malo tvrđe teksture, žuta, i mirisna, što bi se rekla bogata pogača po sastojcima.

Testo se mesi dok ne počne da se odvaja od prstiju, a potom se oblikuju u jufku i vrati u vanglu te prekrije čistom krpom da odmori.

Testo pustite da se odmara barem 30 minuta a može i duže.

Zatim ga na pobrašnjavljenoj podlozi premesiti i odvojiti od njega jednu trećinu, što znači da ćete imati jedan poveći i jedan manji deo.

Od manjeg dela napraviti dva valjka pa uviti u pletenicu, oko većeg dela.

Od gore staviti ukrase.

Pećina 180C.

Da ne bude zabune, ova pogača nije česnica, mi česnicu pravimo od oraha i meda i tankih kora.

Teticina pogača

 Kao što sam i ranije u nekim mojim opisima recepata pisala, za nas vojvođane je karakteristično da hrani dajemo ime po osobi koja ili to jelo često pravi, ili nam je dala recept, ili to jelo pak voli najviše da jede.

Tako  je i ova pogača dobila naziv Teticina pogača. Sad neko će sigurno pitati što „tetica“ a ne „tetka“, e pa zato što kada je tetka mlada, i još nema dece, mi je zovemo Tetica.

U mojoj porodici je na primer bio slučaj da je tetica mog tate ostala tetica i sa osamdeset godina, ali dobro ☹

Elem, ovo je i njena pogača, koju je ona uvek donosila kada nam dolazi u goste, u stvari jedna od mnogih ali najčešće pripremana 😊

Potrebno je:

5 jaja

1 pavlaka (2dl)

1 kg brašna ( i malo preko)

1 kašičica soli

1 kašikica šećera

20g kvasca

250g margarina

200ml mleka

Voda po potrebi.

 

Na fotografiji je pogača pravljena od pola mere.

Priprema:

 U mlačnom mleku rastopiti kvasac sa malo šećera i dobro promešati te ostaviti da zapeni. Prosejati brašno i u njega dodati kvasac i ostale sastojke za testo, te umesiti meko. Ovde uvek napominjem da kod peciva testo ne treba da bude tvrdo u smislu da ne možete ili teškom mukom oklagijom da oblikujete, a ne treba da bude ni previše meko da vam se lepi za ruke jer će kada napravite kiflice ili pogaču da  izgubi oblik i naraste preko mere.

Kod ove pogače glavni "fazon" je samo oblikovanje a ono ide na sledeći način:

Razvučete testo u što veći pravougaonik oklagijom. Preko testa sam premazala pavlaku i stavila pečenicu. Uvila u rolnu i sekla male rolatiće koje sam uvila da fil ne može da ispadne sa strane, više nekako da liče na nekakve "džačiće" i slagala u okrugli pleh koji obavezno obložim papirom za pečenje. U sredini prvo stavite jedan rolat pa onda ređate okolo, da dobijete nekakav lep oblik.

Pekla sam je na 180C oko 40 minuta.

Naravno pre pečenja premažite testo žumancetom, pospite kim, susam ili zrna maka obavezno!

Badnje veče-Obredni hleb Zdravlje-Oblik Bačka

Primetila sam da se sve više vraćamo tradiciji, a posebno kada proslavljamo Božić ili Uskrs. Takođe sam primetila da o prošlosti i tradicionalnom proslavljanju naše mlade generacije zaista malo znaju ili se sećaju kako su u detinjstvu proslavljali sa babama i dedama pa na tajnačin pokušaju da ožive ne samo uspomene nego i običaje mesta odakle su.

Svako mesto, barem kod nas u Vojvodini ima svoj običaj, pa ono ako ne oko sastojaka, to mi vojvođani moramo da zakomplikujemo sa -oblikom.

Obredni kolač Zdravlje se pravi u mom selu za Badnje veče i poslužuje se uz posnu Badnju večeru, a može se umesiti i ujutro rano, obzirom da se posti ceo dan i da je ova pogača-Zdravlje posna.

Pored Badnjače-pogače za Badnje veče, kao što sam i ranije pisala pripremaju se Obredni hlebovi- Zakoni. Obredni hleb je namenjen za nešto što nam je važno i čemu težimo da imamo-životinje, zdravlje, decu i tako dalje pa iz tog razloga se pravi manjeg obima ali simboličnog oblika onog što treba da predstavlja.

Pored sastojaka za Zdravlje, ovom prilikom ćete moći da vidite kako izgleda i u kojem obliku se pravio obredni hleb pod nazivom Zdravlje u Bačkoj selo Begeč kod Novog Sada.

Potrebno je:

500g brašna

Kašikica soli

3,5 dcl mlake vode

Pola kocke kvasca

Testo se zamesi i ostavi da se udvostruči a potom o još jedared premesi i oblikuje u veknicu.

Veknica se po sredini rukama utanji da bi se lakše uvrnula.

Ovakav način uvrtanja čuva i oblik Zdravlja tokom pečenja, jer testo može da se tokom pečenja kada narasta odvrne😊

Ovom prilikom želim da spomenem i moju babu Majku Marinu zahvaljujući kojoj sam naučena redu i zahvaljujući kojoj sam “NIT NASTAVAK” koja ne da da se zaborave običaji mesta u kojem sam odrasla i iz kojeg sam.

Hristos se rodi Begečani!

 

 

Pogača kiflica

Neko će reći, aman ženo dosta sa pogačama, dosta sa testom, belim brašnom, hajde pređi na kinou, nešto integralno.

Ali ne mogu, kad volEm.

Jednog dana će te shvatiti da poenta nije u belom ili integralnom brašnu, nego u umerenosti.

Potrebno je:

700g brašna

pola kocke kvasca

 kašikica soli

kašikica šećera

1dcl vode

2dcl kiselog mleka

2 jajeta

kesica praška za pecivo

Za posipanje mak, susam i žumance

Priprema:

U 1dcl mlake vode dodati kašikicu šećera i pola kocke kvasca te ga rastopiti i ostaviti na toplo mesto da kvasac zapeni.

U vanglu prosejte brašno i so, soli sam stavila jednu kašikicu obzirom da  sam pogaču-kiflice punila sa dosta slanim nadevom.

Dodati u brašno kvasac sa vodom, jaja i kiselo mleko i zamesiti meko testo.

Prekriti ga čistom krpom i ostaviti na toplo mesto barem sat vremena da se udvostruči tačnije naraste.

Potom ga lagano premesiti i podeliti testo na pola, pa na pola i svaku tu jufku opet na pola.

Svaki komad testa ponovo premesiti razvaljati oklagijom, u sredinu staviti nadev.

Nadev može biti samo od sira a možete puniti i sa trapistom i šunkom.

Ovako razvaljano testo i sa nadevom uviti u valjak a krajeve lagano prstima uvući unutra, što je i dobro da vam fil tokom pečenja ne iscuri.

Ređati kiflice u pleh koji ste obložili pek papirom, prvo sam ređala u krug a potom popunjavala sredinu.

Svaku kiflicu od gore premazati žumancetom i pojedinačno posuti makom i susamom da se šareni.

Pekla sam na 180C oko 40 minuta.

Pahulja pogača

Ova pogača moram da priznam ima više fila-punjenja nego testa, i odlična je kao mali kako ja to volim da kažem -

Uvod u glavno jelo, onako da je poslužite uz aperitiv.

Potrebno je:

700g brašna

kašikica soli

100ml ulja

kesica suvog kvasca

200ml vode

200ml kiselog mleka

Za nadev

trapist sir

stišnjena šunka

kečap

1 jaje

Priprema:

Prosejte brašno dodajte u njega so, suvi kvasac, mleko i kiselo mleko, a zatim i ulje i zamesite testo.

S obzirom da se ova pogača pravi sa suvim kvascem, po strukturi će biti malo tvrđa, ali ne treba da bude previše tvrda.

Testo prekrijte krpom preko posude u kojoj ste ga zamesili i ostavite najmanje jedan sat da bi se udvostručilo.

Nakon određenog vremena kada se testo udvostručilo i naraslo još jednom ga premesite i razvijte u krug na debljinu 1cm.

Oštrim nožem zasecite krake kao na foto prikazu.

Svaki krak premažite kečapom, stavite šunku i krišku sira a potom svaki kraj pojedinačno uvijte kao na foto prikazu.

U sredini će vam ostati prazan krug koji sam premazala kečapom i stavila jedno jaje.

Pecte na 180C oko 40 minuta, značete da je gotova kada dobije lepu rumenu boju.

 

Pogača za Svečare

U našoj kući se za Svečare uvek pravila ova jednostavna pogača, ne previše ukrašena, nego onako sa merom.

Sasvim sam sigurna da je možete napraviti i ako ste početnik, zaista u pravljenju bilo čega sa dizanim testom.

Pogača je posna tako da je možete praviti bez obzira da li su vam Svečari u vreme posta ili ne.

Za nju Vam je potrebno:

oko 700g brašna

kašikica soli

1 kocka kvasca

400ml mlake vode

Za ukrase

gustin 

brašno

voda

takođe možete umesto 400ml vode, napraviti sa kombinacijom 200ml vode+200ml kiselog mleka

Priprema:

 U jedan decilitar mlakog mleka razmutite kockicu kvasca i dodajte malo šećera. Ostavite po strani par minuta da kvasac zapeni a zatim dodajte u prosejano brašno. Dodajte so i vodu i zamesite testo, koje treba da bude mekano, ali da vam se i odvaja od ruku dok mesite.

Testo potom prekrijte čistom krpom i ostavite na toplo mesto da se udvostruči.

Kada se testo udvostruči , prebacite ga na pobrašnjavljenu radnu površinu i premesite još jednom. Zatim podelite na dva dela. Od jedne polovine napravite dve jufke-kuglice, premesite još jednom i rukama oblikujte dve dugačke trake u obliku valjka.

Trake uvijte jednu oko druge i potom prebacite u pleh,

Vodite računa da vam trake budu tanje i da njima možete da obmotate ceo pleh sa strane.

Od ostatka testa napravite  pet jednakih kuglica i stavite ih u sredinu pleha kao što možete videti na foto prikazu.

Ovako spremnu slavku pogaču ostavite da se odmori nekih 10 tak minuta i potom staviti u pre dgrejanu rernu da se peče na 180C.

Posle 20 tak minuta na pogaču će te staviti ukrase koje ste napravili sa gustinom, brašnom i vodom.

 Za ukrase od gustina i brašna nemam mere, jer sam jednu manju količinu brašna i gustinaa od oko sve zajedno 200g stavila u sud i dodavala malo po malo vode.

Kada je smesa postala kompaktna, tačnije tvrda a da se ipak mogla mesiti, oblikovala sam ukrase, uglavnom pravim od ovog testa klas žita.

Poređajte od gore po pogači ove ukrase a potom vratite u rernu da se dopeče tačnije ispeče još nekih 20 minuta.

Ono što je odlično kod ove smese od gustina i brašna je to što je zaista idealna za pravljenje raznoraznih ukrasa i uz malo mašte možete bogocski ukrasiti vašu pogaču za Svečare.

Muška pogača

Sigurno se pitate zašto se ova pogača zove "Muška" pogača, kada je logično da je ženskog roda :)

Elem, pogaču sam nazvala isključivo iz jednog razloga muškog, a to je zbog, "jakog" nadeva. Slaninica, šunkica i slani sir.

Da, previše slan fil, ali kada sve lepo dozirate i u testo ne stavite so, ukus je baš kako treba.

Za testo je potrebno:

oko 600g brašna

10g kvasca-pola kockice

1 prašak za pecivo

1dcl mleka

mala kašika šećera

1 jaje i 1 belance

1dcl ulja

100ml jogurta

Za nadev:

Slanina i šunka isečena na veoma sitne kocke

200g sira-slanog

1dcl kisele pavlake

Za od gore

50g margarina

mak

ovsene pahuljice

žumance

Priprema i dekoracija:

 

U mleku rastopite kvasac sa malo šećera i ostavite na toploda se zapeni.

Brašno prosejte sa praškom za pecivo, dodajte kvasac sa mlekom, ulje, jaja i jogurt i zamesite meko testo.

Takođe ukoliko je potrebno dodajte još malo brašna.

Testo kada dobro umesite na način da bude meko ali da vam se razdvaja od ruku, ostavite u veću posudu i pokrijte krpom kako bi naraslo odnosno kako bi se udvostručilo.

Kada se udvostruči premesite ga i podelite na tri dela.

Pripremite fil, tako što će te sir izmrviti i usitniti viljuškom, pomešati sa kiselom pavlakom i dodati u njega sitno seckanu slaninu i šunku.

Tri dela testa razviti oklagijom u krug veličine tepsije u kojoj će te peći pogaču.

Tepsiju obložite pak papirom, stavite na dno razvijen prvi krug od testa i premažite polovinom fila.

Zatim od gore stavite drugi razvijeni krug od testa, premažite filom i stavite treći krug od testa.

Prvi  razvijeni krug od testa oštrim nožem zasecite po sredini ali ne idite do kraja.

Zasečene krajeve izvijte na ivice, kao što možete videti na foto prikazu. Zatim to isto uradite i sa drugim delom kore-testa. Takod a će te sada dobiti neizmenične krakove oko pogače.

Premažite žumancetom, pospite makom i ovsenim pahuljicama a možete i sa susamom.

Od gore narendajte margarin.

Pecite na 180C