Ružice sa čvarcima

Miris domaće kuhinje često nas vraća u detinjstvo, a malo koja poslastica budi takve uspomene kao tople, tek ispečene ružice sa čvarcima. Ove neodoljive, slojevite pogačice spajaju jednostavne sastojke i bogat ukus tradicije, stvarajući savršen zalogaj za druženja, praznike ili običan porodični ručak.

Priprema ružica sa čvarcima nije samo kulinarski zadatak — to je mali ritual koji okuplja, umiruje i raduje. Hrskava korica, mekana unutrašnjost i prepoznatljivi, pun ukus čvaraka čine ih favoritom na svakoj trpezi. U nastavku vas vodim kroz recept koji će vas korak po korak dovesti do savršenih domaćih ružica, baš kao iz bakine kuhinje.

 Sastojci za testo:

40 g svežeg kvasca

1 kašika šećera

125 ml mleka

1 jaje

2 žumanca

150g margarina

1 kašičica soli

450 g brašna (tip 500)

Za nadev:

300 g čvaraka

Za premaz:

Žumance

 Priprema

Kvasac izmrvite i pomešajte sa šećerom i mlakim mlekom. Ostavite da se aktivira nekoliko minuta.

U veću posudu prosejte brašno, dodajte so, otopljeni puter ili margarin, jaje, žumanca i narasli kvasac. Umesite meko i glatko testo.

Pokrijte posudu krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da narasta oko 45–60 minuta.

Priprema nadeva:

Čvarke sameljite – možete ih usitniti potpuno ili ostaviti malo krupnije komade, u zavisnosti od toga kakvu teksturu volite.

U samlevene čvarke dodajte  kiselu pavlaku pa sve dobro sjedinite u ujednačenu smesu.

Nadošlo testo razvijte oklagijom u pravougaonik, te ravnomerno rasporedite nadev, vodeći računa da ivice ostanu prazne pa urolajte testo dužom stranom.

Secite tanjirićem trouglove kao kada pravite “kupus” kifle. Vodite računa da ne budu prevelike obzirom da će tokom pečenja testo dodatno porasti.

Ređajte oblikovane pužiće u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih da odmore još 30 minuta.

Pre pečenja premažite ih žumancem, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 25 minuta.

Mini pizze

Postoje jela koja nas uvek razvesele, a mini pizze su definitivno jedno od njih. Male, šarene i neodoljivo mirisne, savršene su za svaku priliku – bilo da spremate druženje, rođendan ili jednostavno želite nešto brzo i ukusno za celu porodicu.

Njihova najveća čar krije se u jednostavnosti, ali i u mogućnostima koje nude. Možete ih praviti sa klasičnim nadevom – paradajz sos, sir i šunka – ali i pustiti mašti na volju i dodati povrće, pečurke, kulen, masline ili šta god volite. Svaka mini pizza može biti mali original na tanjiru.

Osim što su ukusne, mini pizze su i praktične – nema sečenja, nema komplikacija, uzmete jednu i uživate. Upravo zato su omiljene i kod dece i kod odraslih.

U nastavku vas čeka jednostavan recept koji će vam pokazati da za pravu domaću mini pizzu ne treba mnogo – samo malo vremena, nekoliko sastojaka i dobra volja.

Potrebno je:

500g brašna

1 kašikica šećera

1kašikica soli

1 kašikica sirćeta

pola kocke kvasca

130ml ulja

130 ml mleka

180ml vode

50g margarina

žumance

Za nadev: origano, šunkarica, trapist, šampinjoni, kečap

 

Priprema:

U malo mlakog mleka staviti šećer i kvasac razmutiti da se kvasac rastopi i ostaviti par minuta da nadođe i da zapenuša.  Sjediniti ulje, mleko, sirće so i dodajte potom kvasac.

Prosejte brašno  i sve spojite te zamesite testo. Otavite bar 1h da naraste.

Kada je testo naraslo, premesiti ga i razvucite  oklagijom na 1 cm debljine.

Razvučeno testo prvo premažite žumancem a potom poređajte sastojke za nadev i urolajte.

Rolat iseći na krugove i staviti na pek papir. Na svaki kolut rolata  staviti malo margarina

Pecite  na 200C. 

Posne mekike

Za sve koji poste, ali ne žele da se odreknu ukusa i mekoće domaćih peciva, najmekše posne mekike su pravi mali praznik. Jednostavne za pripremu, bez namirnica životinjskog porekla, a opet neverovatno vazdušaste i nežne, ove mekike pokazuju da posna trpeza može biti i bogata i utešna. Savršene su za doručak, večeru ili kao toplo posluženje uz čaj, a uspevaju čak i onima koji ih prvi put prave.

Sastojci :

 100 ml mlake vode (za kvasac)

 30 g svežeg kvasca

 1 kašičica šećera

 1 kašičica brašna

 200 ml mlake vode

 400 g glatkog belog brašna (T-400)

Pola praška za pecivo

Kašika -dve ulja ulja

 1 kašičica soli

Za prženje-ulje

 

Priprema sastojaka:

U 100 ml vode rastopiti kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Sve lagano promešajte i ostavite oko 15 minuta da se kvasac aktivira.

Kada se kvasac zapeni, dodajte ulje i so, zatim sipajte mlaku vodu i postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo.

Testo treba da je meko po malo lepljivo pa ukoliko je potrebno dodajte još brašna, ali vodite računa da ne bude tvrdo zamešeno.

Potom testo prekrijte krpom i ostavite da odmori oko 30 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

Premesite testo i razvucite ga oklagijom u pravougaoni oblik I oblikujte kvadratiže. Svaki kvadratić presecite po sredini-napravite mali rez.

U tiganju zagrejte ulje i ređajte testo. Pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatno-žutu boju sa obe strane.

 

Piknik hleb

Ovaj mekani, mirisni hleb koji se kida savršen je za druženja, doručak ili večeru. Svaki zalogaj krije topljeni sir i aromatičnu šunku, a zahvaljujući načinu pripreme, hleb se lako deli rukama – bez noža. Idealan je kada želiš nešto praktično, ali i efektno na stolu. Zato je odličan izbor i za izlete u prirodi, piknike ili putovanja, jer se lako pakuje i nosi, a podjednako je ukusan i dok je još topao i kada se malo prohladi. Savršen je za deljenje na svežem vazduhu, uz dobru ekipu i opuštenu atmosferu.

Za testo je potrebno:

500 g brašna

20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

250 ml toplog mleka

50 ml ulja

1 jaje

Za punjenje:

200 g šunke (sečene na sitne kockice ili tanke trake)

200 g rendanog sira (kačkavalj, gauda ili po izboru)

2–3 kašike pavlake ili krem sira (po želji)

Priprema

U toplom mleku razmuti šećer i kvasac, pa ostaviti 10-tak  minuta da zapeni a potom u veću činiju sipaj brašno i so, dodati nadošli kvasac, jaje i ulje. Zamesiti  glatko testo ne previ[e mekano te ga pokriti krpom  i ostaviti da naraste oko 1 sat (da duplira volumen).

Kada se testo udvostručilo, razvucite ga oklagijom u pravougaonik (debljine oko 1 cm).  Premažite  tankim slojem pavlake/krem sira, pa ravnomerno rasporedi šunku i sir.

Oštrim nožem isecite testo na kvadrate ili pravougaonike (otprilike veličine dlana)te ih ređajte uspravno u podmazan kalup (kao “harmoniku” ili knjigu).

Ostavitite još 20–30 minuta da hleb naraste.

Pecite  u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok lepo ne porumeni.

Ako želite dodatni ukus, možete ubaciti origano, beli luk u prahu ili malo susama preko kore pre pečenja.

Rolnice sa viršlama

 Nekako sam uvek izbegavala peciva sa viršlama, verovatno što se one kod nas na selu nikada nisu ni jele, tačnije ko je njih još kupovao?

U glavnom ako su se I pravile slane kiflice zna se  sa čime su one filovane, sa kulenom, kobasicom, malo šunkice ili slanine ili samo sir.

Međutim, ovakva peciva često budu verovatno dekorativna I izdašna, te idealna kada je neko veće društvo u pitanju ili neka svečanost, odnosno ima I onih koji obožavaju ovakva peciva a posebno kombinaciju kada dodate na tetso i viršlu i malo senfa.

Za testo je potrebno:

Pola litre mleka

1 kocka svežeg kvasca 20g

1 kašikica šećera

1 kg brašna

2 kašikice  soli

2 dl ulja

Viršle-u principu ja sam uzela baš veće pakovanje bilo ih je oko 20

1 žumance (za premazivanje)

1 kašičica masti (za premazivanje)

kim za posipanje ili susam

Priprema:

U mlako tačnije toplo mleko dodati prvo šećer te zatim izmrviti kvasac i dobro pomešati da se kvasac otopi. Ostavite zatim da kvasac zapeni.

U vaglu za mešenje testa sipati brašno i so pa izmešati.

 Kada je kvasac dovoljno zapenio- mleko sipati u brašno, dodati ulje i zamesiti glatko testo. 

Potom tetso ostaviti da se odmori i vanglu prekriti čistom kuhinjskom krpom odnosno da  naraste duplo. 

U međuvremenu obariti viršle i iseći ih na veličinu koju želite -ja sam ih delila na pola obzirom da nešto i nisu bile baš velike.

Nadošlo testo podeliti na 8 delova koje ćete oblikovati u jufke (loptice). Svaku jufku razvući u pravougaonik, pa izdeliti na delove (ja sam razvijeno testo delila na 8 delova). Svako dobijeno polje zarezati nožem na par mesta ali samo do 1/2 širine (da dobijete trakice). 

Viršlu staviti na deo koji nije zasečen i uviti rolnicu.

Rolnice sa viršlama ređati u prethodno podmazan pleh. Svaku rolnicu premazati žumancem u koje ste umešali mast, pa od gore posuti susamom ili kimom.

Rolnice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C. Rolnice peći 10-tak minuta na 200 °C, a onda smanjiti na 180 °C i peći još 10-15 min 

Šapice sa sirom

Zimi nekako više mesimo, pa tako je nekako odvajkada u našoj kući i bilo. Majka nije imala danonoćnih poslova po njivama pa je nekako vreme prekraćivala spremajući nam raznorazna jela.

Nisu to bila neka specijalna jela ali Majka se trudila da svaki dan pripremi nešto drugo, doduše jednostavno ali ukusno.

Među tim i takvim receptima bile su i ove ukusne i meke šapice, sa sirom.

 

Potrebno je:

250g margarina

250g brašna

250g sitnog sira

Soli po potrebi 

Prašak za pecivo

Žumance za premaz

Priprema:

Margarin, brašno, sir i prašak za pecivo sjediniti u meko testo ali da se ne lepi za prste

Možda će te morati dodati po potrebi  još malo brašna, to sve zavisi od sira

Razvijte ga potom oklagijom u kvadrat isecite na jednake pravougaonike i zarežite svaki pravougaonik nožem dva puta uzduž ali ne do kraja da dobijete “rese”

Premažite žumancetom

Pekla sam na 180C oko 15 minuta

Koktel peciva

 Kada sam bila dete, obavezno su se rođendani slavili kod kuće, i ne samo to deca su bila u sobi gde je bio i neko od odraslih i još po neko od rodbine i još baba i mlada tetka i šta ti ja sve znam 😊

Mame su se trudile da za taj dan naprave obavezno neka zanimljiva za decu slana peciva, pa su često to bile ili mini Pize ili kiflice, ali bogami i ova koktel peciva sa viršlama, a koja sam ja obožavala.

Mislim da sam ih obožavala jer su često ostala i za sutra dan, pa onda možete da ih presečete na pola, dodate kečap i šta još volite i imate mali hotdog.  HotDog je u to doba strašno bio popularan među mojoj generacijom.

Za proslave obavezno napravite duplu meru ali mogu da priznam i da od ove količine ima zaista dosta kiflica.

Za testo je potrebno

700g brašna

1 suvi kvasac

1 jaje

1 belance

1 kašikica soli

100ml ulja

2dcl kiselog mleka

Žumance i susam za premaz i posip

Od navedenih sastojaka zamesite meko testo, te ostavite da se udvostruči, a zatim premesite i podelite na 16 jednakih jufki

Jufke razvijte oklagijom i jedan kraj zarežite oštrim nožem.

Stavite sa druge strane obarenu polovinu viršle i uvijte.

Ponovite za sve jufke postupak.

Ređajte na pleh obložen pak papirom

Premažite žumancetom i pospite susam.

Pekla sam ih na 180C oko 40 minuta

Slovačke kifle

Nekada u našem selu koje je višenacionalno, imali smo priliku da vidimo tradicionalne Mamičke ( Bake na slovačkom).

Neko bi sada sigurno rekao :

-Pa?

Pa radi se o tome da videte jednu Mamičku može da vam ulepša dan. Prvo vodite jednu urednu, ispeglanu i pod konac ženu, nasmejanu i milu ženu u bajkovitoj suknji sa “milion” slojeva.

Ne znam da li znate kako izgledaju slovačke suknje ali iskreno meni su to alfa-omega suknje svih sukanja.

Sad, dalje kad ti jedna takva Mamička da svoj recept za kifle, tu onda ne da nema sumnje nego nema da ne uspe.

Sastojci

8000 g. brašna

Kocka svežeg kvasca

1 kašikica šećera

500 ml mleka

100 ml. ulja

so

1 žumance za premaz

Nadev:

150 g margarina ili putera

1 jaje

250 g  sira-sitnog švapskog krem sira

5 češnjeva belog luka

*ja sam dodala i sitno seckanu domaću šunku-tek-tek 😊

Priprema:

Za početak odvojiti 150 ml mleka i dodati kašikicu šećera te rastopiti kvasac. Ostaviti ga par minuta  da zapeni.

Sa nadošlim kvascem od ostalih sastojaka zamesiti meko testo. Testo treba da bude meko.

Zatim nauljiti vanglicu i u nju premestiti testo da "odmori" najmanje sat vremena.

Pripremiti fil na način što će te sve sastojke pomešati i dodati sitno iseckan beli luk na samom kraju.

Testo premesiti kada se udvostručilo i razviti u pravougaonik. Preko celog testa premazati pripremljeni nadev i umotati sa oba kraja u rolat. Kako ste dobili dva  rolata sečete ih svakog posebno tanjirićem tako da pravite trouglove.

Kifle potom premažemo žumancetom i pospemo susamom ili makom. Pekla sam ih na 180C oko 30 minuta.

Lepinjice sa mileramom

Kod nas u selu na pijaci jedna jako divna ženica, svake subote donosi sveže, pre ukusne mlečne proizvode. Prvo bih izdvojila fantastičan krem sir, koji mene mnogo podseća na kajmak, i koji svake subote kupim, iako sam milion puta rekla sebi da ću jednom preskočiti kupovinu jer hoću da smršam :)

Prošle subote kada sam bila na pijaci i kupovala ga naravno uz grižu savesti, videla sam u čaši od 2dcl mileram, za koji mi je rečeno da je sinoć baš napravljen, i to je naravno odmah u meni probudilo glad, jer retki su danas momenti kada možemo da kupimo nešto sveže i veoma prirodno, da sam ga odmah i kupila.

Prvo sam ga odmah namazala na hleb, a posle me je iskreno celo popodne grizla savest, te sam se ceo dan odupirala da ne smažem celu čašu. U nedelju sam pak, odlučila da od njega napravim ove lepinjice.

Potrebno je:

700g brašna

kašikica soli

pola kocke kvasca

pola kesice praška za pecivo

150ml vode

malo šećera

100 ml milerama

100ml mleka

100ml ulja

Za nadev:

2 kašike kajmaka

150 g sitnog sira

100ml milerama

1 jaje

susam

 Priprema:

U mlakoj vodi rastopite sa malo šećera kvasac i ostavite ga na toplo mesto da zapeni.

U veliku vanglu prosejte brašno, pa zatim dodajte sve sastojke za testo i rastopljeni aktiviran kvasac.

Zamesite testo, koje treba da bude meko ali da se ne lepi za ruke.

Prekrijte ga zatim čistom krpom i ostavite barem jedan sat da se udvostruči.

Zatim testo premesite i podelite na jednake delove, što više da ih bude, ali ne previše male jer svaki taj deo će vam biti lepinjica.

Premesite ih i oblikujte kuglice a zatim jednu po jednu rastanjite okagijom.

Ređajte lepinjice na pleh i pripremite fil.

Ono što je važno kod fila je da ne sme da bude redak, jer se mlečni proizvodi tope tokom pečenja.

Na svaku lepinjicu manjom čašom napravite udubljenje i u sredinu stavite nadev,

Krajeve oko nadeva premažite vodom i pospite susamom.

Pekla sam ih na 180C oko 30 minuta.

Male krofne sa cimetom

Ostaviti nešto u tanjiru, posle jela bila je prava greota, pa makar to bila i mala korica suvog leba. Dakako tanjir je morao uvek biti prazan kao i kada ste sedali za sto da jedete. 

To sada zvuči kao bajka nekih davno prošlih vremena, jer mnogo smo se razmazili.

Doduše još uvek se trudim da se držim starog pravila i ne "mrckeljam" po tanjiru.

Kako sada sve više i više vodimo računa da jedemo manje, ove mini krofnice su idealno rešenje da nikada ne ostavite pola krofne u tanjiru, a odlične su i za decu jer  pored toga što se neće prejedati, ovakve su prava mera da se malo svi zasladimo a da ne dobijemo višak kilograma.

Za testo vam je potrebno:

500g brašna

1 jaje

1 žimance

prstohvat soli

pola kocke kvasca

2 kašikice šećera

3dcl mleka

2 kašike ulja

1 kašika margarina

narendana limunova korica

za posipanje

cimet i prah šećer

Priprema:

U 1dcl mlakog mleka, sa kašikicom šećera razmutiti kvasac i ostaviti na toplo mesto nekih 10-tak minuta da zapeni. Kada kvasac sa mlekom zapeni, prosejte brašno i u njega dodajte mleko sa kvaseom i sve sastojke.

Zamesite meko testo ali da vam se ne lepi za prste.

Zatim pokrijte čistom krpom su sa testo i ostavite 1 sat da testo odmori i da se udvostruči.

Kada se testo udvostruči lagano ga premeste, kratko, stavite na radnu površinu i varjačom rastanjite ali ne da ga previše pritiskate.

Malom modlom oblikujte krofnice.

Ređajte ih na jedan čist pobrašnjavljen pleh i ostavite tako barem 10-tak minuta da se odmore.

U veću šerpu otopite mast ili stavite ulje da ga ima u 2/3.

Kada se ugreje ali ne da se pregreje stavljajte krofne i pecite, Viljuškom proveravajte da li su dobile sa strane koja je u ulju ili masti lepu pečenu boju pa ih zatim prevrnite na drugu stranu.

Pomešajte prah šećer sa cimetom u jedan sud i odmah tako vruće krofne uvaljajte u ovu mešavinu.
 

Brze piroške od kukuruznog brašna

Napraviti piroške uopšte nije teško. Naprotiv, one su veoma jeftino i pristupačno jelo, ali sam često u razgovoru sa drugim ženama otkrila da ih ne prave pre svega zbog prženja u masti ili ulju, nakon čega se cela kuća oseća na pečenje.

Do sada nikada nisam pravila piroške sa dodatkom kukuruznog brašna u smesu, odnosno, videćete i sami testo je nekako drugačije, i iskreno pre nego sam ih pekla malo sam se brinula da li će to zaista biti ukusno.

No, strahu nije bilo potrebe, piroške su bili božanstvene, malo krckave i kako se to kod nas kaže "prva liga."

Za piroške je potrebno:

1 jaje

prašak za pecivo

200ml kiselog mleka (jedna čaša)

80 ml ulja

100g kukuruznog brašna

300g belog brašna

Nadev:

sir

 Priprema:

Pomešati belo, kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Dodati sve zajedno: jaje, kiselo mleko, ulje.

Ukoliko piroške punite sa slanim sirom dodajte u testo tek tek soli.

Ukoliko vam je punjenje neutralno u testo dodajte pola kašikice soli.

Zamesite testo i razvijte oklagijom u pravougaoni oblik a potom podelite na jednake kvadratiće.

U svaki kvadratić stavite sir u sredini a potom oblikujte valjak, s tim da će te krajeve uviti ka unutra da se lepo valjčići zatvore i da smesa ne curi tokom pečenja.

Ja sam piroške pekla na masti.

Otopila sam mast u tiganju kada je bila zagrejana dodavala sam piroške.

Kada pečem namasti uvek svaku pečenu pirošku pre stavljanja na tacnu ostavim koji sekund na papirnom ubrusu da se upije mast.

Slane buhtle -krofne

 Ja sam prava Sosa, ako nešto volim da spremam to su kiflice, krofne, buhtle, savijače, štrudle...

Ponekad sebi kažem, napravićeš pola mere i po jesi "po di koju", ali kada je testo u pitanju izgleda da sam slab karakter.

Petkom često razmišljam, šta bih mogla praviti i to nikako nije "zdravi kolač sa urmama" nego mi na pamet padaju stalno neke pite sa sirom, gibanice, krofne ili mekike...

Ove slane buhtle sam punila sa feta sirom, i to sa dosta nadeva, jer mi se ne dopada kada ima previše testa. Sa ovakvim punjenjem su mnogo sočnije, i nemate utisak da jedete samo testo.

Potrebno je:

700g brašna

1 kašikica soli, obzirom da je sir veoma slan

1 jaje

100ml ulja

2dcl kiselog mleka

1dcl vode

 kocka kvasca

Za punjenje oko 300g feta sira i 1 jaje

Priprema:

u 1dcl mlake vode sam otopila kvasac i ostavila ga nekih 20 minuta da proradi odnosno da se zapeni.

Zatim sam ga pomešala sa brašnom, i dodala ostale sastojke.

Zamesila sam meko testo koje sam ostavila jedan sat da se udvostruči.

Kada se testo udvostručilo, premesila sam ga, i podelila na jednake delove, odnosno prvo na pola, pa polovine na pola i tako dalje. Na kraju sam imala 16 polica.

Sir sam usitnila i kulinarskom žicom pomešala sa jajetom.

Malom oklagijom sam svaki deo testa rastanjila i u sredinu stavila nadev od sira a potom pažljivo oblikovala malu krofnicu.

U obložen pleh sa pak papirom sam ređala krofnice-buhtle.

Premazala sam ih na samom kraju sa žumancetom i posula susamom.

Pekla sam na 180C oko 40 minuta.

Štapići sa sirom

Recepta za pecivo nikada nije dosta. Kod ovih štapića možete sami da odredite dužinu a pored toga što si izuzetno mekani, toliko se listaju i veoma su ukusni.

Potrebno je:

700g brašna

kocka kvasca

2dcl mleka

1 jaje

1dcl ulja

1 dcl kisele vode

so

Postupak pripreme testa je identičan kao i kod svake druge pripreme. U 1dcl mleka sa malo šećera sam rastopila kocku kvasca i kada je sve zapenilo zamesila sam zajedno sa ostalim sastojcima meko testo.

Ostavila sam testo da se udvostruči a potom sam ga premesila i razvila oklagijom u ovalni/okrugli oblik.

Oštrim nožem sam zarezala krajeve ali ne do same sredine, prvo na četiri dela a potom i između ta četiri dela. U sredini sam ostavila ne zarezan okrugao prazan prostor.

U taj okrugao prazan prostor sam narendala oko 100g margarina, a potom ga prekrila sa zarezanim kracima.

Okrenula testo na drugu stranu i ponovo razvukla oklagijom ali sada u kvadrat.

Po sredini kvadrata sam dodala sitan sir ili trapist.

Preklopila sam krajeve preko nadeva i ponovo lagano razvukla oklagijom, tek tek.

Oštrim nožem sam sekla na način da dobijete tanke štapiće. Štapiće potom lagano uvijte kao spirale.

Ređala sam ih u pleh koji sam obložila pek papirom.

Peče se na 180C.

Na štapiće od gore možete staviti susam, mak ili kim. Premazati žumancetom, možete filovati na slatki način ili nekim drugim punjenjem koje vam odgovara.

Slane buhtle sa sirom-Komšiluk još uvek ume da iznenadi

Moja Majka kada bi štogod napravila recimo  krofne, mekike ili kifle uvek bi  stavljala par  komada u plehani tanjir ili malu vanglu, a ja sam po njenoj zapovesti to nosila u  komšiluk.

Nije naš komšiluk da se razumemo bio glada, ali svaki put kada smo im odneli nešto friško pečeno, odmah bi se prihvatili da probaju.

Ma ni mi nismo bili drugačiji.

Sećam se uvek a bilo je to pre mnogo nogo godina, možda sam išla u prvi ili drugi razred osnovne škole, da sam došla u sumrak kući, i da su majka i deda bili u to vreme na njivi u proletnoj setvi.

Ušla sam onako gladna u dvorište i pomislila kako danas moram sama da spremim sebi nešto da jedem.

Znate kako decu sve mrzi pa je i mene mrzelo, i u jednom momentu od moje lenjosti, htela sam da odsečem krišku leba, ajde reko čisto da nešto stavim usta.

U jednom momentu otvorila su se vrata kapije i u dvorište je ušla baba Katica koja je u vanglici donela, a kome drugom nego nama fine ma baš sad, ovog momenta pečene mekike. I sada se sećam zrna soli koje su bila slepljena na zlatnoj pečenoj korici mekika.

Sećam se i bledog lica baba Katice moje komšinice, koja je bila sitna osamdesetogodišnjakinja, povezana u crnu maramu, sa crnom haljinom i teget keceljom.

Danas kada pravim mekike uvek se setim ovih, iz ovog dana, ni sama ne znam zašto.

Običaj nošenja u komšiluk kod nas nije prestao. Mi nosimo Slepčevima, Slepečvi nama...I tako u krug.

Donosi nam tetka Sofija, mi odnesemo čika Radoslavu.

Ove slane buhtle nam je donela tetka Ljilja, baš kad smo se najmanje nadali i kao što pogađate bili smo gladni.

Što bi se reklo Zdravo gladni i u slast smo ih pojeli.

Za testo je potrebno

1 kocka kvasca

pola kašikice šećera

600g brašna

80 ml ulja

200ml mleka

1 jaje

1 žumance

200ml jogurta

so

Nadev:

sveži kravlji sir i so po želji.

Priprema:

Kvasac rastopite u 1dcl mleka, dodajte šećer i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da zapeni.

Potom prosejte brašno, dodajte kvasac, soli po želji, razmućeno jaje i žumance, a potom preostalim mlekom i jogurtom i umesite glatko testo, te ostavite na toplo mesto da se volumen udvostruči.

Za to vreme sveži kravlji sir pomešajte da nema velikih grudvica i dodajte so po želji.

Testo koje se udvostručilo premesite i razdelite na sitne loptice.

Svaku lopticu istanjite oklagijom i sa jednog kraja dodajte nadev od sira.

Potom slobodne krajeve sa strane uvijte unutra a zatim u rolnu.

Ređajte ih u pleh jednu  pored druge i pre pečenja ostavite da odstoje bar 15 minuta.

Zatim ih pecite na 180C.

Mlečna Peciva

Predivna mlečna peciva, nekada smo ih u detinjstvu nazivali Zemičkama.

Premazana puterom sa malo morske soli na vrhu biće pravi užitak za vaš nedeljni doručak.

Za testo je potrebno:
600g brašna
kašikica soli
pola kocke kvasca +100ml mlakog mleka i malo šećera
50g istopljenog putera za testo
1 jaje
250ml mleka

Priprema:
u 100ml mlakog mleka rastopiti kvasac i sa malo šećera ostaviti da se zapeni.
U jedan sud prosejati brašno, dodati so, a kada kvasac zapeni dodati i kvasac kao i mleko i rastopljen buter.
Umesiti meko testo.
Premazati sa malo ulja i prekriti alu folijom da odstoji bar 1h.

Nakon sat vremena testo premesiti i podeliti na deset jednakih manjih lopti, koje će te ponovo premesiti i tako oblikovane ređati u pleh.
Pleh možete obložiti pek papirom.
Kada sva peciva oblikujete, otopite dodatno 50g putera i lagano ih premažite a zatim oštrim nožem napravite po sredini krstiće kao što možete da vidite na fotografijama.
Od gore posuti krupnu morsku so.

Ostaviti pecivo tako još nekih 30 minuta da se  odmori a rernu zagrejte na 200C.
Pecite ih na 230C oko 30 minuta, tačnije dok ne porumene.