Vinegret (Vinaigrette) – ruska salata

Prvi put sam probala vinegret u Sankt Peterburgu pre godinu dana i od tada mu se stalno vraćam. Bila je to ljubav na prvi zalogaj. Naviknuta na rusku salatu kao nezaobilazan deo praznične trpeze, nisam očekivala da će je jedna naizgled jednostavna salata od povrća potpuno zaseniti. 

Međutim, vinegret me je oduševio svojom svežinom, bogatim ukusom i prelepim bojama. Za razliku od ruske salate, ne sadrži majonez, pa je lakša, osvežavajuća i mnogo zdravija, a opet dovoljno zasitna da može biti i samostalan obrok.

Vinegret je jedno od najpoznatijih jela ruske kuhinje. Priprema se od kuvane ili pečene cvekle, krompira, šargarepe, kiselih krastavčića i graška, uz jednostavan preliv od ulja i senfa. Zanimljivo je da sirće zapravo nije sastavni deo tradicionalnog recepta, iako salata nosi naziv po francuskoj reči vinaigrette, koja označava preliv za salatu. Vremenom je naziv preliva postao naziv samog jela i tako se zadržao do danas.

Sastojci (za 4 osobe)

4 krompira srednje veličine

4 cvekle približno iste veličine kao krompir

2 srednje šargarepe

5 do 6 kiselih krastavčića

1 glavica crvenog luka

1/2 konzerve kuvanog graška

Za preliv:

2 do 3 kašike ulja

1 kašičica senfa

so po ukusu

biber po ukusu

1 kašika jabukovog sirćeta

Priprema

Krompir i šargarepu oljuštite i isecite na kockice približno jednake veličine, preporučuje se da ne budu isuviše sitne kako bi tokom barenja zadržali oblik. Kuvajte ih u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju, ali pazite da se ne raskuvaju. Ocedite i ostavite da se prohladi.

Cveklu skuvajte odvojeno, kada se ohladi, oljuštite je i isecite na kockice. Što se tiče cvekle postoji jedno mnogo bolje rešenje a to je da u svakom većem supermarket možete da kupite za poprilično malo novca divnu kuvanu cveklu. I inače je često kupujem, te sam je iskoristila  za ovu salatu, jer je potrebno samo iseckati na kocke a I ubrzaćete na vremenu.

U većoj činiji sjedinite krompir, šargarepu i cveklu.

Grašak iz konzerve isperite pod hladnom vodom, dobro ocedite i dodajte u činiju.

Kisele krastavčiće iseckajte na tanke kolutiće pa ih umešajte u salatu. Crveni luk sitno naseckajte i dodajte ostalom povrću.

U posebnoj posudi pomešajte ulje, senf, so i biber dodajte I kašiku jabukovog sirćeta.

Prelijte salatu pripremljenim prelivom i pažljivo promešajte da se svi ukusi sjedine.

Ostavite vinegret desetak minuta pre služenja kako bi povrće upilo preliv.

Obzirom da cvekla ume da pusti boju I da ofarba takoreći povrće, ovu salatu bukvalno sve pripremim pred iznošenje i pred samo iznošenje ili 15 minuta pomešam i doda preliv.

Ova jednostavna ruska salata dokaz je da nekoliko skromnih sastojaka može stvoriti jelo puno ukusa.

Salata od kikirikija i kukuruza

Ako ti treba brza, osvežavajuća i ukusna posna salata koja se lako priprema, ova kombinacija kukuruza, kikirikija i kiselih krastavčića je pravi pogodak. 

Spoj slatkastog kukuruza, hrskavog kikirikija i blago kiselkastih krastavčića daje savršenu ravnotežu ukusa, dok posni majonez sve lepo povezuje u kremastu celinu.

 Idealna je kao prilog uz razna jela, ali i kao lagan obrok kada nemaš puno vremena, a želiš nešto zasitno i drugačije.

Sastojci:

oko 300 g, kuvanog oseđenog kukuruza

150 g pečenog kikirikija (neslan ili blago slan, po ukusu)

3–4 kisela krastavčića

150–200 g posnog majoneza

so i biber po ukusu

Priprema:

Kukuruz je važno dobro ocediti da ne bi kasnije u salati puštao vodu. Kisele krastavčiće iseckati na sitne kockice, ako je kikiriki krupniji,usitnite , ja ga u suštini uvek samljem na krupno.

U većoj činiji sjedini kukuruz, kikiriki i krastavčiće.

Dodati posni majonez i lagano promešati dok se svi sastojci lepo ne povežu.

Posoliti i pobiberi po ukusu. 

Pre serviranja ostavi salatu u frižideru 20–30 minuta da se ukusi lepo sjedine.

Vlaška salata

Svake nove godine za doček pravim rusku salatu, iskreno svi je obožavaju a sada ima i onih ekonomičnih velikih pakovanja povrća pa je sama priprema vrlo jednostavna. No, ovde kod nas Srba u vreme zimskih praznika ima jedna druga stvar a to je da su nam praznici veoma blizu a tu mislim Nova godina i Božić odnosno imamo i Svečare kao uvod-Svetog Nikola i Svetog Stevana. Iz tog razloga sam tražila recepte za neke druge salate i iskreno ova me je na prvi pogled osvojila a bogami je i pre ukusna.

Sastojci

Potrebno je:

300 g feta sira

250 g crvenih pečenih paprika

2 tvrdo kuvana jajeta

100 g mesnate slaninice

Priprema:

Pečene paprike koje svi imamo u zamrzivaču očistiti  i iseckati na kocke, ja sam u pakovanju imala šest komada, nisam merila da ih bude 250g.

Slaninicu takođe iseckati na kocke i kratko propržiti da postane hrskava.

U dublju posudu staviti feta sir i izdrobiti ga viljuškom. 

Dodati iseckanu pečenu papriku i sve promešati.

 Dodati zatim sitno iseckana kuvana jaja, promešati, pa dodati majonez i isprženu slaninicu.

Salatu prebaciti u posudu sa poklopcem i ostaviti u frižider najmanje dva sata pre upotrebe.

Obzirom da je bila deo novogodišnje trpeze ukrašena je sa crvenim ribizlama.

Salt Cake with Cheese and ham/Slana torta od oblatni

Sećam se da je pre nekih decenija ova torta bila pravi hit, odnosno odjedared se pojavila  slana torta od oblatni jer verovali ili ne oblatna je uvek bila korištena usključivo za slatki premaz-I to najbolje domaći.

Kako God dana sima million I jedan recept za predjelo sa oblatnom ali ova  slana torta je za mene nekako bila pravo iznenađenje i veoma često je pravim a I količinski je prihvatljiva pogotovo ako isečemo na male kockice.

Potrebno je:

1 pakovanje oblatni-4-5 listova

500g šunkarice isečene na tanke listove

400ml majoneza

4dcl kisele pavlake

200g  trapista sira isečenog na listiće

100g susama

Priprema:

U sud pomesajte pavlaku i majonez,najbolje kulinarskom žicom da uklonite eventualne grudvice. Veću tacnu na koju moze da vam stane oblatna, oblozite papirom. Susam mozete poprziti.

Postupak filovanja:

 

Oblatnu-premažite smesom od majoneza i pavlake, zatim prekrijte šunkaricom, te opet stavite oblatnu premazite, na srednju koru umesto šukarice stavite list trapista.

Ostavite jedan deo smese da imate da premazete oblatnu od gore.

Kada ste sve utrošili od gore pospite susam i ostavite na par sati da oblatne upiju fil i omeksaju.

Salata sa bundevom

Kako imamo naše bundeve i uvek smo obezbeđeni za zimu, a skoro svaki vikend je i pečemo, poželeli smo da je koristimo i u slanoj varijanti, odnosno salati, koja je i posna u isto vreme a odlična je i kada pravite neku svečanu večeru za praznike.

Kombinacija -bebi španata i bundeve em što je dekorativna vrlo je i ukusna, a mislim da je taj mali-akcenat preprženih listića badema dao posebnu aromu.

Ideju za salatu smo našli na internetu ali smo je izmenili na naš-vojvođanski način!

Potrebno je:

500g bundeve

100g bebi španata

200g čeri paradajza

malo ulja

soja sos

so

prženi listići badema

U suštini osnova je bundeva i španat a povrće može biti bilo koje, ali najbolje da bude u taznim bojama.

Priprema je jednostavna jer u principu trebate samo bundevu da da isečete na manje kocke i ispečete ali ne da prepečete nego da kocke zadrže oblik.

Ako salatu pravite za kasnije posluživanje sve sastojke možete pripremiti ranije i pre iznošenja samo pomešati.

Soli nisam stavljala jer je soja sos dosta slan, ali sve zavisi od ukusa.

Čarobna nedelja - moj doručak

Kako volim nedelju, pogotovo kad je jesen ili kasnoleto. Ujutro nije previše ni hladno ni sparno, a povrće baš svuda oko nas, posebno domaći mekani paradjz i krastavac koji supravi izbor za doručak.
Sećam se kako sam provodila leto na selu i kako je omiljeni i česti doručak bio paradajz, šunka i vruća pogača. Pa pitam li ja vas ima li šta lepše od  kombinacije paradajza sa bilo čime?
Moj predlog je jedna malo modernija varijanta obzirom da danas mnogi izbegavaju hleb.

Ovako možete doručkovati:
posne krekere premažite sirom  može nekim za mazanje ili sitnim sirom. Od gore stavite pečenicu i ementaler.
Naravno i paradajz.
Možete i ne morate posoliti.

Pre svega nemam ništa protiv za one koji ne jedu hleb i sasvim je u redu da naprimer ponekad poželite nešto lagano.
Krekeri su meni odlična zamena i lagani su, i moram priznati da mi se već nekoliko puta dešavalo da sa njima zamenim hleb i veoma sam zadovoljna i pri tom se stomak ne oseća pretovareno.

Takođe sada ima svakakvih varijatni krekera da se kupe po prodavnicama zdrave hrane pa čak io za one koji npr ne jedu belo brašno mislim da će moći da ukrste svoju kombinaciju sa integralnim krereima i ovim da tako nazovem, pečenica poslaganim punjenjem.





Takođe moram da priznam da ujutro sebi često pripremam i ajja, posebno volim omlet ili kajganu. Možda ste to primetili  ako pratite moj instagram profil.

U kajganu pored pečene slaninice umem da dodam još papriku itd.
Ovaj put sam prirpemala jedan mali sos od tikvica i šampinjona pa sam njega pekla kao omlet.
Sos sam napravila tako što sam iskoristila jednu malu mladu tikvicu , tako što sam je naseckala na kocke, zatim na malo maslinovog ulja ispekla i dodala malo parmezana i kašiku kisele pavlake.
Kada se tečnost od tikvice smanjila, jer sam kuvala na laganoj vatri a tikvica postala mekša, ostavila sam je po strani.
Dva jajeta sam kulinarskom žicom umutila i u taj tiganj gde sam prirpemala tikvice, dodala malo mariniranih šampinjona, rasporedila tikvice ravnomerno po tanjiru i posula jaja.
Pekla sma redovno kao omlet.
Okrenula, tu će te zbog debljine morati povesti računa da okrenete jer će vam se u protivnom sva popolimiti.
Na gotov omlet sam narendala sira.




Od gore možete dodati parmezan kao što sam ja i uradila i naravno sveži bosiljak ili nanu.
Ovako spremljen doručak odgovara za dve osobe.

Kao što sam već ranije pisala mnoogo volim paradajz, i kada mu je sezona prosto se trudim u sve ali baš u sve da ga stavim, pogotovo kada je svež.
Najviše volim da pravim soso za špagete, ali imam i jedan poseban sos veoma gust i pikantan koji može da vam slući kao osnova za npr nedeljni jutarnji sendvič.
Za njega je potrebno:
2 veća ili tri srednja zrela domaća paradajza
beli luk -to ću napisati po želji

malo maslinovog ulja
so
i kašika senfa
Kao što ste gore videli koji su sastojci, paradajz isecite na kriške i beli luk takože isecite na sitno ili ako koristite u prahu možete pomešati sa paradajzom, ja preporučujem svež.
Zatim na malo ulja dinastati paradajz, on će pustiti vodu, posolite ga po želji.





Mešajte svo vreme i kada skoro počne da se pravi gust saft dodajte kašiku senfa.
Na fotografiji možete da vidite gustinu.Na prvojfotografiji.

Na ostalim fotografijama možete da vidite dekorativne lagane zalogaje bez hleba.
Znači tuna, ementaler, buđavi sir, šunka, namaz od paradajza.

Mislim da je kod ovakvih sendviča gde podloga nije meka gde podloga nije hleb, ovaj namaz od paradajza je idealan, jer daje tu mekoću baš da ne bude sve suvo.

  

I za kraj ostavljam vam jednulaganu salatu. Nije ništa neznam ni ja šta specijalno prosto jedna idejica za lagani doručak.

Potrebno je:

paradajz, paprika, krastavac

100g trapista

sve ovo lepo iseckati na kocke.

Preliv sam pravila od 1dcl kisele pavlake pomešane sa 100g feta sira.

Kiselu pavlaku i feta sir pomešam dobro sa kulinarskom žicom, da nema grudvica.

Lagano ubacim u isečeno povrće i promešam.

Uz ovu salatu sam servirala i barena jaja i bilo je odlično.

Neoplanta Kanapei

Jedan odlična , pre svega ukusan i brz recept.

Nazvala sam ga Neoplanta kanapei jer su sastojci i to glavni sastojci Neoplantini, a zna se Neoplanta je broj jedan i kod mene i u mojoj Vojvodini.

Kvalitet pre zaista bilo čega.

Koritila sam Neoplanta Šunkaricu i Slavsku kobasicu.

Inače sam recept u opšte nije komplikovan i ono što je veoma dobro možete praviti svoje da tako kažem varijante.

Ono što vam je potrebno je naravno dva pakovanja tost hleba i velika tacna.

Tacnu možete obložiti pek papirom.

Zatim poređajte tost. Ja ređam npr šest parčadi tosta u dva reda.

Prvi red namažem kiselom pavlako, bogato ali ne previše i poređam preko isečenu šunkaricu. od gore potom možete tanko staviti još malo kisele pavlake čisto da vam se sledeći sloj zalepi.

Drugi sprat mi je premazan kečapom i preko dobro narendam sira trapista možete dodati i narendane kisele krastavčiće

Potom treći sprat premažem bogatom majonezom i stavim Slavskom kobasicom.

Zatim sve lepoupakujem alu folijom, iostavim da prenoći

Sutra dan od gore sečem kocke i možete od gore staviti kiselu pavlaku i trapist.

kanapee pričvrstiti ukrasnim čačkalicama.

 

 

Neoplanta Salata

Iskreno nisam baš pomišljala da se Ime salate rimuje, ali pošto mi tako dobro deluje sam taj naziv Neoplanta Salata, i kako sam prvo htela salatu da nazovem svojim pravim imenom mislim da je ovo sada tako simpatično i pun pogodak.

Da, drage moje i dragi moji uleteli smo u 2019. godinu.

Iskreno ja sam tu noć prespavala. 

Prespavala sam i noć 2017/2018.

i onu pre toga i  pre te.

 Naravno za ne koji imaju društvo, koji ne planiraju da spavaju baš 31.12. kada je cela planeta na nogama.

Za one koji slave na primer kod kuče.

Ova salata je odlično rešenje.

 Potrebno je

6 srednje veličine krompira

250g feta sira

200ml kisele pavlake

500g Neoplanta šunkarice

6 kiselih krastavčića

Priprema više nego laka.

Krompir operete i  tako u ljusci skuvate.

kada se skuva i kada ga ohladite kreće rendanje.

narendate krompir, kisele krastavce i neoplanta šunkaricu.

Feta sir izgnječite viljuškom i dodate kiselu pvalaku a onda sve lepo pomešate.

Sve lepo sjedinite.

i gottovo.

Inače ovo je jedna od meni omiljenih Salata ne samo za novu godinu nego može biti i poseban obrok.

Mimoza Salata

Salata za izlete za praznike, salata za poneti i na brzinu.
Moja kombinacija sastojaka.
Inače ovu salatu sam prvi put probala u Crnoj Gori, kod moje drage prijateljice.
Bio je februar, bile su mimoze na ulicama a za večeru Salata-Mimoza.
Sa sve ukrasima koji podsećaju na mimoze...

Za salatu vam je potrebno:
5 krompira
5 šargarepa
6 jaja
300g šunkarice u komadu
200g trapista
1 manja glavica crnog luka
200ml majoneza
4dcl pavlake

Priprema:
Potrebna vam je i jedna eća lepša providna činija u kojoj će te sve sastojke redjati sloj po sloj.
Krompir i šargarepuobarite.
Jaja takođe.
Majonez i pavlaku dobro izmešajte.
Na dno posude stavite izrendan krompir, pa preko njega preliv od majoneza i pavlake.
Zatim sloj od narendane šunkarice, pa preliv od majoneza,
zatim narendanu šargarepu pa preliv,
potom belanca od barenih jaja koje ste pomesali sa sitno iseckanim belim lukom.
pa preliv i od gore narendan sir .
Ukrasite sa rukolom i žumancima.

Salata od Šargarepe-sa Leifheit je lepše!

Ne mogu da napišem da je ova salata obična, laka...

Sasvim je neobična, sasvim je dekorativna, šarena, zdrava i proletna.

Možete je poslužiti uz neki ukusan obrok ili da vam ona bude obrok.

Za lepotu dekoracije pobrinuo se Leifheit.

Spiralna seckalica

-od povrća pravi božanstvene froncle

-čini vaš obrok neobičnim jer i očima se jede!

Potrebno je:

šargarepa

rukola

so

maslinovo ulje

jabukovo sirće

Šargarepu očistiti ako je velika podeliti je na pola.

U spiralnom secku formirati spirale.

Rukolu oprati ako je veća prelomiti listove

Salatu posoliti dodati maslinovo ulje i sirće

kašiku i jednog i drugog

Sasvim je jasno da mnoge ukusnestvari budu izuzetno jednostavne za pripremu.

Ova salata je zdrava, osvežava.

Leifhate je sa svojom spiralnom seckalicom napravio pravi Bum kada je povrće u pitanju.

Ne samo od šargarepe, nego od svog povrća koje može da se stavi u salatu a nije zelena salata možete da napravite ne samo ukusan obrok nego i lepu dekoraciju sa kojom niuko neće biti ravnodušan.