Egzotična marmelada

 Postoje ukusi koji nas u jednom zalogaju odvedu daleko – tamo gde mirišu citrusi, sunce greje jače, a dani su sporiji. Ova egzotična marmelada nastala je iz te želje da se u tegli sačuva malo topline i svežine. Spoj mandarina, grejpa, narandže, limuna i ananasa daje bogat, slojevit ukus – blago gorak, osvežavajuće kiseo i prirodno sladak. Savršena je za doručak, ali i kao mali luksuz uz čaj ili kolače.

Sastojci:

500 g mandarina (oljuštenih i očišćenih od belih opnica)

1 veći grejp (oljušten, bez previše bele kore)

2-3 narandže

1 limun (sok + malo rendane kore, po želji)

1 ananas zreliji-sitno seckan

700–800 g šećera (po ukusu)

100 ml vode

Priprema:

Citruse oljušti, ukloni semenke i što je moguće više bele opne (posebno kod grejpa, da marmelada ne bude previše gorka). Iseci voće na sitne komade. Ananas sitno naseckati, bilo bi poželjno što sitnije jer se zbog svoje structure ne može baš rastopiti.

U veću široku šerpu staviti svo voće, dodati vodu i limunov sok. 

Prvo kuvati nekih 15 minuta  na srednjoj vatru  dok voće ne omekša i pusti so, potom dodati j šećer, dobro promešt,  smanjiti  vatru I kuvati dalje  30–45 minuta, uz povremeno mešanje, dok se marmelada ne zgusne.

Provera gustine- Za proveru gustine kapnuti malo marmelade na hladan tanjirić – ako se ne razliva i lagano se zgušnjava, gotova je.

Vruću marmeladu sipati u sterilisane tegle, odmah zatvoriti i okrenuti naopako na  nekih 5 minuta, zatim vrati u normalan položaj i ostavi da se ohladi.

Saveti za savršenu marmeladu kada su u pitanju agrumi:

Balans gorčine: Grejp daje karakter, ali nemojte preterivati sa belom korom – mala količina je dovoljna.

Široka šerpa je ključ: Što je veća površina, marmelada će se ravnomernije i brže zgusnuti.

Manje mešanja pri kraju: Previše mešanja može da „razbije“ prirodnu teksturu i boju.

Prirodna gustina: Citrusi i limun već sadrže pektin, pa nema potrebe za dodatnim želatinima.

Marmelada od jagoda

Kuvanje marmelade ili pekmeza je veoma zahtevan posao. Ima dosta pripreme, ako želite veću količinu da skuvate morate sigurno odvojiti ceo dan.

Već sam ranije pisala o tome kako je moja baka kuvala pekmez, to su bila druga vremena.

Čini mi se da je tada bilo više voća, da je bilo ukusnije, i mnogo jeftinije.

Pekmez se kuvao ceo dan i ne sećam se da smo nekada skuvali manje od 20 tegli.

Danas je to samo bleda uspomena.

Ni vremena, ni voća....

Pogotovo što na tržištu zaista ima sjajnih marmelada i pekmeza od domaćih proizvođača, pa se prosto ni ne isplati upuštati se u avanturu celodnevnog kuvanja.

Ali ponekad, za dušu, priuštite sebi vaš domaći pekmez ili marmeladu.

Ovu marmeladu sam pravila od 4 kg jagoda.

Na 4 kilograma jagoda sam stavila 2 kg šećera

Da li je to mnogo ili malo, iskreno to je neka moja mera, koju praktikujem godinama, jer ne volim ništa preslatko.

Nekako kada stavim manje šećera jagode prosto dođu do izražaja.

Marmelada ima kiselkasto jagodast ukus i jako lepu boju


 Od ove količine će te imati šest teglica srednje veličine.

Njih valja prvo dobro oprati i prosušiti.

Jagode sam birala zrelije i jednake veličine. Kako volim da mi se tokom kuvanja ostanu i komadiči nikada ih ne pasiram.

Uzmem veliku šerpu saspem u nju šećer i jagode, lagano pomešam i ostavim u frižideru poklopljeno tokom noći.

To sve možete da pripremite i uveče.

Ujutro-bila je subota počnem kuvanje.

Na laganoj vatri, polako velikom varjačom me

šam jagode dok se ne rastopi šečer a kasnije skidam kašikicom penu.

Ovu količinu će te kuvati nekih 3 sata.

Lagano mešajte i vodite računa da vam ne zagore.

Kada se počnu zgušnjavati, povečam jačinu vatre i kuvam još nekih 30 minuta. Što bi moja mama rekla "ukuvavam".

Videće te i sami da će marmelada od jednom postati vrlo gusta.

Da bi ste došli do toga zaista imajte strpljenja da je kuvate dugo na laganoj vatri.

Teglice stavim u jedan pleh i zagrejem ih u rerni a potom izlijem u njih pekmez.

Dobro ih zatvortim i prevrnem "natraške".

Kasnije ih možete vratiti :) na pravu stranu.

Marmelada od smokava

Kada vikendom odem u prirodu za mene zaista sve ostalo postaje beznačajno. Moji vrbaci i malo jezerce koje se zeleni učini da se telo opusti i da se sve brige zaborave.

Svaki pogled i to na bilo koju stranu je prelepa uspomena na moje detinjstvo koje sam provela bas na  na tom istom mestu. Uvaek sam bila sama kod dede na salašu. Društvo su mi bile guske, jarići. Leti po neka zmija.

što više starim i što više prolaze godine ja sve više uživam u prirodi. Sama.

Možda vam na prvi pogled deluje kao da sam neki "Creep" ali godine i napor na poslu vam učine to da jednostavno želite da vreme kojeimate slobodno udesite po vama, po vašem temperamentu.

Prošli vikend mi je društvo pravila ova marmelada od smokava, ponela sam i malu teglicu sa jezgrima oraha i pravila male kanapee.

Na male kriškice hleba namažete marmeladu i od gore stavit "po di koji" orah.

Mir, samoća i užitak za nepca.

Marmelada od smokava

za nju vam je potrebno:

1kg smokava

500g šećera (slobodno možete smanjiti količinu šećera jer su smokve prezrele same po sebi slatke)

sok i korica od jednog limuna

malo vode

priprema:

Prvo i pre svega sterilišite vaše teglice, od ove količine će te imati nešto manje od 1 kg marmelade pa shodno tome i toliko teglica pripremite.

Smokve operite i osušite , skinite gornje peteljke i prerežite na četvrtine.

U veliku šerpu stavite smokve, sok i koricu limuna šećer i vodu.

Na laganoj vatri kuvajte. Kada provri možda će vam se pojaviti i penica ali je skinite kako bih vam marmelada bila sjajna.

marmelada je gotova kada uzmete varjačom i po sredini šerpe povučete . Ako vam se smesa ne vrati nazad  gotovo je.

Punite teklice ali ne do samog vrha .

Otklopljene stavite nekih pola sata da se uhvati korica. Potom ih poklopite, zatvorite celofanom i poklopcem od teglica.

Marmelada od kivija

Uvek sam se pitala, šta možeš sve od kivija, osim da ga samo oguliš i pojedeš.
Čak sam na internetu tražila neke recepte sa kolačima i to su u glavnom bili kremasti recepti gde se od gore na kolač poredjaju kolutovi kivija.
Onda sam pomislila da ga stavim u voćnu salatu, i to su znači bile sve opcije "za koje kivi može da služi".
Lupo pekarica/klik na link

Lupo mini pekarica

Jedna od ideja je bila i marmelada sa kivijem sa mrvicom anisa.

Naravno, zahvaljujući lupo pekarici, pod opcijom 9. možete bez mnogo muke da skuvate marmeladu.

Za nju je potrebno:

Oko 400-500 oguljenog kivija

200g sećera

1 vanil šećer

anis-u prahu-mleveni.

kivi očistiti i iseći na kocke te staviti u kalup od pekarice.

Od ove količine kivija uvek bude teglica do2dcl marmelade.

Ono što je važno i čega se ja uvek pridržavam kada pravim marmeladu u pekarici je da ne sme biti više od 500g voća.

Marmelade ovog  tipa bez dodataka konzervansa su odline za trenutno konzmiranje.

Možete ih čuvati u frižideru.

Marmelada od kajsija i vanile

Moram sa vama da podelim jedan sjajan recept, za spremanje marmelade u Mini Pekarici, koja ima mogućnost pripreme marmelade.
Naime, radi se o jednoj marmeladi, koji je toliko ukusna i toliko dobra, da ne bih ja sada mogla to ovako na papiru da vam opišem.
Umesto Dzem fiksa i raznorzanih drugih ucvrscivaca, puding od vanile ne samo sto od ove marmelade napravi fini zele nego marmelada dobija i posebnu aromu vanile,

Potrebno je za dve ture marmelade od koje dobijete dve tegle od 3dcl.
800g kajsija
400g šećera
1 puding od vanile
2 vanil šećera.
Priprema:
kajsije očistiti i prepoloviti.
Najbolje je ih podeliti na po 400g.
Staviti 400g kasjija u pleh od pekarice.
Dodati šećer, vanil šećer i pola pudinga.
uključiti na taster 9, i za 1 sat i 20 minuta dobićete savršeni ali zaista savrešni žele-marmeldu!
ENJOY uz KAJSIJE!!!

Kad poželiš kvalitet-Kupi LUPO!!!
kako leto odmice, marmelade sa ukusom vanile se redjaju u raznoraznim bojama.
uzivajte u letu i svakom suncanom danu!

Marmelada od jagoda i malina i

Postoje ukusi koji nas momentalno vrate u leto – miris zrelih jagoda i malina, slatkoća koja ispunjava kuhinju i ona domaća, prirodna aroma. 

Ova marmelada je upravo takva – bogata voćem, svilenkaste teksture i sa blagom egzotičnom notom kokosa koja joj daje poseban šmek.

Idealna je za doručak, palačinke ili jednostavno – da je pojedete kašikom dok je još topla. Ono što je najbolje jeste što se pravi lako, na klasičan način na šporetu, a rezultat je mnogo veća količina savršeno ukuvane marmelade.

Kombinacija jagoda, malina i kokosa… jednostavno neodoljiva!

Potrebno:

1 kg jagoda

300 g malina

350–400 g šećera (po ukusu)

Priprema:

Jagode operite, očistite i isecite na manje komade. Maline lagano operite i ostavite da se ocede.

Voće stavite u šerpu sa debljim dnom i lagano izgnječite viljuškom ili varjačom da puste sok.

Dodajte šećer i stavite na srednju temperaturu da provri.

Kada počne da ključa, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje oko 20–30 minuta.

Tokom kuvanja skidajte penu koja se stvara na površini.

Kuvajte još 5–10 minuta dok marmelada ne postigne željenu gustinu (proverite tako što kapnete malo na tanjir – ako se ne razliva brzo, gotova je).

Završni korak:

Vruću marmeladu sipajte u prethodno sterilisane tegle, odmah zatvorite i okrenite naopako 5–10 minuta kako bi se stvorio vakuum. Nakon toga vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohladi

***

Ako želite gušću marmeladu, kuvajte je malo duže.

Možete smanjiti količinu šećera ako volite kiselkastiji ukus.

Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu

Tri dobra recepta sa Kruškama!!!

Seyona je krušaka i sigurno su vam potrebni recepti za poslastice sa kruškama.

Nešto novo što do sada niste probali.

Marmelada od krušaka

Vrlo lako se sprema ovo je mera za jednu teglicu.

Ja sam je doduse spremala u Lupo Bread Pekarici, a vi možete redovno u šerpi.

Evo malih Uputstava.

Potrebno je:

400g zrelih krušaka

200g šećera

1 kašika ruma

malo muskatnog oraha

Sve sastojke stavite u Pekaricu, programirate i za sat vremena imate ukusnu marmeladu.

Ako ste u stiscisa vremenom, eto odlicnog razloga da nabavite pekaricu.

Marmelada od krušaka, bele čokolade i anisa

Takodje možete napraviti i jednu sjajnu varijantu -kruške, bela čokolada i anis..

Tko mirisan...mm...

Potrebno je:

400g krušaka

100g milka bele čokolade

anis u prahu -tek tek

200g šećera

malo ruma.

Naravno, Pekaricu u pripravnost-i za 1 sat i 20 minuta će te dobiti fantastičnu teglu mirisne marmelade!!!

Pita od Krušaka

Znači potrebno je:

220 g brašna
100 g putera
1 jaje
150+75 g šećera
Za nadev:
400g očišćenih mekih krušakakoje će te bez korice iseći na sitne kocke
170g šećera
1 kesica vanil pudinga.

Priprema:

Testo umesite od sastojaka za testo.Obzirom da su paklene vrućine, najbolje bi bilo da ga ostavite 1h u frizideru da bi ste mogli bolje da ga oblikujete.

Potom okrugli pleh nauljite i u njega stavite testo koje ste prethodno razvili oklagijom na tu veličinu tačnije dimenzijepleha.

Možete ga razviti i tako što će te na njega staviti pek papir a potom razviti oklagijom .

Kruške šećer i puding pomešajte i izlijte smesu na testo. Pecite Na 200c OKO 25 MIN.

Sočni Voćni Hleb od krušaka

Strašno ukusan, i sočan i moram priznati da dugo ostaje mek.

Pekla sam ga u Lupo Pekarici

, pritiskom na taster 6 , dobije se opcija kolač, i samo je dovoljno sve sastojke da stavite u posudu za pečenje.

Suprotno, ako nemate Pekaricu sasvim je dovoljno da sastojke sve sjedinite i stavite u Posudu oblika hlea te pečete u rerni na 200C oko 45 minuta.

Potrebno je:

250g šećera

2 zrele kruške

200g margarina

3 jajeta

400g brašna

3 kašike prašk za apecivo

50 ml mleka

Kao što sam napisala ako pečete u Pekarici sve sastojke isecite-tu mislim na kruške i margarin i dodajte u posudu za pečenje. Sve ostalo će se samo odraditi.

Ako sve pripremate ručno, prvo umutite margarin i šećer, dodajte jaja, pa kruške te mleko i brašno sa praškom za pecivo.

Pecite u kalupu za hleb na 200C.

LUPO PEKRICA-JER ŽIVOT NIJE KUHINJA!!!

Tri Recepta sa Šljivama

Ili šta sve možeš sa šljivama u sezoni. 

ČOKO ŠLJIVO PITA

Prvo sam napravila ovu sočnu čokoladnu pitu sa šljivama po OVOM receptu. Doduše to je jedna vrlo dobra varijanta slatke brze pite koju sam već pravila sa kajsijama, malinama i kupinama, samo sam ovde od gore stavila glazuru od čokolade.

Znači potrebno je:

220 g brašna
100 g putera
1 jaje
150+75 g šećera
Za nadev:
400g očišćenih mekih šljiva koje će te sa koricom iseći na sitne kocke
170g šećera
1 kesica vanil pudinga.

Za glazuru od čokolade:

100g čokolade za kuvanje

2 kašike ulja

Priprema:

Testo umesite od sastojaka za testo.Obzirom da su paklene vrućine, najbolje bi bilo da ga ostavite 1h u frizideru da bi ste mogli bolje da ga oblikujete.

Potom okrugli pleh nauljite i u njega stavite testo koje ste prethodno razvili oklagijom na tu veličinu tačnije dimenzijepleha.

Možete ga razviti i tako što će te na njega staviti pek papir a potom razviti oklagijom .

Šljive šećer i puding pomešajte i izlijte smesu na testo. Pecite Na 200c OKO 25 MIN.

Napraviti glazuru od čokolade i preliti pečen kolač.

Sa kupinama, malinama i kajsijama u mini varijanti.

PEKMEZ OD ŠLJIVA A IZ RERNE

Ovaj recept sam pronašla na sajtu Tetka. Recept je savršen, starinski recept, podseća na pekmeze koje je baka spremala a zahteva vrlo malo angažovanja.

Za njega je bitno da imate pleh-tepsiju, šljive i šećer.

Mere:

2kg šljiva

200g šećera-može i 150g

Drvena varjača.

Priprema:

Šljive operite, prepolovite poredjajte u pleh i preko njih pospit ešećer te ostavite jedan sat da ostoje.

Potom pleh sa šljivama stavite u rernu na 150C i to 15 minuta, a zatim pojačajte na 200C .

Šljive će se lagano peći a vi će te drvenom varjačom promešati iste ali ne previše često.

kada se šljive praktično"rastope" i počnu da se odvaja smesa od tepsije prilikom vašeg mešaja znači da Pekmez je gotov.

Izlijte ga u čiste teglice.

I za kraj nešto stvarno lako i domaće

DUPLA LENJA PITA SA ŠLJIVAMA

vrlo lako, sočno i nešto što obavezno morate napraviti.

Potrebno je:

Sastojci za testo:
6jaja
4dl jogurta
4dl ulja
4dl secera
4dl brasna
1 kesica praska za pecivo
Fil:
1 kg šljiva očišćenih od koštica i prepolovljenih na pola
prah secer za posipanje

Priprema:
U sud za mućenje prvo dobro mikserom ulupati belanca a potom dodavati jedno po jedno zumance,svo vreme miksovati na manjoj brzini.Zatim dodati šećer,ulje,jogurt,i dalje mutiti.Potom brašno i prašak za pecivo.Sve lagano pomešati u mekano testo.

Smesu podeliti na tri dela.
Rernu uključiti na 200C,pleh podmazati te usuti jednu trećinu testa.Staviti ga u rernu i peći oko 10 min.Potom poredjati šljive,te drugi deo testa.Vratiti u rernu i malo zapeći i na kraju poredjati šljive i treći deo testa izliti. Peći dok kolač ne postane rumen.Posuti prah ili vanil šećerom.

Pekmez od šljiva i ruma Lupo Pekmez

Pekmez na stari dobri način. bez džemfixa, glukoza i ostalih veštačkih materija.

Samo Lupo pekarica, šljive, šećer i po malo ruma...za aromu..:)

Kao što sam rekla za Lupo Pekaricu idu sledeći sastojci:

400g šljiva

150g šećera

1 kašikica ruma

Lupo Pekarica

Za kuvanje na šporetu:

2kg šljiva

600g ili 500g šećera

veća šerpa

jelovna kašika ruma

Priprema:

Kao što vidite na fotografijama, šljive oprati i iseći te ostraniti košticu.

Stavitiu posudu za Pekaricu i dodati šećer.

Ako kuvate u šerpi sve sastojke stavite u šerpu.

Naravno bez ruma koji se dodaje na kraju.

Pekaricu namestiti na taster broj 9 i pritisnuti dugme START.

Za 1 h i 40 minuta pekmez će biti skuvan.

Dpdajte rum i sipajte u staklenu flašiicu.

Pekmeza ima oko 3dcl.

Ako kuvate u šerpi trebaće vam nešto više vremena.

prvo će te staviti šerpu na jaču vatru a posle 30tak minuta smanjiće te vatru na najslabije.

Uz povremeno mešanje na laganoj vatri kada sva voda ispari i dobije se gusta masa dodajte rum.

Vreme oko 2h.

KARAKTERISTIKE

• Potpuno automatizovan aparat za hleb, pripremu i pečenje testa od svih vrsta brašna
• Pozitivan zdravstveni aspekt, priprema bez aditiva, potpuno zdrav hleb
• 10 programa
• 8 programa sa celokupnim procesom: mešanje, narastanje i pečenje hleba ili kolača
• Težina hleba 800 g – 1.350 g
• Digitalno podešavanje debljine i boje korice hleba
• Vreme celokupnog procesa u zavisnosti od izabranog programa
• 1h 58min – 3h 50min
• Poseban program za kuvanje džemova, max. 1,5 kg
• Poseban program samo pripreme testa za kasnije oblikovanje i pečenje u drugim posudama
• Mogućnost podešavanja odloženog završetka procesa pečenja, max. 13h
• Posuda za pripremanje se vadi i veoma lako održava
• Posuda je izrađena od čelik-aluminijuma, premazana ekološki ispitanim materijalom
• Dodatna oprema: merice za brašno, vodu, so, šećer
• Napajanje / 220 V, 50 Hz, 800 W

Marmelada ili Pekmez od višanja i malina

Kada poželim da napravim marmeladu ili pekmez onda to često bude uveliko isplaniran aželja.

Odvojim ceo dan baš za to predvidejen, te gledam da nije hladno, pa ovo pa ono..i tako mi prodje ceo dan...

Sada uz LUPO PEKARICU, mogu sloobodno da kažem:

OPUŠTENO

A kako ?

Čitajte dalje!!!

Ali prvo "bacite" pogled na ovu savršenu boju!!!

Prvo pripremite sastojke:

potrebno je 300g višanja

100g malina

300g šećera

1 dyem fix ko voli da bude čvršća marmelada

Priprema:

Prvo sam višnje oprala i izvadila koštice a potom sve zajedno sa šećerom stavila u LUPO PEEKARICU.

Pritisnula sam taster 9 koji je predvidjen za kuvanje džema u vremenu od 1 sata i 20 minuta.

Maline nisam odmah stavila nego na polovini vremena kuvanja džema, brzo sam otvorila Pekaricu i dodala maline i džemfix.

Savrsena marmelada a niste baš puno učestvovalui u njenom kuvanju...zar ne?

Vrlo je vazno da se držite ove mere od 400g pri kuvanju dzema, jer to je max količina.

Šećer možete povećati u srazmeri 1:1 ako volite sladje

Pekarica

• Potpuno automatizovan aparat za hleb, pripremu i pečenje testa od svih vrsta brašna

• Pozitivan zdravstveni aspekt, priprema bez aditiva, potpuno zdrav hleb

• 10 programa

• 8 programa sa celokupnim procesom: mešanje, narastanje i pečenje hleba ili kolača

• Težina hleba 800 g – 1.350 g

• Digitalno podešavanje debljine i boje korice hleba

• Vreme celokupnog procesa u zavisnosti od izabranog programa

• 1h 58min – 3h 50min

• Poseban program za kuvanje džemova, max. 1,5 kg

• Poseban program samo pripreme testa za kasnije oblikovanje i pečenje u drugim posudama

• Mogućnost podešavanja odloženog završetka procesa pečenja, max. 13h

• Posuda za pripremanje se vadi i veoma lako održava

• Posuda je izrađena od čelik-aluminijuma, premazana ekološki ispitanim materijalom

• Dodatna oprema: merice za brašno, vodu, so, šećer

• Napajanje / 220 V, 50 Hz, 800 W

Marmelada od kupina

Ove godine od svog i svakakvog voća jedino su rodile kupune. Volimo ih svi...

U početku smo ih jeli sveže, pa stavili par čaša i mini flaša u zamrzivač.

Napravili koji kolačić i sada je došao red i na džem.

Nisam ga pravila klasično, već sam dodala želatin.

I pokazalo se odlično...Znate dobila sam onaj čvrst džem koji podrhtava u kašikici...

Potrebno je:

1kg kupina

400g šećera

3 kesice vanil šećera

1 kesica želatina

Priprema:

Kupine sam oprala i prvo usitnila malo u blenderu.

Dodala im šećer i stavila u šerpu.

Kuvala sam ih i moram priznati non stop mešala.

Potom kada su uzvrile kuvala sam ih na laganoj vatri još 10tak minuta.

Potom sam dodala želatin.

Mislim da je na ovu količinu sasvim dovoljno i pola kesice.

Ali ako hoćete što čvršći dodajte celu.Možda i najbolje 2/3.

Želatin sam rastvorila u vodi sa 1-2 kašike šećera.

Kuvala sam još barem 1-2 minuta.

Sklonila sa vatre.

Ljubitelji cimeta i drugih dodataka mogu sada dodati svoje mirisne dodatke.

Izlila sam ga u teglice

Teglice moraju biti čiste i zagrejane.

Izlijte džem, dobro zatvorite i okrenite svaku teglicu na poklopac barem 10 minuta.

Potom ih vratite na pravu stranu i ostavite da se ohlade!